Wine Stories by Ruzan

Выставка вин Армении в Москве Любая винная выставка - это возможность общаться лично с виноделами и попробовать нечто новое и интересное. Я очень была рада встрече с армянскими виноделами. Их энтузиазм просто восхищает. Если раньше в основном были вина из сорта Воскеат, Кангун и Арени, Ахтанак. То сейчас стали развивать, производить вина и из других местных сортов, таких как Тозот, Хатун Харджи, Гаран Дмак….. Всегда находится конкретное вино, которое запоминается, а послевкусие долго не отпускает. На этой выставке это было белое вино винодельни Воскеваз (Voskevaz) из сорта Воскеат 2016 года выдержанное в карасе и в бочках. 100 летние лозы. ✔️ Voskevaz Karasi Collection Voskehat 2016 Элегантное, минеральное, кислотность в прекрасном балансе с фруктовостью. Деликатная работа с бочкой. В послевкусии косточка персика и легкие, нежные специи. Этого вина осталось очень мало, но я надеюсь мне удастся приобрести для предстоящей дегустации. Отмечу винодельни, вина которых на мой взгляд точно стоит попробовать. Alluria - семейная винодельня Мачанянов, а самый артистичный из них - Самвел - получил очередную грамоту на выставке. Voskeni - семейная винодельня и приз также получила фея винодельни - Алина Мкртчян. Keush - со своими игристыми по классике из армянских сортов был самым популярным стендом. Armenia Wine - заинтриговал своими органическими винами из Вионье, Каберне фран и Мерло. Van Ardi, Shoror - винодельни, где можно найти и легкие летние вина и выдержанные не банальные. Познакомилась с новыми винодельнями - Osculatus a Deo (переводится с латыни как “поцелованное богом”) и Savar (переводится с армянского как “парить”). Вина из Арени в их исполнении такие как я люблю - сочные, вишневые, чуть присыпанные ванилью))

Депардье и Ришар уже, конечно, не те. Но во французском фильме «Вкус счастья» они сыграли неплохо - этот дуэт любой фильм сделает интереснее. Если нечем занять вечер - посмотрите. Заодно узнаете, что такое умами. Umami — это один из пяти базовых вкусов, наряду с сладким, кислым, горьким и соленым. Этот вкус обычно описывается как "приятная пикантность" или "мясистый" вкус. Он обнаруживается в пище, содержащей высокие уровни глутамата, таких как помидоры, соевый соус, грибы, сыры, мясо и рыба. Термин "умами" был впервые введен японским ученым в начале XX века и означает "вкусное". Umami добавляет глубину и сложность вкусу блюд. В 2000-ых ученные выявили рецепторы на языке, распознающие вкус умами. После этого открытия умами официально стала пятым вкусом. Умами в еде подчеркивает восприимчивость кислотности и горечи в вине. С другой стороны, оно уменьшает сладость, тело и фруктовость. Umami можно найти и в винах. Например, в белых винах выдержанных на осадке или в австралийских ширазах.

Летом особенно хочется охлажденного белого вина. Muscadet, Chablis, Rueda, Albarinho, Sauvignon Blanc, Voskehat, Kangun — это вина, которые всегда можно найти в моем холодильнике. Rueda — винодельческий регион в Испании, где производят вина из белого сорта Вердехо и Савиньон Блана. Эти вина, как правило, не очень сложные — свежие, с ароматами персика, груши и цитрусовых. Они выдерживаются в стальных емкостях и стоят недорого, прекрасно подойдут к рыбным блюдам, курице и салатам. Более сложные вина выдерживаются недолго в бочках, благодаря чему становятся более тельными, к фруктовым ноткам добавляются легкие специй и аромат миндаля. На этикетке может быть указано не Rueda, а Verdejo, если используется 85% этого сорта. Например, мое любимое вино — Frontaura Verdejo 2015. Это насыщенное, многогранное вино с пикантной кислотностью лимона и лайма, с меловыми минеральными нотками. Для своего возраста оно было очень упругим и стойким. Обычно вина Rueda долго не хранят, ими наслаждаются здесь и сейчас.

Пост хвастовство 😎 На день рождения мужа традиционно я готовлю клубничный торт, а невестка удивляет своими нестандартными тортами. В прошлый раз была композиция с рыбаком, на этот раз торт в форме бутылки — даже этикетка была съедобная и вкусная. У невестки хорошо получается необычно интерпретировать увлечения и деятельность свекра в виде десертов. За винное сопровождение отвечала я, и предложенное шампанское родных не впечатлило, а вот сладкое десертное вино Cranswick Botrytis Semillon Riverina из Австралии им очень понравилось, тем более такое пробовали впервые. Cranswick Botrytis Semillon Riverina 2010 — насыщенного золотистого цвета, из 100% ботритизированного белого сорта Семильон. В аромате ананас, изюм, курага. Во вкусе гречка)) мармелад из грейпфрута и ананаса. Послевкусие нежное и долгое. Похожее вино можно попробовать в Бордо, в Сотерне. Но здесь, напомню, используют сорта -— Семильон, Саберне Савиньон, Мюскадель. Сотерны конечно посложнее, но и этот был хорош. Подавать вино 10-12 °С. Прекрасно сочетается не только с десертом, но и с мягкими сырами.

Нам сегодня направо Многие хоть раз слышали - «правый берег Бордо, левый берег Бордо». Реки протекающие через Бордо, разделяют регион, образуя два берега, левый и правый. На левом берегу находятся такие известные винодельни, как Chateau Margaux, Lafite Rothschild, Latour, Muthon Rothschild, на правом берегу звезд меньше, но здесь производят одно из самых дорогих вин мира - Petrus. Вина правого и левого берега отличаются друг от друга, но и в чем-то похожи, как два брата в семье. Здесь используют одинаковые сорта, но с разной пропорцией (мы помним, что бордоские вина это бленд из Каберне Савиньона, Мерло, Каберне Франа и Пти Вердо) На левом берегу главным является Каберне Савиньон, на правом берегу - Мерло. Мерло - виноград родом из Бордо. Вина из мерло ярко фруктовые - во вкусе сливы, вишни и красной смородины. У них мягкие танины и хорошая структура. От выдержки в дубе появляются пряные нотки. Самые известные апелласьоны правого берега - Sant-Emilion и Pomerol. Недавняя дегустация вин Помероля была самая запоминающаяся для меня. Выбрала себе двух любимчиков: Первое вино самое старое в сете - 1970 года. Chateau La Conseillante Pomerol 1970/Franck Темно-рубинового цвета с кирпичными бликами. Обычно цвет вина такого возраста бывает просто кирпичным. С хорошей структурой, кислотностью, аромат фантастический. Во вкусе больше преобладали специи и какао, чем фрукты. Это придавало вину особую индивидуальность. Поместье, расположенное недалеко от Сент-Эмилиона, соседствует со знаменитым Chateau Cheval Blanc. Chateau L’Evangile Pomerol 2008/RP94 Merlot 94% Cabernet Franck 6% Как говорится - вино в «полном расцвете сил». Цвет насыщенно рубиновый. Упругое, с великолепной структурой, во вкусе нежные сливы и индийские специи, перечные нотки. С мягкими танинами и неуловимыми древесными нотками. Как-то слишком филигранно. Потом заметила, что винодельня принадлежит Ротшильдам)) Все вина из сета так или иначе восхищали. Вот бы узнать секрет виноделов Бордо. 😎

“Я не люблю Бургундию и Пино Нуар” - воскликнула участница дегустации Domaine de Suremain Mercury 1er Cru. Посмеялись и налили первый образец)) А я очень люблю Пино Нуар - сочная вишня посыпанная корицей, аромат подлеска (звучит странно, можно и по другому - аромат моха, влажной земли) Элегантное и немножко надменное - вот что такое Бургундский Пино Нуар. Деревушка Меркуре (Mercury) находится на юге Бургундии - в субзоне Шалонез. Здесь теплее, чем в Кот де Оре и Пино нуар чуть более экспрессивный. Здесь нет виноградников самой высокой классификации Grand cru (самые лучшие виноградники, дающие долгоживущие и сложные вина). На юге Бургундии только виноградники уровня 1er Cru (это на ступеньку ниже, чем Grand Cru) и региональные вина. Нужно отметить, что цены на вино гуманнее) На дегустации былы три 1er Cru из Меркюре хозяйства Domaine de Suremain. Сравнивали разные винтажи виноградников Sazenay, La Bondue, Les Croichots. Больше голосов получил винтаж 2021. Лично я выбрала вино Domaine de Suremain Mercurey 1er Cru 'La Bondue' Rouge 2021.

Поединок Темпранильо Для сравнения выбрала два вина из Темпранильо, из Риохи и Рибера дел Дуэро. Год одинаковый - 2020, выдержка одинаковая - крианса (crianza), это означает, что вино как минимум год выдерживалось в дубовых бочках, а затем еще год в бутылках. Вина двух известных производителей - Torres и Faustino. Faustino Crianza Rioja Tempranillo 2020 Произведенное в Риохе, Faustino Crianza Tempranillo 2020 представляет собой классическое вино из Темпранильо, демонстрирующее баланс и элегантность. Аромат: В аромате преобладают красные ягоды, такие как вишня и малина, с тонкими нотами ванили и гвоздики, которые добавляют глубину и комплексность. Вкус: Вкус сбалансированный, с мягкими танинами. Послевкусие демонстрирует легкую древесную нотку, которая гармонично сочетается с фруктовыми оттенками. Сочетания с едой: Отличное дополнение к блюдам испанской кухни, таким как паэлья, тапас, а также к блюдам из свинины и курицы. Вино мне понравилось, но через час я была очень удивлена - оно развалилось и гармоничность рассыпалась как хрустальный бокал об острый край камня. Открыть и наслаждаться в первые 30 мин)) Torres Celeste Crianza Ribera del Douero 2020 Аромат: В букете черные ягоды, темный шоколад и тонкие пряные нотки ванили. Вино проявляет хорошую ароматическую сложность, при этом сохраняя свежесть. Вкус: На вкус вино плотное, с выраженными танинами и яркими нотами черной вишни и чернослива. Приятное, долгое послевкусие. Сочетания с едой: Это вино прекрасно дополняет блюда из красного мяса, такие как стейки и ягненок, а также выдержанные сыры. Torres Celeste Crianza 2020 привлекает своей структурированностью и насыщенностью и победа принадлежит ему.

Самый известный красный виноград Испании - это Темпранильо. В наши дни Темпранильо можно найти в США, Австралии, Аргентине, Португалии, но самые известные вина из этого сорта производят в испанских регионах Риоха (Rioja) и Рибера дель Дуэро ( Ribera del Duero). Сравним эти вина? Эти регионы находятся в северной части Испании. Здесь континентальный климат и это очень подходит Темпранильо. Риоха - исторический винодельческий регион. Здесь почти 200 лет производят вина из Темпранильо добавляя местные сорта Гарнача, Масуэло, Грасиано. Вина по стилистике более легкие, чем в Рибера дел Дуэро, кислотность выше, преобладают в аромате красные ягоды (спелая вишня, красная смородина, сухие травы). Лучшие экземпляры тонкие и элегантные. Вино Tondonia - лучшее, что я пробовала из Риохи. Рибера дел Дуэро - только в 1990 г стал популярным в мире. Здесь предпочитают производить вина из 100% Темпранильо. Вина насыщенные, плотные, в аромате черные ягоды (темная вишня, чернослив, табак, кожа). Алкоголь выше чем у Риохи. Вино Vega Sicilia Unico - лучшее, что я пробовала из Рибера дел Дуэро. К Темпранильо очень подходит бочка. Чаще используют американские бочки, отсюда и вкус ванили во всех выдержанных винах из Темпранильо и это обычно очень нравится начинающим винолюбам.

Несколько вин из Soave Кто предпочитает на выходные белые вина, предлагаю подборку вин из Soave. Otto Pra Soave Classico DOC 2021 — качественно сделанное вино, легкое, ярко-фруктовое, с минеральным букетом. Сравнительно недорогое. Staforte Pra Soave Classico DOC 2019 — сложное, минеральное, от выдержки на тонком осадке — очень приятные сливочные нотки. Во вкусе белые персики, миндаль, ромашка. Мягкое послевкусие. Вино прекрасно cбалансировано. Pieropan Soave Classico 2021 — очень свежее и минеральное, кислотность выше, чем у предыдущих вин. Ему не хватает баланса. Легкие цветочные нотки, груша, косточка персика (сам персик где-то потерялся), неуловимые специи, все это отталкивает на второй план высокая кислотность. Мне кажется, это вино станет поинтереснее через 3-5 лет. Победителем становится ⭐️ Staforte Pra Soave Classico 2019. В магазинах можно найти Soave DOC около 600 ₽. Такие вина будут мягко говоря очень простыми. Лучше целиться выше 1000 ₽ ближе к 2000 ₽. Хороших майских)

Soave - итальянская легкость Soave - итальянское белое вино из Венето. Название происходит от одноименного замка Soave возвышающегося к небесам, напоминая, кто тут хозяин. Вокруг виноградники необыкновенной красоты - на холмах и на равнине. Вся это прелесть находиться к востоку от Вероны - где разыгрывались страсти по Ромео и Джулльете. Вино здесь делали с древних времен и Данте Алигьери даже писал о местных винах ( а что делать в ссылке, если не пить ))) Традиционно вина Soave делают из древнего, местного белого сорта Гарганега 70% и Требяно де Соаве, Шардоне. Базовые вина легкие, свежие, летние, а вина с лучших виноградников, те которые на холмах - утонченные, насыщенные. Соаве было очень популярным, особенно в США. Из-за стремления продать много вина, стали увеличивать урожайность, что привело к потере качества. Много производилось простых, безликих Soave. В наши дни ситуация изменилась, когда законодательно была очерчены разные зоны производства - учитывая расположение виноградника, урожайность, почву. Если на этикетке написано: ✔️SOAVE DOC - это простые, легкое вина, не дорогие. Их не стоит хранить долго. Приятные, летние вина. ✔️SOAVE CLASSICO DOC - вина с цветочным ароматом, миндаля, медовой дыни, во вкусе минеральные и ненавязчивые. Это историческая зона производства вина, с вулканическими почвами. Здесь виноградники на холмах - между деревнями Soave и Monteforte d’Alpone. ✔️SOAVE CLLASSICO SUPERIORE DOCG - вина посложнее и дольше выдерживаются. Естественно они и подороже. В маленьких количествах производят сладкие вина Recioto di Soave.