ru
Feedback
Cheftayebeh

Cheftayebeh

Открыть в Telegram

کارگاه آشپزسازی

Больше

📈 Аналитический обзор Telegram-канала Cheftayebeh

Канал Cheftayebeh (@cheftayebeh) является активным участником. Сейчас сообщество объединяет 13 547 подписчиков, занимая 1 835 место в категории Еда и напитки и 23 263 место в регионе Иран.

📊 Показатели аудитории и динамика

С момента создания невідомо проект демонстрирует стремительный рост, собрав аудиторию из 13 547 подписчиков.

Согласно последним данным от 03 декабря, 2024, канал показывает стабильную активность. За последние 30 дней изменение числа участников составило 0, а за последние 24 часа — 0, при этом общий охват остаётся высоким.

  • Статус верификации: Не верифицирован
  • Уровень вовлечённости (ER): Средний показатель вовлечённости аудитории составляет 0%. В первые 24 часа после публикации контент обычно набирает N/A% реакций от общего числа подписчиков.
  • Охват публикаций: В среднем каждый пост получает 0 просмотров. В течение первых суток публикация набирает 0 просмотров.
  • Реакции и взаимодействия: Аудитория активно поддерживает контент: среднее количество реакций на один пост — 0.

📝 Описание и контентная политика

Автор описывает ресурс как площадку для выражения субъективного мнения:
کارگاه آشپزسازی

Благодаря высокой частоте обновлений (последние данные получены 04 декабря, 2024) канал поддерживает актуальность и высокий уровень охвата публикаций. Аналитика показывает, что аудитория активно взаимодействует с контентом, что делает его важной точкой влияния в категории Еда и напитки.

13 547
Подписчики
Нет данных24 часа
Нет данных7 дней
Нет данных30 дней
Архив постов
مثل همیشه تاکید فراوان دارم که نان خانگی رو تازه مصرف کنید تا از بهترین کیفیت بهرهمند بشید! من چند تا فیلم از تهیه نانها به شکلهای مختلف (حتی پیتزا) با همین خمیر براتون تهیه کردم که آپلود کرده و همینجا به اشتراک خواهم گذاشت تا از فیلمها هم بهره ببرید.  

photo content

بازم تاکید میکنم نان سبوسدار، خوب عمل آوردنش تجربه میخواد. همینطور که مشاهده کردید رسپیش بسیار ساده و سریعه. تنها موردی که باید درست رعایت کنید دمای عمل آوری هست که باید بعد از چند بار کسب تجربه، دستتون بیاد که خمیر رو کجای خونه بذارید که دماش مناسب رشد عالی یک خمیر باشه. همین.

photo content

صحبت از قلق شد، یه توضیح هم در مورد خمیر مایه اکتیو درای بدم. من از بچگی با همین خمیر مایه فرانسوی سف لور کار کردم و اوایل که بلد نبودم چیکار کنم، خمیرم بوی ترشیدگی میگرفت اما به مرور با تجربه دستم اومد که قلقش چیه. توجه داشته باشید، اگر دمای محیطی که خمیر داره استراحت میکنه زیاد گرم باشه، خمیر بوی ترشیدگی میگیره. اما اگر دمای محیط مناسب باشه (همونی که توضیح دادم) هرگز خمیر بوی ترشیدگی نمیگیره و حتی یک عطر نون فرانسوی هم پیدا میکنه که خیلی مطلوب هست. لذا اگر این خمیر مایه رو در خونه دارید، به همین شیوه ای که گفتم و در دمای محیط خمیرهاتون رو عمل آوری کرده و از نانهاتون لذت وافر ببرید!  

photo content

یه موضوع خیلی مهم دیگه که حدس میزنم باهاش مواجه خواهید شد، میزان آرد هست. دقت داشته باشید که آردی که من ازش استفاده کردم آرد سبوسداری هست که خودمون تهیه کردیم. یعنی گندم کامل رو دادیم برامون آسیاب کردند و میزان سبوسش بسیار زیاده. اگر شما آرد سبوسدار بسته بندی شده میخرید این احتمال وجود داره که میزان سبوس کمتری توش باشه لذا میزان آردی که برای تهیه خمیر نیاز خواهید داشت بیشتر میشه. اجازه بدید یه مثال بزم که براتون روشن بشه قضیه چیه: فرض کنید میخواید همین رسپی رو با آرد سفید درستش کنید. شما برای این میزان مایع، به حدود سه لیوان آرد سفید نیاز خواهید داشت تا خمیر فرم بگیره! ولی اگر آرد سبوسدار با سبوس زیاد داشته باشید (همینی که من ازش استفاده میکنم) به دو لیوان آرد نیاز دارید. نتیجه اینکه هر چی میزان سبوس آرد شما کمتر باشه، میزان آرد بیشتری نیاز دارید تا خمیرتون شکل بگیره. لذا اگر خمیر شما با دو لیوان آردی که در رسپی بهتون دادم شکل نگرفت، نشون میده میزان سبوس آرد شما کمتر از سبوس آردی هست که من ازش استفاده میکنم. امیدوارم کاملا واضح توضیح داده باشم. نگران نباشید با چند بار تجربه، قلق آردتون دستتون میاد.

photo content

اگر با همین خمیر، نان لقمه ای درست میکنید، مدت زمان پخت حدود 15 تا 20 دقیقه هست. دقت داشته باشید که زمان پخت بسته به سایز نان و جنس قالب، متغیر خواهد بود.  

photo content

مدت زمان پخت بستگی به سایز و جنس قالب و شرایط فر شما، متغیر هست. اما معمولا حدود 30 تا 40 دقیقه نان میپزه بسته به اینکه دوست دارید کراست نان چقدر برشته باشه.  

photo content

فر رو روشن کرده روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم. اجازه میدیم حداقل ربع ساعت روشن بمونه تا به دماب مطلوب برسه و بعد قالب رو درون فر قرار میدیم.  

photo content

و یا انواع دانه ها و تخمه ها و یا جو پرک.  

photo content

و با کنجد و سیاه دانه تزئین کنید.  

photo content

به دلخواه میتونید با برس روی خمیر زرده تخم مرغ بمالید. اگر منع مصرف تخم مرغ دارید میتونید روی نان شیر و یا روغن بمالید.  

photo content