Ehsaneh Beigi

كوفته تخم بلدرچين موادلازم: گوشت: ٧٠٠ گرم پياز: ٥٠ گرم تخم مرغ: ٦٠ گرم تخم بلدرچين: ٨ عدد پودرسوخارى: به مقدارلازم رب: ٣٠ گرم آب: ٢٥٠ ميلى ليتر پيازداغ: ٥٠ گرم ترخان: ١٠ گرم رزمارى: ١٠ گرم نمك و فلفل: به مقدارلازم ادويه مخلوط: به مقدارلازم كورن فلكس: به مقدارلازم طرزتهيه: پياز رنده شده را با گوشت ورز دهيد. نمك، فلفل و ادويه را افزوده و تمام مواد را با هم مخلوط كنيد. مواد را به هشت قسمت تقسيم كنيد. هر قسمت را در دست باز كرده و يك تخم بلدرچين پُخته و پوست گرفته ميان آن قرار داده و كوفته را گرد فُرم دهيد. كوفته ها را درون تخم مرغ هَم زده قرار داده و درون پودرسوخارى غلتانده و مجدد در تخم مرغ و در نهايت در كورن فلكس خُرد شده غلتانده و در روغن سرخ نماييد. رب گوجه فرنگى را درون قابلمه اى مناسب تفت دهيد و ادويه هاى لازم را اضافه كنيد، آب و سبزى ها را افزوده و اجازه دهيد به جوش آيد و كوفته ها را درونش به مدت ٣٠ دقيقه بپزد. كوفته را به همراه نان سرو نماييد. . . نكات: ١- ادويه مخلوط شامل: تخم گشنيز، جوزبويا، زردچوبه، فلفل سياه، فلفل قرمز است. ٢- از انواع گوشت چرخ شده براى اين كوفته مى توانين استفاده نماييد. ٣- به ميزان ٣٠ گرم زرشك مى توانين در آب كوفته اضافه نماييد. ٣- بجاى رب گوجه فرنگى مى توانين از رب انار استفاده نماييد. ٤- مى توانين نيمى از سبزى ها را درون مايه كوفته استفاده نماييد. ٥- مى توانين بجاى استفاده از رُب گوجه فرنگى، تازه آن را پوره كرده و استفاده نماييد. ٦- مى توانين كورن فلكس را حذف نيز نماييد. . . #كوفته_بلدرچين . . ٣٠ / خرداد / ٩٦ . . * بيست و پنجمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

دسر خرما مواد لازم: ماست خامه ای: ٤١٠ گرم پودر ژلاتین: ٢٠ گرم آب: ٨٠ ميلى ليتر شیره خرما: ١٢٥ گرم خامه شكلاتى: ١٠٠ گرم خرما (بدون پوست و هسته): ٢٨٠ گرم کره (ذوب شده): ٢٥ گرم هل سبز (پودر شده): ١٠ گرم بادام(پودرشده): ٦٠ گرم طرز تهیه: پودر ژلاتین را با آب سرد روی حرارت بخار آب قرار دهید تا ذرات ژلاتین کاملا در آب حل شود (روش بن ماری).ماست و خامه را به همراه شیره خرما در سُس پَن ريخته و روی حرارت قرار دهید تا به نقطه جوش برسد و مایه یکدستی حاصل شود. خرما را در تابه ای حاوی کره، روی حرارت قرار دهید و مرتبا هم بزنید تا کاملا یک دست و منسجم شود، سپس آن را از روی حرارت برداشته و هل سبز را به آن اضافه کرده و مخلوط خرما را به ظرف حاوی ماست افزوده و هم بزنید(همزن برقى)، ژلاتین ذوب شده را به آن اضافه کرده و تمام مواد را مخلوط كنيد. بادام تُست شده را افزوده و در قالب مورد نظر بریزید و به مدت ١٢ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. پس از این مدت قالب را از یخچال خارج کرده و چند ثانیه در آب گرم قرار دهید سپس آن را در ظرف موردنظر برگردانده و با خرما و پرك بادام و اسپرى رنگِ خوراكى تزیین و سرو کنید. . . #دسر_خرما . . ٢٩ / خرداد / ٩٦ . . * بيست و چهارمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

ماش پلو ماهيچه موادلازم: ماش: ١٥٠ گرم برنج: ٤٠٠ گرم زعفران: ١٠ گرم پيازداغ: ٧٠ گرم كره: ١٥٠ گرم ماهيچه: ٦٠٠ گرم پياز: ١٠٠ گرم روغن مايع: ٣٠ ميلى ليتر آب: ٥٠٠ ميلى ليتر نمك و فلفل: به مقدار لازم طرزتهيه: پياز را خلالى خرد كنيد و به همراه روغن مايع تفت دهيد تا سبك شود، ماهيچه را به همراه ٣٠ گرم كره افزوده و تفت دهيد. آب را افزوده و اجازه دهيد تا ماهيچه پخته شود و نمك و فلفل را به مقدار موردپسند خود افزوده و از روى حرارت برداريد. ماش را به همراه اندكى نمك و آب بپزيد. برنج را آبكش كرده و در قابلمه اى مناسب ته ديگ موردنظر را قرار دهيد و ماش، زعفران و كره را لا به لاى برنج به مدت ٣٠ دقيقه دَم كنيد. پلوى آماده شده را در ديس كشيده و رويش را پيازداغ و زعفران داده و به همراه ماهيچه سرو نماييد. . . نكات: ١- اين پلو را بصورت قالبى نيز مى توانين تهيه نماييد. ٢- اين پلو را با انواع گوشت و يا حتى بدون هيچ نوع گوشتى مى توانيد سرو نماييد. ٣- توصيه شخصى ام استفاده از كره يا روغن محلى است. ٤- از زيره سياه هنگام دَم كردن اين پلو نيز مى توانيد استفاده نماييد. ٥- در صورت تمايل مى توانين از ١٠ گرم سير در هنگام پُخت ماهيچه استفاده نماييد. . . #ماش_پلو . . ٢٨ / خرداد / ٩٦ . . * بيست و سومين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

مينى كيك خرما موادلازم: كره: ٢٠٠ گرم شكر: ١٥٠ گرم تخم مرغ: ٢٠٠ گرم خرما: ١٥٠ گرم هل: ١٠ گرم جوزبويا: ١ گرم آرد: ٢٢٥ گرم بيكينگ پودر: ٨ گرم نمك: ١ گرم موادلازم پرالين: گردو: ٨٠ گرم شكر: ١٢٠ گرم موادلازم كرم: پنيرماسكارپونه: ٢٥٠ گرم پودرشكر: ٨٠ گرم هل سفيد: ٤ گرم طرزتهيه مينى كيك: فر را روى دماى ١٧٠ درجه سانتى گراد قرار دهيد. كره را با شكر به كمك همزن برقى مخلوط كنيد. تخم مرغ ها را با فاصله به همراه هل و جوزبويا بيافزاييد. آرد، بيكينگ پودر و نمك را مخلوط و الك كرده و به باقى مواد بيافزاييد. خرما را افزوده و مواد كيك را در حدى مخلوط كنيد كه تمام مايه يكدست شود. قالب هاى كوچكى انتخاب كرده و چرب نماييد و از مايه كيك تا ٢/٣ قالب را پُر كرده و به مدت تقريبى ٢٥ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب را از فر خارج كرده و ١٠ دقيقه زمان داده و از قالب مينى كيك ها را روى پنجره تورى درآورده و اجازه دهيد تا خنك شود. كرم را داخل قيف با ماسوره موردنظر ريخته و روى كيك را بياراييد و با پرالين رويش را آراسته و سرو نماييد. طرزتهيه پرالين: شكر را روى حرارت كاراملايز كرده و گردو را اضافه كنيد و روى آلومينيوم فويل قرار دهيد تا آماده مصرف گردد. نكات: ١- خرما را بعد از پوست و هسته گيرى وزن نماييد. ٢- توصيه مى گردد از شكرقهوه اى تيره در تهيه كيك و رويه استفاده نماييد. ٣- ميزان تخم مرغ بدون احتساب وزنِ پوسته آن مى باشد. ٤- از هل سبز در تهيه اين كيك استفاده نماييد. ٥- براى سرو كيك از انواعِ كرم ها مى توانين استفاده نماييد. ٦- اين كيك را بدون كرم و پرالين بصورت ساده نيز مى توانين سرو نماييد. ٧- در تهيه پرالين هم مى توانين از گردوى درسته و هم ريز شده استفاده نماييد. ٨- به هيچ عنوان اقدام به دُرست كردن اين كيك در قالب بزرگ نفرماييد. . . #كيك_خرما . . ٢٧ / خرداد / ٩٦ . . * بيست و دومين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

شامى كباب (مخصوص استان لرستان) موادلازم: گوشت چرخ شده: ٥٠٠ گرم پياز: ٨٠ گرم تخم مرغ: ٦٠ گرم آردنخودچى: ٣٠ گرم گردو: ٣٠ گرم سبزى: ٣٠ گرم نمك، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم موادلازم سس: پياز: ١٠٠ گرم رب انار: ١٢٥ ميلى ليتر آب: ٢٥٠ ميلى ليتر شكر: ٢٥ گرم گردو: ١٠٠ گرم طرزتهيه: گوشت چرخ شده، گردو و پياز چرخ شده و نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط و ورز دهيد تا انسجام بخود گيرد. سبزى، آردنخودچى و تخم مرغ را افزوده و خوب ورز دهيد. شامى ها را فُرم داده و در روغن سرخ كنيد و در سس قرار داده و اجازه دهيد پخته شود و سرو نماييد. طرزتهيه سس: پياز را در روغن تفت دهيد و زردچوبه، فلفل افزوده و گردو را اضافه كرده و تفت دهيد و رب انار، آب و شكر را بيافزاييد تا جوش آمده و مورداستفاده قرار دهيد. نكات: ١- سبزى مورداستفاده در اين كوفته شويد، جعفرى و گشنيز ميباشد. و مى توانين فقط از مرزه استفاده نماييد. ٢- ميزان ترش و شيرينى اين شامى بستگى به ذائقه شما مى باشد. . . #شامى_كباب . . ٢٦ / خرداد / ٩٦ . . * بيست و يكمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

حلواى شير موادلازم: آرد: ١٢٥ گرم روغن مايع: ١٥٠ گرم كره: ٥٠ گرم شكر: ٢٠٠ گرم شير: ٣٧٥ ميلى ليتر گلاب: ٦٠ ميلى ليتر وانيلا: ٨ گرم هل سفيد: ٥ گرم طرزتهيه: آرد را درون روغن مايع تفت دهيد تا بوى خامى آرد گرفته شود و رنگ آرد نيز تغيير نكند. شير را به تدريج به تابه اضافه كنيد و مرتب مخلوط سازيد تا كاملا مواد يكدست شود. شكر را افزوده و مخلوط سازيد تا كاملا ذرات شكر جذب شود. گلاب، وانيل، هل و كره را افزوده و مواد را از روى حرارت برداشته و همچنان مخلوط كنيد تا بافت حلوا كاملا يكدست و مطلوب گردد. حلوا را به كمك اسكوپ بستنى بشكل نيم كره شكل داده و درون ظرف سرو چيده و با پسته و غلاف وانيل تزيين و سرو نماييد. . . نكات: ١- اين حلوا بعد از پُخت رنگ روشن و تقريبا كِرم رنگى خواهد داشت. ٢- هنگام اضافه كردن شير حتما گرم باشد كه در غيراينصورت آرد گلوله خواهد شد و در نتيجه بافت نامطلوبى از حلوا خواهيد داشت. ٣- عطر و بوى اين حلوا در گِرو استفاده از وانيل با رايحه مرغوب است. ٤- اگر بعد از افزودن شير و هم زدن مداوم آن همچنان مواد شما گلوله داشت از صافى عبور دهيد. ٥- اگر تمايل داريد رنگِ حلواى شما روشن تر باشد از كره سفيد استفاده نماييد. ٦- حرارت دادن بيش از حدِ نياز بعد از افزودن شكر باعث سوختگى و در نتيجه سفتى حلوا خواهد شد. ٧- از انواع شيرهاى طعم دار نيز مى توانين استفاده نماييد. . . #حلوا_شير . . ٢٥ / خرداد / ٩٦ . . * بيستمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كوفته قارچ موادلازم: گوشت چرخ شده: ٧٥٠ گرم پيازچه:١٥٠ گرم سير: ١٥ گرم تخم مرغ: ٨٠ گرم گشنيز: ١٥ گرم آردسوخارى: ٦٠ گرم قارچ: ١٥٠ گرم بلغورگندم: ٥٠ گرم سس كوفته: پياز: ١٠٠ گرم رب گوجه فرنگى: ٢٠ گرم گوجه فرنگى: ٢٠٠ گرم آبغوره: ٨٠ ميلى ليتر مرزه: ٢٥ گرم زرشك: ٣٠ گرم قيصى: ٥٠ گرم قارچ: ١٠٠ گرم روغن: ٨٠ ميلى ليتر ادويه مخلوط: ١٠ گرم طرزتهيه: بلغور را به همراه آب و نمك نيم پز كنيد. گوشت را به همراه سير و پيازچه رنده شده مخلوط كنيد و ورز دهيد. بلغور، تخم مرغ، نمك، فلفل، گشنيز، قارچ چرخ شده و آردسوخارى را افزوده و ورز دهيد و به شكل بيضى فُرم دهيد. روغن را در قابلمه مناسبى ريخته و پياز و قارچ خُردشده را اضافه و تفت دهيد تا سبك شود. رب گوجه فرنگى را افزوده و تفت دهيد و ادويه مخلوط را اضافه كنيد. آب، پوره گوجه فرنگى، زرشك، قيصى و سبزى را افزوده و اجازه دهيد به جوش آيد و كوفته ها را درونش انداخته و فرصت پخت دهيد و ١٥ دقيقه آخر آبغوره را افزوده و كوفته را به همراه گشنيز ساطورى شده و نان سرو نماييد. نكات: ١- گوشت كوفته را با چربى متوسط و مخلوط گوسفند و گوساله انتخاب كنيد. ٢- ادويه مخلوط شامل: زردچوبه؛ فلفل سياه و قرمز؛ زنجفيل؛ جوزبويا؛ زيره سبز و سياه؛ خردل؛ تخم گشنيز است. ٣- تا زمانيكه آبِ كوفته به جوش نيامده كوفته ها را اضافه نكنيد. ٤- تمام مراحل ورز دادن را مى توانين در دستگاه غذاساز انجام دهيد. ٥- از آردسوخارى طعم دار مى توانين استفاده كنيد و بجاى آردسوخارى مى توانين از آرد نخودچى استفاده كنيد. ٦- اين كوفته را مى توانين بصورت مغزدار نيز تهيه كنيد بدين ترتيب كه گردو، قيصى، زرشك و پيازداغ را ميان كوفته قرار دهيد. ٧- اين كوفته را مى توانين با انواع برنج و پاستا سرو نماييد. . . #كوفته_قارچ . . ٢٤ / خرداد / ٩٦ . . * نوزدهمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

آش ميوه موادلازم: لوبياچيتى: ١١٠ گرم نخود: ٥٠ گرم لوبيا قرمز: ٥٠ گرم عدس:٨٠ گرم سبزى: ٦٠٠ گرم پياز: ٢٠٠ گرم سير: ٣٠ گرم رشته آشى: ١٥٠ گرم زردآلوخشك: ٧٠ گرم آلوسياه خشك: ٧٠ گرم آلبالوى خشك: ٧٠ گرم لواشك: ٥٠ گرم نعناخشك: ١٥ گرم سركه قرمز: ٦٠ ميلى ليتر استاك قلم: ٢ ليتر طرزتهيه: حبوبات خیس خورده(با نمك حداقل از ١٢ ساعت قبل خيس كنيد) را یک جوش داده در صافى ريخته و آبكشى نماييد. سپس بصورت جداگانه آنها را با آب، نمك، فلفل، زيره بپزید. در قابلمه اى مناسب مقدارى از روغن را ریخته و زردچوبه را فقط یک لحظه در آن بریزید تا نسوزد و استاك قلم را اضافه کرده و اجازه دهيد به جوش آيد و سبزى را اضافه كنيد و اجازه دهيد نيم پز شود و ميوه هاى خشك را بيافزاييد. حبوبات پخته شده را اضافه کنید تا به جوش آيد. نمک و فلفل و پيازداغ و سيرداغ موردنياز را اضافه و رشته را در آش بریزید و با کفگیر آش را هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبد. هر چند دقیقه یک بار آش را هم بزنید تا ته نگیرد و رشته‌ها از هم جدا شده، به هم نچسبند. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بعد رشته پخته می‌شود. سركه و لواشك را بيافزاييد. آش جا افتاده را درون ظرف موردنظر ريخته و اجازه دهيد كمى رويه بگيرد و روی آش را با كشك، زعفران و پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ تزيين و سرو نماييد. نکات: ١- قابلمه مورد استفاده باید گنجايش مواد را داشته باشد تا رشته‌ها به هم نچسبد و خمیر نشود. ٢- سبزی آش رشته باید بدون ساقه و درشت خرد شود و ميزان ذكر شده بعد از پاك شدن سبزى است. ٣- از هر نوع ادويه مورد ذائقه خود مى توانيد استفاده نماييد. ٤- استفاده از زيره به گرفتن نفخ آش كمك مى كند. ٥- رشته آش حتماً باید از نوع مرغوب تهیه شود. ٦- نمک آش را بعد از اضافه کردن رشته اندازه كنيد. ٧- روغن داخل آش باید به اندازه کافی باشد چون به جا افتادن آش کمک می‌کند. ٨- بنابر ذائقه خود مى توانين از لواشك ترش يا شيرين استفاده نماييد. ٩- برای درست کردن نعنا داغ روغن را داغ کرده نعنا خشک را بریزید و فوراً از روى حرارت برداريد تا نعنا نسوزد. ١٠- زمان جا افتادن آش زمانی است که لعابی رقیق روی آش را بگيرد و رشته، بوی خامی ندهد. ١١- سبزی آش شامل: اسفناج:٢٥٠ گرم، تره: ١٠٠ گرم، جعفری: ١٠٠ گرم و گشنیز : ١٥٠ گرم . . #آش_ميوه . . ٢٣ / خرداد / ٩٦ . . * هجدهمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

پيراشكى مينياتورىِ خرما موادلازم: شير: ١٢٥ ميلى ليتر ماست خامه اى: ٣٠ گرم تخم مرغ: ٦٠ گرم شكر: ٣٥ گرم خميرمايه فورى: ٦ گرم روغن مايع: ١٥ گرم آرد: به مقدار لازم نمك: ١ گرم هل: ١ گرم موادلازم ميانى: خرما: ٢٦٠ گرم گردو: ١٠٠ گرم كره: ١٥ گرم دارچين و جوزبويا: كمى طرزتهيه خمير: شكر را در شير حل كرده و خميرمايه را افزوده و زمان دهيد تا فعال شود. ماست، تخم مرغ، روغن مايع و هل را مخلوط كرده و مايه خمير فعال را بيافزاييد. حال آرد و نمك را افزوده تا جاييكه خمير مطلوبى حاصل شود. خمير را در ظرف چرب شده با درپوش به مدت ١ ساعت استراحت دهيد. از خمير به اندازه ١٥ گرم برداشته و در دست باز كرده و گلوله اى از مواد خرمايى درونش قرار داده و بشكل گرد فُرم دهيد. و ٣٠ دقيقه با درپوش مجدد استراحت دهيد. روغن مخصوص سرخ كردنى را درون سُس پَن ريخته و اجازه دهيد كاملا داغ شود و پيراشكى ها را درونش سرخ كنيد و روى حوله آشپزخانه روغن مازاد آن را گرفته و با شكلات سياه مذاب رويش را تزيين و سرو نماييد. طرزتهيه موادميانى: خرما ها را درون تابه اى حاوى كره اندكى تفت داده و گردوى ريزشده و ادويه ها را افزوده و از روى حرارت برداشته و استفاده نماييد. . . نكات: ١- ميزان استفاده از آرد بصورت تقريبى ذكر شده چرا كه قدرت جذب آردها متفاوت است، تا جايى مجاز به اضافه كردن آرد هستيد كه ورز كافى را به خمير دهيد و چيزى از خمير به دستتان نچسبد. ٢- در تركيب موادميانى مى توانيد به جاى گردو از بادام خُرد شده نيز استفاده نماييد. ٣- در تركيب موادميانى در صورت تمايل مجاز به استفاده از ١٥ گرم پودرنارگيل نيز مى باشيد. . . #پيراشكى_خرما . . ٢٢ / خرداد / ٩٦ . . *هفدهمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

حلواى پسته موادلازم: آرد: ٢٥٠ گرم روغن مايع: ٥٠ ميلى ليتر كره: ٥٠ گرم پسته پودرشده: ٦٠ گرم پودرشكر: ١٠٠ گرم هل سبز: ٥ گرم گلاب: ٣٥ ميلى ليتر طرزتهيه: آرد را روى حرارت قرار داده و تفت دهيد تا بوى خامى آرد گرفته شود. مخلوط روغن و كره را افزوده و اجازه دهيد تا مواد كاملا جذب شوند. از روى حرارت كنار گزاشته و هل را افزوده و تركيب كنيد تا كمى از دماى آن كاسته شود. پودرشكر، پودرپسته و گلاب را افزوده و مواد را تركيب كنيد. حلوا را در قالب مينياتورى موردنظر پرس كنيد و اجازه دهيد تا خودش را بگيرد. حال حلوا را از قالب خارج و بنا به سليقه تان تزئين و سرو نماييد. . . نكات: ١- از پسته مرغوب در اين حلوا استفاده نماييد، اگر پسته شما با رنگ مطلوب نيست مى توانيد از اندكى رنگ سبز خوراكى استفاده نماييد. ٢- مى توانيد از عرق هل نيز در اين حلوا استفاده نماييد. ٣- از آرد شيرينى پزى براى اين حلوا استفاده نماييد. ٤- اگر با ميزان ياد شده حلواى شما خشك و غيرقابل فرم دهى بود كمى گلاب اضافه نماييد. ٥- ميزان ٢٥ گرم به پودرشكر دستور ميتوانيد استفاده نماييد. . . #حلوا_پسته . . ٢١ / خرداد / ٩٦ . . *شانزدهمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

شامى دالِ عدس موادلازم: دال عدس: ١١٠ گرم گوشت چرخ شده: ١٨٠ گرم پياز: ٨٠ گرم هويج: ٥٠ گرم سيب زمينى: ٢٥ گرم جعفرى تازه: ١٠ گرم تخم مرغ: ٥٠ گرم پودرسوخارى: ١٥٠ گرم نمك و فلفل: بمقدارلازم طرزتهيه: دال عدس را با آب و نمك به مدت يكساعت بپزيد. هويج و سيب زمينى را از رنده ريز عبور دهيد. گوشت، پياز، هويج، سيب زمينى و دال عدس و نيمى از آردسوخارى را با هم مخلوط سازيد(بهتر است در دستگاه غذاساز اين كار را انجام دهيد)، تخم مرغ را به همراه نمك، فلفل و جعفرى خُردشده اضافه كرده و مجدد همه مواد را ورز دهيد. مايه حاصل را با محافظ نايلونى به مدت ١ ساعت در يخچال قرار دهيد. از مواد به اندازه ٢٥ گرم برداشته و در دست فرم دلخواه دهيد و در باقى آردسوخارى غلتانده و در روغن داغ سرخ كنيد و روى حوله آشپزخانه روغن مازاد آن را گرفته و به همراه انواع جوانه ها، ليموترش و گوجه فرنگى تزيين و سرو نماييد. . . نكات: ١-گوشت را از نوع بى چرب و مخلوط گوساله و گوسفند انتخاب نماييد. ٢-سيب زمينى و هويج را بصورت نيم پَز رنده و استفاده نماييد. ٣- در تركيب مواد از ١٠ گرم سس خردل يا كچاپ نيز مى توانين استفاده نماييد. ٤- اين شامى را همراه سالاد شيرازى ميل نماييد كه خالى از لطف نخواهد بود. ٥- آب پياز را كامل گرفته و بعد مورداستفاده قرار دهيد. ٦- از انواع ادويه ها و آردهاى سوخارى طعم دار مى توانين استفاده كنيد. ٧- دال عدس بعد از پُخت بايد بدون آب مورداستفاده قرار گيرد. ٨- از انواع سبزى هاى معطر و خشك مى توانين استفاده نماييد. ٩- براى سرخ كردن شامى از روغن مخصوص سرخ كردنى استفاده نماييد. ١٠- در صورت تمايل از ١٠ گرم سير تازه يا ٣ گرم پودرسير مى توانين استفاده نماييد. ١١- از ٥٠ گرم پنير چدار نيز مى توانين در تركيب شامى استفاده نماييد. . . #شامى_دال_عدس . . ٢٠ / خرداد / ٩٦ . . *پانزدهمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

نان مرباى پنيرى موادلازم خمير: آرد: ٢٧٠ گرم شيرخشك: ٣٠ گرم شكر: ٣٥ گرم شير: ٦٠ ميلى ليتر آب: ٦٠ ميلى ليتر تخم مرغ: ٤٠ گرم وانيلا: ٢ گرم مايه خميرفورى: ٥ گرم نمك: ١ گرم روغن مايع: ٤٠ ميلى ليتر موادلازم ميانى: پنير ماسكارپونه: ١٥٠ گرم تخم مرغ: ٤٠ گرم مرباى آلبالو: ٧٠ گرم پودرشكر: ٣٠ گرم وانيل مايع: ٥ ميلى ليتر موادلازم رومال: زرده تخم مرغ: ٢٠ گرم شير: ٥ ميلى ليتر پرك بادام: به مقدارلازم طرزتهيه خمير: آب را با نيمى از شكر و مايه خمير مخلوط كرده و فرصت دهيد تا فعال شود. آرد، شيرخشك، نمك و باقى شكر را با هم مخلوط كنيد و محلول روغن مايع، تخم مرغ، شير و وانيلا را به همراه مخمر عمل آمده به باقى مواد بيافزاييد. مواد را مخلوط كرده تا خمير مطلوبى حاصل گردد( بدليل تفاوت جذب آردها ممكن است به ميزان اندكى بيشتر و يا كمتر به آرد نياز باشد). خمير را ١٠ دقيقه ورز مفيد دهيد و در ظرفى كه كمى چرب كرده ايد با درپوش به مدت ٢ ساعت در دماى محيط قرار دهيد. خمير را روى سطح كار آورده و مجدد ورز دهيد تا گازهاى موجود در خمير بيرون آيد. و روى سطح كار با درپوش مجدد ٣٠ دقيقه استراحت دهيد حال از خمير تكه هاى ٣٠ گرمى برداشته و در دست باز كرده و از موادميانى داخلش قرار داده و بشكل دايره فُرم داده و در قالب كمربندى كه چرب كرده ايد با قطر ٢٥ تا ٢٧ سانتى مترى با كمى فاصله كنار هم بچينيد. روى قالب را پوشانده و ٣٠ دقيقه در دماى محيط استراحت دهيد. بوسيله قلمو روى نان ها را رومال كرده و بادام پرك پاشيده و در فر از پيش گرم شده با دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد به مدت تقريبى ٤٥ دقيقه اجازه پخت دهيد. طرزتهيه موادميانى: پنير، پودرشكر، تخم مرغ و وانيل را با هم مخلوط كرده و مرباى بدون شهد را افزوده و مورداستفاده قرار دهيد. . . نكات: ١- اين نان را هر فُرمى مى توانيد درست كنيد. ٢- مى توانين بعد از اينكه از فر خارج كرديد و كمى نان خنك شد رويش پودرشكر الك كنيد. ٣- از هر نوع مرباى مورد ذائقه خود مى توانين استفاده نماييد. ٤- پيشنهادم بعد از مرباى آلبالو استفاده از مرباى پرتقال است. ٥- بجاى شيرخشك مى توانين به همان ميزان آرد اضافه نماييد. ٦- ممكن است زمان ياد شده براى پخت در فر بسيار تقريبى باشد چرا كه فرهاى مورد استفاده متفاوت است. نان شما زمانى آماده است كه رويش كاملا تغيير رنگ داده باشد و طلايى شود. ٧- نان مناسبى براى سفره هاى افطار شما عزيزان مى تواند باشد. ٨- اين نان را حتى بدون مغزى مى توانيد تهيه كنيد. . . #نان_مربا_پنيرى . . ١٩ / خرداد / ٩٦ . . *چهاردهمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

سوپ گوشتِ جو موادلازم: گوشت(ماهيچه گوسفند يا گوساله): ٢٥٠ گرم پياز: ١٠٠ گرم پيازچه: ٥٠ گرم سير: ٢٥ گرم استاك گوشت: ٦٠٠ ميلى ليتر جو درسته: ١٠٠ گرم جو پرك: ١٠٠ گرم هويج: ٨٠ گرم جعفرى(تازه):٢٥ تا ٣٠ گرم رب گوجه فرنگى: ٤٠ گرم آبليموى تازه: ٦٠ ميلى ليتر نمك و فلفل و زردچوبه: به مقدارلازم طرزتهيه: جو درسته را با مقدارى آب و نمك اجازه دهيد پخته شود. پياز، پيازچه و سير را در داخل دستگاه غذاساز خُرد كنيد و در ٦٠ ميلى ليتر روغن مايع تفت دهيد تا سبك شود. گوشت را به همراه زردچوبه و فلفل افزوده و اندكى تفت دهيد. استاك را افزوده و اجازه دهيد گوشت بپزد. هويج رنده شده را به همراه جو ها و جعفرى خرد شده را به باقى مواد بيافزاييد. بعد از اطمينان از پُخت، رب را كمى در روغن تفت داده و به سوپ اضافه كنيد. آبليمو را افزوده و سوپ را از روى حرارت برداشته و در ظرف سرو ريخته و به همراه جعفرى و ليمو ترش تزيين و سرو نماييد. . . نكات: ١- اين سوپ را مى توانين با انواعِ گوشت موردنظر خود تهيه نماييد. ٢- بجاى استاك از قرص فشرده عصاره مى توانين استفاده نماييد. ٣- تمام مواد را مى توانين خُرد نماييد و يا در آخر با ميكسر همه را پوره نماييد. ٤- اين سوپ با نان وعده مناسبى براى افطار خواهد بود. ٥- از انواع ادويه هاى موردپسند خود مى توانين استفاده نماييد و توصيه ام استفاده از جوزبويا و تخم گشنيز است. . . #سوپ_گوشت_جو . . ١٨ / خرداد / ٩٦ . . * سيزدهمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

پودينگ گل سرخ موادلازم: گل سرخ: ٦٠ گرم شير: ٥٠٠ ميلى ليتر شيرعسلى: ٤٢٥ گرم خامه تازه پرچرب:٢٥٠ گرم عسل: ١٢٥ گرم پودرژلاتين: ٢٠ گرم عرق گل سرخ: ٤٠ ميلى ليتر پودربادام: ٢٥ گرم طرزتهيه: پودرژلاتين را روى عرق گل سرخ پاشيده و روى حرارت غيرمسقيم قرار داده تا كاملا شفاف گردد. شير و گل سرخ پودرشده را با هم مخلوط كنيد و اجازه دهيد يكساعت بماند. شير و گل سرخ، خامه، شيرعسلى و عسل را با هم مخلوط و درون سس پَن ريخته و روى حرارت ملايم قرار دهيد تا به نقطه جوش برسد. از روى حرارت برداشته و ژلاتين مذاب و بادام را اضافه كنيد. پودينگ را درون قالب موردنظر ريخته و اجازه دهيد براى ١٢ ساعت در يخچال بماند. از قالب خارج كرده و تزيين و سرو نماييد. . . نكات: ١- از گل سرخ تازه و مرغوب براى اين پودينگ استفاده نماييد چرا كه در طعم نهايى بسيار تاثيرگذار است. ٢- ميزان شيرينىِ اين پودينگ خيلى ملايم است، مى توانين از ميزان ٥٠ تا ٨٠ گرم شكر مازاد نيز استفاده نماييد. ٣- اين پودينگ را مى توانين در ليوان ريخته و سرو نماييد. ٤- بجاى عرق گل سرخ نيز مى توانين از گلاب استفاده نماييد. ٥- مى توانين پودربادام را حذف نماييد. . . #پودينگ_گل_سرخ . . ١٧ / خرداد / ٩٦ . . * دوازدهمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

حلوا زنجفيلى موادلازم: آرد: ٣٠٠ گرم كره: ٢٥ گرم روغن جامد: ١٠٠ گرم پودرشكر: ١٥٠ گرم زنجفيل(پودرشده): ١٥ تا ٢٥ گرم طرزتهيه: آرد را در تابه با حرارت بسيار بسيار ملايم تفت دهيد بصورتيكه در عين رفع بوى خامى آرد، تغيير رنگ نيز ندهد. بعد از اطمينان از تفت مناسب كره را به همراه روغن افزوده و هم بزنيد تا كاملا چربى جذب آرد شود. از روى حرارت كنار گذاشته و چند دقيقه اى تامل كرده و پودرشكر و زنجفيل را درونش الك كرده و خوب مخلوط كنيد تا تمامى مواد به خورد هم روند. حال درون سينى مناسب يا قالب سيليكونى مواد را خوب پرس كنيد، اگر درون سينى است كه به كمك كاتر يا چاقو بُرش موردنظر را داده و روى حلواهارا پودرشكر الك كرده و با پودرپسته تزيين و سرو نماييد. و اگر در قالب ريخته ايد كه از قالب خارج و سرو نماييد. . . نكات: ١- از آردمخصوص شيرينى پزى براى تهيه اين حلوا استفاده نماييد. ٢- دقت و حوصله در درست كردن اين حلوا داشته باشيد. مرحله تفت دادن آرد بسيار مهم است و زمان زيادى را لازم دارد. ٣- ميزان استفاده از زنجفيل بنا به ذائقه شخصى شما مى باشد. ٤- تا قبل از ولرم نشدن مواد اقدام به اضافه كردن پودرشكر نكنيد چرا كه در نهايت حلواى خشكى خواهيد داشت. ٥- استفاده از روغن بى رنگ محلى را شخصا در اين حلوا توصيه مى كنم. ٦- اگر از قالب استفاده مى كنيد سعى كنيد قالب هاى كوچك را انتخاب نماييد. ٧- اين حلوا از نوع حلواهاى خشك و پودرى است و مخصوص تبريز. ٨- در دستور تهيه اصلىِ اين حلوا ماده معطر فقط زنجفيل است اما شما مى توانيد از پودرهل نيز استفاده نماييد كه اگر از نوعِ سفيد بهره ببرين به مراتب بهتر است. . . #حلوا_زنجفيلى . . ١٦ / خرداد / ٩٦ . . * يازدهمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

خوراك مالايى غذاى مرسوم در ايام ماه رمضان در كشور مالزى موادلازم: گوشت بره: ٣٠٠ گرم شيرنارگيل: ٢٨٠ ميلى ليتر آب: ٢٥٠ ميلى ليتر بادام هندى: ٥٠ گرم رب گوجه فرنگى: ١٥ گرم پيازقرمز: ١٠٠ گرم سير: ١٠ گرم لِمون گرس: ١٠ گرم فلفل قرمز: ١٥ گرم زنجفيل(تازه): ٨ گرم گشنيزخشك: ٥ گرم نعناخشك: ٥ گرم تخم گشنيز: ٥ گرم چوب دارچين: ٦ گرم نمك و فلفل سياه: به مقدارلازم زردچوبه، فلفل قرمز، زيره: به مقدارلازم طرزتهيه: پياز خردشده را در روغن تفت دهيد تا سبك شود. سير، فلفل قرمز، زنجفيل رنده شده را افزوده و اندكى تفت دهيد و ادويه ها را اضافه كنيد. از روى حرارت برداشته و سبزى هاى خشك را نيز بيافزاييد. گوشت را اضافه كرده و مجدد روى حرارت گذاشته تا آب گوشت جذب شود. شيرنارگيل و آب را به همراه لمون گرس افزوده و زمان دهيد تا گوشت پخته شود. بادام هندى ها را تُست كرده و نيمى از آن را پودر و به همراه رب گوجه فرنگى و نمك در اواخر پخت به باقى مواد اضافه كنيد و اجازه دهيد تا خوراك جا بيافتد. خوراك را در ظرف مناسب ريخته و به همراه باقى بادام هندى و برگ گشنيز تازه به همراه چلو يا نان سرو نماييد. *اين خوراك را بدون آب سرو كنيد. يعنى اجازه دهيد آب خوراك كاملا جذب شود و بعد سرو نماييد. *بصورت سنتى اين خوراك روى برگ موز سرو مى شود. *مى توان ميزان رب گوجه فرنگى را نصف كرد و نيمى از آن را سوياسس استفاده كرد. *در اين تركيب از ٤٠ تا ٦٠ گرم نارگيل تُست شده نيز مى توان استفاده كرد. . . #خوراك_مالايى . . ١٥ / خرداد / ٩٦ . . * دهمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

سوپ تره فرنگى موادلازم: تره فرنگى: ٢٥٠ گرم كره: ٣٠ گرم سيب زمينى: ٢٠٠ گرم پيازچه:٨٠ گرم آب مرغ: ١ ليتر خامه: ١٠٠ گرم شير: ٦٠ ميلى ليتر نمك و فلفل سياه و جوزبويا: به مقدارلازم طرزتهيه: تره فرنگى و پيازچه خردشده را در كره تفت دهيد تا سبك شود. آب مرغ را به همراه سيب زمينى افزوده و اجازه دهيد كامل بپزد. سوپ را ميكس كنيد و نمك و ادويه هاى لازم را اضافه كنيد. شير را به همراه خامه به باقى مواد اضافه كرده و بعد از رسيدن به غلظت مناسب از روى حرارت برداشته و درون طرف دلخواه به همراه كمى تره فرنگى و پيازچه خُردشده و برشى از ليمو ترش سرو نماييد. . . #سوپ_تره_فرنگى . . ١٤ / خرداد / ٩٦ . . * نهمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

گوش فیل ( به سبك استان مركزى) ماست: ١٥٠ گرم تخم مرغ: ٦٠ گرم زرده تخم مرغ: ٢٠ گرم روغن مایع: ٢٥ ميلى ليتر كره: ٢٥ گرم آرد: ٢٥٠ گرم بيكينگ پودر: ٣ گرم نمك: ١ گرم موادلازم شربت: شكر: ٣٠٠ گرم آب: ٢٠٠ ميلى ليتر آبليمو: ٥ ميلى ليتر گلاب: ٢٥ ميلى ليتر زعفران: به ميزان لازم طرزتهيه خمير: كره مذاب، روغن مايع، تخم مرغ كامل، زرده تخم مرغ و ماست را مخلوط كنيد و به كمك همزن دستى آنها را يكدست كنيد. آرد، بيكينگ پودر و نمك را افزوده و مواد را خمير كنيد(در اين مرحله بدليل تفاوت جذب آردها ممكن است كمى بيشتر و يا كمى كمتر به آرد نياز داشته باشيد). خمير را با پوشش پلاستيكى به مدت ٢ ساعت استراحت دهيد. تكه اى از خمير برداشته و به كمك وردنه روى سطح كار بصورت نازك باز كنيد و با كاتر به قطر ٨ الى ١٠ سانتى متر برش دهيد. با دست گوشه دايره را كمى جمع كنيد و در روغن مخصوص سرخ كردنى سرخ كنيد. از داخل روغن خارج و درون شربت سرد انداخته و داخل صافى قرار دهيد و رويش را پودرپسته پاشيده و سرو نماييد. طرزتهيه شربت: آب، شكر را با هم مخلوط و روى حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد. گلاب، زعفران و آبليمو را افزوده و اجازه دهيد شربت قوام آيد. . . #گوش_فيل . . ١٣ / خرداد / ٩٦ . . * هشتمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

اسلايس كيك خرما و نارگيل موادلازم: خرما: ١٥٠ گرم پودر نارگيل: ٤٠ گرم تخم مرغ: ١٢٠ گرم شكرقهوه اى: ١٢٥ گرم قهوه فورى: ٦ گرم شيرنارگيل: ٦٠ ميلى ليتر وانيلا: ٥ گرم كره: ١٢٥ گرم آرد: ٢٠٠ گرم پودركاكائو: ٢٥ گرم بيكينگ پودر: ٥ گرم نمك: ١ گرم فندق: ٥٠ گرم طرزتهيه: فر را روى دماى ١٧٥ درجه سانتى گراد روشن كنيد. قالب ٢٠*٣٠ انتخاب كرده و كف آن را با كاغذ پُخت و پَز بپوشانيد. خرماى بدون پوست و هسته را روى حرارت قرار دهيد و پودرنارگيل را بيافزاييد و تفت دهيد. شير و قهوه فورى را افزوده و از روى حرارت برداريد و اجازه دهيد خنك شود. كره و شكر را با همزن برقى مخلوط كنيد. تخم مرغ ها را به همراه وانيلا اضافه كنيد. آرد، بيكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط و الك كنيد و به همراه مخلوط خرما به باقى مواد بيافزاييد. در آخر فندق تُست و خرد شده را بيافزاييد و مواد را در قالب ريخته و صاف كنيد و به مدت تقريبى ٣٠ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب را از فر خارج و اجازه دهيد خنك شود و بُرش هاى ٤*٤ زده و در صورت تمايل با شكلات ذوب شده تزيين و سرو نماييد. . . #اسلايس_خرما_نارگيل . . ١٢ / خرداد / ٩٦ . . * هفتمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كبسه گوشت غذاى عربى موادلازم: ماهيچه گوسفندى: ١ كيلوگرم پياز: ١٢٠ گرم سير: ٣٠ گرم روغن: ١٠٠ ميلى ليتر كره حيوانى: ١٠٠ گرم برنج باسماتى: ٣٨٠ گرم پيازچه: ٢٠ گرم فلفل قرمز: ٢٠ گرم كشمش: ٣٠ گرم گوجه فرنگى: ٦٠ گرم برگ بو: ٥ گرم زيره سياه: ٣ گرم هل سبز: ١٠ گرم چوب دارچين: ١٠ گرم زردچوبه: ٥ گرم فلفل سياه: ٥ گرم زعفران: ٥ گرم جوزبويا: ١ گرم دانه صنوبر: ٤٠ گرم بادام هندى: ٣٠ گرم خلال بادام: ٣٠ گرم گشنيز تازه: ١٠ گرم طرزتهيه: پياز و پيازچه را رنده كرده و در نيمى از روغن و كره تفت دهيد تا سبك شود. گوشت، سير و فلفل خردشده را افزوده و اجازه دهيد تمام مواد سرخ شود. چوب دارچين، برگ بو، فلفل، زردچوبه، هل، جوزبويا را افزوده و تفت مختصر داده و ٥٠٠ ميلى ليتر آب اضافه كرده و اجازه دهيد تا كاملا پخته شود و در اواخر پخت زعفران و نمك را افزوده. در مقدارى روغن گوجه فرنگىِ پوره شده را كمى تفت داده و برنج را به همراه آب و زيره افزوده و بعد از جمع شدن آب برنج آن را به مدت ٣٠ دقيقه دَم كنيد. نيمى از برنج را درون ديس كشيده و ماهيچه را بين آن قرار داده و باقى برنج را رويش كشيده و به همراه كشمش سرخ شده و مغزهاى تفت داده شده و گشنيز خردشده تزيين و سرو نماييد. نكات: ١- كبسه را با گوشت مرغ نيز درست مى كنند. ٢- مى توانين بعد از پُخت كامل گوشت آن را به همراه برنج دَم كنيد. ٣- در ايام ماه رمضان اين غذاى متداولى است در كشورهاى عربى و بيشتر لبنان. ٤- شما بنا به ذائقه خود مى توانين كشمش را حذف نماييد و همينطور ميزان و مقدار ادويه ها را نيز كم و زياد نماييد. ٥- در صورت تمايل مى توانين از رب گوجه فرنگى نيز به ميزان ١٥ گرم استفاده نماييد. ٦- مغزهاى اين غذا را مى توانين از يك نوع انتخاب نماييد. ٧- بنا به ذائقه خود در هنگام دَم كردن برنج مى توانين از ٥ گرم گردِ ليموعمانى نيز استفاده كنيد. ٨- برنج را بصورت آبكش نيز مى توانيد تهيه كنيد. ٩- به علت حفظ اصالت اين غذا در دستور برنج باسماتى ذكر شده و شما مى توانين از برنج ايرانى نيز استفاده نماييد. ١٠- اگر تمايل داريد مى توانيد از انيس استار و ميخك هم در تركيب كبسه استفاده كنيد. . . #كبسه_گوشت . . ١١ / خرداد / ٩٦ . . * ششمين روز ماه رمضان . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141