Recetas Deliciosas

Masa de hojaldre 🍴INGREDIENTES🍴 500 gramos de harina de trigo 500 gramos de mantequilla 1 pizca de sal 1 taza de agua fría 🔥ELABORACIÓN🔥 Coloca la harina de trigo a un bol donde vamos a empezar a realizar nuestra masa de hojaldre fácil. Añade la sal y trata de realizar con la harina una especie de corona/volcán en el medio. Añade el agua bien fría en el centro de la corona y empieza a mezclar hasta formar una masa que pueda amasarse con las manos. Es importante que la mantequilla se encuentre a temperatura ambiente. Corta en cuadros medianos y resérvalos para poder ir integrándola a nuestra masa de hojaldre. Enharina una superficie plana y estira la masa con ayuda de un rodillo. Añade unos dos o tres cuadros de mantequilla en el centro y envuélvelos con la masa. Dobla la masa sobre la margarina cubriéndola por completo y estirar nuevamente, agregando harina sobre la mesa y sobre la masa y así hasta integrar toda la mantequilla por completo. Reserva la masa de hojaldre recién hecha en el refrigerador durante unos 30 minutos aproximadamente. Ahora viene lo más importante que son las vueltas de nuestra pasta de hojaldre, lo que le da la textura y las capas tan características. Existe la vuelta sencilla y la vuelta doble lo cual consiste en doblar la masa sobre sí unas 3 veces. Entonce, estira la masa nuevamente con el rodillo creando otro rectángulo y dobla otras 3 veces. Meter en la nevera otros 30 minutos.. Truco: Es importante que realices estos dobleces ya que son las capas de la masa de hojaldre tradicional, que llega a repetir este proceso hasta 6 veces.

Mantequilla 🍴INGREDIENTES🍴 Nata de leche fresca ó bien comercial con al menos 35% de materia de grasa 1 pizca de sal (si queremos mantequilla salada) 🔥ELABORACIÓN🔥 Utilizaremos la nata muy fría. La batimos bien con batidora de mano o robot a velocidad lenta hasta que empiece a montarse. Cuando esté casi montada aumentaremos la velocidad sin tener miedo porque lo que pretendemos es cortar la nata. En este punto veremos cómo se separa una parte sólida de la mantequilla de otra líquida llamada suero de mantequilla. Colamos la mezcla. Reservamos el suero y sobre un colador presionamos la mantequilla resultante hasta que escurra todo el líquido y quede casi seca. Llegado este punto, la lavamos en un poco de agua, la secamos con un papel absorbente y le damos forma en el envase que queramos. Debe consumirse en unos días. También podemos congelarla envuelta en papel film o plata y dentro de una bolsa de congelar durante 3 meses.

Mantequilla casera 🍴INGREDIENTES🍴 4 cucharadas grandes de leche en polvo 1 huevo grande 1 tacita de aceite Un poquito de sal 🔥ELABORACIÓN🔥 Ponga estos ingredientes en la batidora, mézclelos hasta que notes su espesura, pruebe el punto de la mezcla antes de sacarla. Vierta el resultado en una vasija. Póngalo a enfriar.

Croquetas de queso y mostaza 🍴INGREDIENTES🍴 50g Mantequilla 70g Harina de trigo 500ml de leche 3 Quesito en porciones 25g Mostaza 1Huevo Pan rallado Sal 🔥ELABORACIÓN🔥 Comenzamos calentando a fuego medio la mantequilla en una sartén, cacerola o cazuela amplia. Una vez fundida añadimos 50 gramos de la harina de trigo (el resto lo reservamos para el formado de las croquetas) y removemos durante un par de minutos de forma que la harina se integre bien con la mantequilla y se cueza al mismo tiempo. A continuación añadimos la mitad de la leche, que habremos calentado previamente. Removemos con unas varillas metálicas para diluir cualquier posible grumo y añadimos los tres quesitos y la mostaza. Removemos durante un par de minutos antes de añadir el resto de la leche y dejar cocer durante unos 15 minutos a fuego suave al tiempo que removemos. Cuando la masa de las croquetas esté lista la pasamos a una fuente, cubrimos con papel film (que toque la masa para que no forme costra) y dejamos enfriar antes de introducir en la nevera. Un par de horas de reposo será suficiente, lo ideal es dejar la masa toda la noche y formar las croquetas al día siguiente. En diez minutos tendremos nuestras 40 croquetas listas para freír en abundante aceite caliente.

Mini napolitanas de jamón y queso INGREDIENTES 1 Hojaldre rectangular 150g de Jamón 150g de queso 1 Huevo ELABORACIÓN Picamos el jamón y reservamos. Cortamos el queso en tiras de un par de centímetros de grosor. Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en tres tiras del mismo ancho. En el centro de cada una de ellas, a lo largo, colocamos queso y jamón picado. Doblamos uno de los lados de hojaldre sobre el relleno y pincelamos con un poco de agua. Doblamos el otro lado de hojaldre y presionamos ligeramente para que se adhieran las dos piezas y no se abra durante la cocción en el horno. Cortamos las tiras de hojaldre relleno en piezas de bocado, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con queso rallado (opcional). Cocemos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, durante 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retiramos y servimos inmediatamente.

Paté de pollo a la naranja Hacer patés en casa es muy sencillo. Estos patés caseros son muy versátiles, pues según el ingrediente añadido a los hígados de pollo cambian totalmente su sabor, ¡y a esta receta se le ha añadido naranja! 🍴INGREDIENTES🍴 250 g de hígados de pollo 100 ml de leche, preferentemente descremada 1 cebolla pequeña 1 diente ajo Aceite vegetal Ralladura de ¼ de naranja 1 cucharada sopera de zumo de naranja 1 cucharada sopera de mermelada de naranja hecha en casa sin azúcar 1 cucharada sopera de cualquier licor Pizca de sal, opcional Pimienta, al gusto 🔥ELABORACIÓN🔥 Comenzar dejando en remojo los hígados de pollo, limpios de hebras blancas, en los cien mililitros de leche durante unas dos horas para que se hagan más suaves. Después escurrirlos bien y secarlos con un papel de cocina. Salpimentarlos y reservarlos en un plato. En una sartén añadir el aceite y la cebolla picada y sofreír durante seis minutos aproximadamente. Añadir el diente de ajo bien picado y cocinarlo durante un minuto, y pasado el tiempo retirarlo con una espumadera. Subir el fuego a la sartén y añadir los hígados y la ralladura de naranja, freírlos durante unos minutos, pero estando atentos de que no se cocinen en exceso y queden un poquito rosados en el interior. Echar la cucharada de mermelada, mezclar con los hígados, después añadir el jugo de naranja y el licor, cocinar durante medio minuto y separar del fuego. Echar la mezcla en un vaso de batidora y dejar refrescar. Después añadir el resto del aceite y batir con batidora de cuchilla hasta formar una pasta. Volcar en pequeños recipientes y colocar en el congelador o el freezer un mínimo de dos horas hasta que esté sólido. La ventaja de este paté de pollo y naranja es que se puede congelar perfectamente en pequeñas porciones durante un mes. Cuando se desee consumir se deja descongelar en el refrigerador y listo para un picoteo. Está delicioso con pan tostado, pues contrastan genial con el dulce de la naranja.

Kétchup casero Es el acompañamiento más popular del mundo y se debe aprender a prepararlo de forma casera y saludable. 🍴INGREDIENTES🍴 1/2 libra de tomate aprox. ½ cebolla 1 diente de ajo grande y pelado Una pizca de sal 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de edulcorante Se puede añadir alguna especia para darle un punto diferente 🔥ELABORACIÓN🔥 Se pela la cebolla y se pica muy fina El ajo se pica fino Se corta el tomate en pedazos pequeños Se pone a calentar una cacerola pequeña y se echan todos los ingredientes Se cocina durante 5 o 6 minutos hasta que reduzca todo Se bate la mezcla y se deja enfriar Ya está lista para servir

Huevos entomatados 🍴INGREDIENTES🍴 4 huevos ½ barra de pan 800 g de tomate 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebollino 1 cebolla 5 dientes de ajo Aceite vegetal Un poquito de azúcar morena ½ cucharadita de comino en polvo Perejil Pizca de sal, opcional 🔥ELABORACIÓN🔥 Picar finamente 4 dientes de ajo y dorarlos en una cazuela con un chorrito de aceite. Picar la cebolla en cuadraditos y añadirlos. Rehogar un poco y agregar los tomates. Aderezar con el poquito de azúcar prieta azúcar y cocinar el conjunto durante unos 30 minutos. Pelar el cebollino y cortarlo en cuadraditos. Lavar los pimientos, pelarlos, picarlos y cortarlos en cuadraditos. Poner todo a pochar con un chorrito de aceite. Sazonar y añadir una pizca de azúcar. Cocinar la fritada durante 15 minutos y agregar el tomate. Picar el otro diente de ajo y agregar el comino en polvo y mezclar bien. Añadirlo al recipiente y mezclar bien. Cascar los huevos sobre el tomate. Tapar la sartén y cocinar los huevos hasta que cuajen un poco. Servir los huevos entomatados con perejil picado encima y acompañarlos con pan. Un plato sencillo y económico de huevos en salsa de tomate casera con fritada de cebolleta y pimientos, acompañados de pan para untar.