SOSOVREST
Открыть в Telegram
Василий Сосов. Коллекционирую хорошие рестораны. СТРОГО НЕ БЕРУ 💵 ЗА ОБЗОРЫ ТОЛЬКО МОЁ МНЕНИЕ На yandex.maps 42 000 подписчиков Моя арх дизайн студия @redrobotdesign Ваши предложения 👉🏼 @b_catherineMi
Больше3 489
Подписчики
-1924 часа
-667 дней
+23730 дней
Загрузка данных...
Похожие каналы
Нет данных
Возникли проблемы? Пожалуйста, обновите страницу или обратитесь к нашему support-менеджеру .
Облако тегов
Входящие и исходящие упоминания
---
---
---
---
---
---
Привлечение подписчиков
сентябрь '26
сентябрь '26
+95
в 0 каналах
август '26
+684
в 7 каналах
Get PRO
июль '26
+606
в 5 каналах
Get PRO
июнь '26
+376
в 6 каналах
Get PRO
май '26
+421
в 7 каналах
Get PRO
апрель '26
+321
в 5 каналах
Get PRO
март '26
+435
в 9 каналах
Get PRO
февраль '26
+404
в 9 каналах
Get PRO
январь '26
+654
в 9 каналах
Get PRO
декабрь '25
+490
в 13 каналах
Get PRO
ноябрь '25
+380
в 13 каналах
Get PRO
октябрь '25
+491
в 8 каналах
Get PRO
сентябрь '25
+297
в 6 каналах
Get PRO
август '25
+15
в 0 каналах
Get PRO
июль '25
+47
в 0 каналах
Get PRO
июнь '25
+25
в 0 каналах
Get PRO
май '25
+22
в 0 каналах
Get PRO
апрель '25
+15
в 0 каналах
Get PRO
март '25
+19
в 0 каналах
Get PRO
февраль '25
+238
в 5 каналах
Get PRO
январь '25
+135
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '24
+12
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '24
+14
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '24
+38
в 0 каналах
Get PRO
сентябрь '24
+16
в 0 каналах
Get PRO
август '24
+29
в 0 каналах
Get PRO
июль '24
+64
в 0 каналах
Get PRO
июнь '24
+20
в 0 каналах
Get PRO
май '24
+20
в 0 каналах
Get PRO
апрель '24
+7
в 0 каналах
Get PRO
март '24
+11
в 0 каналах
Get PRO
февраль '24
+18
в 0 каналах
Get PRO
январь '24
+13
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '23
+20
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '23
+131
в 2 каналах
Get PRO
октябрь '23
+27
в 0 каналах
Get PRO
сентябрь '23
+409
в 0 каналах
| Дата | Привлечение подписчиков | Упоминания | Каналы | |
| 07 сентября | 0 | |||
| 06 сентября | 0 | |||
| 05 сентября | 0 | |||
| 04 сентября | 0 | |||
| 03 сентября | +50 | |||
| 02 сентября | +45 | |||
| 01 сентября | 0 |
Посты канала
+5
Съедобный пластилин от команды WRF кафе «Техникум».
Редко кого хочется репостнуть, но тут особенный случай.
Просто крутое решение для 1-го сентября и не только! Не знаю как на вкус, но прям МЕГА груто.
Был бы ребенком, то смолотил бы всю упаковку!!!
Фото взял с инсты проекта.
| 2 |  +7328.The MOB. Европейская гангстерская кухня на Ленинградке.
Когда владельцы не могут ответить кто они?
20.07.83
Уже страшно приходить в рестораны или кафе, которые начинаются с THE…, да еще и все буквы большие, да еще и около ТТК, но я обещал вам обследование всей территории вокруг нового офиса и поэтому просто вынужден зайти в это заведение.
По слухам ресторан принадлежит бизнесмену, у которого особого ресторанного опыта нет, и поэтому ну очень строго судить его нельзя, но и не дать субъективное мнение тоже не могу.
Простите меня заранее, всё это во благо российского «общепитошного» предпринимательства.
Высокие потолки, дерево, немного ар-деко в люстрах, такой американский стилек тридцатых годов, да еще и официанты с подтяжками. 100% тут должны продавать алкоголь из-под полы, а на нижнем этаже будет нелегальное казино.
Странно, что тут не стейк-хаус, а такая всякая разная еда — от хумуса и рыбных котлет на пару до пиццы и феттучини с белыми грибами. Кто-то не придумал концепт и решил брать всем, чем может (или что шеф знает). Ну повезло хоть роллов с хинкалями нет, а то бы Аркадий Новиков почувствовал, что растет достойный конкурент.
Цены средние московские, и тут снова непонятно, для кого всё это? Местные жители, предприниматели из бизнес-центра или зеваки вроде меня?
Присаживаюсь на неудобный низкий диван у стены. Попался хороший официант, который подробно всё рассказал и очень качественно принял заказ. Ого, откуда такой талант тут?
Играет приятный лаундж-джаз.
Хлеб как комплимент не предлагают — минус к гостеприимству.
350 рублей, которые пришлось заплатить, минусуются из чаевых.
Что нужно заказать у гангстеров? Правильно, рыбный бульон.
И так как это заведение не понимает, кто они, то и получил я непонятно что.
Пересоленная вода с запахом рыбы, с микро кубиками картошки и небольшим количеством белого мяса. Эх, хлебушка бы сюда. Скудно и грустно.
Второму гостю понравилась окрошка. Она порезана на его вкус правильно, и ты сам заливаешь всё это квасом — всё как в Чикаго на улице Ленина, 80.
Спустя 30 минут все официанты исчезли, и даже наш супер официант — наверняка отправился разгружать нелегальный алкоголь, который только что привёз «коварный Гари» с Бутырского Вала.
Куриный шашлык с рисом были нормальные, брать можно, восторга они мне точно не принесли.
Базовые простые десерты мы не стали себе заказывать, и, видимо, они у них долго стоят.
При этом интересно, что опять же написано «кофейная панакота», а никакого отношения к кофе она не имеет — там 30% шоколада (сам официант это подтверждает).
Снова меня удивляет, как уважаемый господин ресторатор/ предприниматель позволил себе открыть новое заведение, даже не задумываясь, а будут ли гости и почему именно к ним должны будут ходить? Кто будет возвращаться?
Я точно не вернусь.
Я не желаю The Mob закрыться, призываю крепко задуматься и взять ситуацию в мозолистые руки.
Нужно пригласить внешний аудит, нанять ребят, которые откорректируют концепт и дадут правильное направление, подправят меню, обучат команду нужным регламентам.
Интерьер точно можно оставить, но поработать с сценариями освещения (такой объем помещения требует этого).
Моя оценка 5/10.
Если что-то сильно поменяется, то забегу.
Приятного аппетита
Адрес: Ленинградский пр-т, 34А
(ЖК Alcon Tower, м. Динамо).
Часы работы: ежедневно с 12:00 до 23:00.
Контакты для решительных:
+7 (919) 766-36-83. | 517 |
| 3 |  +7327. Телец Тунец. Когда регионы снова пытаются покорить Москву. Может быть грустно и больно.
Суббота. Закончилась функциональная тренировка, и организм потребовал хорошего обеда, но, так как я «пищевой странник», не хотелось чего-то старого на Белорусской типа Osso, Ева, Self Edge, ну и тем более Кофемании, поэтому выбор пал на сладкую новинку.
Это новый, пока хайповый ресторан про мясо и рыбу, при том, что в названии есть слово «тунец», а тунца-то в меню — кот наплакал.
Странно, но мы привычные к необычностям, тем более тут типа самый большой гриль во вселенной (состоит из 5 зон: смокер, дровяная печь, аргентинский гриль с вертелом, угольный гриль и каменный тандыр), также бренд-шеф, который ставит себе резину «Мишлен» на правую Тойоту (тут тончайший юморок), а также кормил аж самого президента (осталось уточнить, какого, вдруг президента федерации дальневосточных редких трав и ядовитых грибов).
Сразу скажу, что в «Яндексе» на одну звезду и у себя в SOSOVREST я снижаю оценку на 1 бал, так как в заведении, хоть и на минус первом этаже, есть кальян. Для меня пропаганда нездорового образа жизни недопустима. То, что убивает Россию, просто обязано быть запрещено (на крайний случай можно разрешить только в Ханты-Мансийском автономном округе).
Позабавило, что владельцы играют в игру фейкового бронирования, тем самым набивая себе незаслуженную ценность, которая отпугнёт и позабавит опытных гостей. Нам еле-еле дали столик на двоих, сделали огромную милость, но во время нашего полуторачасового пиршества зал оставался пустым на 70%. Где эти все гости? Ай-яй-яй!
Внутри холодно, симпатично, аккуратно, точно ничего не будет отвлекать от трапезы. Смущает только огромная люстра в виде оленьих рогов (может, не совпадает с задумкой авторов), которая тянется через весь зал. Каждый может примерить достойный северный аксессуар. Нас всех короновали :)
Мне понравились аккуратные красные картины на бетонных стенах — они отлично справлялись с имитацией неоновой подсветки, создавая эстетичный красивый элемент, который я даже захотел купить.
Хотите кратко, что очень понравилось по еде?!!! Такой резкий переход.
Ловите.
- Китайский красный чай «золотые брови».
- Свежая испечённая лепёшка.
- И мятый запечённый картофель.
Вот вам Телец Тунец, по мне так это больше Чаёк Картофелек.
Ну и в догонку неплохой десерт «яблоко дикие травы». Пробовать стоит.
Остальное нормально, скучно, не ярко, но гастрономично и точно можно один раз попробовать. Мясо ребята точно умеют готовить и ещё соусы к нему.
Сервис был хороший, внимательный, я бы даже сказал, общительный, но какой-то неуютный, что ли, скованный и неловкий. Кто-то улыбается, официант бегает, и всё равно не покидает ощущение коммерческого навязчивого подхода. Чаевые были оставлены заслуженно.
Вернусь ли я? Нет, так как не вижу точки эмоциональной фиксации, да ещё кальяновый флер. Неужели владельцы на самом деле считают, что это супервыгодное соседство — кухня от неплохого шефа и «арбуз на кефире» или что там популярно у «дымителей».
Моя оценка 5/10, и я прощаюсь с Тунцом Телцом и скоро напишу ещё об одном заведении, где основатели так и не смогли определиться, кто они.
Всем приятного аппетита.
Адрес: г. Москва, ул. Поварская, д. 8/1, корп. Фактически находится в Мерзляковском переулке, за новой гостиницей на Новом Арбате.
Станция метро: Арбатская.
Телефон: +7 (495) 108-00-88. | 718 |
| 4 |  +1Sage. Грустное обновление.
Худшее заведение по отношению к гостю, ну или мне прям тотально с ним не везёт.
Раньше сюда ходили на свидания и дни рождения, а теперь Sage превратился в повседневную «Кофеманию» с упором на фейковое здоровье с булочками и большими проблемами по управлению командой.
Итак, точка кипения пройдена.
200% бан, и любые слова Владимира Перельмана (из видеоинтервью) о том, как важно быть внимательным к гостю, являются пиаром и обманом, либо полным равнодушием с его стороны к гостеприимству, ну или даже базовому сервису.
16.08, воскресенье (загрузка ресторана 30%).
Стандартный заказ: гречка с пармезаном и свекольник (ранее узнавал, отдача до 10 мин).
Стандартно про свекольник забыли (ЗАБЫЛИ).
Спустя 40 минут его нет.
Это был бы пустой пост, если бы не 5 предыдущих посещений, где я 2 раза ел бесплатно, 1 раз с «призами» и практически постоянно общался с менеджером.
Я не хочу этого делать. Хочу просто прийти, согласно регламенту ресторана, тихо поесть и уйти.
Я не могу тут поесть. Ну раз так, зачем сюда приходить? Я тут нежеланный гость и прощаюсь уже со вторым заведением успешного предпринимателя Владимира Перельмана.
Уважаемые читатели и, возможно, рестораторы, которые меня читают, я хочу рассказать вам о двух самых важных показателях в ресторанах.
Это LTV, Frequency и Retention Rate. Данные показатели связаны друг с другом.
Ничего важнее для экономики проекта их нет, не считая, конечно, чистой прибыли.
LTV (Lifetime Value) — это сколько денег в среднем принесёт вам один гость за всё время, пока он ходит в ваш ресторан.
Этот показатель должен быть сильно выше того, что вы тратите на рекламу, чтобы этого гостя привлечь.
Frequency — это именно количество повторных визитов одного гостя. Чем больше, тем лучше.
Retention Rate (коэффициент удержания) — это доля гостей, которые вернулись в ресторан повторно за определённый период (например, за месяц).
Например:
Пришло 100 новых гостей, через месяц вернулись 30. Retention Rate = 30%.
Хорошая норма для заведений — от 40%.
Уверен, Владимир знает всё это и с большой радостью благодаря мне потерял как минимум 3 человека, которые ходили сюда часто.
Не расстраивайтесь, предприниматели, если вам пришлось закрыть ваш проект. Просто вы не понимаете показателей, а это всё происходит от простого слова «гостеприимство».
Всем удачи в это непростое время.
P.S. Все слова являются оценочным суждением и частным мнением автора, а также не хотят никого обидеть или оскорбить. | 860 |
| 5 |  +7326.Дружба. Старый неоднозначный Китай на Новослободской.
Первый раз я был тут в 2000-х годах, и тогда это место считалось эталонным и носило гордое имя «настоящего китайского праздника для неподготовленного желудка». Есть даже подозрение, что это вообще был мой первый китайский ресторан в жизни (привели меня сюда мои друзья-китайцы). Конечно, после этого много утекло воды, появилась мужественная седина, мы стали оглядываться и смотреть в небо при звуке работающей газонокосилки, а я накатал по Поднебесной больше, чем по славной России, но при этом до сих пор не переношу запах томящихся на солнце субпродуктов в 35-градусном Гонконге.
Итак, «Дружба» 2.0 спустя множество лет.
Зашли с чёрного хода (есть главный вход в 20 метрах от выхода из метро), тем самым явно удивив скучающую команду официантов. В зале без окон в обеденное время гостей было мало; даже очень бюджетный и, я уверен, большой бизнес-ланч не подбивает сломя голову бежать в это заведение, хотя позже, спустя 1,5 часа, мы уже не сидели в одиночестве.
Интерьер простой, деревянно-пластиковый, с налётом восточных аксессуаров и всяких псевдопредметов искусства. Мне внутри нужен либо стиль с эстетикой, либо деревенский колхоз с обоями из газет. Тут — ничего из этого, но не раздражает и не отталкивает от основного процесса.
Меню на планшете, позиций много, и всё очень удобно выбирать по категориям. Сразу обозначу: порции неожиданно большие, и даже в основном Китае подобное по размеру не часто найдёшь. Да, по вкусу есть вопросы, но я так понимаю, что после нового открытия владельцы сделали ставку не на восточную аудиторию ценитеоей, а на простых москвичей, которых не нужно пугать остротой и разнообразными странными вкусовыми сочетаниями.
Еда:
Острый арахис с жареными анчоусами за 748 р. Отлично, и как разогрев перед основными блюдами пойдёт. Только нужно следить за калориями.
Битые огурцы за 722 р — и снова хорошо, так много, что можно есть ложкой.
Дим самы с креветкой за 748 р, которые тут выглядят по-странно, — точно не моё. Я больше за традиционное исполнение.
Курица по-сычуаньски за 977 р. Совсем не остро, и само мясо жирновато. Спасибо, что нет хрящей и особенно костей. Чувствуется вторичность и отсутствие качественного масла для вока, но порция просто огромна!
Морепродукты на воке с овощами за 2167 р. тоже для данной ценовой категории хороши.
Пекинские лепёшки за 467 р показались толстоватыми, но вот если оказаться в промозглом январе в китайской столице и купить у уличных торговцев эту «жирность», да ещё добавить хороший красный чаёк с сахаром, — то это будет мегаблаженство.
Кстате чай нормальный и стоит прям не дорого. Всего 480 р.
Большая часть десертов — привозная, своё только горячее молоко, фрукты в карамели, ну и арбуз (целый килограмм за 600 руб. — вполне адекватная цена).
«Дружба» — не щенячий восторг.
Это место не для китайцев, но если вы хотите хоть немножко прикоснуться к данному типу кухни и при этом достаточно сытно, плотно наесться, то 100% можно сюда зайти.
Также здесь есть множество VIP-комнат, в которых вполне уместно провести уединённую бизнес-встречу или недорого потрещать с друзьями.
За наш очень обширный обед мы вдвоём оставили 7700 руб., что по московским меркам вполне комфортно.
Прошу, не ожидайте великолепного сервиса или какой-то там учтивости, или что вам кто-то будет что-то рассказывать про китайские блюда, — местные ребята здесь ничего этого не знают.
Пришли, очень плотно поели, потрещали, радостно удивились счету и отправились гулять, чтобы хоть немного сбросить груз жиров, белков и неправильных углеводов :)
Моя оценка 6/10.
Обычно и вероятность что я снова сюда приду крайне мала. | 808 |
| 6 |  +3«Море и горе», да сейчас именно так.
Не «море и горы», а мегагрустная история про солнце, которое навсегда уходит в закатный горизонт.
Знаете, есть особый вид гастрономической грусти, когда ты приходишь в любимое место не попробовать новое или старое, а убедиться, что твой худший прогноз сбывается.
Суббота, 17:00, и я оказался первым гостем. Первым. В «китайском заведении» в прайм-тайм, на Арбате с отличным туристическим трафиком, — это как?
Вас встречает — Администратор, Менеджер, Официант, Уборщица. Человек признаётся гостю, что не видела чаевых уже месяц, и тут ей нравится, потому что кормят.
Красивое бумажное меню кануло в Лету (хотя планшет остался), им на смену пришли заламинированные грязные бумажки. Это ничего страшного, типа настоящий Китай, главное, чтобы блюда остались, хотя с таким трафиком стрёмно что-то пробовать — непонятно, как долго и как хранятся продукты.
Есть хороший плюс в этой непозитивной сказке.
Жареная курица с луком, имбирем и чесноком — она ещё шедевр. Повар (китаец, чудом оставшийся здесь) помнит, как это делается. Аромат, вкус, восторг. Но это единственная мажорная нота в оркестре разрушения.
Остальное — катастрофа. Курица с острым перцем превратилась в смертельную рулетку. Ты рискуешь сломать зубы о кости, давясь остротой в попытке выловить хоть кусочек мяса. Это блюдо-убийца: либо обожжёшься, либо подавишься мелкой косточкой (привет, элитные стоматологи). И никаких димсамов! Для заведения, позиционирующего себя как китайское, отсутствие этого блюда — нонсенс.
Апофеоз безнадеги — оплата переводом на Сбербанк. Не терминал, не касса. Просто номер телефона. Уход от налогов? Символ того, что здесь даже не пытаются казаться рестораном.
Я наблюдал страшное: как к входу подходят гости, читают меню и радостно уходят. Самое забавное, что персонал этому рад. Я видел эти глаза: они просто ждут, когда всё это закончится. Наплевательство достигло такой силы, что сотрудники боятся, как бы гость не зашёл и не создал лишнюю работу.
Грустно признавать, но место сдулось. Вообще в Москве нет достойных и приличных китайских заведений, куда не стыдно пригласить друзей или просто самому прийти и красиво поностальгировать по Китаю. Главное тут слово «красиво». Странно, но Москва любит китайские машины, шмотки и технику, но не любит настоящую китайскую душу в еде и эстетику в интерьере.
Однажды кто-то увидит это место и перезапустит всё заново. Но шансов — ноль. Рейтинг убираю, рекомендаций нет. Место уходит в пучину. А ведь могло стать легендой...
Yandex 2/5 — 1 балл добавляю за курицу.
SOSOVREST 3/10 — забыл и вам советую это сделать. То | 746 |
| 7 |  +1Лапша с икрой краба. Краткая история.
Кто-то недавно обвинил меня в неопытности по Китаю и отсутствии понимания национальной кухни. Принимаю и буду понемногу обогащаться знаниями и заодно просвещать моего преданного редкого читателя.
Заранее простите за множество букв. Да, это не произведение Гоголя и даже не Бродский, но энциклопедические знания также необходимы.
Погнали.
Происхождение шанхайской лапши с крабовой икрой (蟹黄面, сехуанмянь). Надеюсь, правильно написал.
На сегодняшний день не существует единой официально подтверждённой версии происхождения этого блюда.
Версия 1: уличная еда 1950‑х годов – самая распространённая история. Считается, что блюдо появилось в 1950‑х годах на шанхайской набережной Хоутань (в задней части города) как еда простых уличных торговцев. Из‑за трудоёмкости приготовления, но необыкновенного вкуса оно быстро переросло из ларьков в стационарные заведения.
Версия 2, более древняя: блюдо для богатых домов в конце династии Цин – согласно этой легенде, в конце династии Цин – начале Республики один шанхайский купец, большой любитель крабов, заказал поварихе приготовить что‑то из остатков крабового пира. Та обжарила крабовую икру и мясо со свиным жиром, имбирём и другими специями и подала как соус к лапше. Аромат так поразил купца, что с тех пор это блюдо стали подавать в доме, а затем оно распространилось среди местной элиты и перекочевало в рестораны.
Версия 3: происхождение из Сучжоу, расцвет в Шанхае – другая точка зрения гласит, что блюдо родом из Сучжоу, но было завезено в Шанхай и именно здесь получило всенародную любовь. Например, известный сучжоуский столетний бренд «Юйсинцзи» позже открыл свои филиалы и в Шанхае.
Какова бы ни была настоящая история, появление сехуанмянь невозможно без глубоких традиций крабового застолья в дельте Янцзы и экономического подъёма Шанхая после открытия порта.
От «крабовой пасты» к «добавке» (цзяотоу) – прямым предшественником блюда является паста из крабовой икры и мяса – «сефэнь».
Шанхайцы издавна использовали её для приготовления дорогих блюд, например фрикаделек «сефэнь шицзытоу». Но превратить этот деликатес в добавку к лапше – значит перевести процесс поедания краба из хлопотного занятия в разряд изысканного и церемониального наслаждения. Близким «родственником» является сучжоуское блюдо «ту хуанъю» (чистая крабовая икра с жиром), чья история восходит к эпохам Мин и Цин.
Трудоёмкость и роскошь – для одной порции аутентичной сехуанмянь требуется икра и мясо от 6 до 10 крабов-мохнаторучек, которые вручную тщательно разбираются, а затем проходят этапы обжарки крабового масла и томления соуса. Такие затраты труда и ингредиентов изначально делали это блюдо доступным только для состоятельных людей.
Сейчас сехуанмянь – это не только кулинарная визитная карточка Шанхая, но и элемент культурного наследия. Например, техника некоторых старых ресторанов признана нематериальным культурным наследием, что позволяет сохранить этот уникальный «магический» вкус Шанхая для будущих поколений.
В дополнение хочется ответить на вопрос, почему такая длинная лапша и зачем это нужно.
В китайской культуре длинная лапша (особенно пшеничная) традиционно символизирует долгую жизнь. Её не принято разламывать при варке или нарезать перед подачей – это считается плохой приметой. В праздничных и дорогих блюдах длинная цельная лапша подчёркивает пожелание благополучия и долголетия тому, кто её ест.
Есть и практичная сторона:
· Лапша должна быть длинной и гладкой, чтобы её можно было легко намотать на палочки или вилку вместе с густым соусом из крабовой икры.
· Длинные пряди лучше удерживают маслянистую насыщенную заправку (крабовое масло, жир, обжаренный имбирь) – каждый кусочек лапши получается равномерно покрытым деликатесом.
· Короткая лапша быстрее остывает и слипается, а длинная дольше сохраняет тепло и текстуру, что важно для блюда, которое едят не спеша, наслаждаясь.
Надеюсь, я добавил вам «пищевых» знаний :)
Всем приятного аппетита! 😋 | 647 |
| 8 |  +6325.«Аромат драгоценных крабов» (蟹珍香·蟹宴)
Шанхайская кухня в историческом здании на набережной Вайтань.
До 17:00 зал пуст, после уже яблоку негде упасть. Запомните главное правило Шанхая (да и всего Китая): если перед входом очередь это значит, вкусно, а если очередь на Вайтань — значит, как минимум не отравитесь. Местные знают толк в выжидании.
Само здание 1920 год, первая железобетонная постройка в Шанхае.
Здесь размещалась штаб-квартира британского треста Jardine Matheson, той самой компании, которая когда-то контролировала чуть ли не половину торговли опиумом и чаем в Азии.
Соседняя дверь это крутое заведение «The House of Roosevelt» с винным погребом 1500 м² и 30 000 бутылок.
Представьте: вы сидите в стенах, где столетие назад решались судьбы контрактов и грузов, а теперь решаете — брать ли ещё порцию карпа :)
Вы получаете не просто ужин, а кусочек старого Шанхая с налётом легкомысленного авантюризма. Интерьер, правда, выдают за аутентичный 1920-х, ну, допустим, но атмосфера всё равно клевая: суета, чавканье, звон тарелок и запах имбиря с уксусом! Красота! Такое я ❤️.
Еда: не WOW, но для туристического места неплохо.
Всё заказываете через WeChat (бумажных меню нет, оплата Alipay), подают со скоростью спринтера.
Карп в кисло-сладком соусе («белка») — моя любовь!
Хрустящий снаружи, нежный внутри, с апельсиновой ноткой. При такой проходимости — просто божественно. Говорят, этот рецепт придумали ещё в эпоху Мин, чтобы скрыть речной запах (получаеться).
Лапша с крабовой икрой — местный хит, ради которого сюда и приходят.
Перед вами торжественно разрезают полутораметровую лапшу ножницами (свои приносить не надо), смешивают с икорной похлебкой и маринованными овощами (небольшое шоу с элементами восточной магии). На вкус — скромно, ничего выдающегося, но это традиционная осенняя классика: в Шанхае сезон крабов наступает в октябре-ноябре, когда самки полны икры. Советую держать смекту наготове так как блюдо жирноватое, но китайцы обожают этот «уми-бум» во рту.
Краб в апельсине это типичное блюдо для Инстаграма: красиво, посредственно, но зато напоминает о древней придворной кухне, где цитрусовые использовали, чтобы оттенить вкус морепродуктов.
Десерты — всё по-китайски странно, но манговый супчик с тапиокой (не раз едал такое) — просто спасение: лёгкий, освежающий, ставит всё на место. Его здесь подают с крошкой льда, и он мгновенно сбивает тяжесть от икры.
Сервис
Официанты быстрые, улыбчивые, помогли с пауэрбанком — получили щедрые чаевые, заслуженно. Тут же работают гениальные маркетологи: предлагают бесплатный напиток за отзыв на любой платформе :). В следующий раз им покажу этот отзыв, уверен они удивятся.
Итог: стоит ли идти?
Если ждёте мишленовских откровений — нет. Но если хотите за адекватные деньги (для Вайтаня — очень даже) поесть в здании с вековой историей, полюбоваться на набережную и попробовать пару действительно классных блюд то 100%.
Моя оценка — 7/10 и скоро будет очередной необычный подобный ресторанчик. Надеюсь вы не устали от Азии. | 716 |
| 9 |  +4Если что, я в Москве, дома, и потихоньку вкатываюсь в нашу действительность.
Но чтобы это было максимально сладко и красиво, я забежал в кафе-кондитерскую при ресторане «Пушкин».
Вкуснейшее птичье молоко, свежая лимонная печенька и нежный макарон со вкусом бананового медовика.
Надо только помнить, что чаёк с одноразовой заваркой стоит тут 1800 руб. Времена! Нравы! | 612 |
| 10 |  +7324.Lecang Yin Rong He Cai. Смешанная китайская кухня в арт-пространстве M50 Creative Space в Шанхае.
Шанхай встретил меня сорокаградусным пеклом — воздух плавился, асфальт дымился, а каждый шаг превращался в пытливое испытание. Спасаясь от зноя, я нырнул в тень креативного пространства M50, где среди галерей современного и не только искусства прячется этот маленький гастро-ресторанчик — Lecang Yin Rong He Cai.
M50 — это заброшенные фабричные цеха, превращённые в выставочные залы среди тихих и зелёных двориков. Но я приехал с конкретной целью — пополнить чайную коллекцию, и уже на входе мой кошелёк заметно похудел, зато душа наполнилась дофаминовыми искрами: две очаровательные глиняные чашечки и шикарный весёлый паренёк от молодого шанхайского мастера — это ли не счастье?
Мы, как всегда, подошли к постобеденному закрытию. Девушка за стеклянной дверью уже задумчиво смотрела на часы, но, заметив двух голодных европейцев, сдержанно улыбнулась и впустила нас с неоднозначной радостью.
Английского здесь нет, но «волшебный палец» и искреннее желание попробовать всё творят чудеса.
Гастрономический цунами
Огурцы, микро-креветки в хрустящем панцире, острая хрящевая курица, гора риса, масляная рыба на пару, орешки с крошечными рыбками, свежайший салат — и всё это порции на двоих, а то и на троих!
Даже сама сонная девушка, принимавшая заказ, испуганно взмолилась остановиться, когда увидела наши горящие глаза. Но я был настроен решительно, пока из кухни не выглянул шеф-повар. Его вопросительный взгляд заставил меня ретироваться. Хотя, признаюсь, я бы заказал ещё!
Но самое удивительное — это счёт. Кто угадает сумму в русских рублях? 6000 рублей за такой пир — без напитков! Напомню: у нас большая целая рыба грамм на 600–700. В Москве за эти деньги вы получите салат, горячее и чаёк на двоих. Здесь же — настоящий фейерверк: рыба тает во рту, орешки играют солёно-сладким контрастом, курица заставляет слёзы радости выступить на глазах. Рис, обычный рис с овощами, который подали в самом конце, почему-то оказался хитом для моего спутника — он ел его с благоговением, а я лишь улыбался, понимая, что это магия простых ингредиентов (ну ещё старался не переесть).
Чайный акцент
Отдельная симфония — Цзюцзюньмэй (Jiu Jun Mei). Этот красный чай, собранный в провинции Фуцзянь, обладает удивительным медово-дымным ароматом и мягким, сладковатым вкусом с нотками сушёных подмосковных яблок ;). Он составил 20% от нашего чека, но эти деньги я отдал без сожаления: в сорокаградусную жару этот чай не просто утоляет жажду — он словно окутывает прохладой, восстанавливает силы и дарит то самое чувство восточной гармонии.
Традиция священного сна
Едва мы начали трапезу, персонал — та самая девушка, повара — вышли из кухни и просто легли на соседние стулья. Через несколько минут по залу разнёсся мелодичный китайский храп. Мы замерли, боясь громко дышать.
Это вековая традиция «ушуй» (午睡) — послеобеденный священный сон. Рабочий день начинается рано, и короткий сон после первой части дня восстанавливает силы, улучшает концентрацию и уважается на государственном уровне. Через 20 минут в зал зашёл парень, увидел нас, радостно крикнул «Привет!» и… тоже улёгся спать, пожав нам руки.
Вот он, настоящий Китай.
Итог: не бойтесь обычных заведений
Китайцы не гонятся за интерьером (тут его также нет, кроме нескольких артовых фигур), для них важны продукты, вкус и свежесть. Lecang Yin Rong He Cai — живое тому подтверждение. Простая обстановка, неброская подача, но каждая тарелка — это гимн кулинарному искусству.
Спасибо менеджменту за то, что пустили, накормили и подарили добрые эмоции. Если вы в Шанхае в M50 и любите азиатскую кухню — смело заходите.
Моя оценка: 8/10. | 622 |
| 11 |  +2323.Corner Cone Gelato. Ультрамодное авторское мороженое в Шанхае.
Не знаю, может, я мало путешествую по России или не тусуюсь по концептуальным московским пространствам и фестивалям, но в таком виде этот калорийный деликатес :) я не встречал.
Это не просто мороженое, а настоящий визуальный арт-объект. Они выпускают новые дизайны каждый месяц. Всего создано уже более 30 вкусов и более 400 видов фигурок.
Были Микки Маус, динозавры, русалки, а также коллабы с Fendi и симфоническим оркестром.
Далековато нам до такого маркетинга. Чистая линия, ау!!! | 560 |
| 12 |  Уже 43, и мне никогда не будет «НОРМАЛЬНО». | 587 |
| 13 |  +6323.Leaf Song: модная Шанхайская чайная, где магнолия встречает солнце.
Я редко пишу о местах, которые не хочется «разбирать» на составляющие, Leaf Song на Анфу-роуд как раз такое. Сюда заходишь, и через пять минут понимаешь: это не чайная, это атмосферная медитация.
С порога тишина. Не та, что давит, а та, что обнимает. Успокаивающая музыка, похожая на звуки летнего дождя, вплетается в запах сандала и бергамота. Свет приглушён, уютное светлое дерево, линии чистые как в дзен-саду. Восьмиугольная барная стойка, за которой бариста, словно алхимики, вытягивают из чайных листьев янтарные эссенции на кофейной машине. Круто!
Главное здесь это чайные коктейли. Я взял тот, где «магнолия встречает солнце». Вкус распускался слоями: сначала цветочная нежность, затем медовое тепло, и на финише лёгкая солёная горчинка, как у морского бриза. Бариста рассказал, что это Tea Crema эмульсия, которую даёт только экстракция под давлением.
Интерьер отдельная история. Восточный минимализм, но не стерильный. Полки с аромапалочками и свечами собственного производства, их можно купить и унести частичку этой гармонии домой. Я не удержался и взял набор с нотами белого чая и грейпфрута.
Но, как у любой тонкой материи, у Leaf Song есть болячки. Мебель стильная,но откровенно неудобная. Строгие линии, жёсткое дерево, низкие столики — эстетика побеждает эргономику. И главная боль: нет своего туалета. Отправляют в соседний бизнес-центр, который вечером может быть закрыт. Для меня, это прокол. Но, возможно, это часть философии не задерживаться слишком долго, не привязываться, а что делать позывами после вкусного чая :)?
Сижу у панорамного окна, смотрю на прохожих, слушаю музыку и думаю: вот проект, который я с огромной радостью открыл бы в России. Но — увы — только как единичный храм, не как сеть. Наш массовый покупатель, как правило, хочет жиров, сладости и простоты. А здесь сложность, утончённость, почти капризная эстетика. Это история не про масштаб, а про момент. Единственный. Неповторимый.
И потому я запишу Leaf Song в свою золотую копилку. Не как бизнес-кейс, а как напоминание о том, что чай может звучать, как песня, и что иногда самое ценное это то, что не тиражируется. Плачу и обязательно вернусь.
Оценка 9/10. -1 бал за туалет. | 764 |
| 14 |  +7322.Solo Garden Шанхай. Comford food с итальяно-азиатской душой в историческом районе.
В модном шанхайском районе, среди бутиков и кофеен, мы нашли этот запрятанный за зеленью особняк – Solo Garden на Чанлэ-роуд, 333. Историческое здание 1930-х, архитектор Вуттен, стеклянный павильон и огромная лужайка.
Снова мы не можем добраться до настоящего Китая, потерпите, скоро будет :).
Если честно, интерьер тут простенький: светло-зелёные стены, панорамные окна и ничего лишнего. Но фишка не в стенах, а в том, что за ними. Вид на вековые деревья и идеально подстриженный газон создаёт иллюзию, что ты сидишь в частном саду, а не в центре мегаполиса. Это и есть настоящая «изюминка» – экстерьер здесь дороже любого дизайнерского ремонта.
Мы заказали зелёный салат – и он оказался бомбой! В меню не указали пармезан, а он там был, и порция просто гигантская.
Супермегапитательная: кукуруза, яйца, зелень – похоже, собрали всё, что росло в саду, и даже заглянули в курятник за яйцами. Вдвоём наелись от души. Отдельный респект поварам за кукурузу – они срезают зёрна и убирают эту дурацкую серединку, оставляя только самое вкусное. Учитесь, шефы!
А вот курица оказалась с азиатским акцентом – зажаренная до хруста, в соусе из выпаренного бульона со специями. Даже в ресторане формата comfort food китайцы умудрились добавить свой колорит, и это очень вкусно. Правда, второй гость был разочарован стейком – мясо показалось жёстковатым, а картошка на гарнир оказалась кислой (видимо, перебор с уксусом или лимоном). Но это скорее исключение.
Хлеб отличный, сервис быстрый и внимательный, хотя по-английски тут практически никто не говорит. Берите с собой переводчик или учите базовый ресторанный Китайски.
Что удивило – народу много, так это большое количество гостей. Для Китая это верный признак свежих продуктов и отличных блюд. И продукты действительно качественные – чувствуется, что берут лучшее. По местным меркам цены кусаются (средний чек ~150–180 юаней), но если пересчитать на московские рубли – около 2000 ₽ за полноценный обед на человека, который невозможно доесть до конца. По нынешним временам очень достойно.
Вердикт: место не обязательное к посещению, но если вы оказались на Чанлэ-роуд и хотите простой, качественной еды в исторической, зелёной, почти европейской атмосфере – забегайте.
Особенно круто сидеть на улице, но только когда температура около +25 °C. В +36 °C, как было у нас, некомфортно – лучше выбирать зал с кондиционером.
Моя оценка 7/10. Мне понравилось 😊 | 737 |
| 15 |  +4321.Matcha Wang Шанхай. Бизнес-идея для Москвы.
Буду знакомить вас с пищевыми достопримечательностями этого славного 35 миллионного города .
Модная матча-кафушка из Шанхая, которая стала феноменом благодаря своему фирменному напитку с забавными овечками из пенки.
Концепция: сочетание аутентичной японской чайной культуры с современным шанхайским уличным стилем.
Уже более 70 стильных точек.
Главный напиток: «Ванильный матча-латте» (Vanilla Bean Matcha Latte). На пенке вручную рисуют милых микро овечек по имени Лили из сливок и пасты чёрного кунжута.
Можно выбрать один из трёх сортов китайского матча с разными вкусами:
— Шаосин (нежный);
— Лэшань (с фруктовыми нотами);
— Сяогань (насыщенный).
У нас я не знаю, где есть такой выбор.
Вирусный успех и обязательный план по убийству всех овец.
Напиток из матча стал хитом в TikTok и Instagram (моя 13 летняя дочь знает про них), и сейчас это превратилось в обязательный пункт программы «must-do».
Ваш покорный слуга не смог пройти мимо.
Ничего сверхъестественного я не почувствовал и на 100% уверен, что в японских специализированных заведениях делают лучше.
Тут только крутой маркетинг, стильный экстерьер и интерьер точки который, конечно, супервлияет на умы молодёжи.
Предприниматели (владельцы) — абсолютные молодцы.
На последнем кадре матча лате из Кофемании, за сумасшедшие 860 руб 300 мл.
Тоже хорошо, но что-то всё равно не то. | 577 |
| 16 |  +7320.Sir Elly's, отель Peninsula. Шанхай. Авторская кухня с одной звездой Мишлен с 2018 года.
С погодой, увы, немного не повезло. Сильнейший ветер от тайфуна (говорят, мощнейшего за последние 100 лет) буквально забросил нас в двери этого скромного гестхауса Peninsula :)
Это просто небольшой семейный отель на набережной Вайтань, всего на 235 номеров. Построен он был в 2009 году и стал первой новой постройкой на Бунде (исторический район) за последние 60 лет, так что властям пришлось очень постараться, чтобы вписать этот «скромный дворец» в исторический ландшафт 1930-х годов. Получилось, кстати, блестяще.
Решили устроить себе плавный переход: из традиционной комфортной Европы — в яркий и неожиданный Китай, но через европейскую же кухню с тонким азиатским акцентом.
Спойлер: получилось волшебно.
Ресторан Sir Elly's находится на последнем этаже (есть терраса) и назван в честь сэра Элли Кадури — патриарха знаменитой семьи иракских евреев, которая основала империю The Hongkong and Shanghai Hotels (владельца сети Peninsula) и сделала колоссальный вклад в развитие Шанхая начала XX века.
Очень стильный и максимально дорогой интерьер, в котором лучшее ковровое покрытие, что я встречал в общественных пространствах. Сам дизайн при этом достаточно прост, но безумно богат: тут премиум-камень, лакированное дерево, лакированные стеновые панели, обилие красивых тканей, немного антиквариата. Всё супераккуратно и очень для меня красиво. Ну и, конечно, неплохой вид на набережную через огромные окна. Напоминает дом богатого европейца, живущего в Шанхае в 30–40-х годах XX века.
Поехали.
Кстати, нас пустили в шортах. Хоть я и сам был бы против, но, видимо, непогода сжалилась над неумными туристами.
Вы когда-нибудь видели отдельную выкладку хлеба? Чтобы просто выложить хлеб, в этом действе поучаствовали три человека. Три! Просто улёт. Учитесь, русские премиальные рестораторы.
Круассановая булка — фантастика: слоистая, нежная, пропитана маслом так, что не намазываешь масло, а заедаешь масло с цитрусом. Бомба. Основные блюда можно уже не брать — давайте ещё пару раз хлеба и можно расходиться.
Очень странно, что в зале очень мало людей. Основная часть гостей была в баре. Видимо, все привыкли больше весельем пить, чем есть. Мы прошли за день 25 км, и нам можно.
Принесли рыбу. Просто фантастическая рыба, я давно такого не ел! Чипсы из овощей и аккуратный соус. По описанию — что-то похожее на сибаса, но сильно нежнее, и вкус просто фантастический. Не знаю, может, мы просто голодные, но это был космос.
Курицу нам принесли без костей, уже полностью подготовленную, в восточном, слегка остром соусе и посыпанную паприкой.
При всей крутости ресторана удивило, что не так быстро меняют тарелки. Это уже второй промах в рамках идеального сервиса. Еду принесли не так быстро, как хотелось :(
Ещё раз: рыба — нет слов, курица в паприке — восторг. Суперсочетание ультрадомашней еды, будто приготовленной где-то в деревне бабушкой, и мегалюксовой подачи с сервировкой.
Звезда Мишлен 100% заслужена.
Ну и со стола не спешат протирать крошки, убирать. Тоже немножко ай-яй-яй. Еда, конечно, многое прощает, но могли бы побыстрее для Peninsula.
Заказали мы ещё тирамису. Десерт снова божественно крутой: он нежный, кислый, горький, с хрустящими печеньями и шоколадом. Бомба! Один из лучших тирамису в моей жизни. Серьёзно.
А зацените, какие тут огромные кисточки у штор!
Лучшее начало гастрономического путешествия и знакомства с Шанхаем.
Моя оценка 9/10, 1 балл снимаю за не совсем внимательное гостеприимство в практике.
P.S. Про деньги не спрашивайте. Тут дорого :) | 525 |
| 17 |  +4Le Bistro Panta. Шанхай. Италия.
Первый день в Шанхае, и мы не стали экспериментировать с китайской кухней, тем более я сильно стараюсь правильно питаться и при этом достаточно однообразно.
Всё это помогает прийти к поставленной цели по здоровью.
Поэтому зашли в итальянскую тратторию во Французском квартале, что вблизи нашего отеля The Langham.
Жирная паста с песто и креветками за 1000 руб.
Вкусно и без откровений, а вот вечером будет «питательное» удивление: мегакрутое видовое заведение в отеле The Peninsula и тоже не китайское.
Также заглянули в винтажный магазин очков, чтобы урвать чего-нибудь редкого и с выгодой.
Покупкой доволен. Классные японцы на моем лице, да еще и вполцены.
Ждите, пожалуйста, скоро будет очень красиво. | 554 |
| 18 |  +7China Eastern (бизнес-класс, ночной перелёт в Шанхай).
Выбрал европейское меню, чтобы сон был безопасным.
Полетели.
Ужин:
— Орешки. Супермаленькая порция для принцесс :)
— Жидкий крем-суп с грибами и чем-то ещё. Удивительная слегка тёплая похлёбка со вкусом шампиньонов.
— Вкусная грудка утки. Был уверен, что она будет сухой, но оказался неправ. Иногда даже такую тяжело найти в московских ресторанах.
— Холодный кусок лосося не был восторгом, но как полезный белок в самолёте зашёл.
— Принесли хлеб. Всё порционно и обычно.
— На горячее — пожарская котлета с пресными холодными макаронами и дрессингом из маринованного лука. Данное блюдо при иной подаче и ингредиентах могло бы претендовать на базовый уровень кулинарии, но пока это столовая «Уралвагонмаш».
— Потом фрукты с зелёным пакетированным чаем и сюрприз
сыр (микро-моцарелла и что-то типа нашего «Российского» ;).
Расстроился, что это единственный десерт, но спустя время нам принесли на выбор посредственное пирожное и мороженое. Видимо, из-за класса авиакомпании я мог выбрать только единственный вариант. Ребёнок внутри меня немного расстроился.
— В конце — шоколадка «Алёнка» с виски. Да, именно в таком сочетании (не пью алкоголь)
Завтрак:
За 1,5 часа до прилёта я снова выбрал традиционную Европу и прогадал :)
— Плохой омлет с грибами.
— Хашбраун с луком — просто зло.
— Бекон, который я не ем.
— Сладкая булка с вареньем неизвестного происхождения.
— Мюсли с холодным кокосовым молоком.
Завтрак китайский:
— Рисовая пресная каша из Матрицы.
— Хинкали с мясом — базовые.
— Салат с малосольными огурцами.
— Фрукты.
Негусто.
Сильно чувствуется, что это авиакомпания второго эшелона. Хочется надеяться, что у Air China (аналог «Аэрофлота») всё более эстетично, тепло, красиво и вкусно.
200% — пока наш главный авиаперевозчик побеждает по еде.
Постараюсь рассказать об обратном полёте, может, там будет что-нибудь интересное, особенно если я выберу китайское меню :)
Всем приятного аппетита.
P.S. Сам бизнес-класс дешевле «Аэрофлота» на 25 000 руб. с человека в одну сторону.
— Мои 184 см помещаются с трудом (раскладка кресла в кровать).
— Девочки английский знают нормально и решают ваши проблемы с искренним рвением и быстро.
— Косметичка симпатичная, но внутри — лабуда. Только расчёска — топ.
— Есть хороший интернет на борту за деньги.
— Мой телевизор работал некорректно, тачскрин не работал :) | 516 |
| 19 |  +7Старт ежегодной летней поездки в Китай. На этот раз — в Шанхай.
Я в тех же штанах и майке.
Помню, что не всем поделился из Пекина, зажал :), но обещаю, что буду стараться делиться с вами крутыми местами.
Сейчас я в любимом бизнес-зале аэропорта Шереметьево «Шагал», вы меня простите, но пробовать я тут еду не буду. Она наверняка хороша, но рисковать перед вылетом не хочется.
Выпил чайку Краснодарского байхового за ваше здоровье и приготовил свой детский желудок к восточным приключениям. | 456 |
| 20 |  Всем сладкой и солнечной пятницы!
Пускай эта середина лета принесёт вам добрые улыбки друзей, знакомых и всех окружающих вас людей.
Видите, и я умею себя немного баловать, хотя второй микродесерт с манго — для моей супруги.
Любите себя и делайте много добра — 200% это к вам вернётся. | 436 |
