Terra Madre

Die Mutter Natur zeigt ihre wunderschöne Farben 🥰 und der duft von Walderdbeeren erinnert an sonnige Sommerferien in der Kindheit und die Limonade aus Blümchen die meine Mutter immer auf dem Fensterbank zum fermentieren hingestellt hat. Auch die Blätter von Walderdbeeren könnt ihr nutzen Sie wirken Entzündungshemmend, einen Aufguss aus Walderdbeerblättern kann man als Augenkompresse bei starkem Tränenfluss, Entzündungen, Allergien und Lidrandentzündung verwenden, es eignet sich auch zum Spülen von Mund, Rachen und Genitalbereich bei Entzündungen. Starke Blattextrakte sind zur Behandlung von Hämorrhoiden geeignet.

Unsichtbares Gemüse auf dem Tisch 😅 Grüne Pfannkuchen, dieses Mal nicht mit Kräutern sondern Kohlrabi Blätter, die waren zu schade für Kompost 😉 einfach die Blätter mit Eier, Mehl, Olivenöl und Salz pürieren, man kann die Konsistenz mit Wasser oder Milch anpassen. Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie besitzen einerseits desinfizierende und antibakterielle Eigenschaften, hemmen das Wachstum bestimmter Krebsarten und wirken antiatherosklerotisch. Andererseits laut Dr. Różański verhindern einige von ihnen die Jodbindung an die Aminosäuren der Schilddrüsenhormone. Dies führt zu einem Abfall des Thyroxinspiegels, was eine Schilddrüsenunterfunktion und deren Folgeerscheinungen zur Folge haben kann. Diese Eigenschaften können zur Behandlung der Schilddrüsenüberfunktion genutzt werden. Bei gesunden Menschen ist das unbedenklich, wenn man aber eine Schilddrüsen Erkrankung hat, sollte nicht zu viel davon essen oder für auf ausreichende Jod Aufnahme achten.

Einfaches Essen und so lecker 😋 In Butter gedünstete #Blütenknospen von der siebenjährigen Zwiebeln mit Spiegelei, unter diesen Beitrag kann man nachlesen was für Zwiebel das ist https://t.me/c/1242263315/3069 , natürlich dinx die Knospen von anderen Zwiebel Sorten auch geeignet. Man könnte die Blütenknospen auch fermentieren oder wie Kapern einlegen wenn nicht die Sehnsucht nach frischen Gemüse nach dem Winter wäre 😅 im Garten wächst noch nicht viel außer Radieschen. Für die Gesundheit ist Zwiebel ein Allrounder, von Verdauung über Erkältung bis zum Blutdrucksenkende Wirkung, eine 100 jährige Dame aus meinem Heimat die bis heute sich selbst versorgt, keine Brille odeg Hörgeräte benötigt sagte über ihre Ernährung, hauptsächlich Brot, Speck und Zwiebeln, besseres Essen könnte Sie sich nicht leisten. Wer Blähungen von Zwiebel bekommt, kann versuchen die Zwiebeln zu blanchieren und dann weiter zu zubereiten. Zwiebel enthält viel Inulin, es wirkt Stuhlerweichend, Inulin ist aber auch Futter für die Darmbakterien.

#Holunderblüten sind auch schon so weit, aus den ersten die ich vor ein paar Tagen gefunden habe, habe ich einen fermentierten Getränk gemacht, 4 Tage später blühen schon die ganzen Sträucher und man kann sich austoben 😅 Holunderblüten-Rhabarber Essig schon gestern eingesetzt, ein paar Hände voll für Tee trocknet schon, heute habe ich ein Versuch gestartet mit fermentierte Tee aus Holunderblüten, dafür stopfen wird die Blüten so dicht wie es geht in einem Glas, und halten warm bis sich die Farbe verändert, warm heißt z. B. die Temperatur im Auto das in der Sonne steht, oder wie bei mir, in dem Mini Gewächshaus, und abends auf dem Ofen. Danach werden die Blüten auf einem Backblech ausgebreitet und getrocknet. Durch fermentieren verändert sich der Geschmack und Aroma, manche Pflanzen gewinnen dadurch sehr interessanten Geschmack. Holunder wirkt stark antiviral, es ist immer gut etwas für Winter auf Vorrat zu haben, egal in welcher Form oder zubereitungart

Die Akazie fängt an zu blühen, diesen unglaublichen Duft habe ich in Sauerland Jahrelang vermisst, meine Mutter hat die Blütendolden in Pfannkuchenteig frittiert, ich habe die Blüten abgezüpft und mit dem Pfannkuchenteig vermischt und auf der Pfanne gebraten, so... 😋 . Aus #Akazienblüten könnt ihr auch Sirup oder Gelee herstellen genauso wie aus Holunder oder Löwenzahn Blüten. Auch medizinisch lassen sich die Blüten verwenden, sie wirken Harntreibend und entspannend auf Blase und Darm, aber auch Gefäßerweiternd und dadurch Blutdrucksenkend. Nachfolgend sieht ihr ein Rezept für ein Stärkungsmittel von Dr Różański die Herz-Kreislauf-Durchblutung verbessert und bei Angina pectoris, Bluthochdruck und Durchblutungsstörungen des Gehirns hilft. Akazien-Tinktur 25 ml Arnika-Tinktur 25 ml Ginkgo-Tinktur 25 ml Weißdorn-Tinktur/Extrakt (Blüte oder Frucht) 25 ml Akazien Honig 200 ml Alle Zutaten vermischen und 1 Esslöffel 1-2 Mal täglich einnehmen. Bitte beachten, dass nur die Blüten essbar sind.

Habt ihr schon ein Pudding mit Obst gekocht? Nix Farbe mit Obst Geschmack 😉#Rhabarber Pudding, in den Gläsern sieht es nach garnicht aus 😅 aber ihr könnt mir glauben, es schmeckt 😋 und durch zugabe von Milch und Fett schmeckt der Rhabarber deutlich milder. Letztes Jahr habe ich drei Sorten Rhabarber gepflanzt, eins davon hat richtig Gas gegeben und ich könnte ein paar Stangen schon ernten. Für diesen Rezept kann man fertigen Vanillepudding nehmen, ich mache es immer selbst. Kleingeschnitten Rhabarber mit ein wenig Wasser und Honig oder Zucker weich kochen, dann ein Pudding mit Milch zubereiten und dazu geben, zum Schluss etwas Butter unterrühren. Bei selbstgemachten Pudding nehme ich halb Mehl, halb Stärke und ein Eigelb dazu. Das ist nicht zum einkochen gedacht, ich fülle aber gerne alles was übrig bleibt in Schraubgläser, die beste Aufbewahrungsmethode. Diesen Pudding kann man auch mit Pflanzenmilch zubereiten, man sollte aber beachten, dass die Oxalsäure in kombi mit Milchprodukten neutralisiert wird.

Püree aus roten #Linsen als Beilage, eigentlich ist es kein Püree, erinnert ein wenig an afrikanischen Fufu. Es gibt in Polen eine Beilage aus Kartoffeln die ganz ähnliche Konsistenz hat, in dem Region wo ich komme heißt es Kulasza (Kulascha), das muss ich aber separat beschreiben da nicht so viel in einen Beitrag reinpasst. Da ich Kartoffeln nicht so gut vertrage habe ich das hier entwickelt, es lässt sich auch aus anderen Hülsenfrüchten zubereiten. Linsen über Nacht einweichen, ausspülen und etwa die gleiche Menge kaltes Wasser zugeben, pürieren und auf eine Pfanne unter ständigen rühren kochen bis eine Konsistenz entsteht wie auf dem Video. Es schmeckt genauso gut mit Gulasch wie auch Vegan mit Gemüse Ragout, oder wie die Bauern früher die Kulasza gegessen haben mit gebratenen Speck mit Zwiebeln und ein Becher Buttermilch dazu.

Ich wünsche euch ein schönes Ostern und danke, dass ihr alle da seid ❤️🐣🐰🙏

Wir kommen zurück zu #Veilchen Blüten, in diesem Beitrag https://t.me/c/1242263315/3322 habe ich beschrieben wie es gemacht wird und hier ist das Ergebnis. Es ist unglaublich schöne Farbe geworden, durch die Säure verwandelt sich Lila in Pink, der duft ist unbeschreiblich und der Geschmack noch besser 🥰 diesen Veilchen Essig Mazerat lässt sich gut statt Zitrone bei Dessert oder Getränke verwenden, man kann z.B eine Limonade aus Wasser, Honig und Veilchen Essig zubereiten wenn jemand im Haus erkältet ist, oder einfach ein EL in Glas Wasser morgens nüchtern oder abends vom Schlafen gehen trinken. Eine andere Anwendung für die antimykotische Wirkung wäre ein Fußbad mit zugabe von Veilchen Essig, unter dem link ist der andere Beitrag über Veilchen. Es gab's so viele Veilchen dieses Jahr, man könnte noch ein paar Liter davon machen 😁 https://t.me/c/1242263315/3315

Vor dem Sturm habe ich noch geschafft etwas Forsythienblüten zu sammeln, jetzt hat der starke Wind den Rest mitgenommen 😬 #Forsythie enthält sehr viel Rutin, Rutin ist in vielen Pflanzen als Farbstoff zum Schutz gegen UV-Strahlung enthalten und wirkt Antioxidativ auch auf Menschen. Nach dem trocknen werde ich Pulver daraus machen, Kräuterpulver gebe ich gerne zum Pfannkuchenteig, Kuchen oder Gepäck oder Omelett um Mehl etwas aufzuwerten. Rutin ist angeblich in heißen Alkohol-Wasser gemisch am besten löslich, wer eine Tinktur machen möchte, kann 60% Alkohol auf 60°C erhitzen und damit die Blüten übergießen, dann 2-3 Wochen stehen lassen. Hier ist noch ein älterer Beitrag mit andere Infos über die Forsythie https://t.me/c/1242263315/1879

Falls ihr noch keine Eier Idee für Osterbrunch habt, Konfiertes Eigelb wäre vielleicht etwas für euch, die Franzosen konfietieren gerne Fleisch, ich mag gerne diese Methode, langsames garen im Fett bei niedrigen Temperaturen holt ganz anderen Geschmack heraus als kochen, backen oder braten. Dieses Mal habe ich mit Olivenöl gemacht aber besser schmecken mir konfietierte Eigelbe mit Butter, vorallem wenn ich es dann mit dem Gabel zerdrücke um es aufs Brot zu streichen, ergibt sich eine bessere Konsistenz als mit Öl. Wenn man etwas anderes als sonst für Gäste servieren möchte, kann man dekorative Nocken daraus machen. Man braucht so viel Fett dass die Eigelbe locker drinnen schwimmen können, ich habe Knoblauch und Gundermann kleingehackt und mit dem Öl kurz erhitzt, etwas abgekühlt und die Eigelbe einzeln dazu gegeben, das ganze soll zugedeckt bei ca. 80°C im Ofen garen, bei ersten mal könnt ihr nach 20 Minuten schauen ob die Konsistenz für euch ok ist, jeder hat eine andere Vorstellung was Eier betrifft.

Falls ihr noch keine Eier Idee für Osterbrunch habt, Konfiertes Eigelb wäre vielleicht etwas für euch, die Franzosen konfietieren gerne Fleisch, ich mag gerne diese Methode, langsames garen im Fett bei niedrigen Temperaturen holt ganz anderen Geschmack heraus als kochen, backen oder braten. Dieses Mal habe ich mit Olivenöl gemacht aber besser schmecken mir konfietierte Eigelbe mit Butter, vorallem wenn ich es dann mit dem Gabel zerdrücke um es aufs Brot zu streichen, ergibt sich eine bessere Konsistenz als mit Öl. Wenn man etwas anderes als sonst für Gäste servieren möchte, kann man dekorative Nocken daraus machen. Man braucht so viel Fett dass die Eigelbe locker drinnen schwimmen können, ich habe Knoblauch und Gundermann kleingehackt und mit dem Öl kurz erhitzt, etwas abgekühlt und die Eigelbe einzeln dazu gegeben, das ganze soll zugedeckt bei ca. 80°C im Ofen garen, bei ersten mal könnt ihr nach 20 Minuten schauen ob die Konsistenz für euch ok ist, jeder hat eine andere Vorstellung was Eier betrifft.

#Lungenkraut, eins von den Kräutern die im Frühjahr nur kurz blühen, deshalb sollte man immer etwas auf Vorrat trocknen, in meinem Heimat wird diese Pflanze Miodunka genannt, Honigkraut, vielleicht deshalb weil Im Frühjahr haben die Bienen noch nicht so viel anderes zum Auswahl, das sollte man beachten und nur so viel sammeln wie man tatsächlich braucht. Lungenkraut blüht zu dem gleichen Zeitpunkt wenn man Bärlauch sammelt. Ein Zitat aus dem „Medizinischen Herbarium“ von 1905: „…als Aufguss von 30 g pro Liter Wasser – gegen Heiserkeit, Bronchialkatarrh, eitrige Lungenerkrankungen und Magenbeschwerden. Es wird üblicherweise mit anderen schleimlösenden Kräutern wie Huflattich und Spitzwegerich gemischt. Äußerlich wird der Aufguss zum Waschen von Wunden verwendet. Der aus den Blättern gepresste Saft dient als Zutat für Frühjahrskuren."

Info für Kuhmilch Allergiker, in Polen wehren sich viele Menschen gegen ungesunden Milch von modernen Kuh Rassen, man versteht anscheinend besser als in Deutschland warum früher Milch als Grundnahrungsmittel in großen Mengen verspeist worden ist und kaum jemanden geschadet hat, viele züchten alte Kuh rassen, bis vor kurzem könnte man nur von privat über Facebook Gruppen A2 Milch oder Käse kaufen, jetzt hat eine bekannte Molkerei das Thema ernst genommen und es gibt schon A2 Quark ganz normal für knapp 2€ in Supermarkt, ich finde diese Entwicklung großartig 👏

Das Gartenjahr 2026 ist bereits begonnen 😁 sehr früh dieses Jahr, wir haben aber die dritte Woche schon in Folge sonnig und um die 15-18 Grad, so soll es erstmal auch bleiben, deshalb muss ich schon anfangen bevor die Erde trocken und Steinhart wird. Gerste Stroh gab's kostenlos, damit kann ich alle Ränder dick mülchen damit so viel Feuchtigkeit in die Erde bleibt wie möglich, die Schafswolle von letzten Jahr wird für den gleichen Zweck genutzt, im Mai bekomme ich einen Anhänger voll frische Wolle, dann habe ich genügend Mülchmaterial 😁 mit der Zeit verrottet es und ergibt eine schöne Erde. Lustig war heute zu beobachten bei auflockern der Erde wie schläfrig die Regenwürmer noch sind 😅 und wie sieht es bei euch aus? Wer hat schon angefangen?

Garten Schaumkraut, für viele eine lästige Unkraut, für mich ein leckeres gesundes Snack wenn ich draußen bin, ständig zupfe ich die Blüten und stecke in Mund 😁 von Schaumkräter gibt es viele Arten, sie gehören zu der gleichen Pflanzenfamilie wie Radieschen oder Kohl und schmecken leicht scharf nach Kresse, man kann auch die Blätter essen, die Schaumkraut schmeckt super in Kräuterbutter oder Quark, oder kleingehackt aufs Butterbrot 😋

Wenn wir schon mit den Veilchen Blüten bei Kräuter Essig Auszügen sind, zeige ich euch etwas was ich gerade für jemanden mache der vor kurzem #Gicht Anfall hatte, irgendwas hat sich bei ihm im Körper eingesammelt, was von alleine nicht raus kann, das können viele verschiedene Baustellen im Körper sein, dieser Krutermischung soll durch Giersch gegen Entzündung wirken, gleichzeitig dank Apfelessig die Leber bei Entgiftung, durch Labkraut das Lymhsystem bei Abtransport, und durch Milzkraut, Milz bei Abbau unterstützen. Giersch ist en Heilkraut dass speziell bei Gicht gut wirkt, Gicht heißt in meiner Muttersprache Podagra, und Giersch heißt Podagrycznik, das zeigt, dass die Menschen schon seit Urzeiten diese Pflanze gegen Gicht angewendet haben. Diesen Kreuteressig kann man abends verdünnt mit Wasser einnehmen, ich trinke fast jeden Tag ein EL Kräuteressig in einem halben Glas Wasser abends als letztes Getränk, das soll die Leber Nachts bei Entgiftung unterstützen.

Wer so viele #Veilchen Blüten hat wie ich, kann gerne nachmachen 😊 die ganze Wiese war heute Lila 🤗 um die Wirkstoffe rauszuholen, kann man die Blüten auch in Essig einlegen, so einen Essigauszug lässt sich für Salate nutzen aber auch zum trinken mit Wasser verdünnt genauso wie man das mit Apfelessig tut, so kann man hübsche und aromatische Essig Sorten zubereiten die dem Gesundheit dienen und auch toll zum verschenken sind. In dem Fall habe ich die Blüten mit Birnen Essig übergossen und schon am nächsten Tag hat der leicht gelbliche Essig diese wunderschöne Farbe angenommen, nach 2 Tagen habe ich noch mal eine Portion Blüten dazugegeben um die Farbe noch intensiver zu gestalten. Das lasse ich es ein paar Tagen stehen bevor es gefiltert wird, so habe ich ich im Sommer mit Borretsch Blüten gemacht. Die "gebrauchten" Blüten werden später nicht weggeworfen, ich gebe etwas Honig dazu und lasse ich es fermentieren, daraus wird ein Veilchen Blüten Oxymel ☺️

Die Mutter Natur explodiert gerade hier, es wächst alles in solchen Tempo dass man garnicht so schnell gucken kann 😅 vielleicht ist das eine Kombination aus zunehmenden Mond, Wärme und klaren Streifenfreien Himmel ☀️🧐 meine Veilchen Blüten Tee hat mich heute mit unglaublich schöne grüne Farbe überrascht ☺️ von Veilchen könnt ihr die ganze Pflanzen nutzen bei allen Arten von Atemwegserkrankungen (Infektionen, Entzündungen), Sinusitis, Infektionskrankheiten (viral, bakteriell, mykologisch), Vergiftungen; Depressionen und Stress, Erkältungen, Heuschnupfen, allergische Erkrankungen mit Atemwegssymptomen. Nicht nur als Tee man kann eine Tinktur machen oder Sirup für Kinder. Auch sehr kleinen Kindern kann man bei Erkältung Veilchen Blüten Tee geben, die Dosierung laut Dr. Różański wäre 4 EL 3-4 mal täglich, für Säuglinge 3-4 TL und für Erwachsene 3-4 Tassen über den Tag verteilt.

Pfandflaschen zurück zu geben ist hier nicht so einfach, Lergutomaten gibt es auf dem Land nicht, kleine Geschäfte nehmen oft die Flaschen nur wenn die Getränke dort gekauft worden sind, da haben sich die Nachbarn gefreut, dass ich die Flaschen brauche 😅 und ich baue daraus Mini Gewächshäuser mit Bewässerungssytem 😜 da ich im April für eine Woche weg muss, versuche ich mit dem Aussat jetzt schon so einzurichten damit die Pflänzchen ohne mich überleben. Die grüne Flaschen habe ich halbiert, in den Deckel einen kleinen Loch gemacht und einen Streifen von alten Baumwoll T-Shirt durchgezogen, die Hälfte von dem Streifen befindet sich im Wasser und die andere Hälfte in die Erde, so können Pflanzen sich selbst bedienen wenn sid durstig sind, die Deckeln sind nur zim keimen da, später kommen die weg.