Кулинарная медицина. Рецепты здоровья Кати Янг

Как правильно готовить бобовые Переваривание бобовых зачастую вызывает повышенное газообразование в кишечнике и вздутие живота. Причины: ▪️Большое количество растворимой клетчатки в бобовых. Особенно актуально для неподготовленного кишечника. ▪️Наличие в бобовых рафинозных олигосахаридов. За их расщепление несёт ответственность фермент альфа-галактозидаза. Если этого фермента в ЖКТ мало, то реакция будет более выраженной. ▪️Избыток как простых, так и сложных углеводов в рационе. ▪️При исходной митохондриальной дисфункции на фоне неправильной готовки и большого количества углеводов в кишечнике происходит избыточный рост бактерий, которые выделяют газы. Как облегчить усвоение бобовых и убрать дискомфорт: 1️⃣ Перед приготовлением промывать и замачивать. Можно предварительно прокипятить 10 минут, слить воду и готовить дальше. 2️⃣ Подкислять блюда из бобовых соком лимона или квашеной капусты. 3️⃣ Добавлять специи и пряности, которые дополнительно помогают усвоению растительного белка: куркума, асафетида, зира, горчица, кардамон, имбирь, фенхель, корица. 4️⃣ Сочетать несколько источников растительного белка в одном приёме пищи. Прекрасный вариант – хумус. В него можно добавлять овощи, орехи и специи. Те, кто решил поститься, но заранее не подготовился, не продумал меню, не закупил продукты, после первых энергичных дней поста начинают со временем испытывать психологический дискомфорт. Однообразие блюд быстро приедается. Появляются неприятные симптомы в виде вздутия, головной боли, усталости. Портится настроение. Проблема однообразия в питании в целом актуальна для всех, не только для тех, кто держит пост. Именно поэтому я создаю для вас меню с рецептами, в которых сочетается польза для здоровья, яркость вкусов и разнообразие блюд из привычных продуктов. В специальном Постном меню, кроме супов, котлет и гарниров, вы найдете 3 универсальных соуса, томатный квас, ореховые трюфели с шоколадом и другие вкусные и оригинальные рецепты🔥 Позаботьтесь о ближних. Поделитесь этой публикацией со своими друзьями и знакомыми, которые соблюдают пост🤗 Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌

Одно из мнений на тему сахарозаменителей🔥

Еще одна альтернатива сахару. Палатиноза (изомальтулоза)⭐️ Продолжаю знакомить вас с интересными продуктами, которые стоят вашего внимания. В последние годы отмечается устойчивый рост научных публикаций о палатинозе. Палатиноза — дисахарид, который, как и сахар (сахароза), состоит из фруктозы и глюкозы. Имеет сладкий вкус, но его выраженность меньше, чем у сахара. Научно-обоснованные преимущества: ✅ Низкий гликемический индекс (всего 32, а у глюкозы и сахарозы — 100) и медленный гидролиз. То есть, этот дисахарид медленно распадается на глюкозу и фруктозу, что замедляет подъём глюкозы крови. Это важно не только для пациентов с сахарным диабетом и предиабетом, а для всех, так как способствуют более плавному подъему глюкозы крови без избыточной продукции инсулина. В одном из исследований употребление напитков с палатинозой пациентами с сахарным диабетом 2 типа привело к улучшению чувствительности к инсулину и даже некоторому снижению веса. ✅ Повышенное окисление жиров в состоянии покоя и во время физической активности. Это дополнительная помощь в избавлении от лишних килограммов. ✅ Обеспечение энергией на длительное время (исследования с участием спортсменов). Более медленное расщепление и всасывание обеспечивает более длительное поступление энергии. ✅ Пробиотические свойства. Способствует росту здоровой микробиоты кишечника. Не успев расщепиться полностью в тонком кишечнике, поступает в толстый и там служит пищей для полезных бактерий. В результате образуются короткоцепочечные жирные кислоты, которых нам не хватает. ✅ Низкий риск кариеса. В 2007 году FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств) внесло палатинозу в реестр веществ, имеющих низкий кариесогенный потенциал. ❗️ Напомню, что у сахара и продуктов с его добавлением он самый высокий. Кариес возникает благодаря деятельности бактерий полости рта, таких как Streptococcus mutans, которые ферментирует углеводы, прежде всего сахар, и вырабатывают кислоты, которые приводят к деминерализации зубной эмали. В конечном итоге, это приводит к кариесу. Оказалось, что эти бактерии палатинозу не ферментируют в объеме, достаточном для производства кислоты, повреждающей эмаль🦷 Итог: продукты с добавлением палатинозы обладают сладким вкусом, но гораздо меньшим вредом, чем с добавленнным сахаром. Этим пользуются производители, добавляя палатинозу в спортивные напитки, продукты питания, функциональные продукты для здоровья💪 👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Сегодня идет 22-й день поста. И я хочу, как врач и эксперт по кулинарной медицине, обратить внимание постящихся на некоторые аспекты, задав пару вопросов. ⬇️

Почему сахарозаменители не помогут вам избежать сахарного диабета? Часто в своей практике сталкиваюсь с пациентами, которые гордо заявляют, что перешли на правильное питание и пользуются вместо сахара сахарозаменителями. Многие делают такую замену для того, чтобы сократить калорийность пищи. ❗Если вы считаете, что, пользуясь сахарозаменителями, вы избежите инсулинорезистентности и сахарного диабета, то это не так. Рецепторы к сладкому вкусу находятся не только на языке. Они есть в кишечнике, желудке, мозге, жировой ткани, поджелудочной железе и тд. ✔При стимуляции их в желудке увеличивается производство гормона голода грелина и ваш аппетит растёт в геометрической прогрессии. ✔При воздействии сахарозаменителей на рецепторы клеток поджелудочной железы точно так же выделяется инсулин, как и на обычный сахар. ✔Полиолы: ксилит, сорбит, эритрит могут вызвать диарею и противопоказаны при желчнокаменной болезни, тк усиливают желчеотток. К низкокалорийным сахарозаменителям относятся аспартам, ацесульфам, цикламат, сахарин, сукралоза, эритрол. Очень калорийные и слаще обычного сахара в сотни и даже тысячи раз: фруктоза, сорбит, ксилит, аспартам, маннит, сукралоза, изомальт, сахарин, стевиозид. 👉Если вы до сих пор находитесь в плену своих иллюзий, знайте, что сахарозаменители запускают всё те же патологические процессы, связанные с углеводным обменом, что и обычный сахар. Увеличивают риск развития патологической инсулинорезистентности, ожирения и сахарного диабета. Хотите пройти тест на риск сахарного диабета? Переходите на сайт по ссылке ⬇️ https://wowcourseyoung.ru/gipo?utm_source=tg Остались вопросы по сахарозаменителям? Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌

Как найти причину лишнего веса? Если вы долгое время не можете избавиться от лишнего веса, несмотря на диеты и спорт, обратите внимание, что есть ряд состояний, которые могут быть этому причиной. Основные симптомы и лабораторные показатели этих состояний на слайдах в галерее👉 Фундаментом для появления лишнего веса часто бывает нарушение процессов детоксикации в организме или последствия стресса. Разобраться с этим и помочь себе вы сможете на курсе ПЕРЕЗАГРУЗКА. Предзапись на курс даёт вам возможность первыми получить предложение с самой лучшей ценой🔥 Ссылка на предзапись👈 Сохраняйте полезную памятку себе и делитесь с друзьями🤗 Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌

🎉 Результаты розыгрыша: Победитель: 1. Оксана (@oxanarimovna) Проверить результаты

Если вы следите за весом и стремитесь к стройности, обязательно попробуйте этот завтрак из нового Оздоровительного Весеннего меню. Таббуле из рукколы и редиса с яйцом пашот и кедровым орехом 🟠Понадобится: Руккола 100 г Кинза 3-4 вет. Редис 30 г Яйцо 1 шт Кедровый орех 1 ст.л Лимон - сок и цедра 1/4 Масло оливковое 1 ст.л Чили перец по вкусу Чеснок 1 зуб Мята 1-2 листа Микрозелень любая 1-2 ст.л Соль по вкусу Перец по вкусу 🟠Приготовление: ✔Рукколу, кинзу и микрозелень измельчить мелко ножом. Редис нарезать мелким кубиком. Кедровый орех измельчить произвольно ножом. Чили перец и чеснок измельчить. ✔Сделать яйцо пашот: аккуратно поместить яйцо в слабо кипящую подсоленную воду с добавлением уксуса на 5-6 минут для получения мягкого желтка. Если хотите более плотный желток – увеличьте время. ✔Смешать рукколу, кинзу, микрозелень, редис, кедровый орех, чеснок и чили перец. Приправить солью, перцем, соком и цедрой лимона, полить оливковым маслом, перемешать. Сверху выложить яйцо пашот и украсить мятой. 🟠Польза: лецитин для реологии желчи, горечь для стимуляции пищеварения, клетчатка и жирные кислоты, специи и травы, помогающие избежать вздутия. ✅Кому: кто хочет избавиться от лишних кг, отёков и проявлений целлюлита без голода и стресса. Весеннее меню – это невероятно вкусные рецепты, созданные с целью обеспечить вам привлекательность и поддержку пищеварения для улучшения вашего самочувствия. Ссылка на ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ ⬇️ Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌 https://wowcourseyoung.ru/spring?utm_source=tg

⬇️

Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌

Продукты какого цвета самые полезные? Радужная диета – это способ совместить пользу продуктов и воздействие ярких красок на наши рецепторы. Она поможет не только улучшить физические показатели, но и ежедневно получать удовольствие от приёмов пищи. Продукты каждой цветовой гаммы несут определённые преимущества для здоровья. В бОльшей степени речь о продуктах растительного происхождения, которые регулярно должны быть на нашей тарелке. И хорошо, если они будут всех цветов радуги. Это поможет обеспечить организм необходимыми питательными веществами, витаминами, микроэлементами для поддержания хорошего самочувствия и профилактики различных хронических состояний. И добавит нотку удовольствия в вашу жизнь. Ниже прикреплю картинки, сохраняйте, делитесь с теми, о ком хотите позаботиться🤗 Попробуйте наше новое Весеннее меню, которое разработано врачом-эндокринологом совместно с бренд-шефом с учётом всех основных запросов к рациону: получить максимальную пользу от еды, сияющую кожу и прекрасное настроение! Ссылка на меню⬇️ https://wowcourseyoung.ru/spring?utm_source=tg Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌

Как стресс влияет на организм? Помощь питанием. При стрессе в организме включаются механизмы адаптации: ▪️учащаются дыхание и пульс ▪️поднимается кровяное давление ▪️возникает напряжение в мышцах ▪️усиливается моторика желудочно-кишечного тракта На это расходуется много энергии и тратится больше, чем обычно, питательных веществ. Чем больше стрессовых ситуаций, тем сильнее нарастают дефициты. Чаще всего возникает состояние катаболизма – распада белка. А учитывая, что стресс может вызывать или усиливать гипоацидность (пониженную кислотность желудочного сока), это ещё больше усиливает его потери. Постоянный недостаток питательных веществ повышает риск возникновения патологий и изнашивает организм раньше времени. Довольно часто стресс является первопричиной нарушения выработки гормонов щитовидной железы. Высокий уровень кортизола блокирует особые ферменты, которые участвуют в превращении неактивного Т4 в активный Т3. Чтобы не допустить серьёзных изменений в организме на фоне сильных переживаний, необходимо устранять дефициты питательных веществ, понять антистрессовые механизмы. 👉Если правильное питание станет вашим образом жизни, любой стресс вы перенесёте легче и сможете быстрее восстановиться. На своих программах и курсах я предлагаю вам готовые инструменты по работе со стрессом, используя свой клинический опыт и информацию с обучений, которые регулярно прохожу. Сейчас я заканчиваю 2 год французской школы психосоматики. Через постоянное наблюдение за большим количеством пациентов и базу знаний доказательной медицины, многие моменты я применяю в методиках, которые даю вам на курсах и «зашиваю» в рецепты сезонных меню. Уже в апреле стартует легендарный курс ПЕРЕЗАГРУЗКА, на котором вы получите эффективные антистресс практики и подробные материалы об особенностях восстановления организма от стресса. ❗Предзапись на курс открыта. Заявку можно оставить по ссылке➡️ ПРЕДЗАПИСЬ🔥 Все, кто будет в листе предзаписи, первыми получат доступ к регистрации на курс по самой низкой цене! Катя Янг. Врач о кулинарной медицине👩‍⚕️🥗 Подписаться🙌