Ehsaneh Beigi

چيزكيك تنورى گوجه سبز موادلازم: گوجه سبز: ٥٠٠ گرم شكر: ١٥٠ گرم آب: ١٢٥ ميلى ليتر برگ نعنا: ٤ عدد بيسكوييت كرمدار شكلاتى: ٣٠٠ گرم كره: ١٠٠ گرم پنيرخامه اى: ٢٨٠ گرم ماست خامه اى: ٨٠ گرم خامه صبحانه: ٥٠ گرم تخم مرغ: ١٥٠ گرم پودرشكر: ١٢٠ گرم وانيلا: ٥ گرم طرزتهيه: گوجه سبز را با شكر و آب و نعنا درون سس پَن ريخته و روى حرارت قرار دهيد تا كاملا شكر حل و آب تبخير شود. نيمى از آنها را از هسته جدا كنيد. بيسكوييت ها را پودر كرده و به همراه كره ذوب شده مخلوط و كف قالب كمربندى به قطر ٢٥ سانتى متر پرس كنيد. فر را روى دماى ١٦٠ درجه سانتى گراد روشن كنيد و درون فر سينى از آب قرار دهيد. پنيرخامه اى، خامه صبحانه، ماست و پودرشكر را مخلوط و به كمك همزن برقى هَم بزنيد. تخم مرغ را به همراه وانيلا اضافه كرده و مواد را در حد مخلوط شدن هَم بزنيد. مايه چيزكيك را روى بيسكوييت ها درون قالب ريخته و گوجه سبز هاييكه بدون هسته شده اند را رويش قرار دهيد و در سينى آبى كه در فر گزاشته ايد قرار دهيد. اين چيزكيك حدود ٦٠ دقيقه زمان لازم دارد تا بپزد اما شما مجاز هستيد تا زمانيكه روى چيزكيك رنگ گرفت در فر قرار دهيد. بعد از اتمام زمان پُخت اجازه دهيد چيزكيك درون فر خنك شود؛ و بعد از اين مدت چيزكيك را به مدت حداقل ١٢ ساعت در يخچال استراحت دهيد. هنگام سرو چيزكيك را از قالب جدا كرده و درون ظرف قرار دهيد و باقى گوجه سبزها را رويش چيده و ميل نماييد. . * به مناسبت روز معلم معلمين عزيز روزتان گرامى #چيزكيك_گوجه_سبز . ١٢ / ارديبهشت / ٩٦ . . . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

دسر شكلاتى با سس براق موادلازم دسر شكلاتى: شكلات سياه: ٣٠٠ گرم زرده تخم مرغ: ٨٠ گرم شكرقهوه اى: ٨٠ گرم كرم شكلاتى(نوتلا): ٨٠ گرم پودرژلاتين: ١٠ گرم آب: ٨٠ ميلى ليتر اسانس شكلات: ٥ ميلى ليتر خامه صبحانه: ٢٥٠ گرم خامه فرم گرفته: ٣٥٠ گرم موادلازم سس براق: پودركاكائو: ٦٥ گرم شكر: ٢٠٠ گرم آب: ١٥٠ ميلى ليتر خامه صبحانه: ١٥٠ گرم ورق ژلاتين: ٨ گرم نمك دريا: ١ گرم وانيل مايع: ٥ ميلى ليتر طرزتهيه دسر: پودرژلاتين را روى آب سرد پاشيده و به روش غيرمستقيم(بَن مارى) ذوب كنيد. شكلات ها را نيز خُرد كرده و به همراه كرم شكلاتى به روش غيرمستقيم ذوب كنيد. شكر و زرده هاى تخم مرغ را با به كمك همزن برقى مخلوط كنيد تا تغيير رنگ و حجم دهد(اين مرحله را نيز روى بخار آب انجام دهيد تا كاملا ذرات شكر محو شوند و زرده تخم مرغ نيز خام نماند). خامه صبحانه را به همراه ژلاتين مذاب به شكلات اضافه نماييد و اين مواد را به مخلوط زرده ها بيافزاييد و كمى مخلوط نماييد. خامه فرم گرفته را به همراه اسانس شكلات بوسيله ليسك با ديگر مواد مخلوط كنيد. مايه بدست آمده را درون قالب موردنظر بريزيد و داخل فريزر به مدت ١٢ تا ٢٤ ساعت قرار دهيد. دسر را از قالب جدا و سس را رويش ريخته و بنا به سليقه تزيين و سرو نماييد. طرزتهيه سس: ورق ژلاتين را درون آب سرد قرار دهيد تا نرم شود. پودركاكائو، آبِ سرد، شكر، خامه و نمك را درون سس پَن ريخته و روى حرارت قرار دهيد تا به نقطه جوش برسد. از روى حرارت برداشته و ژلاتين نرم شده و وانيل مايع را افزوده و بعد از به غلظت رسيدن مورد استفاده قرار دهيد. . نكات: ١- خامه صبحانه را از نوع غليظ انتخاب نماييد. ٢- نوع شكلات را بنا به ذائقه خودتان تعيين كنيد. ٣- مرغوبيت شكلات مورد استفاده در طعم، بافت دسر شما بسيار موثر است. ٤- از انواع قالب سيليكونى و فِريم براى فُرم دهى به اين دسر مى توانين استفاده نماييد. ٥- اگر اسانس شكلات و وانيل مايع در دسترستان نبود از انواع اسانس ها بنا به سليقه و ذائقه مى توانيد استفاده نماييد. . #دسر_شكلاتى_سس_براق . ٥ / ارديبهشت / ٩٦ . . . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كيك بهارى با ميوه موادلازم كيك: كره: ٢٥٠ گرم شكر: ٣٢٠ گرم تخم مرغ كامل: ٢٤٠ گرم زرده تخم مرغ: ٤٠ گرم وانيل مايع: ١٥ ميلى ليتر آرد: ٣٧٥ گرم بيكينگ پودر: ١٠ گرم نمك: ٢ گرم شير: ١٥٠ ميلى ليتر خامه صبحانه: ٥٠ گرم ميوه تازه فصل: به مقدارلازم موادلازم كرم ميانى: خامه قنادى: ٣٠٠ گرم پنيرماسكارپونه: ٢٠٠ گرم پودرشكر: ١٠٠ گرم اسانس و رنگ خوراكى: به ميزان لازم طرزتهيه كيك: فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن كنيد. سه قالب به قطر ٢٢ سانتى متر را انتخاب و با كاغذ مخصوص پُخت و پَز بپوشانيد. كره را با شكر بوسيله همزن برقى مخلوط كنيد. تخم مرغ ها و زرده تخم مرغ و وانيل را به تدريج اضافه كنيد. آرد، بيكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط و الك كنيد. شير و خامه را با هم مخلوط كنيد. به تناوب از موادخشك و تَر به مايه كيك بيفزاييد. مايه كيك را در قالب ها ريخته و براى مدت تقريبى ٤٠ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت قالب ها را از فر خارج كرده و اجازه دهيد خنك شود. كيك ها رابعد از خنك شدن از قالب خارج كرده و كاغذ را جدا كنيد. يك لايه از كيك را روى صفحه گردان قرار دهيد و در صورت تمايل با آبِ ميوه مى توانين سطح كيك را مرطوب سازيد، از كرم مقدارى روى سطح كيك بماليد و ميوه قرار دهيد و به همين ترتيب لايه هاى كيك را كامل كنيد. كيك را به مدت حداقل ٤ ساعت در يخچال قرار دهيد. هنگام سرو با ميوه هاى دلخواه و نعنا روى كيك را آراسته و ميل كنيد. طرزتهيه كرم: خامه را با همزن برقى مخلوط كرده تا كاملا فُرم بگيرد، پنير و پودرشكر را اضافه كنيد. در صورت تمايل اسانس ميوه اى و كمى رنگ افزوده و استفاده نماييد. . . * پيشنهاد مى كنم از انواع بِرى ها براى اين كيك استفاده كنيد. * توت فرنگى نوعِ متدوال و دسترس در ايران از خانواده بِرى ها است. * در حال حاضر در تهران رزبرى؛ بلوبرى؛ كرن برى و..... در دسترس مى باشد. . #كيك_ بهارى_ميوه اى . ١ / ارديبهشت / ٩٦ . . . . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

باوارين كيك توت فرنگى موادلازم كيك: شكر: ٦٠ گرم تخم مرغ: ١٢٠ گرم وانيلا: ١ گرم روغن مايع: ٢٥ ميلى ليتر آرد: ٦٠ گرم بيكينگ پودر: ٢ گرم نمك: ١ گرم بادام پودرشده: ٢٥ گرم موادلازم باوارين كريم: پودرژلاتين: ١٥ گرم آب: ٦٠ ميلى ليتر شكر: ١٥٠ گرم شكلات سفيد: ١٠٠ گرم زرده تخم مرغ: ٥٠ گرم اسانس توت فرنگى: ٥ ميلى ليتر شير: ٨٠ ميلى ليتر خامه صبحانه: ٢٠٠ گرم توت فرنگى پوره شده: ١٥٠ گرم طرزتهيه: ابتدا كيك را بدين ترتيب آماده نماييد: فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن نماييد. قالب مناسب با فِريم نهايى انتخاب و كفِ آن را با كاغذ مخصوص پُخت و پَز بپوشانيد. تخم مرغ ها را به همراه وانيلا و شكر بوسيله همزن برقى مخلوط نماييد تا تغيير رنگ و حجم دهد. آرد، بيكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط و الك كنيد و به همراه پودربادام و روغن مايع درون مخلوط تخم مرغى فولد نماييد. مايه كيك را درون قالب ريخته و به مدت تقريبى ٢٠ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پخت كيك را از فر خارج و اجازه دهيد خنك شود. كيك را درون فِريم موردنظر قرار داده و باوارين كريم را رويش ريخته و ١٢ ساعت در يخچال قرار دهيد تا خودش را بگيرد. فِريم را از دسر خارج كرده و با خامه و توت فرنگى تزيين و سرو نماييد. طرزتهيه باوارين كريم: پودرژلاتين را به همراه آب مخلوط كرده و به روش غيرمستقيم ذوب نماييد. شكلات سفيد را نيز خُرد و به روش غيرمستقيم ذوب نماييد. زرده هاى تخم مرغ را به همراه شكر و اسانس با كمك همزن برقى مخلوط كنيد تا تغيير رنگ دهد. شير گرم و ژلاتين مذاب و شكلات را افزوده و مواد را مخلوط نماييد تا كاملا يكدست شود. خامه را به همراه توت فرنگى پوره شده افزوده و مورداستفاده قرار دهيد. . . نكات: ١- مى توانين از قالب كمربندى گِرد به قطر ١٨ سانتى متر استفاده نماييد. ٢- از انواع قالب هاى مونوپروشن نيز مى توانين استفاده نماييد. ٣- درصورت كمرنگ بودن باوارين كريم مى توانيد از قَدرى رنگ مجاز خوراكى استفاده نماييد. ٤- درصورت نداشتن اسانس توت فرنگى از وانيل مايع يا وانيلا استفاده نماييد. . #باوارين_كيك_توت_فرنگى . ٢٢ / فروردين / ٩٦ . . * به مناسبت روزِ پدر . ‌‎**خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه ‌‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

چاكلت لاوا كيك (كيك شكلاتى با مغزىِ مذاب) موادلازم: شكلات: ١٨٠ گرم كره:١١٠ گرم تخم مرغ كامل: ١٢٠ گرم زرده تخم مرغ: ٨٠ گرم وانيل مايع: ٥ ميلى ليتر شكرقهوه اى: ٥٠ گرم آرد: ٢٥ گرم نمك دريا: ١ گرم طرزتهيه: شكلات را به همراه كره به روش غيرمستقيم(بَن مارى) ذوب نماييد. فر را روى دماى ٢٠٠ درجه سانتى گراد روشن كنيد. حدود ٦ قالب متوسط رمكين انتخاب و با كره آنها را چرب كنيد. تخم مرغ كامل و زرده هاى تخم مرغ را به همراه شكر و وانيل به كمك همزن برقى مخلوط كنيد تا تغيير رنگ و حجم دهد. شكلات مذاب را به همراه آرد و نمك درون مواد فولد كنيد. مايه كيك را بين قالب ها تقسيم كنيد. رمكين ها را براى حدود ٨ تا ١٠ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پخت از فر خارج كرده و ٢ دقيقه فرصت دهيد و در ظرف سرو برگردانيد و به همراه يك اسكوپ بستنى وانيلى سرو نماييد. زمانيكه كيك را برش مى دهيد شكلات مذاب از درونش بيرون خواهد زد البته به شرط رعايت ميزان دقيق مواد اوليه و دستورالعمل تهيه. * دقت داشته باشين براى تهيه اين كيك رعايت تمامى نكات و دماى استاندارد فر لازم است چرا كه اگر شرايط مطلوب نباشد براى اين كيك، ديگر كيك شكلاتى با مركزى مذاب نخواهيد داشت بلكه كيك تك نفره شكلاتى با مركزى سفت خواهيد داشت. * اگر رمكين نداريد از قالب كاپ كيك يا قالب هاى تك نفره معمول استفاده نماييد. * استفاده از شكلات مرغوب تاثير بى نهايت زيادى در طعم و كيفيت اين كيك دارد. * اين كيك را با انواع برى و خامه و پودرشكر نيز مى توانين سرو نماييد. . . #چاكلت_لاوا_كيك . ١٩ / فروردين / ٩٦ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

آش سيزده بدر موادلازم: نخود: ٥٠ گرم لوبياقرمز: ١٠٠ گرم ماش: ٨٠ گرم رشته آش: ٢٢٠ گرم سبزى آش: ٢٦٠ گرم استاك گوشت: ١ ليتر آب: ٢٥٠ ميلى ليتر پيازداغ: ٢٥٠ گرم سيرداغ: ٢٥ گرم قيصى: ١٠٠ گرم بادام: ٧٠ گرم فندق: ٧٠ گرم پسته: ٧٠ گرم نعنا خشك: ١٥ گرم روغن مايع: ١٠٠ گرم نمك، فلفل، تخم گشنيز، زعفران: بقدارلازم طرزتهيه: حبوبات را از ٢٤ ساعت قبل با آب سرد و نمك خيس كنيد و در اين مدت چند بار آب آنها را عوض كنيد. و هر كدام را بصورت جداگانه با پياز داغ و نمك و فلفل بپزيد. در قابلمه اى مناسب آب سرد و استاك را ريخته و اجازه دهيد به جوش آيد. سبزى را اضافه كنيد و اجازه دهيد نيم پز شود؛ رشته آش، حبوبات، پياز داغ، قيصى ريز شده و مغزهاى ريز شده و فلفل و زعفران را افزوده و اجازه دهيد آش جا بيافتد. روغن را داغ كنيد و زردچوبه، تخم گشنيز و نعنا را درونش ريخته و از روى حرارت برداريد و نيمى از آن را درون آش ريخته و نيم ديگرش را براى روى آش بعنوان تزيين استفاده نماييد. بعد از اطمينان از جا افتادن آش آن را در ظرف مناسب ريخته و با چاشنى موردنظر و سير و پياز و نعنا داغ تزيين و سرو نماييد. * اين آش از آن جهت بنام سيزده بدر نامگزارى شده است كه با مازادِ آجيل نوروز تهيه مى شود. * مى توانين تمام مغزها را پودر و بعد مورداستفاده قرار دهيد. * سبزی شامل: تره، جعفری، گشنیز و اسفناج است. * اگر آش شُل بود، ١ قاشق سوپ خوری آرد را در مقدارى آب حل کرده، و در ١٥ دقیقه آخر پختِ آش، به آن بیفزایید و اگر سفت بود، کمی آب جوشیده به آن اضافه کنید. * در نظر داشته باشید تا هنگامی که نعناع داغ را به آش اضافه نکرده اید، مزه آن کامل نشده است. * برخی از رشته های آش، خودشان شورى دارند، و همينطور اين آش داراى خشكبار است به همین دلیل، هنگام افزودن نمک به آش، باید دقت کرد که بیش از اندازه شور نشود. * براى چاشنى اين آش هم مى توانيد از كشك يا رب انار استفاده كنيد. * از آجيل هاى مازاد عيد مى توانين در اين آش استفاده نماييد. * بجاى استاك گوشت مى توانين به همان ميزان از استاك مرغ و يا آب استفاده نماييد. * بجاى ماش نيز مى توانين از عدس استفاده نماييد و به مقدار نيمى از لوبيا قرمز را مى توانين لوبيا چيتى جايگزين نماييد. * توصيه مى كنم اگر آلبالوى خشك يا فريزرى و يا لواشك داريد در اين آش استفاده نماييد. * استفاده از ٢ گرم مخلوط زيره سبز و سياه را در اين آش توصيه مى كنم. . ** سيزده بدرتان به خوشى . . #آش_سيزده_بدر . ١٣ / فروردين / ٩٦ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

شكلات با مغزِ پرتقال شكرى موادلازم: پوست پرتقال: ٢٥٠ گرم آب: ١ ليتر شكر: ٤٢٥ گرم نمك: ٥ گرم شكلات: به مقدار لازم طرزتهيه: پرتقال هاى دُرشت را انتخاب و شسته و خشك نماييد. قسمت سفيد پوست پرتقال را از قسمت نارنجى جدا كرده و قسمت نارنجىِ پوست پرتقال را بصورت نوارهاى باريك و بلند بُرش دهيد. پوست پرتقال را با آب و نمك داخل ظرف مناسبى ريخته و روى حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد و بجوشد و آن را درون آبكش ريخته و اين عمل را تا ٣ مرتبه انجام دهيد. اين تكنيك براى گرفتن تلخى پوست پرتقال انجام مى گيرد. نيمى از شكر و ٦٠ ميلى ليتر آب را با هم مخلوط و روى حرارت قرار دهيد تا شكر كاملا حل شود، پوست هاى پرتقال را اضافه كنيد و از روى حرارت برداريد و روى ظرف را پوشانده و ٢٤ ساعت در دماى محيط اجازه دهيد بماند، حال پوست پرتقال را از شربت جدا كنيد و مابقى شكر را به چهار قسمت تقسيم كنيد، و يك قسمت از شكر را به شربت پرتقال اضافه كنيد و روى حرارت قرار دهيد تا شكر حل گردد و پوست پرتقال را افزوده و از روى حرارت برداريد و رويش را پوشانده و مجدد ٢٤ ساعت در دماى محيط قرار دهيد. اين عمل را براى سه بار ديگر انجام دهيد. پوست هاى پرتقال شكرى شده را براى ٢٤ ساعت در دماى معتدل قرار دهيد و اجازه دهيد تا خشك شوند و اگر تمايل داريد بدون شكلات ميل كنيد مى توانيد در شكر غلتانده و مصرف نماييد. شكلات را به روش غيرمستقيم(بَن مارى) ذوب كنيد، پوست هاى پرتقال را درونش انداخته و با ابزار مخصوص يا چنگال خارج كرده و شكلات مازاد را گرفته و روى كاغذ مخصوص پُخت و پَز قرار دهيد تا شكلات بَسته شود. در ظرف دَر دار و خارج از يخچال يك ماه مى توانيد نگهدارى نماييد. * مقدار ذكر شده براى پوست پرتقال بصورت خالص ذكر شده. * مى توانين پرتقال ها را تا نيمه در شكلات فرو ببريد. #شكلات_پرتقال_شكرى . ١٠ / فروردين / ٩٦ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

باسلوق (به سبك و سياقِ استان مركزى) موادلازم: گردو: ٨٠٠ گرم آرد: ١٥٠ گرم نشاسته ذرت: ۱۳۰ گرم شيره انگور: ٣٠٠ گرم آب: ٣٧٥ ميلى ليتر هل، دارچين، تخم گشنيز، زنجفيل و زعفران: به مقدار لازم طرزتهيه: نخ مخصوص پُخت و پز و سوزن استريل را انتخاب نماييد. گردوها را مرتب و پشت سَر هم به نخ بكشيد(طول اين ريسمان بنا به سليقه خودتان است). آرد را تفت دهيد تا فقط بوى خامى آن از بين رود و ادويه ها و نشاسته ذرت را افزوده و از روى حرارت برداريد و اجازه دهيد خنك شود. آب ولرم را روى مخلوط ريخته و هم بزنيد تا يكدست شود و از الك مويى رَد كنيد. شيره انگور را روى حرارت قرار دهيد تا به نقطه جوش برسد. محلول آرد را افزوده و روى حرارت هَم بزنيد تا به غلظت برسد، از روى حرارت برداشته و ريسمان هاى گردو را درونش قرار دهيد بصورتيكه تمام گردوها به شيره آغشته شوند و از جاى مرتفعى آويزان كنين و فرصت دهيد تا شيره به خوردِ گردو رود(عموما در دماى معتدل ٧٢ ساعت طول مى كشد)، بعد از مدت ياد شده باسلوق را درون ظروف خالى از هوا در دماى محيط يا فريزر نگهدارى كنيد. * اين شيرينى در استان مركزى به نام باسلوق معروف است و با باسلوق مرسوم در كل كشور متفاوت است. * كليات تهيه اين شيرينى را از يك خانم محلى گرفته و ويرايش و بازنويسى كردم. و كمال تشكر را براى هميارى در اين امر دارم. * شيرينى اى سالم با قندِ طبيعى است و قابل توصيه از نظر طعم. * روش سنتى اش را در بالا خوانديد حال پيشنهادم براى سرو مدرن اين شيرينى اين است كه بعد از تهيه مايه اين شيرينى يك عدد گردوى درسته را در يك قالب نيمكره سيليكونى قرار داده و از شيره رويش ريخته و اجازه دهيد تا سفت شود و از قالب خارج و رويش را با پودرپسته و بادام پرك تزيين نماييد. * پيشنهاد دارم قبل از استفاده گردو كمى آن را تفت دهيد و بعد شيره بدان اضافه كنيد. * همچنين استفاده از جوزبويا را توصيه مى كنم. . #باسلوق_مركزى . ٦ / فروردين / ٩٦ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

لقمه سفرى موادلازم خمير: آب: ١٦٠ ميلى ليتر روغن مايع: ٢٥ ميلى ليتر نمك: ٥ گرم بيكينگ پودر: ٥ گرم آرد: به ميزان لازم موادلازم ميانى: سينه مرغ: ٣٠٠ گرم پيازقرمز: ١٠٠ گرم پيازچه: ٥٠ گرم شويد تازه: ١٠ گرم بادام هندى: ٥٠ گرم تخم مرغ: ١٢٠ گرم نمك و فلفل: به ميزان لازم طرزتهيه: براى فراهم سازى نان همه مواد را بجز آرد با هم مخلوط كنيد و آرد را به تدريج بيافزاييد تا خمير مطلوبى حاصل گردد. بهتر است در اين مرحله ١٥ دقيقه با درپوش استراحت كند. تابه اى را روى حرارت قرار دهيد تا كاملا داغ شود. از خمير چانه هاى ٢٥ تا ٣٠ گرمى جدا كرده و روى سطح آردپاشى شده به كمك وردنه بصورت نازك باز كنيد و درون تابه بياندازيد و دو طرف نان را بپزيد. و در ميان پارچه نگهدارى كنيد. براى تهيه موادميانى: تخم مرغ ها را آب پَز كنيد و خرد نماييد. سينه مرغ را بصورت ورق هاى نازكى برش دهيد. در تابه گريل كه كمى روغن زيتون ريخته ايد مرغ را تفت دهيد، پياز و پيازچه را افزوده و كمى تفت دهيد و از روى حرارت برداشته نمك و فلفل، تخم مرغ، شويد ساطورى شده و بادام هندى را اضافه كنيد. در صورت تمايل مقدارى آبِ ليموى ترش و ذرت پخته نيز اضافه كنيد. بنا به ذائقه خود روى نان را سس ماليده و از مواد ميانى درونش قرار دهيد و رول كنيد و نوش جان نماييد. *مى توانين از انواع نان آماده براى اين خوراك استفاده نماييد. * پيشنهاد مى دهم بجاى استفاده از سس، روى نان يك لايه پنير( فتا، سنتى، خامه اى....) بماليد و بعد مواد را رويش قرار دهيد. * به جاى مرغ مى توانين از ماهىِ دودى و ورقه شده سالمون نيز استفاده بفرماييد. * با اين ميزان از مواد ٢٠٠ گرم از اسفناج نيز مى توانين استفاده نماييد. * بنا به ذائقه تان از خيار و گوجه و ساير مخلفات نيز استفاده نماييد. . #لقمه_سفرى . ٣ / فروردين / ٩٦ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

تبريك به مناسبت ورود به سال ١٣٩٦ آرزوى سلامتى و شادى برايتان دارم EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

لوز بادامِ زعفرانى موادلازم: شكر: ١٥٠ گرم آب: ٨٠ ميلى ليتر آبليمو: ٥ ميلى ليتر بادام: ١٥٠ گرم پودرشكر: ١٥ گرم پسته: ٣٠ گرم زعفران: ٣ گرم طرزتهيه: آب و شكر را روى حرارت بگذاريد تا به جوش آيد و شكر حل شود، آبليمو را افزوده و اجازه دهيد با حرارت ملايم شربت حدود ١٠ دقيقه بجوشد تا قوام آيد و زعفران را افزوده و اجازه دهيد كاملا سرد شود. بادام پودرشده را با پودرشكر مخلوط و از الك ريز آن را رَد كنيد. شربت را با همزن برقى مخلوط كنيد تا تغيير رنگ دهد و سفيد و كشدار شود، بادام را اضافه كنيد تا مواد خمير شود. مواد را درون ظرف يا سينى ديواره كوتاه كاملا پَهن و صاف كنيد و رويش را پسته پاشيده و درون يخچال به مدت ١٢ ساعت قرار دهيد. بعد از مدت طى شده آن را به شكل لوزى برش داده و سرو نماييد. * براى داشتن لوز پسته نيز به همين روش عمل كنيد و بجاى زعفران از پودر يا عرق هل استفاده نماييد. * براى داشتن لوز نارگيل نيز از همين روش استفاده و بجاى زعفران از عرق نسترن يا بيدمشك استفاده كنيد. . #لوز_بادام_زعفرانى . ٣٠ / اسفند / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

باقلوا موادلازم خمير: زرده تخم مرغ: ٢٥ گرم روغن جامد: ١٥ گرم ماست: ٢٠ گرم آب: ٦٠ ميلى ليتر آرد: به ميزان لازم نمك: ١ گرم بيكينگ پودر: ٣ گرم موادلازم ميانى: پودر پسته يا بادام: ٢٠٠ گرم پودرشكر: ١٠٠ گرم پودرهل: ١٠ گرم گلاب: ١٥ ميلى ليتر موادلازم رويه: روغن جامد: ٥٠ گرم موادلازم شربت: شكر:١٢٥ گرم آب: ٦٠ ميلى ليتر گلاب: ١٥ ميلى ليتر زعفران: به مقدارلازم طرزتهيه خمير: ماست، روغن، زرده تخم مرغ، آب، نمك و بيكينگ پودر را با هم مخلوط كنيد و آرد را به تدريج اضافه كنيد تا خمير نرم و يكدستى حاصل شود. خمير را با پوشش پلاستيكى ٢ ساعت در دماى محيط استراحت دهيد. طرزتهيه شربت: شكر و آب را مخلوط كرده و روى حرارت قرار دهيد تا شكر ذوب شود، اجازه دهيد آب و شكر با شعله ملايم حدود ٥ دقيقه بجوشد، شربت را از روى حرارت برداشته و گلاب و زعفران را كه بهتر است آسياب نشده و بصورت رشته اى باشد را اضافه كنيد و اجازه دهيد دماى شربت پايين بيآيد. فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن كنيد. قالب مخصوص باقلوا را آماده نماييد، مقدارى از خمير را روى سطح كارتان به كمك وردنه به نازك ترين حد ممكن باز كنيد و داخل قالب قرار دهيد بصورتيكه از ديواره ها بيرون بزند، مواد ميانى باقلوا را كه شامل پودرپسته يا پودربادام را با پودرشكر و هل مخلوط كرده و روى خمير پَهن و فشرده كنيد(در اين مرحله براى سهولت كار و اطمينان از فشرده شدن مغزها مى توانين از نايلون استفاده كنيد، بدين صورت كه بعد از ريختن مخلوط مغزها نايلون را رويش انداخته و با كمك دست يا ابزار خوب فشرده سازيد و بعد نايلون را برداريد. مى توانيد از هر دو مغز استفاده نماييد و باقلواى دو رنگ داشته باشيد) و رويش گلاب يا عرق بيدمشك دهيد و يك لايه ديگر خمير نازك شده رويش پهن كنيد و اضافات خمير را به كمك چاقو بگيريد.(اگر تبحر كافى در اين زمينه نداريد بهتر است براى لايه زيرين از دو لايه خمير نازك استفاده كنيد). روى خمير را به كمك چاقو خط هاى بُرش باقلوا را بياندازيد(مربع يا لوزى و دقت داشته باشيد كه تا انتهاى قالب نرويد) و روغن را رويش داده و در فر به مدت تقريبى ٢٠ دقيقه قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت از فر خارج كرده و شربت را رويش داده و اجازه دهيد تا شربت جذب گردد. سپس بُرش ها را عميق كرده و در ظرف سرو چيده و ميل نماييد.(شربت باقلوا را بهتر است طى دو مرحله اضافه كنيد بدين ترتيب كه نيمى از شربت را افزوده و روى باقلوا را پوشانده و حدود ١ ساعت زمان داده و نيم ديگر را اضافه كرده و يكساعت ديگر در اين حال بماند سپس از قالب جدا و سرو كنيد). . #باقلوا . ٢٩ / اسفند / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

شيرينى سپه سالارى (شيرينى اصيل تهرانى) موادلازم: روغن جامد: ١٢٥ گرم آرد: ٢٨٠ گرم نمك: ١ گرم بيكينگ پودر: ٦ گرم تخم مرغ: ١٢٥ گرم پودرشكر: ١٥٠ گرم ماست: ١٢٥ گرم زعفران: ٢ گرم زنجفيل: ٢ گرم وانيلا: ٣ گرم هل: ٤ گرم رومال: زرده تخم مرغ: ٤٠ گرم آب: ١٥ ميلى ليتر زعفران: ١ گرم پودرپسته: به مقدارلازم طرزتهيه: فر را روى دماى ١٧٥ درجه سانتى گراد روشن كنيد. روغن(كه مى توانين از روغن صاف، شورتنينگ، مارگارين يا كره نيز استفاده كنيد) و آرد را در دستگاه همزن با سَر پَدل مخلوط كنيد تا خوب بخ خُورد يكديگر روند. پودرشكر، تخم مرغ، وانيلا، زنجفيل، هل، زعفران، نمك و ماست(پرچرب و سفت) را به كمك همزن دستى مخلوط كنيد. اين مخلوط را به آرد و روغن هَم زده اضافه و مخلوط كنيد. بيكينگ پودر را نيز بيافزاييد. مواد را داخل قيف با ماسوره ساده بريزيد و در سينى فِر كه با كاغذِ مخصوص پُخت و پَز پوشانده ايد با فاصله فُرم دهيد. روى شيرينى ها را مهر بزنيد(اگر كه از خمير به مُهر مى چسبد، مهر را در آب بزنيد و استفاده نماييد). روى شيرينى ها را با مواد رومال پوشش دهيد و پودر پسته پاشيده و به مدت تقريبى ٢٠ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت سينى را از فر خارج كرده و فرصت دهيد خنك شود و در ظرف چيده و سرو نماييد. * در مواد اوليه شيرينى سپهسالارى مايه خمير وجود ندارد چرا كه شيرينى است، اگر خواسته باشيد بافتى شبيه كلوچه پيدا كند به ميزان ٥ گرم مايه خميرفورى به مواد بيافزاييد كه در آنصورت نام كلوچه سپهسالارى به خود مى گيرد. * شيرينى اى قديمى و يادگارِ دوران قاجاريه. . #شيرينى_سپهسالارى . ٢٨ / اسفند / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

بيسكوييت فلفلىِ شكلاتى موادلازم: كره: ١٠٠ گرم شكر: ١٠٠ گرم تخم مرغ: ٣٥ گرم آرد: ٩٠ گرم پودركاكائو: ٤٥ گرم فلفل سياه: ٥ گرم وانيلا: ١ گرم دارچين: ١ گرم قهوه فورى: ١ گرم نمك: ١ گرم طرزتهيه: آرد، پودركاكائو، نمك، وانيلا، فلفل، دارچين و قهوه فورى(آسياب شده) را با هم مخلوط و الك كنيد. كره، شكر و تخم مرغ را به همزن برقى مخلوط كنيد. مواد خشك را افزوده و مواد را خمير كنيد. خمير را با پوشش پلاستيكى ١ ساعت درون يخچال استراحت دهيد. فر را روى دماى ١٧٥ درجه سانتى گراد روشن كنيد. خمير را ما بين دو كاغذ مخصوص پُخت و پَز به كمك وردنه به ضخامت ٣ ميلى متر باز كنيد و با كاتر دلخواه بُرش دهيد و در سينى فر قرار دهيد.(پيشنهاد مى كنم گردو يا بادام درسته در اين مرحله روى خمير قرار دهيد). سينى حاوى بيسكوييت را به مدت تقريبى ١٥ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت سينى را از فر خارج و فرصت دهيد تا خنك شود. در ظرف چيده و ميل نماييد. * مى توانين به ميزان نصفِ مقدار فلفل سياه از فلفل قرمز نيز استفاده فرماييد. . #بيسكوييت_فلفلى_شكلاتى . ٢٧ / اسفند / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

شيرينى تورى جوى دوسَر موادلازم: كره: ١١٠ گرم شكرقهوه اى روشن: ٢٢٥ گرم جوى دوسَر: ٩٠ گرم آرد: ١٥ گرم نمك: ١ گرم تخم مرغ: ٣٠ گرم وانيل مايع: ٥ گرم طرزتهيه: فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن نماييد. كره و شكر را درون سُس پَن ريخته و روى حرارت قرار دهيد تا ذوب شوند. تخم مرغ، وانيل، آرد، نمك و جو را نيز با هم مخلوط كنيد. مخلوط ذوب شده كره را افزوده و مواد را به كمك ليسَك مخلوط كنيد. از مواد به كمك قاشق روى سيل پَت را كاغذ مخصوص پُخت و پَز با فاصله قرار دهيد. سينى را به مدت تقريبى ٥ تا ٧ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اينكه شيرينى طلايى شد از فر خارج كرده و بعد از ٥ ثانيه از سينى جدا كرده و در ظرف چيده و ميل نماييد. نكات: ١- مى توانين از شكر سفيد يا شكرقهوه اى تيره نيز استفاده كنيد. ٢- جوى دوسَر را مى توانين از هايپرماركت ها تهيه فرماييد. ٣- دانه بندىِ جوى دوسَر لطيف و ريز است اما مىتوانين قبل از استفاده در اين شيرينى آن را درون غذاياز ريخته و كمى خُرد تَر كنيد. ٤- جوى پَرك را به هيچ عنوان توصيه نمى كنم جايگزين نماييد. ٥- مى توانين به اين تركيب ٤٠ گرم بادام زمينى خُردشده نيز بيافزاييد. . #شيرينى_تورى_جو . ٢٦ / اسفند / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

فاج پسته و زعفران موادلازم: شكلات سفيد: ٥٠٠ گرم پنيرخامه اى: ١٢٥ گرم خامه صبحانه: ٦٠ گرم پودرشكر: ٧٠ گرم زعفران: ٥ تا ٨ گرم پسته: ١٢٥ گرم طرزتهيه: قالب ١٥*١٥ سانتى مترى را با آلومينيوم فويل بپوشانيد. شكلات سفيد را خُرد كرده و به روش غيرمستقيم(بَن مارى) ذوب نماييد.(استفاده از شكلات مرغوب در طعم و مطلوبيت نهايى فاج شما بسيار مهم است). پنيرخامه اى، خامه، پودرشكر و زعفران را باهم مخلوط كرده و درون سس پَن ريخته و روى حرارت ملايم قرار دهيد تا فقط مواد گرم شوند و از روى حرارت برداريد.(زعفران را بصورت پودرنشده و رشته اى استفاده نماييد). شكلات مذاب را به مخلوط خامه بيافزاييد و به كمك ليسك مواد را مخلوط نماييد. در انتها پسته تُست و خُرد شده را بيافزاييد. مواد را داخل قالب ريخته و در يخچال به مدت ١٢ ساعت قرار دهيد.(پسته ها را مى توانين با مواد مخلوط نكنيد و بعد از اينكه مواد را در قالب ريختيد پسته ها را بصورت لايه اى رويش بريزيد). بعد از مدت ياد شده فاج را از يخچال خارج كرده و به كمك چاقو آن را به مربع هاى كوچك بُرش داده و سرو نماييد. *براى داشتن عطر و بوى بهارى و سنتى تَر پيشنهاد مى كنم از ١٥ ميلى ليتر عرق بيدمشك نيز استفاده نماييد. * دوستان گرامى با توجه به عدم دسترسى آسان به شكلات مرغوب در ايران، مقدار شكلات دستور را بنا شكلات هاى موجود و در دسترس ويرايش كردم كه با مشكل مواجه نشويد. . #فاج_پسته_زعفران . ٢٥ / اسفند / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

بيسكوييت بادام هندى موادلازم: كره: ٢٢٥ گرم پودرشكر: ٥٠ گرم آرد: ٢٧٥ گرم بيكينگ پودر: ٢ گرم نمك: ١ گرم وانيلا: ٢ گرم بادام هندى: ٤٥ گرم شكلات سياه: به مقدارلازم طرزتهيه: كره را با پودرشكر بوسيله همزن برقى مخلوط كنيد. آرد، بيكينگ پودر، نمك و بادام هندى پودرشده را بيافزاييد و مواد را خمير كنيد.(از بادام هندى بدون نمك و تُست شده استفاده نماييد). خمير را با پوشش پلاستيكى ١ ساعت در يخچال استراحت دهيد. فر را روى دماى ١٧٥ درجه سانتى گراد روشن كنيد. خمير را روى سطح كارتان به كمك وردنه به قطر ٣ ميلى متر باز كنيد و با كاتر دلخواه بُرش دهيد و در سينى فر بچينيد. سينى را به مدت تقريبى ١٥ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت سينى را از فر خارج كرده و فرصت دهيد بيسكوييت ها در همان سينى خنك شوند. شكلات را به روش غيرمستقيم(بَن مارى) ذوب كنيد. بيسكوييت ها را تا نيمه در شكلات فرو بُرده و روى آلومينيوم فويل قرار دهيد و مقدارى بادام هندى خرد شده يا قند مرواريدى رويش پاشيده و اجازه دهيد شكلات خودش را بگيرد و در ظرف سرو چيده و ميل نماييد. . #بيسكوييت_بادام_هندى . ٢٤ / اسفند / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

ملكه بادام مواد لازم خمير: آرد: ١٩٠ گرم نمك: ١ گرم پودرشکر: ٨٠ گرم کره: ١٠٠ گرم تخم مرغ: ٦٠ گرم پودرهل: ٢ گرم مواد رویه شیرینی: عسل: ١٢٥ گرم بادام: ١٠٠ گرم کره: ٣٠ گرم خامه صبحانه: ٢٥ گرم شکر: ٣٠ گرم شربت ذرت: ١٥ گرم طرزتهيه خمير: کره را به همراه پودر شکر بوسیله همزن برقی بزنید تا سبک و سفید شود. تخم مرغ را به همراه هل اضافه کنید، آرد و نمك را اضافه کنید. در این مرحله مواد را در حد مخلوط شدن با همزن برقی بزنید. مواد حاصل را در سینی چرب شده به ابعاد ٢٠*٣٠ بریزید و بوسیله پالت سطح آن را صاف کنید. سینی را در فر از پیش گرم شده با دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد به مدت ١٢ تا ١٥ قرار دهید. بعد از پخت سینی را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود. طرزتهيه مواد رويه: تمامی مواد رویه بجز بادام را درون سس پَن ريخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید و بعد بادام را اضافه و از روی حرارت بردارید.(از بادام خلال يا پرك مى توانين استفاده نماييد). مواد رویه را روی لایه زیرینی که از قبل درست کرده اید ریخته و برای مدت تقریبی ١٥ تا ٢٥ دقیقه سینی را در فر بگذارید. از فر خارج کنید و بگذارید شیرینی داخل سینی سرد شود و به دلخواه برش دهید و با شکلات ذوب شده و پودر پسته تزيين و سرو نماييد.( اين شيرينى را مى توانين به شكل مثلث، مربع، مستطيل و يا لوزى برش دهيد). * اگر شربت ذرت در اختيار ندارين به همان ميزان از عسل استفاده نماييد. . #ملكه_بادام . ٢٣ / اسفند / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

شورت برد خشخاشى با كرم ليمو موادلازم خمير: كره: ١٨٠ گرم پودرشكر: ٨٠ گرم تخم مرغ: ٣٠ گرم وانيلا: ٢ گرم آرد: ١٧٥ گرم شيرخشك: ٢٥ گرم نمك: ١ گرم خشخاش: ٢٥ گرم موادلازم كرم ليمويى: كره: ١٥٠ گرم آب ليمو تُرش: ١٢٥ ميلى ليتر شكر: ١٠٠ گرم تخم مرغ كامل: ٣٠ گرم زرده تخم مرغ: ٨٠ گرم رنده پوست ليمو: ٥ گرم طرزتهيه: كره را با پودرشكر بوسيله همزن برقى مخلوط كنيد. تخم مرغ را به همراه وانيلا اضافه كنيد.(اگر دوست داريد در اين مرحله توصيه مى كنم به ميزان ٢ گرم از رنده پوست ليمو يا پرتقال هم استفاده نماييد). آرد، شيرخشك، نمك و خشخاش را افزوده و مواد را خمير كنيد و با پوشش پلاستيكى حداقل ٢ و حداكثر ١٢ ساعت در يخچال استراحت دهيد. فر را روى دماى ١٧٥ درجه سانتى گراد روشن كنيد. خمير را روى سطح كارتان به كمك وردنه به ضخامت ٣ ميلى متر باز كنيد و با كاتر دلخواه بُرش دهيد و در سينى فر قرار دهيد. حال وسطِ نيمى از خميرهاى بُرش خورده را با ماسوره ساده ريزى خالى كنيد.(بهتر است سينى خميرهاى ساده و بُرش خورده جدا باشد، چرا كه زمان پـختِ متفاوتى خواهند داشت). سينى را به مدت تقريبى ١٥ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت كوكى ها را از فر خارج كرده و اجازه دهيد كاملا خنك شود. بوسيله كرم ليمويى دو كوكى را ساندويچ كنيد و در ظرف چيده و سرو نماييد.(جهت تزيين بيشتر مى توانين روى كوكى سوراخ دار را پودرشكر الك كرده و مورداستفاده قرار دهيد). طرزتهيه كرم ليمويى: تخم مرغ ها(تخم مرغ كامل و زرده ها) را با شكر مخلوط كنيد و روى حرارت غيرمستقيم قرار دهيد و مخلوط كنيد تا شكر ذوب گردد. آبليمو و رنده پوست ليمو را افزوده و فرصت دهيد كمى غليظ شود. از روى حرارت برداشته و در ظرفى حاوى آب و يخ قرار دهيد تا سريع سرد و غليظ شود.(مى توانين كمى از رنگِ ژله اى خوراكى نيز استفاه نماييد). كره را با همزن برقى مخلوط كنيد و از مايه ليمويى به آن اضافه كنيد تا كرم صاف و يكدستى حاصل شود و مورداستفاده قرار دهيد.(كرم اگر مقدارى شُل بود درون يخچال قرار دهيد). . #شورت_برد_ليمويى . ٢٢ / اسفند / ٩٥ . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

سابله نارگيلى موادلازم: كره يا مارگارين: ١٥٠ گرم پودرشكر: ٥٠ گرم زرده تخم مرغ: ١٥ گرم اسانس نارگيل: ١ گرم آرد: ١٧٠ گرم نشاسته ذرت: ٢٠ گرم نمك: ١ گرم پودرنارگيل:٥٠ گرم طرزتهيه: كره يا مارگارين را با پودرشكر الك شده بوسيله همزن برقى مخلوط كنيد. زرده تخم مرغ را به همراه اسانس نارگيل اضافه كنيد. مخلوط آرد، نشاسته ذرت، نمك و پودرنارگيل را بيافزاييد و مواد را خمير كنيد. خمير را با پوشش پلاستيكى حداقل ١٢ و حداكثر ٢٤ ساعت در يخچال استراحت دهيد. فر را روى دماى ١٧٥ درجه سانتى گراد روشن نماييد. تكه اى از خمير را روى سطح كارتان به كمك وردنه به ضخامت ٣ تا ٥ ميلى متر باز كرده و با كاتر مورد نظر بُرش دهيد و در سينى فر قرار دهيد. سينى سابله را به مدت تقريبى ١٢ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پخت سينى را از فر خارج و اجازه دهيد سابله ها در سينى خنك شوند. سابله ها را بنا به سليقه خود با انواعِ شكلات، ترافل، مغز تزيين و سرو نماييد. . #سابله_نارگيلى . ٢١ / اسفند / ٩٥ . . ‎خوشمزه هايى را كه با رسپى آموزشگاه** ‎احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن نمونه كارتان در فضاى اينستگرم . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141