Телеграммы от Лисиченко

Ресторан Ayu - сила. Качество продуктов и качество суси - Япония высокого уровня, только в пересчете тех цен на наши - у нас оказывается дешевле, так что за едой в Японию можно уже не ехать, сэкономить. Шефы, сервис, сомелье и лист сакэ - выше всяческих похвал. Выше смелых ожиданий, я бы даже сказал. Интерьер - белый японский кипарис (он же японский кедр), японский дуб на стенах, татами на полу, посуда на столе - все на уровне уровня самых лучших японских ресторанов омакасе. Даже туалетные тапки выдают, а в туалете вас встретит легендарный ТОTO с самосмывом и еще хрен знает какими функциями. Две вещи которые напрягли. 1) Продолжительность 2 часа. Невозможно сидеть и сфокусированно жрать 2 часа, хоть амброзией с Олимпа корми людей. Даже у самого стойкого едока мозжечок сдается через 50-60 минут, в мозг 🧠 приходит сигнал - харэ жрать, тормози, я сыт. Через час тридцать ужин повращается в великое сидение и отслеживание по меню очередности оставшихся блюд. 2) Шеф Михаил Чагай и его сушефы Владимир и Александр - чистые звери. Работают так, что японцы курят в стороне и потом делают сепуку. Но, очевидно, руководство «кроликов» обязало их непрестанно затирать темы про историю Японии, историю блюд, посуды и еще что-то. Хочется сказать - ребята, хватит издеваться над поварами, они отменные повара, а ФГУБК Государственный музей Востока находится на соседней улице на Никитском бульваре д12А, там, кому интересно, о Японии расскажут профессиональные научные сотрудники музея. По непроверенным данным разъяренный директор музея уже готовит «кроликам» претензию - музей не готовит суси, а «кролики» не лезут глубоко в японскую историю и культуру. Так все при своем деле останутся. Из уст повара я готов выслушать исчерпывающий рассказ про продукт и способ приготовления. Не надо меня «лечить» все два часа, я же осознанно заплатил за посещение Ayu примерно в 10 раз больше, чем за поход в сетевую сушилку, это же значит, что я о чем-то уже догадывался, да? С нетерпением жду полного открытия Wa Garden, в котором в дополнение к Ayu откроется крабовый и мясной рестораны. Уже начал копить на посещение. PS меня одного смущает наличие меню-программки на ужине омакасе? Ведь весь смысл этого мероприятия - отложи меню и доверься мне. А программка это доверяй, но проверяй.

Не берите на работу хостес, которые в детстве переиграли в тетрис. Захожу в ресторан с девушкой, стол на двоих. В пустом зале меня пытаются посадить в аппендикс, где уже сидит семья с двумя некрупными спиногрызами, которые вслух через динамики играют в айпад, периодически повизгивая. Такое чувство, что деваха решала задачку в стиле тетрис - сплошняком заполнить все самые сложные формы зала, чтобы оставить центральную часть зала свободной для неожиданных формаций гостей. Хостес должны думать не только о квадратно-гнездовом методе рассадки, но и понимать, что людей рассаживают, а не картошку. Чуть не испортили все посещение, а ресторан-то хороший!

Жрут японцы всякую гадость, а потом травятся. Многие вообще считают, что рис нужно есть сразу, а если оставлять на завтра, то только в холоде и на следующий день использовать только для приготовления жареного риса, то есть нужна термообработка. Говорят, что на рисе, как на крахмалистом продукте, очень много «спящих» микроорганизмов, которые довольно «просыпаются» и… Но с другой стороны есть же полезные организмы типа кодзи, есть сакэ, для приготовления которого вовсю будят спящих микроорганизмов, чтобы они поработали над ферментацией. Короче, как всегда, кому верить непонятно.

Более 100 жителей Японии госпитализированы, двое скончались после приема пищевых добавок фармацевтической компании Kobayashi Pharmaceutical, передает агентство Киодо. Отмечается, что речь идет о добавках с содержанием красного дрожжевого риса. Компания объявила об отзыве 8 БАДов с его использованием.

Еще не воскресенье, а уже попахивает первыми шашлыками. Наверняка люди поедут.

❗️Температура воздуха в Москве в воскресенье может приблизиться к абсолютному максимуму для этой даты, ожидается до плюс 17, рассказали РИА Новости в столичном метеобюро. На следующей неделе теплая погода сохранится, будет на 5-7 градусов выше нормы.

Перекладывпемся из битков в бобы. 🫘

❗️Цены на какао-бобы впервые в истории превысили 10 тысяч долларов за тонну Майские фьючерсы на какао-бобы в Нью-Йорке в ходе торгов во вторник подорожали на 3,9% и достигли до $10,030 тыс. за тонну. С начала года котировки подскочили в 2,4 раза, за последние пять сессий - более чем на 20%. Как сообщалось, в Кот-д'Ивуаре, крупнейшем поставщике какао в мире, установилась аномально жаркая погода, что угрожает урожаю какао-бобов. Спрос на какао и шоколад в ведущих экономиках мира тем временем остается высоким.

Ладно, еще одно блюдо вам покажу от Толи Казакова. Впечатлило. Пюре из цветной капусты, сама капуста, изюм, а потом еще гребешки дальневосточные и сморчки сочинские. Ну и соуса на основе то ли сливок, то ли масла, то ли сливок с маслом. Многие семейные люди считают, что данное блюдо приносит больше удовлетворения, чем секс.

Жизнь продолжается и «Белые кролики» открывают свой «японский дворик», что прямо напротив «Красоты». В «дворик» пока не попал, но зато попробовал пару блюд. Алексей Когай похвастался качеством тунца, которого они везут специально в «дворик», качество такое, как будто «кролики» открыли специальный тунцепровод из Японии в Москву. Тунец стоит дорого, что пиздец, но стоит попробовать. Да, еще в «дворике» сплошные татами, как мне сказали. Заставляют разуваться и сидеть на полу. Но, слава богу, есть яма для ног. Комфортно сидеть скрючившись на татами, вне зависимости от свежести носков, могут только кривоногие японцы и индийские йоги, у православных людей тут же все затекает и отваливается, хочется упасть на бок и побыстрее отползти домой.

Ужас. Мрак и ужас.

Сергей Собянин принял решение об отмене в эти выходные в Москве всех спортивных, культурных и других массовых мероприятий.

Идея для тех, кто не придумал планы на выходные. Налепите микросуши.

#укралугубкина

Сегодня 20 марта день весеннего равноденствия! Завтра наступит настоящая весна, ночь пойдет на убыль. Прекрасно?

Снова китайские новости - ресторан без поваров и без официантов.

Художник Sara Shakeel делает такие художественные работы на тему суши. Это постеры, цифровое изобразительное искусство.

Пишут, что сегодня День моряков-подводников. Люди загадочные и абсолютно героические. Кто был хоть раз еа экскурсии на подводной лодке, тот поймет меня, там даже психически здоровый человек получает приступ клаустрофобии минут через 15. Как в таких условиях можно жить и выполнять боевые задачи в течение многомесячных походов - загадка. Мало кто знает, что специально для этих героических людей пекут специальный спиртовой хлеб, чтобы в дальних многомесячных подводных походах воины могли поесть свежего хлеба. Рецепт оригинальный и гениальный. Цитирую «Консервированный хлеб. Выпекается хлеб для подводных лодок по стандартному рецепту. За исключением формы, которая соответствует форме и размеру стандартной консервной банки. После чего выпечку подвергают специальной процедуре подготовки — спиртовому консервированию. Готовую остывшую «буханку» на шесть часов помещают в этиловый спирт-ректификат 96%, а потом фасуют. Перед употреблением такой хлеб также нуждается в небольшой подготовке. Его прокалывают ножом, вилкой или зубочисткой в нескольких местах, слегка смачивают водой и 10 минут прогревают в конвектомате. При нагревании спирт полностью испаряется, а хлеб распаривается, становясь похожим на свежий. Есть хлеб замедленного черствения, как он называется по документам, без такой подготовки нельзя. Во-первых, он довольно твердый. Во-вторых, имеет горьковатый привкус, обусловленный наличием спирта.»

Все проголосовали?

На Дорогомиловском полным ходом идет сезонная отборнейшая корюшка. Но по 2000руб за кг.

В Китае открыли ресторан с большим экраном. Или открыли большой экран в ресторане, сразу и не поймешь. Нет, идея пожевать говно-хрючева типа чипсов с сырным соусом и воздушной кукурузы во время просмотра фильма совсем не нова, но китайцы вывели идею на новый уровень. Хотя многие считают, что надо делать что-то одно, но хорошо - либо с аппетитом есть, либо концентрироваться на экране. Да, еще хочу вам сказать, что ученые доказали - человек может есть 50-60 минут, потом сигнал приходит в мозг и лицевой пищеприемник клинит, человек не может больше есть, не лезет, что называется. А вы представляете себе фильм типа Дюны2, который длится 160 минут. Как тут быть? https://youtu.be/-kiqKTIMKpk?si=IyaCBohEEtjdQ_3v

О БРЕННОСТИ (МАСЛЕНИЧНАЯ ТЕМА ДЛЯ ПРОПОВѢДИ) Надворный совѣтникъ Семенъ Петровичъ Подтыкинъ сѣлъ за столъ, покрылъ свою грудь салфеткой и, сгорая нетерпѣнiемъ, сталъ ожидать того момента, когда начнутъ подавать блины… Передъ нимъ, какъ передъ полководцемъ, осматривающимъ поле битвы, разстилалась цѣлая картина… Посреди стола, вытянувшись во фронтъ, стояли стройныя бутылки. Тутъ были три сорта водокъ, кiевская наливка, Шато-Ларозъ, рейн-вейнъ и даже пузатый сосудъ съ произведенiемъ отцовъ Бенедиктинцевъ. Вокругъ напитковъ въ художественномъ беспорядкѣ тѣснились сельди съ горчичнымъ соусомъ, кильки, сметана, зернистая икра (3 руб. 40 к. за фунтъ), свѣжая семга и проч. Подтыкинъ глядѣлъ на все это и жадно глоталъ слюнки… Глаза его подернулись масломъ, лицо покривило сладострастьемъ… — Ну, можно ли такъ долго? поморщился онъ, обращаясь къ женѣ. — Скорѣе, Катя! Но вотъ, наконецъ, показалась кухарка съ блинами… Семенъ Петровичъ, рискуя ожечь пальцы, схватилъ два верхнихъ, самыхъ горячихъ блина и аппетитно шлепнулъ их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, какъ плечо купеческой дочки… Подтыкинъ прiятно улыбнулся, икнулъ отъ восторга и облилъ ихъ горячимъ масломъ. Засимъ, какъ бы разжигая свой аппетитъ и наслаждаясь предвкушенiем, онъ медленно, съ расстановкой обмазалъ ихъ икрой. Мѣста, на которыя не попала икра, онъ облилъ сметаной… Оставалось теперь только ѣсть, не правда ли? Но нѣтъ... Подтыкинъ взглянулъ на дѣла рукъ своихъ и не удовлетворился… Подумавъ немного, онъ положилъ на блины самый жирный кусокъ семги, кильку и сардинку, потомъ уж, млѣя и задыхаясь, свернулъ оба блина въ трубку, съ чувствомъ выпилъ рюмку водки, крякнулъ, раскрылъ ротъ… Но тутъ его хватилъ апоплексическiй ударъ. Человѣкъ безъ селезенки. Журналъ «Осколки» №8, 1886 г. PS Картина «За обедом». Андрей Шишкин, 2010 г.

Кто там у нас острое не любит?

Японский McDonalds выпустил парфюм с ароматом картофеля фри, пишет РБК. Помимо запаха классической картошки, в продажу выйдут варианты с японской приправой, водорослями и солью, а также с чесноком, черным перцем и майонезом.

В очередной раз доказано, что радиослушатели и читатели канала - абсолютно разная аудитория. У нас подавляющее большинство за сохранение статус кво, не трогать пошлины. И вообще, если честно, эта инициатива слегка популистская. Отечественному виноделию теоретически мог бы помочь рост пошлин на дешевые вина Нового Света, это да. А рост цен на натовские вина только угробит наших импортеров и виноторговцев, а также подстегнет жуликов, которые будут контрабасить фирменные вина без акциз. Надо работать с потребителем, убеждать его пробовать отечественное, давать лучшие полки супермаркетов отечественным производителям, снижать для отечественных производителей акцизы и налоги, поощрять инвестиции в отрасль.