Ehsaneh Beigi

کیک شکلات و چغندر موادلازم: تخم مرغ: 3 عدد شکر: 220 گرم وانیلا: 2/1 ق.چ آرد: 200 گرم پودرکاکائو: 50 بیکینگ پودر: 2 ق.چ نمک: 1 پینچ روغن مایع: 200 میلی لیتر چغندر(بدون پوست و رنده شده): 200 گرم موادلازم گاناش: شکلات سیاه: 200 گرم خامه صبحانه: 250 میلی لیتر طرزتهیه: فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. قالب گرد 20 سانتی را انتخاب و با اسپری داخلش را چرب و کف قالب را کاغذ قرار دهید. آرد، پودرکاکائو، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و الک کنید. تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیلا با همزن برقی مخلوط کنید تا تغییر رنگ و حجم دهد. موادخشک را به باقی مواد اضافه کنید و با همزن برقی مخلوط کنید و در نهایت چغندر را اضافه کنید. قالب را به مدت تقریبی 45 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از اطمینان از پخت کیک را از فر خارج و بعد از سرد شدن از قالب خارج کنید و گاناش را رویش دهید و سرو نمایید. طرزتهیه گاناش: شکلات را ذوب کرده و خامه را داخلش ریخته و مواد را خوب ترکیب کنید تا سس یکدستی حاصل شود.

حال و هوایِ آشپزی سنتی با حال و هوای پخت و پز های دیگه خیلی فرق داره . بویِ خاطراتِ قدیم ُ می ده . بویِ دستپختِ مادربزرگ....... . دوشنبه هامون؛ کلاس آشپزی سنتی

کیک خرمالو تخم مرغ: 3 عدد وانیلا: 4/1 ق.چ شکر: 280 گرم روغن مایع: 250 میلی لیتر آردنول: 280 گرم بیکینگ پودر: 5/2 ق.چ نمک: 1 پینچ دارچین: 1 ق.چ جوزبویا: 8/1 ق.چ گردو: 120 گرم خرمالو: 240 گرم طرزتهیه: فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. تخم مرغ ها و شکر و وانیلا را با همزن برقی مخلوط کنید تا تخم مرغ ها تغییر رنگ و حجم دهند. روغن مایع و پوره خرمالو را افزوده و مخلوط کنید. موادخشک را با هم مخلوط و الک کنید و به باقی مواد طی دو مرتبه اضافه کنید. در نهایت گردوی خرد شده را اضافه کنید. قالب میان تهی را با اسپری آرد و روغن چرب کنید و مایه کیک را داخلش ریخته و برای مدت تقریبی 60 دقیقه در فر بپزید. بعد از اطمینان از پخت کیک را از فر خارج و کمی فرصت دهید تا در دمای محیط خنک شود و سپس روی پنجره توری برگردانید و بگذارید بخار کیک کاملا خارج شود و درون ظرف مناسبی قرار دهید و سرو نمایید.

دمنوش ها(دم نوش) به نوشیدنی گیاهی گفته می شود که علاوه بر لذت نوشیدن خواص دارویی طبیعی و مفیدی را برای بدن به همراه دارند. دمنوش اسطوخودوس برای رفع سردردهای روزانه ناشی از خستگی و استرس توصیه میشود. دمنوش اسطوخودوس اسطوخودوس: 2 گرم دانه فلفل سیاه: 3 عدد تخم گشنیز: 2 گرم پرک لیمو عمانی: 2 عدد عسل: 2 ق.چ میلی لیتر آب: 250 میلی لیتر طرزتهیه دمنوش: اسطوخودوس، دانه فلفل، تخم گشنیز و لیمو عمانی را با هم مخلوط و بکوبید. اگر قوری یا لیوان مخصوص دمنوش را دارید در مخزن آن این مواد را قرار دهید و آب جوش را بدان اضافه و 15 دقیقه اجازه دهید بماند تا دم بکشد. هنگام سرو که بهتر است نیم ساعت بعد از مصرف وعده غذایی در صبح و شب باشد، یک فنجان به همراه یک قاشق عسل میل نمایید.

سوپ ورمیشل مواد لازم: هویج : 2 عدد سیب زمینی : 2 عدد پیاز : یک عدد رشته سوپی (ورمیشل):سه چهارم پیمانه استاک(مرغ یا گوشت) :یک لیتر رب گوجه فرنگی:1 ق.س نمک و فلفل: به مقدار لازم آبلیمو : به مقدار لازم طرزتهیه: پیاز و هویج خرد شده و استاک را به قابلمه ای افزوده و بگذارید روی حرارت متوسط بپزد. وقتی این مواد نیم پز شد سیب زمینی و رب گوجه و نمک و فلفل را اضافه کنید. در اواخر پخت رشته سوپ را اضافه کنید و بگذارید سوپ غلیظ شود. هنگام برداشتن سوپ از روی حرارت آبلیمو را افزوده و در ظرف مناسب ریخته و سرو کنید.

مافن مرغ و پنیر موارد لازم: موارد مقدار لازم مرغ 200 گرم پنیر: 200 گرم آرد 250 گرم نمک 1 ق.چ بیکینگ پودر 1/5 ق.چ فلفل قرمز 1/2 ق.چ کره 100 گرم تخم مرغ 2 عدد شیر 250 میلی لیتر پنیرخامه ای 200 گرم شوید 2 ق.س طرزتهیه: فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. مرغ را نگینی خرد کرده و در مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید. آرد، نمک، بیکینگ پودر، فلفل قرمز را با هم مخلوط و در ظرف گودی الک کنید. کره را ذوب کنید و تخم مرغ و شیر را بیافزایید و با همزن دستی مخلوط تا مایه یکنواختی حاصل گردد. محلول تخم مرغی را به مواد خشک بیافزائید و با لیسک مخلوط کنید و در نهایت مرغ و پنیر رنده شده را بیافزایید. داخل قالب مخصوص مافین را کاغذ مورد نظر را قرار داده و یا اگر تمایلی به استفاده از کاغذ ندارید کافی است قالب را چرب کنید و از مواد به اندازه دو اسکوپ بستنی داخلش بریزید و در فر به مدت تقریبی 30 دقیقه قرار دهید. (از آنجائیکه حرارت فرها با هم متفاوت هستند، بعد از 20 دقیقه با خلال چوبی مافین را تست کنید و بعد اقدام به بیرون آوردن کنید). مافین ها را بعد از اطمینان از پخت از قالب جدا و روی پنجره توری خنک کنید. پنیر خامه ای و شوید را با هم مخلوط و درون قیف با ماسوره دلخواه ریخته و روی مافین ها را بیآرایید. -می توانید قسمت پنیری رویه را بنا به ذائقه خود حذف کنید. -ادویه را بنا به ذائقه خود کم و زیاد و یا حتی جایگزین نمایید. -در این رسپی از پنیر پراتو استفاده شده اما شما می توانید از هر پنیر مزه دیگری مانند گودا، کممبر، پارمزان و.... استفاده کنید. -با این مقدار مواد 12 عدد مافین با سایز متوسط خواهید داشت. این مافین را می توانید هم بصورت داغ و هم بصورت سرد سرو کنید. -برای دکور بیشت و مزه بهتر می توانید روی پنیر خامه ای از زیتون، گوجه گیلاسی، ذرت و.... استفاده کنید.

موارد لازم: موارد مقدار لازم مرغ 200 گرم پنیر: 200 گرم آرد 250 گرم نمک 1 ق.چ بیکینگ پودر 1/5 ق.چ فلفل قرمز 1/2 ق.چ کره 100 گرم تخم مرغ 2 عدد شیر 250 میلی لیتر پنیرخامه ای 200 گرم شوید 2 ق.س

مافین مرغ و پنیر

کاپ کیک پاپایا موارد لازم: موارد مقدار لازم کره 250 گرم شکرسفید 100 گرم شکرقهوه ای تیره 100 گرم تخم مرغ 240 گرم آرد نول 200 گرم بیکینگ پودر 10 گرم نمک 1 پینچ وانیل مایع 5 گرم پاپایا شکری 150 گرم پنیر خامه ای 150 گرم خامه فرم گرفته 100 گرم پودرشکر 50 گرم طرزتهیه: فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. داخل قالب کاپ کیک کپسول کاغذی مخصوص قرار دهید. کره را با همزن برقی مخلوط کرده و شکرها را اضافه کنید و هم بزنید تا بافت یکدستی پیدا کنند. تخم مرغ ها را دانه دانه به همراه وانیل اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و الک کنید و به مواد بیافزایید. در حد مخلوط شدن کافی است. پاپایا را افزوده و مواد را با لیسک مخلوط کنید. داخل قالب را تا دو سوم از مواد پر کنید و به مدت تقریبی 30 دقیقه در فر بپزید. بعد از اطمینان از پخت قالب را از فر خارج و روی پنجره توری خنک کنید. برای رویه کاپ کیک تمام مواد لازم که شامل پنیرخامه ای، خامه فرم گرفته، پودرشکر و وانیل است را با همزن برقی مخلوط کنید تا بافت و فرم مناسب را پیدا کنید. مواد را داخل قیف با ماسوره دلخواه ریخته و روی کاپ کیک ها را فرم دهید و سرو کنید.

موارد لازم: موارد مقدار لازم کره 250 گرم شکرسفید 100 گرم شکرقهوه ای تیره 100 گرم تخم مرغ 4 عدد آرد نول 200 گرم بیکینگ پودر 2 ق.چ نمک 1 پینچ وانیل مایع 1 ق.چ پاپایا شکری 150 گرم پنیر خامه ای 150 گرم خامه فرم گرفته 100 گرم پودرشکر 50 گرم

کاپ کیک پاپایا