неФрау Штраус - Крым, вино и каперс

Так работает «Чиллер».

Вчера заседали в Практика by AST Планировали поездку по крымским винодельням, пили вино, делились впечатлениями, радовались встрече!) На аперитив был креманчик бургундский, весьма посредственный, но с задачей аперитива справился. Далее игристое розе из Австрии, где в бленде использовался цвайгельт, выделяясь на фоне других сортов фруктово-пряными нотами. Пробовали вина из разных бокалов. На фото разновидность «флюте». Если кто-то ещё не знает, для чего используют разные бокалы, поэкспериментируйте! Ответ придёт сам собой!) Порадовала «Мокрая ворона» 🐦‍⬛ от Александра Лебедева из усадьбы Александровская 2020 г.у. Из мерло, барберы и аринарноа.

«Усадьба Александровская» — винодельческий проект в Севастополе, созданный бывшим военным Александром Лебедевым.  Расположение: хозяйство находится на плато Кара-Тау, между долинами рек Кача и Бельбек, на высоте около 150 метров над уровнем моря.  Площадь виноградников: 28 га

Радовала «Мокрая ворона» яркими оттенками красных и черных ягод, чернослива, специй, копчёной ноткой. Может, хотелось бы чуть побольше тела «вороньего»))… А в общем, с тар-таром из говядины - замечательно.👍 В ресторанной винотеке существует спец прибор для быстрого охлаждения вин под названием «Чиллер». (На видео виден принцип его работы) На дижестив подали Оранж из Сербии, из траминера) Яркий, дикий, нефильтрованный, с оттенками цукатов из апельсиновой цедры, рассола и укропа! Всё, как я люблю! Я говорила, что люблю Оранжи?)))…

Винодельня «Марченко». 🍷 🍾🍾 Семейное предприятие, основанное в 1991 году как виноградарское хозяйство в предгорьях Кавказского хребта у Анапского побережья Черного моря, в августе 2019 получило статус производства полного цикла с лицензией КФХ. Площадь виноградников составляет 8,5 гектара, на которых произрастают, пожалуй, одни из самых старых лоз на Кубани — многие были высажены 30, 40, 50 лет назад. 12 технических сортов, среди них: 🍇классические Мерло, Каберне Совиньон, Рислинг; 🍇грузинские Мцване и Ркацители, венгерский Гечеи Заматош; 🍇донской автохтон Красностоп Золотовский;

Автохтонный — значит местный, коренной. Так называют сорта винограда, которые родились и растут в конкретных регионах, в других не выращиваются.

🍇сорта местной селекции, сочетающие лучшие характерные черты классических сортов и максимальную приспособленность к условиям региона – Каберне АЗОС, Рубин АЗОС. 🥂Рубин АЗОС — результат скрещивания сортов «Хиндогны» и «Красностоп анапский». Получен на Анапской зональной опытной станции виноградарства и виноделия. Вино с глубоким тёмно-гранатовым цветом с фиолетовыми оттенками и насыщенным ароматом, с нотами коры деревьев, болгарского перца, а также оттенками лесных ягод и чёрных фруктов.🪵🫑🫐🍓🍑🍊 🥂Гечеи Заматош — технический сорт винограда, выведенный в Венгрии. Результат скрещивания сортов «Медок нуар» и «Эгер 1». Ароматный, слегка маслянистый, с оттенками жёлтых фруктов, мёда, луговых цветов. 🧈 🍋🍊🍑🍯🐝🌻🪻🌼 Вообще, последнее время очень нравятся венгерские вина. Видимо, ароматика цветущего луга и мёда приближает к лету!)) А его сейчас ой, как не хватает. 🥂 Я уже говорила, что люблю Оранжи?)) Точно?)) Среди вин Марченко я нашла и Оранж! Очень хорошенький, аккуратный, фруктово-пряный. Здесь один цвет чего стоит)) Опять-таки — в лето! 🌞🕶️⛱️🍊🧡🍑 🥂 Но моим фаворитом стал всё-таки Красностоп Золотовский. Да-да! Та самая эротичная фотография с Красностопом. Это настоящий мужчина! Брутальный, сочный, соблазняющий! С ароматом и вкусом сочных красных и черных ягод, специй и неожиданной нежностью фиалки… С хорошо интегрированными танинами… Он объемный! Его можно жевать. Сложный и требует декантации. 🧜‍♂️

Декантация

(декантирование) — это процесс переливания вина из бутылки в специальный графин (декантер) перед подачей. Декантер — это прозрачная стеклянная или хрустальная ёмкость, чаще всего с длинным узким горлышком и широким основанием.

До следующей винодельни. С любовью к вам и винам, Натали Штраус.❤️

Российские виноделы впервые получили высшую награду престижного международного дегустационного конкурса Terravino в Израиле, в общем зачете Россия также заняла первое место по количеству наград среди международных участников конкурса. Урра!🥳💪🥂🥂🍾 Список победителей Terravino 2026: Двойное золото - Abrau Durso Brut D'Or Riesling 2022 - Belbek Meritage 2021 - Chateau de Talu Rouge 2024 - Massandra White Crimean Port 2014 - Massandra Madera 2018 Massandra - Rayevskoe Red Blend Renaissance 2022 - Rayevskoe Renaissance White 2022 - Shumrinka Semisam Reserve 2019 - Shumrinka Petrikor Red 2019 - Vedernikov Vedernikov Assembliage 2024 - Winepark Kuchuk Isar Cabernet Sauvignon 2021 Золото - Abrau Durso Blanc de Blancs 2022 - Abrau Durso Victor Dravigny Brut 2022 - Belbek Merlot 2021 - Belbek Syrah Reserve 2021 - Belbek Meritage 2022 - Belbek Cabernet Franc 2022 - Belbek Sangiovese 2023 - Chateau de Talu Cabernet Sauvignon Cabernet Franc 2020 - Chateau de Talu Cabernet Franc Reserve 2022 - Mezyb Estate Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Merlot 2019 - Mezyb Estate «Two Banks of the Same River» Reserve 2019 - Novy Svet Cabernet Sauvignon 2023 - Chateau Tamagne Visokiy Bereg Riesling Grafit 2023 - INKERMAN White Crimean Port 2014 - Massandra Red Port Livadia 2021 - Massandra Saperavi 2022 - Mezyb Estate Cabernet Franc 2020 - Rayevskoe Renaissance Carmener 2023 - Winepark Kuchuk Isar 2021 Серебро - Abrau Durso Russian Sparkling Brut 2024 - Alexandrovskaya Estate Cabernet Sauvignon Merlo Cabernet Franc 2023 - Alexandrovskaya Estate Petit Verdot 2023 - Belbek Cabernet Sauvignon Reserve 2021 - Chateau de Talu Cabernet Sauvignon Saperavi 2022 - Chateau Tamagne Signature Chardonnay 2022 - Chateau Tamagne Visokiy Bereg Merlot Grafit 2020 - INKERMAN Sevastopol 1994 - Rayevskoe Chardonnay Renaissance 2024 - Rayevskoe Red Blend Renaissance 2021 - Vedernikov Reserve 2021 Специальная награда — Grand Champion International Terravino 2026 - Abrau Durso Brut d'Or Riesling 2022 21-й международный винный дегустационный конкурс Terravino проходил с 22 по 26 февраля в Тель-Авиве. Организатором участия в конкурсе от России выступает ассоциация "Федеральная саморегулируемая организация виноградарей и виноделов России" при поддержке Национального агентства маркетинга Российского вина ("НАМ российского вина"). 🥇

Сегодня познакомилась с Феликсом! Он производит сигары в Москве. А выращивают табак в Крыму. Думаю, после экскурсии, познакомлю вас с их деятельностью. ( добавлю пару их фото) 😁 В ходе общения с Феликсом, сразу вспомнила, как выращивала табак у себя в Крыму и крутила сигары на ляшечках!))))

Немного отдохнув от вина…. )) Да! Приходится от него отдыхать… пришло время вернуться к «его времени» «Время вина»! Разглядывая фотографии и раздумывая, о чём написать, наткнулась на неординарную парочку) На фото - Леон Давыдов, главный винодел и владелец хозяйства «Агролайн» в Дагестане. Хозяйство «Агролайн» основано в 2004 году Годом Давыдовым, заслуженным дагестанским виноделом советского периода. Леон Давыдов — внук основателя, который, согласно легенде, пожертвовал ради семейного дела карьерой преуспевающего американского юриста.  Поскольку вина на «времени вина» оч много, для начала, мы дегустировали игристые по классической технологии ( вторичное брожение в бутылке…) Так вот! Несомненно, прекрасные игристые «по классике» от Леона. (Леон консультировался с известной Авророй Жеди (Институт энологии Шампани) и другими почтенными гуру.) В январе 2026 года, Давыдов рассказал о планах выпустить «дагестанское просекко» в течение ближайших лет. Для этого весной 2025 года на 2 га виноградников высадили «глеру» — известный итальянский сорт винограда. 

Настоящее просекко — только в Италии (как «шампанское только в Шампани»), в двух аппеласьонах DOC и DOCG из сорта винограда «глера», методом Шарма-Мартинотти. К слову, просекко разрешено делать и «по классике».

Игристое вино Агролайн Вексиллум Блан де Блан белое брют 750 мл 12 %, 2022 Шардоне моносепажное (Блан-де-Блан), 8-ми летние лозы. Традиционный метод со вторичной ферментацией в бутылке. Ремюаж производится с помощью механической жиропалеты (см. фото) Выдержка на осадке не менее 16 месяцев.

Ремюаж

(от фр. remuage — «движение») —

технологическая операция в виноделии, при которой бутылки с игристым вином переворачивают и поворачивают, чтобы осадок, образовавшийся в бутылке, сполз со стенок и собрался в горлышке

. Не очень сложный, но очень гармоничный и почти идеально сделанный вариант игристого по классике с относительно непродолжительной выдержкой. В аромате умеренные фрукты с основой из белого персика и спелого зелёного яблока; хлебные нотки, уходящие в сторону выпечки; немного айвы. Всё это обрамляется лёгким цветочным флёром. Хорошо сбалансированная кислотность и умеренная минеральность. Лёгкие фруктовые нотки во вкусе и послевкусии.

Vexillum Брют розовое Блан де Нуар 2022

Пино нуар 100% Очень нежное, слабый розовый цвет, клубника🍓, «малина со сливками». Цветочные оттенки. Отличный баланс, легкая минеральность.

Вексиллум

(лат. vexillum — знамя, штандарт) —

военный полевой штандарт, знамя древнеримской манипулы

(ветеранов, рекрутов и так далее) или отряда конницы (турмы).

🧐

До следующей винодельни, с любовью, Натали Штраус.

Mood of the day🤣😝🥰

Сегодня была в гостях у Пряника! У нас был день без вина) Нужно было разложить по полочкам все свои ароматические и вкусовые впечатления от салона «Время вина», чтобы с завтрашнего дня рассказать вам о них! О знакомствах с новыми виноделами, новыми винами! Вспомнить старые и великолепные! Пряник - конь 🐴 во всех смыслах!!!))) Он всё время хочет жрать!!! Если где-то зашуршал пакет - не остановить! А тут через весь ипподром повезли СЕНО!!! У Пряника аж уши навострились!!! Жаль, я не видела его глаз, думаю это было ооочень смешно!!! Я приготовилась к его внезапным порывам, но вовремя считав ситуацию подбежала тренер! Решили Пряника заменять на более «сытого» коня))

Итак, сегодня прошёл 1-й день крупнейшего события виноделия в России Время Вина: Weekend РБК. Более 100 виноделен, попавшие в гид Артура Георгиевича Саркисяна — одного из самых авторитетных специалистов в российском винном мире, профессионального сомелье и независимого винного эксперта, представили свои вина. Попробовать все вина - нереально, даже за 2 дня. Но и понемногу можно найти фаворитов среди Российского виноделия!)

Завтрак или позитивный настрой на рабочий день!) Учимся создавать «это хорошо» в любом месте) Берём французский сыр…. 😆 Запекаем тыкву (небольшие кусочки, 200 °С, 30 мин.), сдобренную розовой крымской солью, крымским розмарином, испанским оливковым маслом (надеюсь, скоро появится и крымское))… совмещаем…. Блюдо на фото №1) Пассеруем ароматные томатики (не пластилиновые) на 2-3 тончайших пластинках испанского хамончика со специями, в центр разбиваем яйцо, сверху посыпаем крымскими каперсами… завтрак удался, день тоже)) ещё бы чашечку кофе ☕️ 😅

«Нет смысла в поиске места, где вам будет хорошо. Есть смысл научиться создавать это хорошо в любом месте.»

Сегодняшним утром я мирила стойкое нежелание работать с желанием заработать денег!))) Начала день с правильного обустройства рабочего места, поменяла настройки и… неспеша погрузилась в мир гедонизма!))) Это важно! Много сладкого тоже плохо!)) Здесь главное не переборщить!)) Значит так! Для создания этого «хорошо» необходимо совсем немного! 1. Желание, чтобы тебе было хорошо! 2. Желание познать, вкусить и развиваться! С последним помогу, если прочтёте до конца))) Берём французский сыр «крем де бургонь» - нежный, сливочный сыр с бархатистой текстурой и изысканным вкусом, в котором гармонично сочетаются легкая кислинка и сливочная сладость. (Используется молоко козы 🐐 и коровы 🐮) Его мягкая консистенция и тонкий аромат с грибными нотками делают его идеальным. Прослойка из трюфеля ( не «химозная», не противная) гармонирует настолько, что ты, закатив глаза в экстазе, понимаешь - вот это хорошо! Дополняешь эту гамму вкуса глотком строго игристого брюта по классической технологии…. (у меня кава )) Это секс!) У Будды есть великолепная цитата: «Ваши страдания вызваны вашим сопротивлением тому, что есть». Если вы можете что-то изменить — примите меры. Но если изменения невозможны, то у вас есть два варианта: принять ситуацию и отпустить негатив или долго, увлеченно и страстно страдать. А что выбираете Вы?)

Слышали про винодельню «Щербина»? С Мирославой и её прекрасной семьёй я познакомилась в декабре в Краснодаре, тогда же впервые попробовала вино из гибридного сорта «литдар», произведенное на винодельне «Щербина». Порадовало и прекрасно удивило! 9 га виноградников, 12 сортов винограда. Есть и Совиньон блан, для которого виноград собирали трижды на разных стадиях созревания. Красивый спелый Каберне Совиньон, необычный Саперави в слегка дымной стилистике. Если договориться заранее, можно посетить винодельню малой группой до 12 человек. Есть возможность приобрести понравившиеся вина. Линейку вин можно будет попробовать на «время вина» 21-22 февраля. Билеты можно купить здесь А от Мирославы скидка 25% по промокоду: SCHERBIN В гиде по российским винам от Артура Саркисяна 2026 г., на стр. 254 можно найти информацию.

Сегодняшний вечер я провела в окружении родных и любимых людей, девчонок и мальчишек, кто связан с миром 🍇 🍾 гедонизма напрямую! Люблю вас всей душой! ❤️

Наконец-то! Мы нашли конюшню, которая нам понравилась. Коняшки 🐎 хорошие, психически здоровые! Тренеры тоже.)) Тренировка - 2300. Моего зовут Пряник)