Eda.ru

Крема-каталана 🍽 6 порций 🕘 20 минут Традиционное каталонское блюдо, которое известно также под названием крем святого Иосифа. Основа — молоко, яйца и сахар, лимон же опционален, но здорово украшает этот десерт. Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟣Сахар: 1 стакан 🟣Яичный желток: 4 штуки 🟣Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка 🟣Палочки корицы: 1 штука 🟣Лимон: 1 штука 🟣Молоко: 2 стакана Инструкция приготовления: 1. Отделить белки от желтков. В миксере или вручную взбить желтки с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет. 2. Переложить массу в сотейник, влить молоко, добавить кукурузный крахмал, палочку корицы и цедру лимона. Медленно нагреть, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Немедленно снять с огня. 3. Важно не передержать крем на огне: как только масса станет плотной и почувствуется сопротивление при помешивании, крем нужно снять с огня, иначе он свернется или расслоится. 4. Убрать палочку корицы и разлить крем в рамекины. Дать остыть и убрать в холодильник на 2­–3 часа. 5. Застывший крем посыпать сахаром и обжечь горелкой до образования хрустящей корочки, как у крем-брюле. Прогреть под грилем в течение 10 минут. Подавать сразу же. #рецепт #десерт #кремакаталана Рецепты от @edaruofficial

Чуррос 🍽 4 порции 🕘 30 минут Начинаем тему испанских десертов. Одно из самых распространенных - чуррос. Этот десерт можно часто встретить в кофейнях и кафе. По сути, это жареные пончики из заварного теста. В Испании чуррос - распространенный завтрак. Пошаговый видео рецепт Ингредиенты: 🟣Пшеничная мука: 150 г 🟣Разрыхлитель: 1 чайная ложка 🟣Соль: щепотка 🟣Оливковое масло: 1 столовая ложка 🟣Вода: 250 мл 🟣Растительное масло: 1 л 🟣Сахар: 60 г Инструкция приготовления: 1. Просеять муку, добавить соль и разрыхлитель. Довести до кипения воду с оливковым маслом. 2. Влить горячую воду к муке и замесить тесто. Оно должно получиться густым, липким и немного тягучим. 3. Переложить тесто в кондитерский мешок со звездчатой насадкой. В толстостенной кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Выдавить несколько чуррос длиной 15–20 см в разогретое масло. 4. Жарить, помешивая, до золотистого цвета. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Готовые чуррос посыпать сахаром и тут же подавать. #завтрак #чуррос #десерт #золотаятысяча Рецепты от @edaruofficial

5 рецептов с болгарским перцем Мы сегодня много говорили об этом овоще. Давайте подытожим подборкой классных рецептов. Болгарский перец обладает очень характерным, ярким, запоминающимся, вкусом, по которому можно скучать. Поэтому мы решили пойти на рынок, скупить прилавок и наготовить много вкусной еды! Все рецепты оставили для вас в нашем новом материале! #рецепт #болгарскийперец #подборка Рецепты от @edaruofficial

🫑Интересные факты о болгарском перце Сегодня мы поделились вкусным рецептом с перцем. В продолжении, хотели бы рассказать вам что-то интересное об этом овоще. Например, вы знали, что: 🟢Самый большой болгарский перец весил 555г. Его вырастили в Израиле. Предыдущий известный рекорд также был поставлен в этой стране: в 2013 году фермерам удалось вырастить перец весом 0,5 кг. 🟢Болгарский перец - это фрукт. Всё верно. Как и помидор с ботанической точки зрения он не является овощем. А если быть точнее, плоды болгарского перца - это ложные ягоды. 🟢Цвет перца зависит от стадии созревания. Основных цвета три: красный, желтый и зеленый. И хоть все цвета - один и тот е перец в разных стадиях созревания, есть различия. Например, зеленый перец самый диетический, и он содержит много хлорофилла, который является сильным антиоксидантом. В перце красного цвета также много витамина группы В. Они позитивно влияют на кровеносные сосуды. Желтый перец содержит больше калия и железа. 🟢Почему болгарский? Перец попал на прилавки ещё в СССР. А главным его поставщиком была Болгария. Но родина "болгарского" перца - страны Центральной и Южной Америки. В других странах его называют "сладким перцем", "паприкой" или просто "перец". До этого перец завозился в Российскую империю и использовался только в медицинских целях. А вы едите болгарский перец? Если да, то какое ваше любимое блюдо? Кстати, мы делились с вами рецептами заготовок с болгарским перцем от шеф-поваров. Пригодится, когда захотите приготовить что-то из этого продукта.

Коулсло 🍽 8 порций 🕘 15 минут Коулсло, а по-русски — капустный салат с майонезом. Классика быстрых хрустящих закусок. Один из тех салатов, который можно попробовать в любой части света. Сюда тоже входит сладкий перец, он у нас сегодня в главных ролях. Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟣Белокочанная капуста: 1/2 штуки 🟣Редька: 500 г 🟣Краснокочанная капуста: 1/4 штуки 🟣Морковь: 3 штуки 🟣Свежий красный перец: 1 штука 🟣Зеленый лук: 4 стебля 🟣Рубленая петрушка: 15 г 🟣Майонез: 250 г Инструкция приготовления 1. Срезать кочерыжку и старые листья с краснокочанной капусты. Тонко нашинковать и переложить в большую миску.Также поступить белокочанной капустой. 2. На терке натереть морковь и редьку и смешать с капустой. Нарезать перец, мелко зеленый лук и петрушку. 3. Смешать все ингредиенты. Перед подачей заправить майонезом. Посыпать солью и хорошо перемешать. #рецепт #обед #салат #коулсло #золотаятысяча Рецепты от @edaruofficial

Фриттата с брокколи и сладким перцем 🍽 4 порции 🕘 30 минут Итальянский классический омлет - отличное блюдо для начала дня. Фриттата сначала жарится на сковороде, а потом отправляется в духовку — чтобы застыла серединка, и края при этом не пересушились. Если духовки нет, плотно накройте сковородку крышкой, а огонь убавьте. Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟣Куриное яйцо: 6 штук 🟣Сладкий перец: 3 штуки 🟣Красный лук: 1 головка 🟣Петрушка: 20 г 🟣Капуста брокколи: 150 г 🟣Лимон: 1/4 штуки 🟣Оливковое масло: 50 мл 🟣Чеснок: 2 зубчика 🟣Сливочное масло: 30 г 🟣Тимьян: 1 пучок 🟣Мускатный орех: по вкусу 🟣Паприка: по вкусу 🟣Соль и перец: по вкусу Инструкция приготовления: 1. Смешать яйца с солью, молотым мускатным орехом и паприкой. Разобрать брокколи на соцветия, перец очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами. 2. Чеснок и петрушку мелко нарубить, смешать их с соком лимона и оливковым маслом. Нарезанный лук обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить брокколи, обжаривать минуту, после чего отправить туда же перец, жарить еще минуту, добавить щепотку листьев тимьяна, через минуту петрушку с чесноком в лимонном соке и масле, а через тридцать секунд залить яйцами. 3. Когда яйца начнут застывать, отправить сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на семь-десять минут. Подавать, посолив, поперчив и посыпав листиками тимьяна. Совет к рецепту: Фриттата — итальянский вид ­омлета. Чаще всего фриттаты ­бывают довольно пышные, начиненные всякой всячиной, и их не только жарят на сковороде, но еще и доводят до готовности в духовке. #рецепт #завтрак #фриттата #омлет Рецепты от @edaruofficial

Как готовить сморчки Сморчки — первые грибы в средней полосе России, сезонность приходится на май-июнь. О том, чем этот гриб отличается от других, более поздних, как его готовить и стоит ли хранить, мы поговорили с шеф-поваром бара Brodo Андреем Титовым. Рецепт жареных сморчков от шефа прилагаем.

Сморчки — грибы очень нежные, они быстро теряют свою плотность, поэтому я не рекомендую их замораживать, сушить или солить, в общем, заготавливать

🟢Лучше всего сморчки жарить на сковороде — с петрушкой, чесноком, лучком и сливочным соусом. И есть все это с большим куском хлеба, чтобы зачерпывать соус. Можно и нужно добавить сморчки в пасту. 🟢Совершенно точно не стоит варить из сморчков супы: грибы превратятся в кашу, хотя и отдадут супу свой аромат, но по текстуре будут неинтересными. То же самое про пироги. Не используйте сморчки там, где есть долгая термообработка (тушение, варка), потому что их нежная текстура этого не переживет, да и вкус перестанет быть выразительным. 🥘Жареные сморчки с пармезаном 🍽 4 порции 🕘 30 минут Ингредиенты: 🟣Сморчки: 400 г 🟣Оливковое масло extra virgin: 8 столовых ложек 🟣Соль и перец: по вкусу 🟣Лук-шалот: 4 столовые ложки 🟣Чеснок: 4 зубчика 🟣Белое вино: 200 мл 🟣Сливочное масло: 200 г 🟣Рубленая петрушка: 4 чайные ложки 🟣Тертый сыр пармезан : 40 г 🟣Кервель: по вкусу Инструкция приготовления: 1. Смахнуть песок со сморчков кисточкой и отобрать крепкие, чтобы не было мокрых и скользких грибов с ножками. Хорошо промыть грибы. 2. Налить в сковороду оливковое масло и сразу высыпать грибы. Посолить, поперчить и перемешать. 3. Дать выпариться первому количеству сока, пока дно не останется сухим. 4. Мелко нарезать лук и чеснок, добавить на сковороду. Перемешать. 5. Через 1 минуту влить вино и дать выпариться наполовину. Добавить сливочное масло и дать маслу с вином образовать соус. 6. Всыпать петрушку, перемешать и выложить на тарелку. Посыпать пармезаном и украсить кервелем. #рецепт #основныеблюда #сморчок #грибы Рецепты от @edaruofficial

Так как сейчас сезон сморчков решили сделать небольшую заметку о пользе этих грибов. Сохраняйте, чтобы не потерять)

Куриная грудка со сморчками и сливочно-хересным соусом 🍽 1порция 🕘 10 минут Пошаговый рецепт с видео Это блюдо, сделанное по мотивам рецепта Гордона Рамзи, приготовил у нас на кухне Булат Ибрагимов, шеф московского ресторана «Южане». Ингредиенты: 🟣Куриное филе: 2 штуки 🟣Сморчки: 200 г 🟣Лук-шалот: 2 головки 🟣Херес: 200 мл 🟣Сливки 35%-ные: 100 мл 🟣Чеснок: 5 зубчиков 🟣Растительное масло: 2 столовые ложки 🟣Тимьян: 1 пучок 🟣Лавровый лист: 3 штуки 🟣Молотый кориандр : 1 столовая ложка 🟣Розмарин: по вкусу 🟣Орегано: по вкусу 🟣Сливочное масло: 25 г 🟣Соль и перец: по вкусу Инструкция приготовления: 1. Куриные грудки (с кожей) залить двумя литрами воды, добавить 3 зубчика чеснока, почти весь тимьян, кориандр, розмарин и орегано и поставить на огонь, довести почти до кипения, убавить огонь и готовить15-20 минут. 2. В это время приготовить соус. Лук-шалот нарезать тонкими кольцами. Раздавить зубчик чеснока. Отрезать ножки сморчков до уровня шляпок. На сковороде нагреть растительное масло, добавить лук и чеснок. Жарить почти до золотистой корочки. Примерно в середине процесса добавить ножки сморчков. В конце влить херес (или мадеру, или сухой портвейн). Выпарить его. Добавить немного бульона из кастрюли с варящейся курицей, выпарить. Влить сливки и готовить минут пять на небольшом огне. Затем процедить. 3. Шляпки сморчков слегка обжарить на отдельной сковороде на растительном масле. Добавить к соусу, перемешать и готовить до нужной вам густоты соуса. Посолить, поперчить. 4. Снять куриное мясо с кости, разделив его на два филе. Обжарить на растительном масле сначала кожей вниз до румяной корочки, затем перевернуть, добавить сливочное (или топленое) масло, три ветки тимьяна и раздавленный зубчик чеснока. Готовить, регулярно поливая горячим маслом, до готовности. #рецепт #основныеблюда #курица #грибы Рецепты от @edaruofficial