Чай с мандрагорой

Все, я закругляюсь. Это последнее в этом цикле про шиповник. Мне еще про квашеную капусту писать. И про боярышник. И про каштаны. И про открытые пироги. И про то, что время куриных супчиков. Да, и про терн. И про айву. С виски. И про то, как я который день в ночи в дегидраторе сушу манго, а утром его рррраз - и нет. ⏪Поэтому - набираемся терпения и мужества, читаем последнюю серию Саги про Шиповник. А потом мужества и терпения - что шестой серии не будет.⏩ 〰️ 〰️ 〰️ Мне хотелось бы закончить тему шиповника тем, что в современной культуре мы его воспринимаем все-равно как лекарственное растение. Не еду - а именно что-то "полезное", но что-то не на каждый день, а именно по особому требованию. И мне хочется обратить на это внимание: шиповник - это еда. Это именно сезонная еда, которую не нужно откладывать. Ее нужно есть, потому что она есть и именно сейчас. И необходима именно сейчас. 📎Период октября - для нас как вида, обитающего и в условиях умеренных широт - это время, когда начинают жить скученно. Уже не заночевать в шалаше или спальнике, а в закрытом помещении, где можно сберечь тепло, чтобы дожить до нового сезона. 📎А что делают люди, которые летом ездили и общались, а тут приходится сразу кучковаться и спать вместе? Правильно, они обмениваются и флорой. Обмениваются штаммами вирусов. И - болеют. Сейчас болеют, пока еще не накопилось дефицитов, пока гипофиз только начал прикручивать сезонную активность надпочечников, пока доступно большое количество продуктов, которые помогают в адаптации. Думаете нас современных это не касается? Еще как касается. Дети идут в сады и школы, народ вернулся из отпусков. И все это привозят в один круг и оно запускается. Как раз три недели сентября, у кого-то началось сразу, кого-то сейчас догоняет. Непонятными болячками, реакциями, поносом. Хорошая новость - так надо. Это то, что проходит, чтобы зимой можно было отсыпаться, есть мясные бульоны, восстанавливаться, проверяя тонкие места. И шиповник со своим витамином С - нужен именно сейчас.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔵Берем много семечек, тех, подсушенных, и измельчаем. В мельнице, ступке или кофемолке. 🔵Смешиваем с базовым маслом. Базовые - это стабильные нейтральные масла: миндальное, оливкое, жожоба, конопляное. Только льняное не нужно брать, оно окисляется слишком быстро. 🔵Необходимое соотношение по объему: минимум 5:1 (5 частей масла, 1 часть косточек. Окосточек можно увеличивать. 🔵Ставим в теплую темноту, домашнее теплое место. 📌ВАЖНО - это масло настаивается без нагревания. Т.е. быстрая масляная экстракция не подойдет. Галактолипиды денатурируют при температуре 40 градусов, поэтому только долгое настаивание, холодная мацерация, 8-12 недель. Если сейчас поставить семечки в масло, то оно как раз к середине декабря настоится. Тогда процеживаем (через сито, через ткань, через кофейные фильтры). 〰️ 〰️ 〰️ 🟢Так вот, это масло - хорошо для масляных ингаляций при аденоидах. 🟢Это масло теплым подходит при резкой боли ушах. 🟢Его можно смешать с теплым (не выше 40 градусов) ланолином и камфорой - получится массажное масло для при слабой подвижности. Да, мазь от пролежней, где ухаживает за лежачими больными. И то самое масло, которым делают теплые аппликации при суставной боли. Или вот случилось, что приходится лежать. К примеру ножку ушибли. Или младенец родился. Или рекомендован постельный режим. И если обычно-активному человеку начать лежать, то уже на третий день тело начинает ломить из-за недостатка движения. И в целом в этой ситуации хорошо бы, чтобы пришли и сделали лимфодренажный массаж (к слову, ставим галочку, что это очень важно, иметь контакт массажиста, который выезжает на дом именно для таких ситуаций! Просто узнайте, познакомьтесь, договоритесь - пусть жалоб нет сейчас. Но чтобы можно было поднять руку, позвонить, договориться). Так вот массаж именно этим маслом очень хорош. 🟢И все таки - еще раз подчеркну - аденоиды. Я не сторонник хирургического удаления. Особенно у детей. Слизистая умеет обновляться очень быстро, если ей дать достаточное увлажнение. Если ей дать возможность, равно как и дать носику вырасти, то аденоиды перерастают очень многие. Но если вы мама маленького ребенка, который решил, что он носом дышать больше не будет, а кругом зима, отопление, влажность стремится к нулю и вообще пыхтение ртом тяжело выносить - то постигнуть дзен "не трогай" очень сложно. Вот тут и пойдет закапывание в нос или масляные ингаляции. ☕️ А еще... А еще, если в процессе сушки температуру не уследили, и косточки не подсохли, а запеклись или обжарились - то доводим их до "жареной" кондиции. И добавляют к кофе. Как в Чили.

Расписывая тему шиповника и то, как нам нужны все его части и в какой момент - я внезапно чуть не забыла еще один способ. Думала в первую и главную очередь про нормальную еду, а не про домашние средства. Но - косточки. Понимаете ли, вот лежат. И что с ними еще сделать? ....надо бы масло поставить. МАСЛО ИЗ КОСТОЧЕК ШИПОВНИКА Из тех самых косточек, свежих, терпких, которые даже или оставили цельными и слегка подсушили в печке, что они выделили масло, или просто высушили и измельчили в кофемолке. В этот момент я поняла, что не помню когда я в своей мельнице в последний раз молола кофе. Года 3-4 назад? Точно, это было перед какой-то поездкой, когда я хотела взять с собой домашний кофе. А так вечно в ней что-то странное измельчается. Например кусочки тыквы или любисток. В общем - мне нужно масло косточек шиповника. 📕 Очень нужно, тут еще в профессиональном журнале (DHZ, дайджест 2023) ссылка была приятная на одно датское исследование, где как раз описывалось действие галактолипидов (жирорастворимое соединение) как "умеренно-значимое" из оболочек и и косточек Rosa canina lito при остеоартрите. А в плане женского здоровья, особенно вопросах профилактики в перименопаузу (35-51 года) и менопаузы (55+) - это вообще может стать важной темой. 📌Это масло особенно важно, когда еще не стоит вопрос терапии, но помните, как старшие женщины в роду жаловались на тянущие боли в суставах, или не жаловались, но начинали ронять и разбивать чашки, как изменялись суставы на мизинцах. Это - риски женского здоровья. А тут - оказывается - в рамках сезонного питания спрятана профилактика, когда используются продукты и способы их приготовления - которые вполне измеряемы в плане воздействия заранее. Когда еще тянет, не больно и вообще об этом не думаешь. 👇👇👇 Ладно, едем дальше. Если нет возможности делать масло шиповника, то можно купить готовое в аптеке. Но после того как его настоишь пару раз масло самостоятельно - разница между маслом покупным и домашним слишком уж явная.

Продолжение про GLA и шиповник 📌Еще компонент косточек шиповника - гамма-линоленовая кислота. То, что продается обычно на полочках со спортивными добавками с пометкой "для похудания" или "для мышечной массы" и названием GLA. Да, это один из главных компонентов косточек. Полиненасыщенная жирная кислота, одна из незаменимых. В обычной ситуации мы ее получаем через другие продукты с Омега-6, где рядом идет действие ферментов и только потом через преобразования оно приземляется в доступном для нас виде - то как раз в конце зимы с эти продукты уже находятся в конце своей сезонной доступности или вышли из нее. А тут - молотые косточки шиповника, где GLA в учитываемом виде. А я пишу про шиповник. Не про препарат, а про плод, где разные компоненты предлагают синергетическое действие как друг с другом, там и в сочетании с другими сезонными продуктами. *️⃣Сейчас - будет пару месяцев доступна мякоть, которую нужно есть (заваривать, готовить муссы, супы, добавлять к мясу и внутренностям, заваривать). *️⃣В конце сезона зимы - еще достанем запасенные косточки и я повторю вот этот вот текст-напоминание. P.S. По настаиваемое на косточках масло - не влезло. Следующей серией тогда будет. Тем более мне ещё картинку делать. :)

КОСТОЧКИ ШИПОВНИКА Третья часть (может на ней и остановиться?) - зачем косточки от шиповника отладывали то? Тут немножко будет заход вбок. Если смотреть на шиповник не как на отдельный продукт, а в сочетаемости с сезонным питанием - то пики использования шиповника появляются на столе тогда, когда на столе появляется мясо. Не просто мясо, а потроха. Вот как сейчас: в октябре, плюс-минус, пропадают насекомые. И это традиционное время забоя петушков. Нет насекомых - птицу нужно докармливать. А зачем тратить корма, если они сейчас после сытного летнего периода весьма откормленные птицы. А в зиму петухи не нужны: корм едят, яиц не несут, кур нервируют. Вот и первые сигналы нового мясного сезона, который развернется к первым заморозкам в ноябре. 📌А сочетание «шиповник в еде + потроха» - дает самое классическое сочетание «источники гемного железа + витамин С». И если смотреть еще шире, захватывая так же фертильные циклы, включая определенные особенности человеческой культуры и родового проживания - то всплески этих двух пиков в питании именно потрохов и источников витамина С идут тогда, когда в году наибОльшее количество женщин ожидающих родов. А когда появляются те самые косточки, которые запасали в процессе заготовки - в периоде послеродового восстановления. 📌В косточках содержится ванилин. Который на наше тело, на наш кишечник влияет вполне определенным образом - он стимулирует активность транспорта пищи по кишечнику. Я напомню о этих запасах шиповниковой муки из косточек в феврале. Именно там нужна будет эта самая стимуляция, причем всем, но особенно - женщинам. продолжение там 👇👇👇

👆какая же красивая картинка вышла? Это мой подоконник, половина моих фотографий - с него :)👆 *️⃣*️⃣*️⃣ И сразу, чтобы два раза не вставать - сухие половинки шиповника можно измельчать в кофемолке. И пить как порошок. А у кого есть капсульная машинка - можно запаковать порошок в капсулы. А еще полынь. Молотую расторопшу. Куркуму с перцем. Корень дягиля (дудника). Но когда принимают капуслы - есть все-таки риск выпить недостаточно воды. А большинство нужных соединений в мякоти шиповника - водорастворимы. Поэтому я все-таки посоветую взять 4-6 столовых ложек шиповника - замочить в литре воды и приготовить как выше. 📎 P.S. Витамин С для людей - эссенциальный (а значит критически обязательный) витамин. Большинство видов животных на планете умеют его вырабатывать, а вот человек, как вид из высших приматов - утерял это умение в процессе эволюции. А такое могло поддерживаться для вида лишь в том случае, если были возможности восполнять потребность из питания, причем в значительных дозах. Через сезонные продукты, через традиционные продукты (увы, современные коммерческие сорта вызывают много вопросов) через способы сохранения еды (лактоферментация). И активное использование шиповника в еде - это один из очень старых способов подходящий для жителей умеренных широт. 📎 P.P.S. Если все эти движения типа "замочить, нагреть, остудить" - неудобны, или шиповник - сопровождающая трава вашего персонального напитка - тот действительно проще все закинуть в термос, залить горячей водой и настоять. Потому что лучше сделать так, чем сидеть, думать "Надо бы заварить правильно, как писала Павлюк" - и не сделать! Лучше сделать привычно, чем искать идеальной реализации. 📎 P.P.S. Сейчас шиповниковое время. Вот прямо сейчас. Надо встать - и заварить.

КАК ЗАВАРИВАТЬ ШИПОВНИК Итак, мы внимательно прочитали предыдущий пост про то, что лучше бы заготавливать мякоть плодов отдельно от косточек. Потратили время, чтобы все сделать правильно еще на момент засушивания и теперь обладаем красивой банкой шиповниковыми половинками и второй - поменьше - с косточками. И сейчас разговор про те самые сухие половинки шиповника и как их заваривать. ⏪В принципе самостоятельно собранный шиповник заварить можно просто залив его кипятком, ну как привыкли заваривать любую траву (к слову, полученный таким образом напиток называется "инфуз". Когда залили горячим, оно так и настаивалось, остывая). Но есть нюансы. Вот про них я и сейчас и напишу.⏩ К слову, почти все, кто заваривает шиповник из плодов сначала остаются несколько удивлены, почему заварили, а напиток светлого оттенка. Вон как на картинке к посту. Ведь если купить в магазине пакетики с надписью "чай из шиповника" - то напиток будет такой темный, насыщенно красный. Так вот, в коммерческие смеси добавляют лепестки гибискуса или мальвы, которые действительно даже в малом количестве дадут очень сильный насыщенный оттенок. Это не хорошо, не плохо - просто напитки насыщенного оттенка продаются лучше. Но главное тут другое - если заваривать только плоды шиповника как инфуз, без добавок в виде гибискуса или мальвы, то цвет напитка действительно будет достаточно светлым, ближе к желтому. Это нормально. С вашим шиповником все в порядке. 👇👇👇 И вот тут маленькая хитрость. Шиповниковый чай может быть действительно красно-оранжевым, с фруктовым вкусом. Просто его заваривают иначе. А именно: 🔘сухие половинки плодов шиповника залить на ночь холодной водой 🔘утром залитое быстро нагреть до почти закипания, т.е. до 85-90 градусов 🔘выключить и остудить Вот теперь настой будет совсем другого оттенка. А еще уровень витамина С - при таком заваривании гораздо выше. И за счет того, что нет кипячения, и за счет того, что долгое замачивание позволило больше выделить растворением. *️⃣*️⃣*️⃣

Ого, а тут оказывается в новой версии телеграмма если собрать бусты - можно ещё и сториз публиковать от имени канала. Сториз на самом деле неплохо, потому что стою я такая на рыночные субботнем, а там пипидастры! Из перьев настоящих, прямо под осень. Писать пост под них с многобукв - неее, лениво. Да и не про еду это. Поэтому отсылаю подруге, мол, смотри, вроде бытовая штука, но ведь какая совершенно языческая: перья и пыль обметать. Мы порадуемся - но никто больше. Вывод? Бусты нужны. Как только собирается их какое-то количество по ссылке - можно публиковать будет сторис. В телеграмм-канале прямо. Раз в день правда, чтобы не перегружаться:) Отдавать свой голос каждый день один за любой канал, который решил в это тоже поиграть. Тут была ссылка, но ее присутствие превращало пост в унылую мордочку, поэтому я ее унесла в комментарии. ❤️ Как включатся истории, обещаю, пипидастр сразу же покажу. Он классный. :) UPDATE: нужно ещё всего ОДИН голос! Ссылка в комментариях.

Дома оказались спелые ягоды свежего шиповника. И теперь делаем так: - Ягоды разрезаем пополам - Ложкой выгребаем косточки - Половинки плодов откладываем на холодную или теплую просушку (дегидратор до 40 градусов, противень, едва теплая духовка с обдувом) - Семечки шиповника отправляем на горячую сушку (дегидратор 40-60 градусов, или горячая духовка до 80 градусов) И получает на выходе два очень важных компонента. Сушеные половинки шиповника. И отдельно высушенные косточки шиповника. А вот зачем эти косточки, что я подразумеваю под "правильно заварить шиповник" - оставляю интригой на день. P.S. Если совсем-совсем все лень, то можно перемолоть шивопник в мясорубке, отправить на сушку, а потом высушенную массу и в кофемолке в труху перебить. Это легче, чем потом сухие плоды дробить, поверьте. Получится шиповниковая мука с косточками же, с которой тоже можно неплохо жить - и ее использование будет на капельку разообразее "заварим напиток".

Предположим - вам досталось много ягод свежего шиповника, осень самое тому время. Причем год на год не приходится, плоды шиповника могут доспеть и к сентябру, а могут и до ноября быть на кусте. Моя прогулка на прошлой неделе в горах выше виноградного склона (виноградный - значит очень теплый склон горы) - была без того, чтобы я собрала ягоды. Плоды-то я нашла, но они были недозрелыми. Все оставила на месте. А дикий шиповник уже не рядом с виноградниками, а дальше в горы, подойдет к сбору лишь через месяц. Главное - поймать до заморозков. В общем, предположим, шиповник вот он. Что с ними делать? В 95% случаев первое, что приходит в голову - просто взять эти ягоды и засушить их целиком. На противень, в дегидратор или просто на поддоны и на несколько дней на просушку. Почему бы и нет? Осенью обычно куча дел, и если не хватает времени на обработку ягод, то можно поступить и так. Но помнить, что сэкономленное время сейчас - это потраченное время на приготовление сухих цельных плодов. Там уже придется ограничиться одним использованием плодов - завариванием, да и еще и немного сожалеть, что нет легкого доступа к одному очень важному компоненту: шиповниковым косточкам. В сухих плодах отделить косточки от твердой мякоти будет непростая задача. А косточки нужны. Очень. Я о них напоминаю каждый год два раза. По осени, когда идет сбор шиповника, и в конце зимы, когда нужно доесть запасы и не экономить. Сейчас важно принять сам факт, что в шиповнике косточки - важная, а не мусорная часть. Поэтому еще раз смотим на первичную задачу!

ПРО НЕОЖИДАННЫЙ УКСУС ➡️Для тех, кто ставил сидр - но не удалось удержать спиртовое брожение, и оно ушло в уксус. Такой типичный яблочный уксус (или виноградный, если кто-то ставил сок своего винограда) - и озадачиваемся, а нафига зачем нам столько уксуса. ➡️Для тех, кто сделал вторую подрезку лаванды, собрали семена и цветы, но остались лавандовые палки с листьями, которые тоже пахнут и жалко выкидывать. 🙃Смешайте: 🟢Половинку пучка лавандовых стеблей. 🟢Литр яблочного (или виноградного) уксуса. 🟢Настаивать 2-3 недели. Процедить. И использовать как ополаскиватель при стирке. Буквально ложку в отделение для ополаскивателя. Белье уксусом потом не пахнет. Хотела было сказать "не благодарите", но классно же! Сама удивляюсь, как это реально и элементарно и гениально.

Сижу я тут в приемной у зубного, и листаю журналы в ожидании. И обнаруживаю сентябрьскую статью, которая по сути обычное садовое напоминание для владельцев дач, участков и газонов: а не забудьте собрать маковые головки и собрать семена. А еще лучше смешайте с семенами расторопши, василька или горчицы - сохраните просушенными в "бабушкином" закрытом мешочке с вышивкой, в скрутке или кульке защищающим от влаги. А потом - высеять на газоны в октябре-ноябре или марте-апреле, когда придут ветра. К слову, особенно упоминания о ветре меня умилили. И знаете - это как раз то, что я люблю. Казалось бы - это же про быт, даже не вовлеченное садоводство, а домашний уход за газоном у дома. Напоминание, что и в городской среде насекомым-опылителям нормально иметь свою нишу, не только в виде подстриженной травки, а именно в виде неприхотливых цветов, которые будут цвести в разные месяцы. Вот и собирают семена. Делая из них такие смеси. И сделать это можно не обладая никакими особыми навыками, вообще ничего такого, ну про что можно было бы сказать "странное ведьмовство какое-то". Читаю - и ни секунды не озадачивает, что создается смесь из растений, которые в том числе я регулярно встречала уже в этнографических материалах, в обрядовых осенних действиях на деньги. Мак, расторопша (а еще люпины, подсолнухи или колокольчики). Со смешиванием и сохранением, пока солнце не перешло границу равноденствия, и потом распечатыванием, когда приходит (или засыпает ветер). И всегда так делали - что с отсылками к практикам 18-19 века, что вот сейчас же, все то же самое, те же условия, те же составляющие. Готовые обрядовые действия. Прямо в обычной жизни, без всякой нагрузки, что это что-то прямо особенное-особенное. Это - жизнь. Просто сейчас - пора. А когда пора - оно само. Когда бытовые действия, по уходу за миром вокруг - имеют особый подтекст: игра в денежное благополучие, действия становятся обрядам, создаваемые предметы - оберегами. Ну прелесть же!

Оказывается, что для нормального ведения канала нужно регулярно представляться, А пролистав свои посты на полгода назад, то там не то что "регулярно", а даже "хоть разочек" не будет. Привет, меня зовут Анна Павлюк - и я нутриционист. И рассказываю про еду. Не здоровую или похудательную. А про нормальную. Ту, которая сложилась для нас, как вида, которая адаптировалась с условиями мест проживания и миграций, вызывая мутации. Я рассказываю какие адаптационные механизмы выработались, как менялся рацион позволяя выживать и в теплых условиях, и в периоды похолоданий. Я изыскатель, я соединила антропологию+физиологию+диетику и, чтобы заполировать красиво - фитотерапию. Я не травница, и уж тем более не потомственная, а скучно и банально женщина с терапевтическими специализациями: фитотерапия и нутриционистика (ещё массажетерапия). Ну т.е. про травы и про еду, и включенность тела. 📕 Около 12 лет назад придумала шикарную (как мне думается) штуку назвав ее "сезонное питание", анализируя традиционные модели питания в Европе, где смотрела на сезонный цикл питания продуктов именно глазами фитотерапевта. 🔜 Большая часть пищи, которую мы едим - растения. У которых вполне описанный список вторичных действующих веществ. Только мы не помним об этом, это ж овощи! Вон, морковка. Т.е. то самое вторичное действие (которое и выводится в терапевтическое или профилактическое) спряталось за более ярким - питательной ценностью. Но не обозначает, что этого действия нет. А если разные стратегии питания оставались более-менее стабильными тысячелетия, то эти влияния и можно оценивать для нас как норму для вида. 👌 Т.е. нормально, когда осенью пора тыквы - чтобы было типичное тыквенное мочегонное действие (а так же влияние на мужское здоровье). 👌 Если к зиме привязано время забоя - значит нормально, что в этот момент будет активное воздествие животных жиров (где, к примеру содержится GABA, тормозящий нейромедиатор, с успокаивающим действием), а там где свежая редиска и репка - нормально подстегнуть организм действием горчичных масел. 👍 И наоборот, вставлять в сезон продукты или способы приготовления из другого времени - будет запускать другие процессы. Не всегда своевременные. 📎 В общем - я та кто по травам. И по еде. А про то, что есть время спать, а есть время скакать, время быть активным и - наоборот - уходить в регенерационную фазу. И есть время забивать барашка, варить пиво, есть салат с помидорками, уходить в вегетарианство или возвращаться в теплые домашние супы. Привет, меня зовут Анна Павлюк, мне 47 лет, я живу в Германии, в Шварцвальде и работаю как ganzheitliche Ernährungsberaterin. ❤️ Кстати, если упоминать у себя мой канал, то я буду невероятно радоваться! К примеру как @mandragoratea или ссылкой https://t.me/mandragoratea

…

Всему своё время. Кто хотел пробовать вегетарианство - пробуйте, сейчас, сейчас оно работает в нашу пользу. У кого актуальна тема анемий - очень хороший момент по работе с этими состояними пойдет с сентября. 📎 У кого актуальна тема анемий - очень хороший момент по работе с этими состояниями пойдет с середины августа-сентября, чтобы дойти к эффективному пику в ноябре. P.S. На картинке шакшука. Блюдо левантийской кухни - и я его считаю прекрасным примером летней горячей еды. Для тех, кто дружит с пасленовыми.

ПРО ЕДУ ВТОРОЙ ПОЛОВИНЫ ЛЕТА С позиции сезонности не может быть одной идеальной стратегии питания. Изменения происходят вокруг нас и влияют на нас очень активно, но эти изменения настолько привычны, что мы их не видим. Как рыба не видит воду, а мы - воздух. Так вот про летнее питание… Одним из интересных моментов, которые я наблюдаю уже не первый год - подъем радости и восторга от удачного и легкого опыта отказа от мяса в еде. Летом. И то что летом - это ключевое. Спонтанного отказа или осознанного - не принципиально, но женщины вполне могут обнаружить, что на их столе нет мяса, да и не хочется ни готовить, ни есть. А что-нибудь простое идёт гораздо лучше, а из животных продуктов максимум яйца, птица или рыба на гриле. 🔘Первая новость: это нормально, так и задумано, в этом есть своя польза и смысл. 🔘Вторая новость: нет, это не обязано стать постоянным опытом, потому что несёт определённые риски. В этом и смысл сезонного питания через цикличность подходов, смена стола, продуктов, способов готовки. И тогда каждый шаг компенсирует риски предыдущего, восполняя дефицит, решает текущие и актуальные задачи, но формирует свои риски, которые будут уже сглажены будущим изменением в сезоне. Нормальное летнее питание в сочетании с солнцем, тягой к рыбе, тем что есть огромная куча зелёных овощей, салатов, свежих плодов, ягод, активное доение животных, а значит есть масло, простокваша, творог и кефир - выдают отличное сочетание продуктов, которые активируют усваиваемость кальция и магния. Тут будут рядом и кофакторы в виде витамина D, и присутствие витамина К2, и антиоксиданты из ягод, фосфор из морепродуктов. 🪴 🪴 Хорошо же? Конечно хорошо. Просто отлично. Без этого периода нам будет сложно пережить будущую осень и зиму, особенно когда начнутся темные ноябрьские дни. 👇👇 Но при этом мы оказываемся в модели, которая не очень способствует усваиванию железа. Вот совсем. Даже наоборот - является антагонистом всасывания железа. Да и продукты которые типичны для периода - не предполагают хороших источников железа. И, само собой, идёт снижение запасов железа в организме. 🔜 И это снижение нам тоже необходимо. В нем не только риски, и в условиях сезонности - есть и свои бонусы. Уже на следующем шаге цикла сезонности - изменится и еда, и быт, и даже социальная нагрузка. В традиционной культуре это шел период, когда семьи и работники перебирались под крышу. Идёт обмен микрофлорой кучи разных людей, штаммами бактерий которые они принесут, сезонной реакцией на них. А высокие запасы гемоглобина в крови - слишком хорошая среда для размножения. ❓Думаете современной жизни это не касается? Касается и еще как! Это время возвращения большого количества людей из поездок-отпусков, после путешествий на транспорте, иной еды. Это же и начало учебного года, когда дети из множества разных семей с разными привычками вдруг оказываются в одном закрытом помещении, обмениваются всем тем, что принесли, а потом несут это уже в свои семьи. Так что возвращаясь к теме про выше... 🟢 Будет ли хорошо заходить вегетарианство на летнем питании? Да, будет. 🟣 Будет ли это связано с рисками по статусу железа? Непременно. Но так нужно. Чтобы потом пройти период осенней еды с луком, кукурузой, тыквами, сидром, борьбой с кабачками и т.д., которые будут кроме прочего слабить, действовать как диуретик. И дойти прямиком в период ноябрьского забоя, с туманами, ароматным бульоном, хлебцами и пряными похлебками. ✔️ Всего через одну смену сезонной модели питания мы окажемся во времени, когда все будет строиться вокруг этого самого железа, витаминов Е и А, жиров и животного белка. Вот тут и начнется глобальная компенсация дефицита этого важного микроэлемента - железа. ✖️И будет совсем-совсем нехорошо, если пытаться удерживать опыт летнего отказа от мяса, помня как хорошо это пошло. И избегать уже зимней модели, с мясом , как и жирами в питании, потому что там запустится регенерационная фаза сезонной модели, без которой уже следующее лето жить будет очень сложно.

Свежий вальдмайстер не заваривают, а настаивают в холодной воде. Или воде с лимоном, или в яблочном соке, или в минералке, или белом вине, или в молодом квасе. Одного пучка хватает на 3-4 настаивания. На фотографии там ещё веточка бузины.

ПРО СЕЗОННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ, ТРАВЫ И ЛИМФОТОК Кто ожидает, что я сошлюсь на некую волшебную травку с нужным эффектом, или такой же продукт - это так не работает. Не про волшебный эффект речь, а про тенденции. Вот с тенденциями - работает. Но в целом каждый раз как поднимается тема, где есть слово "лимфа" - то рано или поздно прилетает вопрос "а как почистить лимфу". 🔹 Вот с этого и начну. С понятия чистки лимфы. Если что-то чистить - то никак. Я в целом подпрыгиваю на процедуры типа "почистить лимфу/печень/кровь", потому что это уже из спекулятивной области. Или подразумевается попытка ускорить или активировать работу какой-либо системы. Но, в свете предыдущего поста, когда я сослалась на то, что сезонные растения содержат кумарины, которые могут влиять на лимфоток - мне даже саму себя хочется спросить: ну вот если я буду активно пить вальдмайстер и тархун - будет ли это иметь отношение к активации лимфообращения? 🔸 У лимфотока не существует насосной системы, по аналогии с сердцем и кровеносной системой. - А у лимфатической системы базовое движение идет за счет сокращения мышц. Если нужно ускорить движение лимфы, простимулировав обновление, то ПЕРВОЕ, что делаем - вовсе не завариваем лекарственное растение. А ходим и бегаем. Сокращение икроножных мышц и запустит движение там, где начинается цикл - в ногах, снизу вверх. Важно ходить не просто туда-сюда или далеко, а вверх-вниз. Лестницы, подъемы, прыжки, скакалка и батут - в них будет главный активирующий движение лимфы эффект. - ВТОРОЕ - дополнительное воздействие снаружи. Массаж тела, массаж сухой щеткой, купание и плавание, контрастный душ и термальные источники, баня и инфракрасные сауны - помощники второго уровня воздействия. - И только после того, как гарантировали первое (хождение) и второе (общее внешнее воздействие) - только тогда становится актуальны решение ТРЕТЬЕЙ очереди - что заварить, настоять и выпить. ❗️Но если отсутствует стимуляция движением, то у напитков ничтожнейшая эффективность. 🔹 Я повторюсь, но это очень важно: у лимфосистемы не предусмотренно особобленного насосного механизма. Именно для лимфосистемы в его роли выступает все тело целиком и его способность к активному движению. - Я сегодня гуляла? - Где лежит массажная щетка? Может ее стоит обновить и купить новую? - Что останавливает от курса массажа? - А не сходить ли в бассейн или принять контрастный душ? И после этого смотрим, что из растений хорошо пойдет в напитке, решение третьей ступени. 🔹В фитотерапии для этой цели выбирается трава, где один из базовых действующих компонентов - кумарины. Часть их я уже упоминала предыдущим постом. Донник, кервель, вальдмайстер, подмаренник, тархун, рута, бобы тонка, петрушка, дымнянка, да та же знаменитая трава-зубровка. Это та первая десятка растений, которая вспомнилась спонтанно. А их еще больше. Что подойдет конкретной женщине, в каком сочетании, с какими другими компонентами - решается отдельно на консультации. ❇️ Традиционный совет в конце заметки: если брать растение без персонального подбора, то возьмем сезонное растение, которое встраивается в семейное питание, а не терапию исключительно. Май-июнь - время вальдмайстера, он же подмаренник душистый. ✅ Так что рекомендация в конце заметки выглядит так: идем пешком в бассейн. В дальний бассейн. Пешком. Там плаваем и потом принимаем теплый душ. И уже после прогулки в бассейн уже пьем домашний лимонад с вальдмайстером. Или тархун.

Новая серия моей любимой темы ПРО ГОРЕЧИ ЗЕЛЕНОГО ВРЕМНИ В начале весны я уже писала про них. Кстати, наскоро пробежала и поставила тэг #горечи, так что можно будет вытащить нужное. Перечитывать не отправляю, лучше повториться. Горечи - это встроенный в нас регулятор контроля за тем, что мы едим и в каком объеме. Это регуляторы работы печени и желчного пузыря. Горечи - это то, насколько мы активны, состоим в связи с текущим сезоном, умеем быть активными бодрыми, или входить в регенерационный период, восстанавливая себя. Горечи, это не отдельные соединения, это объеденная группа разных соединений, куда входят и гликозиды, и сапонины, и фитогормоны, и некоторые эфирные масла, которые часто идут в паре с другими соединениями с терапевтическим эффектом. Т.е. может быть горечь с эффектом мочегонного, может быть горечь с влиянием на микробиом, может быть горечь-стимулятор желчи, и горечь с эффектом антипиретика. А еще горечи - это нормальное составляющее человеческой еды. Должны бы быть. Во всяком случае мы умели с ними замечательно обращаться на протяжении всей человеческой истории. И опыт обращения с горечами у нас как у вида соотносится с периодом в полмиллиона лет) - а вот отказ от горечей занимает всего пару поколений. Что, к слову, вполне ощутимо: удаление желчного пузыря для многих семей уже стало именно реальностью, тенденцией. И чудом лишь некоторые старшие женщины в семье умудряются сохранить желчный, в то время как другим членам семьи приходится проходить операцию. Горечи - то, что останавливает от поедания сладкого. Традиционные сорта ягод и фруктов, до современной селекции и выведения подчеркнуто сладких сортов - всегда несли компонент горечи. Это и сейчас можно поймать, к примеру внезапно столкнувшись с арбузом, у которого середка ужасно горчит. Когда одна ягодка черники или малины вроде бы норм, а от другой прямо рот помыть хочется. Абрикос снаружи вроде бы сладкий, а внутри, ближе к косточке - ыыы. Виноград - может быть запросто сладко-горьким. Грубо говоря - хочется сладкого - значит надо согласиться с тем, что может быть горько. И - остановиться. Прийти в себя. Мы - как вид - склонны к аддикциям в отношении того, что может резко выдать много глюкозы в кровь. А тут - оппа, прилетела горечь. И сработал естественный тормоз. В общем едем дальше. Я вообще хотела не про сахар, а про горечи. Что мы сейчас в конце весны-начала лета. Где как раз идет потрясающий переход и изменение в сезоном питании: 🍓Сочетание и появление первых сладких ягод. 🥬Первый культурный урожай из посеянных капустных (а значит время горчичных масел). 🌱И изменение в травах-горечах. То, что в начале весны было инулиновыми горечами (цикорий, одуванчик, девясил), в середине весны становилось горечами c дубильными веществами и небольшим содержанием сапонинов (зелень одуванчика, будра, крапива) - то теперь приходит время растений, где кроме горечей есть еще кумарины (клубника, душистый подмаренник/вальдмайстер, донник, эстрагон/тархун, любисток). И получается еда, именно привычная еда для сезона - запросто несет то самое востребованное терапевтическое действие. В начале весны инулин работал на выращивание микробиома, собственно я об этом и писала. В период наступления первого тепла (кое кто и сейчас в нем находится) - это время стимуляции работы печени и надпочечников... Кстати, за счет этого период сезонных аллергий проходит легче. А сейчас мы вступаем в период, где именно сезонная еда и травы очень завязаны на движение. На активное движение теплом. И лимфоток. Так что резюмируя: ❇️ клубнику есть нужно. ❇️ И рукколу, молодую редиску, майские репки. ❇️ Еще и запивая вальдмайстером и тархуном - и заваривать, и настаивать, и делать домашний лимонад. Но ожидать, что внезапно это будет действовать само по себе на лимфоток не стоит. Потому что ключевое тут - нужно двигаться. Ножками. Стопами. Так что ходить, ходить и еще раз ходить. А вот сочетание того и этого - это уже даст эффект. Но это уже другая история, про то, что у лимфосистемы нет собственного мотора. — Анна Павлюк

Кто посреди ночи: - вспомнил, что надо перелить готовый одуванчиковый сироп в бутылку, - опрокинул все нафиг и разлил весь сироп, - отмыл плиту и кухонную поверхность от липкой жижи, - огорчался от собственной бесполезности - решил реабилитироваться и процедить домашнего кефира для утра, - обнаружил что кефир безнадежно перестоял и очень кислый, - решил что надо сделать сыр, - не нашел ничего подходящего как фермент, и решил использовать нигари как коагулянт, - запустил странный эксперимент с варкой кефира с нигари, - и теперь медитирует на сырный пресс … тот я. Утром скажу что получилось. Но с учетом как сегодня все феерически пролюблювается - может оказаться что ничегошеньки не получилось. Кстати, будет идеи что с сывороткой сделать? Или ну ее… она ж горькая после хлорида магния.