Indian food 🌶 Кухня Индии
Лучшие рецепты индийских блюд. Автор канала @doblena Рассказываю как и что едят в Индии. Яркие специи, вегетарианские рецепты, пошаговые иллюстрации. Ищу работу, связанную с индийской едой и культурой за пределами РФ. Буду рада предложениям @doblena
БольшеСтрана не указанаЯзык не указанКатегория не указана
2 704
Подписчики
Нет данных24 часа
Нет данных7 дней
Нет данных30 дней
- Подписчики
- Просмотры постов
- ER - коэффициент вовлеченности
Загрузка данных...
Прирост подписчиков
Загрузка данных...
Друзья! В сложившейся ситуации я не в состоянии создавать развлекательный контент. Публикация новых рецептов мне кажется сейчас неуместной.
Люблю каждого из вас, в какой бы части планеты вы не находились❤️
Желаю всем нам терпения, мужества и здравомыслия.
Как приготовить индийский салат:
1. Картофель нарежьте крупными кубиками. Томат и лук нарежьте очень мелко. Зелень кинзы мелко порубите.
2. В миску положите вареный нут и картофель. Добавьте все три соуса: чили соус, мятный соус и соус из тамаринда.
3. Добавьте томаты и лук, хорошо всё перемешайте.
4. Разделите смесь на порции и выложите каждую порцию на отдельную тарелку.
5. Каждую порцию сверху посыпьте небольшим количеством чаат масалы, молотой зирой и черной солью.
6. Сверху посыпьте нутовыми чипсами (если используете) и зеленью кинзы. Сбрызните лимонным соком.
Чаат готов. Лучше кушать его сразу же после приготовления.
Aloo Chana Chaat - индийский салат из картофеля и нута, заправленный тремя соусами, сочетает в себе всё разнообразие вкусов.
Для приготовления понадобится:
▫️1,5 стакана варенного нута
▫️2 вареных картофеля среднего размера
▫️1 маленькая красная луковица
▫️1 небольшой томат
▫️2-3 столовых ложки нарезанной свежей зелени кинзы
▫️1 столовая ложка зеленого соуса из мяты
▫️1 столовая ложка кисло-сладкого соуса из тамаринда
▫️1 чайная ложка чили соуса
▫️½ чайной ложки чаат масалы
▫️½ чайной ложки молотой зиры
▫️черная соль по вкусу
▫️лимонный сок по вкусу
Сверху такой салат обычно посыпают хрустящими чипсами из нутовой муки в виде вермишели, которые называются sev. Но, если вы не знаете где такие взять, то можно приготовить и без них.
Способ приготовления ⤵️
Как приготовить сгущенное молоко:
1. В сковороду с толстым дном влейте молоко и доведите его до кипения на среднем огне.
2. Всыпьте сахар и мешайте до полного растворения сахара. Важно, чтобы сахар растворился полностью и не осталось ни одного кристалла.
3. После того как сахар растворился, перестаньте мешать молоко и варите его на огне близком к минимальному, но при этом молоко должно слабо кипеть. Когда вы увидите, что молоко стало более густым и уменьшилось примерно в 2 раза, добавьте соду.
4. Продолжайте готовить до нужной вам консистенции. Обычно процесс занимает 35-40 минут, но если использовать молоко с низким процентом жирности, то понадобится больше времени. Помните, что когда молоко остынет, оно станет гуще. Готовое молоко имеет красивый кремовый цвет.
5. Снимите с огня и полностью остудите.
Что интересного приготовить со сгущенным молоком?
✔️Ванильное мороженное
✔️Десерт из творожного сыра со сгущенкой
✔️Барфи из грецких орехов
✔️Барфи из нутовой муки
✔️Кокосовое ладу
✔️Кокосовое печенье
Очень много вкусных индийских десертов можно приготовить из сгущенного молока.
А если по какой-то причине качество сгущенного молока из магазина вас не устраивает, то можете приготовить своё собственное, это не сложно (но долго).
Для приготовления возьмите:
▫️1 литр жирного молока (не менее 3,5%)
▫️1 стакан сахара
▫️½ чайной ложки пищевой соды
Способ приготовления ⤵️
Как приготовить мятный чатни:
1. Зелень мяты и кинзы хорошо промойте и обсушите. Отберите только листья и тонкие нежные стебли. Толстые и твердые стебли удалите.
2. В блендер положите листья, кусочек имбиря, крупно нарезанный сладкий и острый перцы. Включите блендер и перемалывайте несколько секунд.
3. Теперь добавьте сок лимона или лайма и соль. Включите блендер и измельчите всё до пюреобразной консистенции.
Мятный соус готов 🌱
Может храниться в холодильнике около недели и использоваться по необходимости.
Pudina Chutney - это соус из свежих листьев мяты, который хорошо подходит ко многим индийским блюдам.
Его можно использовать как заправку для многих салатов, особенно, если в них есть картофель, как соус в сэндвичах и бургерах или обмакивать в него запеченные на углях овощи.
Для приготовления понадобится:
▫️свежие листья мяты и кинзы в пропорции 2:1 (например, пучок листьев мяты и половина пучка листьев кинзы)
▫️1 столовая ложка сока лимона или лайма
▫️½ стручка зеленого чили
▫️1 см корня свежего имбиря
▫️½ сладкого болгарского перца
▫️соль по вкусу
Способ приготовления ⤵️
Как приготовить дал из зеленого маша:
1. Лук и томат мелко нарежьте. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке или очень мелко их нарежьте. Стручок зеленого чили разрежьте пополам вдоль и удалите семена.
2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем семена зиры до момента, когда они начнут потрескивать. Затем добавьте асафетиду.
3. Сразу же добавьте стручок зеленого чили, имбирь и чеснок. Готовьте около 1 минуты. Следом выложите лук и готовьте его до прозрачности.
4. Добавьте томаты и готовьте, пока томаты не станут мягкими.
5.Теперь добавьте специи: красный чили, куркуму, кориандр и гарам масалу. Перемешайте и готовьте около 1 минуты.
6. Влейте от ¾ до 1 стакана воды и добавьте зеленый маш. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте еще 2 минуты.
7. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и зелень кинзы. Перемешайте и блюдо готово.
Кушайте теплым с лепешками или рисом.
Green Moong Dal - это густое карри из зеленого маша в пряном томатном соусе
Для приготовления понадобится:
▫️1 стакан варенного зеленого маша
▫️1 столовая ложка масла
▫️½ чайной ложки семян зиры
▫️¼ чайной ложки асафетиды
▫️1 небольшая луковица
▫️2 томата среднего размера
▫️2-3 см корня свежего имбиря
▫️2-3 дольки чеснока
▫️1 небольшой стручок зеленого чили
▫️¼ чайной ложки молотого красного чили
▫️¼ чайной ложки молотой куркумы
▫️1 чайная ложка молотого кориандра
▫️¼ чайной ложки гарам масалы
▫️1 чайная ложка лимонного сока
▫️1 столовая ложка нарезанной свежей зелени кинзы
▫️1,5 чайных ложки соли или по вкусу
Способ приготовления ⤵️
Как приготовить райту:
1. Огурец и зелень кинзы мелко нарежьте. Сложите в миску.
2. Сверху выложите йогурт.
3. Посолите и хорошо перемешайте.
4. Влейте воду и перемешайте еще раз.
Самая простая райта готова. Кушайте ее с бирьяни или другими подобными блюдами из риса.
Выберите другой тариф
Ваш текущий тарифный план позволяет посмотреть аналитику только 5 каналов. Чтобы получить больше, выберите другой план.