علوم و فناوری زیستی

🍖محققان دانشگاه تهران: گوشت حلال با دستگاه گوارش انسان سازگارتر است پژوهش محققان دانشگاه تهران نشان می‌دهد که ساختار پروتئین در گوشت حلال و گوشت غیرحلال متفاوت است و گوشت حلال با دستگاه گوارش انسان سازگارتر است. از آن‌جا که از مهم‌ترین عوامل تعیین کننده حلال بودن گوشت، نوع ذبح حیوان است، مطالعاتی در این زمینه انجام شده است که نشان می‌دهد روش‌های مختلف کشتار روی کیفیت و ترکیبات بیوشیمیایی گوشت و خواص فیزیکی مثل رنگ گوشت و هم‌چنین خواص میکروبی آن، پس از مرگ حیوان تأثیرگذار است. محققان مرکز تحقیقات بیوشیمی و بیوفیزیک دانشگاه تهران طی مطالعات طیف‌سنجی اعلام کردند پروتئین میوگلوبین که یک پروتئین بافت ماهیچه‌ای است تحت کشتار حلال ساختار فشرده‌تری نسبت به میوگلوبین غیرحلال دارد و رادیکال‌های فعال اکسیژن تولید شده هنگام واکنش میوگلوبین غیرحلال با آنزیم های گوارشی تخریب کننده پروتئین، بیشتر است. بنا بر این گزارش، اعمال شرایط گوارشی بر دو پروتئین نشان داد نمونه حلال هضم راحت‌تری نسبت به نوع غیرحلال داشته است. تأثیر حرارت بر میوگلوبین غیرحلال منجر به تجمعات بیشتری در آن می‌شود که هم راستا با اکسایش بیشتر این نمونه، باعث اختلال در عملکرد آنزیم‌های گوارشی بر هیدرولیز پروتئین می‌شود. بر اساس این مطالعات، دستگاه سنجش بافت نیز نشان می‌دهد بافت غیرحلال هنگام جویدن سختی و مقاومت بیشتری نسبت به بافت ماهیچه‌ای حلال دارد. خاصیت افزایش رادیکال‌های فعال اکسیژن در میوگلوبین غیرحلال می‌تواند در عوارض و پیچیدگی‌های بیماری دیابت نقش ایفا کند. این پژوهش توسط الناز حسینی، دانشجوی کارشناسی ارشد در رشته بیوفیزیک با راهنمایی دکتر علی اکبر موسوی موحدی در مرکز تحقیقات بیوشیمی و بیوفیزیک دانشگاه تهران انجام شد. لازم به ذکر است که مصرف محصولات حلال طی سال‌های اخیر در سراسر جهان رشد صعودی داشته و صنعت غذای حلال که عمدتاً بر فراورده‌های گوشتی تمرکز دارد، به یک صنعت پردرآمد تبدیل شده است./ایرنا 💥نشر دهید💥 🔬🌍به ما بپیوندید:👇 ✅Microbiology💟News✅ 🔻✨🔻✨🔻✨🔻✨🔻✨ https://t.me/joinchat/AAAAADuxVULOQVCjsGMvWA

💠ذبح اسلامی از نگاه دانش میکروبیولوژی💠 ✅بخشی از مصاحبه با خانم لیلا شهرستانی محقق علوم اسلامی که در امریکا زندگی می کنند و در رشته میکروبیولوژی تحصیل کرده اند. ایشان دوره فوق لیسانس را در دانشگاه پلی تکنیک کالیفرنیا در رشته میکروبیولوژی سپری کرده اند: رشته ی تحقیقاتی من در میکروبیولوژی در مورد لاکتوفرین بود. لاکتوفرین یک مولکول پروتئینی است که در خون ما و بویژه در کلستروم (آغوز) شیر مادر به میزان زیادی وجود دارد. این ماده خاصیت ضد میکروبی دارد. کاری که لاکتوفرین می کند این است که آهن را به خودش جذب می کند یعنی میکروبی که نزدیک لاکتروفرین است به خاطر این که آهن ندارد نمی تواند رشد کند و بیوفیلم یا زیست لایه درست کند. اصل تحقیقات ما در مورد اسهال خونی بود که بوسیله ی E.coli (O157:H7) که یک نوع باکتری است ایجاد می شود. ماجرا این گونه بود که در یکی از رستوران های آمریکا به نام jack in the box اتفاقی افتاد که عده ای از اسهال خونی مردند و بعد معلوم شد که علت آن باکتری E. coli بوده است. در این رستوران متوجه شدند که مدفوع زیر ناخن آشپز رستوران به گوشت منتقل شده و تعدادی از مشتریان را کشته است. شرکتی که تامین کننده گوشت در آن ایالت بود به استاد بنده پروژه ای را داد که بر اساس آن قرار شد ما در گوشت، لاکتوفرین ها را فعال تر کنیم که اگر باز هم میکروبی در آنها نفوذ کرد امکان رشد نیابد. مبلغ این قرار داد 15 میلیون دلار بود. ما در لابراتوار این لاکتوفرین را فعال می کردیم (این لاکتوفرین با بافری خاص تحت pH خاصی فعال می شد) و وقتی که تست می کردیم در حالت عادی باکتری ها را از بین می برد اما روی گوشت که امتحان می شد گاهی موفق و گاهی ناموفق بود. من آزمایش روی نمونه ها را انجام می دادم و گوشت می گرفتم و محلول های متفاوت را آزمایش می کردم. روزی من تصادفاً دیرم شد و مجبور شدم که گوشت از منزل ببرم که گوشت اسلامی بود وقتی آمدم این تست را کردم دیدم جوابها خیلی فرق می کند با گوشت های دیگر یعنی اولاً وقتی ما این باکتری ها را می گذاشتیم درصد نفوذ آنها خیلی کمتر بود یعنی باکتری بدون لاکتوفرین هم نفوذ نمی کرد! وقتی هم که می شستیم اصلاً چیزی روی گوشت باقی نمی ماند. وقتی استادم جواب آزمایش را دید تعجب کرد. من گفتم امروز گوشت حلال آوردم. ایشان آقای دکتر نارین نایدو (Narain Naidu) بود و یک هندی هستند که دکترا رو در سوئد گرفته و قبلا به واسطه کشف دلایل میکروبیولوژیک مرگ تعدادی از زنان که از وسایل خاص بهداشتی استفاده می کردند مشهور شده به من گفتند که خودشان – با اینکه مسلمان نیستند- از گوشت حلال استفاده می کنند. در لابراتوار بعضی برایشان سوال شده بود که این چه گوشتی است که این قدر نسبت به نفوذ باکتری ها مقاوم است. استاد ما در حالی که سالن را ترک می کرد گفت این گوشتی است که هرگز به شما اسهال خونی نمی دهد! برای من علت این مقاومت گوشت حلال بسیار مهم بود و نکته جالب تر این بود که سازمان گوشت امریکا برای تمیز نگه داشتن گوشت 15 میلیون دلار خرج می کند تا این آقا اسپریی برای ایشان بسازد که به گوشت بزنند و مقاوم شود و آن وقت خود او می داند که اگر گوشت اسلامی باشد دیگر نیازی به آن همه هزینه نیست اما علاقه به مال دنیا همه آنها را از ابراز حقیقت باز می دارد! لاکتوفرین آهن را جذب می کند و وقتی آهن نباشد باکتری ها نمی توانند رشد کنند. ما وقتی که گوشت را اسلامی سر می بریم اول شاهرگ زده می شود بدون اینکه نخاع قطع بشود وقتی شاهرگ قطع می شود چون که نخاع قطع نشده قلب هنوز در حال تپیدن هست وقتی قلب می زند همه خون از بدن خارج می شود و از آنجا که تمام آهن در گلبول قرمز است، دیگر گوشت آن آهن را ندارد و به خاطر همین نیازی به لاکتوفرین برای از بین بردن آهن نداریم و باکتری ها هم به علت نبود آهن در خون جذب نمی شوند و اگر بشوند با شستشو با آب ساده از بین می روند. من با پروفسور هشام ابراهیم در مورد این تحقیق صحبت کردم که ان شاالله چاپ بشود اما ایشان پیشنهاد دادند که بهتر است زیر نظر یک استاد غیر مسلمان تحقیقات را ادامه دهم تا در مجامع علمی امریکا پذیرفته شود! که البته در پی آن هستم. 🔴پ.ن: از آنجایی که این مطلب صرفا یک مصاحبه بوده و فاقد منبع علمی می باشد، لازم به ذکر است که اظهارات خانم شهرستانی با علم زیست شناسی و میکروبیولوژی هم خوانی دارد. 💥نشر دهید💥 ✅Microbiology♥️News✅ 🔻✨🔻✨🔻✨🔻✨🔻✨ https://telegram.me/joinchat/Ard5WDuxVUK9YQKTV8G_SA

زمان ثبت نام دانشجویان کارشناسی ارشد در مرحله تکمیل ظرفیت، تا روز دوشنبه 22 آبان تمدید شد http://ashrafi.ac.ir/تمدید-زمان-ثبت-نام-دانشجویان-کارشناسی-ارشد-در-مرحله-تکمیل-ظرفیت_3631.html

انجمن‌علمی زیست‌شناسی دانشگاه اصفهان برگزار می‌کند: دومین دوره مسابقات BioModel ثبت‌نام از طریق @biomodel_ui

📣قابل توجه دانشجویان ورودی 96 کلاس شیمی سه شنبه هفته جاری، برای گروه سلولی و مولکولی (ژنتیک) ساعت 8- 9/30 و 10- 10/45 و برای گروه میکروبیولوژی ساعت 10/45- 11/30 و 13- 14/ 30 تشکیل خواهد شد.

باسمه تعالی قابل توجه دانشجویان محترم : زمان انتخابات انجمن علمی در روزهای سه شنبه 96/8/16 و چهارشنبه 96/8/17 از ساعت 10 الی 12 در محل امور فرهنگی واقع در طبقه سوم ساختمان شماره 1 تمدید شد.

🔴مدارک لازم جهت ثبت نام کارشناسی ارشد میکروبیولوژی و ژنتیک در مرحله تکمیل ظرفیت 🔸زمان ثبت نام: دوشنبه و سه شنبه 💠دانشگاه شهید اشرفی اصفهانی💠 🆔 @BioScience

📣توجه دانشجویانی که در زمان تکمیل ظرفیت ثبت نام می کنند، می توانند در کلاسهای ترم جاری حضور یابند. کلاس های جبرانی نیز برای آنها در نظر گرفته خواهد شد که زمان برگزاری این کلاسها متعاقبا اعلام خواهد شد.

جدول شهریه ثابت و متغیر مقاطع کاردانی وکارشناسی ورودی۹۶

✅پذیرش دانشجو بر اساس سوابق تحصیلی در رشته های: 🔹زیست شناسی سلولی و مولکولی 🔹میکروبیولوژی 🔹زیست فناوری و... 🔸در مقطع کارشناسی 🔸بدون آزمون 👇👇 http://www.sanjesh.org/FullStory.aspx?gid=1&id=5286

⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 📣دانشجویان عزیز زمان حذف و اضافه به پایان رسید. لطفا جهت اطمینان از دروس اخذ شده، تاییدیه تحصیلی خود را چک نمایید. عواقب هرگونه سهل انگاری به عهده دانشجو میباشد و آموزش هیچ گونه مسئولیتی نخواهد داشت.

📣پذیرش دانشجوی کارشناسی ارشد ژنتیک و میکروبیولوژی در مرحله تکمیل ظرفیت و از طریق سایت سازمان سنجش 🌹تبریک به استادان و دانشجویان دانشکده علوم و فناوری زیستی🌹 🆔 @BioScience

تربیت بدنی دانشگاه شهید اشرفی اصفهانی با امکانات فوق جهت پر کردن اوقات فراغت در اختیار دانشجویان محترم می باشد.

✅هم یوغی دو پارامسی 🎦این فیلم زیبا توسط میکروسکوپ کنتراست افتراقی-تداخلی (DIC) گرفته شده است که هسته، واکوئل و سایر اندامکها را به صورت 3 بعدی نشان میدهد. 🔹منبع: @MicrobiologyNews 🆔 @BioScience

🔬🥔تصویربرداری بسیار زیبا از جوانه های سیب زمینی توسط استریومیکروسکوپ موجود در آزمایشگاههای علوم زیستی دانشگاه شهید اشرفی اصفهانی 🆔 @BioScience

🔬مشاهده میکروارگانیسم های آب برکه زیر میکروسکوپ فاز متضاد موجود در آزمایشگاههای علوم زیستی دانشگاه شهید اشرفی اصفهانی 🆔 @BioScience

💠معرفی رشته های دانشکده علوم و فناوری زیستی 💥در گروههای مختلف و برای دوستان خود ارسال کنید. 🆔 @BioScience

💠معرفی رشته های علوم زیستی 💥در گروههای مختلف و برای دوستان خود ارسال کنید. 🆔 @BioScience