Ресторанные Ведомости

🎥 Эксклюзив: бэкстейдж со съёмок Глава ресторанного холдинга Welcome Group Максим Коновалов очень старался! Выбрался на природу, подобрал чудесный фон, репетировал, волновался... И всё это — ради вас! Поддержим огонёчками? 🔥🔥🔥 Вас очень ждут в столице Удмуртии! Приезжайте! Будет полезно и интересно! «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». Ижевск. 23 - 25 июля. Регистрация и подробности — здесь.

Привет, друзья! Ресторанный холдинг Welcome Group (Ижевск) и информационная группа "Ресторанные Ведомости" с 23 по 25 июля приглашают вас на уникальное образовательное мероприятие, подготовленное рестораторами для рестораторов – «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». Welcome Group 20 лет делает Ижевск веселее, вкуснее и интереснее. В холдинге более 40 заведений разных концепций, — от семейных кафе до ночных клубов. Топ-менеджеры холдинга расскажут и, главное, покажут на реальных кейсах как управлять заведением, как выстроить финансовую стратегию, как обучать персонал, как наладить гостеприимный сервис, организовать эффективное производство и работу собственной доставки. Welcome Group приготовили для вас максимально комфортный и эффективный формат – вас ждёт профессиональное комьюнити, насыщенная обучающая программа, круглые столы с ведущими рестораторами Ижевска и многое другое. Ждём вас на "G10. Рестораторы России. Опыт лидеров" в Ижевске! Регистрация и подробности — здесь.

Друзья, поехали с нами в августе в Тбилиси! Повод на миллион — саммит рестораторов с деловой программой от лидеров рынка и лучших шеф-поваров Грузии, нетворкингом и ярким туристическим блоком. Вы будете вкусно есть, весело отдыхать и сможете получить опыт, который и годами не наработаешь. Дата: 19-22 августа. Место: Тбилиси. Вас встречают лучшие рестораторы и заведения Грузии. В программе: — управление рестораном (организация, производство, кухня, сервис); — особенности национальной кухни (грузинские блюда, приправы и специи, гастрономическая культура, фудпейринг); — вино и хинкали; — новая грузинская кухня — НЕОгрузия (коммерческие аспекты); — коммуникация (диалог с гостем – это не так просто, как кажется!). Туристический блок тоже будет. Вас ждут гостеприимный Тбилиси и хранящая множество святынь Мцхета. Лучшие локации Грузии! Присоединяйтесь, будет по-деловому вкусно! Хотите получить подробную презентацию проекта? Отправляйте запрос и мы вам всё расскажем!

🍫 Ежегодно 11 июля любители сладкого отмечают Всемирный день шоколада (World Chocolate Day). Этот вкусный праздник был придуман и впервые проведён французами в 1995 году. Существует легенда, что в этот день калории от его поедания не откладываются на боках. В честь праздника☺️ Согласно данным аналитического бюро World Population Review, больше всего шоколада в мире едят в Швейцарии (8.8 кг на душу населения в год), на втором месте Австрия (8.1 кг), на третьем Германия (7.9 кг). Россия располагается на 17-м месте – 4.8 кг на человека. Эти данные разнятся с отечественными исследованиями: РБК, ссылаясь на компанию NeoAnalytics, сообщает о потреблении шоколада в России на уровне 7,6 кг на человека в год (по итогам 2023 г.). Кстати, в 2024 году поменялся лидер по экспорту какао-бобов (основной ингредиент, входящий в состав шоколада). Много лет эта позиция принадлежала Гане, однако теперь она лишь на втором месте. Топ-3 стран-экспортёров какао-бобов: 1. Кот-д’Ивуар 2. Гана 3. Индонезия

Пост-знакомство «G10 Ижевск» 23-25 июля мы с вами увидимся на «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Ижевске. Давайте знакомиться! Нас встречают: • Welcome Group — главный ресторанный холдинг Удмуртии. Больше 20 лет он меняет город к лучшему. Заведения Welcome Group знакомят с мировой кухней, делают людей счастливее, а Ижевск – уютнее. В месяц рестораны холдинга принимают больше 100 тыс. гостей. • «Ваще огонь» — грандиозный проект, открытый по франшизе Самары. Мясной ресторан с эксклюзивными блюдами от шефа и классикой национальной кухни. • «Бобровая долина» — этнокурорт в историческом центре города. К услугам гостей ресторанный комплекс, уютный отель, традиционные бани и event-пространство Суоми-Парк. На G10 вы увидите работу лучших ресторанов Ижевска изнутри, узнаете секреты их успешности и получите инструменты для построения эффективного ресторанного бизнеса. А ещё вас ждут увлекательнейшие рестотуры — не пропустите! Для регистрации и подробностей кликайте здесь. До встречи!

По статистике, 90% новых ресторанов закрываются в первый год. Как попасть в успешные 10%? Об этом расскажут эксперты на новом бесплатном курсе от Леммы👌 Блоки программы курса: • анализ конкурентов, стоимость открытия, прогнозирование рисков; • тренды и бестселлеры на рынке быстрого питания; • оформление документов, требования СанПиН, налоги; • выбор локации, оформление помещения; • формирование команды; • выбор системы учета, IT-сервисы; • поиск клиентов, работа с отзывами. Участники курса получат: • пошаговое руководство по открытию и развитию сети; • чек-листы; • полезные презентации; • сертификат об успешном прохождении обучения; • подарки от спикеров. Курс будет полезен как новичкам в ресторанном деле, так и опытным рестораторам🍔 Записаться на курс и узнать подробности можно здесь.

Больше всего чаевых в России оставляют в сегменте HoReCa Чаще всего не скупятся на чаевые посетители ресторанов и кафе — согласно данным аналитиков сервиса SuperJob, так поступают 74% клиентов общепита, причём 32% из них делают это всегда. В топ-3 также вошли пассажиры такси (охотно оставляют «на чай» 60% клиентов) и фанаты доставки — курьерам доплачивают сверху 44% заказчиков. Сегмент HoReCa стал лидером и по сумме чаевых. Вот как выглядит топ-3 по среднему чеку: 1. гостиницы/отели — 400 руб. 2. рестораны/кафе/бары — 300 руб. 3. бьюти-индустрия — 240 руб. По данным аналитического ресурса «Чек Индекс», в среднем по стране размер чаевых составляет 8-10% от чека покупки, в Москве – 11-13%. А вы оставляете чаевые? Если да, то где чаще всего?

Друзья! У нас хорошая новость — готов фотоотчёт с Форумов РЭФ VII | «Фудмашина V»! 📸 Находите себя на фото, обновляйте аватарки, делитесь с друзьями и коллегами! Благодарим вас за участие и до новых встреч!

G-10 в Ижевске – не пропустите! Друзья, 23-25 июля 2024 в Ижевске пройдет уникальное мероприятие – «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». Образовательный бизнес-проект создан экспертами гастро-индустрии специально для тех, кто хочет развиваться в этой сфере. К участию приглашаются рестораторы, операционные директора профильных компаний, инвесторы. В программе: ● обучающие лекции и разбор реальных кейсов; ● круглые столы, бизнес-обеды с ведущими рестораторами; ● нетворкинг; ● рестотуры по топовым заведениям Ижевска. Организатор – главный ресторанный холдинг Удмуртии Welcome Group. Спикеры – топ-менеджеры компании. Welcome Group – это принципиально новая концепция функционирования в мультиформате. О том, как это работает и как гарантированно найти свою аудиторию, вы узнаете на G-10. Подробности, регистрация, билеты — здесь. До встречи!

В Москве растёт число открытий новых ресторанов. В Питере — спад В период с января по июнь 2024 года на центральных улицах Москвы в помещениях стрит-ритейла были открыты 48 новых кафе и ресторанов, что на 78% выше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщает «Коммерсантъ» основываясь на данных NF Group. В Санкт-Петербурге активность общепита иная: количество открытий сократилось на 35%, при этом спрос рестораторов остаётся высоким.

«В центральных районах Северной столицы пустуют лишь 4,9% площадей, половина из которых считается неликвидными» — цитирует «Ъ» замдиректора департамента торговой недвижимости Nikoliers Юлию Кузнецову.

В Москве в первом полугодии 2024 года на заведения общепита пришёлся 41% сделок в сегменте помещений стрит-ритейла. Доля свободных площадей на пешеходных улицах сократилась до 4%, на транспортно-пешеходных — до 6%. При этом требования к помещениям стали проще: если раньше рассматривались объекты от 250 кв. м, то сейчас — от 150 кв. м.