ЧТонь

Во-первых, это красиво. Во-вторых, разница правда есть Люблю мастер-классы в Кафеме. С одной стороны, много нового-интересного-полезного. С другой — это настолько классная презентация товара, что его чаще всего хочется купить. И даже внутренняя жаба только согласно квакает (похоже, она тоже пристрастилась к кофе... Блин) На этот раз сравнивали две воронки: классическую V60 и относительно новую V60 Suiren. Залипательная штука, правда? Вся фишка в лепестках: они минимизируют контакт воронки с фильтром (хотя не исключают его, конечно), что, в свою очередь, влияет на теплообмен и равномерность экстракции. Магия ✨ Заваривали (ладно, Рита заваривала, мы под руку болтали) одновременно Индонезию и Таиланд. Прям параллельно, одной водой одной температуры Время пролива ±одинаковое, разница вышла в пару секунд сначала в одну, потом в другую сторону. Зерно одно. А вкус разный! 😳 В Suiren (кто-то уже шутил про Сурена?) получается более бархатистый, обволакивающий, тактильно приятный напиток. А ещё он ощутимо более сладкий 😳😳 И послевкусие получается таким..конфетно-приятным, как после сливочной ириски с фруктовым вкусом 😋 Нет, мне сейчас такая воронка не нужна. Но понимаю, за что денег просят☕️ #Тоньпокажи

Завтрак принесу, что ли Пока без кофе — утром его только после еды и, желательно, стакана воды. А лучше ещё и спустя некоторое время после завтрака, но это как уж получается Тут любимая испанская/каталонская смесь (с сыром, конечно) — может, вам тоже такое вкуснокрасивое надо 😋 Фон сменился, да. Делюсь, наконец, радостью: переехала ☺️ Теперь, правда, без эспрессо и с выбором купить кофе или покушоц, но довольна. Буду плотно осваивать воронку (ну и Bialetti любимая со мной, не пропаду) Заезжайте на кофе и истории) *ток заранее время состыковать надо, ага, я всё ещё работаю в довольно хаотичном графике) #Тоньчтоешь

Это фишка такая — назвать заведение чуднЫм словом и потом до дёргающегося глаза отвечать на вопрос "а это што?". Особенно когда это что-то из неё самых популярных для изучения языков 😄 Лагом — это из шведского. Про концепт умереннности, необходимого и достаточного, про "золотую середину". Внутри действительно довольно умеренно — и пространства, и декора, и громкости музыки, и позиций в меню (выпечки и десертов даже маловато, но спишу на время) Классику делают на добрую четвёрочку. Просто кофе, без лишних слов и эмоций. Авторские хочется как минимум попробовать по разу — ва не обещают, но звучат интересно. В комментарии положу Фьорд со звуком — он трещит на всю микро-кофейню 🙈😁 Ассоциативно уносит куда-то на школьную переменку, где догонялки по коридорам, маникюр фломастерами и Хлопуша из киоска внизу. Берёшь понемногу, растягиваешь удовольствие... А потом звонок. Высыпаешь в рот весь пакетик и сидишь такой довольный на уроке, хлопаешь, чувствуешь, как карамельки о передние зубы стучатся-взрываются. А как учительница отвернётся — рот приоткроешь и на полкласса этот треск слышно становится 😈 Вы тоже переживали, что они хлопнут однажды слишком сильно и эмаль отколется? 🙈 Насмотрелась на медовички в чате и взяла местный. Бисквит очень вкусный, влажный, напитанный. А крем абсолютно никакой— вязкий, крахмалисто-пустой и скучный. Абидна 🤔 Хлопушу теперь хочется ✨ #Тоньгдекофе

Ребяяяяят! Представляете, тут такое😳😍 Моя обожаемая Ксюша нарисовала дизайн для дрипов коллабы Roastomania и Самоката! Это тааааааак классно 🥹❤️ *кто не видел ещё её рисунки — идите смотреть в нельзяграм, Ксюша потрясающая ⭐️ #Тоньчтонового

"Вы отклонились от маршрута" — голос из озвучки навигатора в голове неизбежен, когда рядом с парой уже знакомых и любимых по-своему мест вдруг спонтанно сворачиваешь в неизвестное. Но так иногда открываются локации, которые хочется советовать. Часто это не "надо всем рассказать!", а "о, я знаю кому понравится". И это тоже стоит микро-риска отклонения от маршрута) На Больших Каменщиках, недалеко от Таганской, есть цветочный Mito. Душевный такой, не конвеерно-проходной, со вниманием к деталям и живым пока ещё интересом к необычным запросам В Mito собирают букеты, разговаривают о цветах и продают вещицы, способные порадовать не меньше букета 🎀 А ещё там наливают кофе. Уже несколько месяцев минимум я ходила мимо и всё никак не могла заглянуть — то слишком поздно, то совсем бегом. Сработала на пачку Adept, заметную через витрину — ну надо!👀 И вот, наконец, совпало. Забежала за несколько минут до закрытия, думала — на минутку. Ага, щщщазззз. Молча надо, Тоня, свой кофе ждать, если сразу уйти хочешь 🤦🏼‍♀ Пока болтали с бариста (оказался весьма увлечённым, это всегда воодушевляет), огляделась. Мини-столик с креслом, широкий подоконник...вот куда захочется знойным летом. Внутри точно будет не жарко, тихо и неспешно 🤎 📖 Кофе оставил ощущение, как от трейлера ещё не просмотренного фильма: эмоции уже есть, представление об истории есть, но теперь надо сходить в кино, чтобы увидеть больше. Придётся вернуться) #Тоньгдекофе

Успела тут на днях на каппинг в High Tone. Айййй какое странное ощущение🫣 HT поставляют зелёное зерно. Как правило — тщательно отобранное, классное, разнообразное. Потом у них закупают уже обжарщики и не только. Каппинг ставили по случаю прибытия чутка прдзадержавшегося контейнера из Колумбии, так что абсолютно все лоты на столе — колумбийские, от разных ферм🚢 В этот раз, несмотря на задержку, всё доехало без проблем. В прошлый раз случилась пакость: из контейнера стащили некоторое количество зерна. Зелёного. Не абы какого, а дорогой, зараза, гейши — она ближе лежала, вряд ли искали целенаправленно. Досадно. Цитата: "Ну, мы в этот раз с краю инфьюзы положили. Чтобы если уж потырят что — так хоть кайфанут пускай". Ну не прелесть ли?) *инфьюз сложнее запороть даже кривой обжаркой. Там даже на сковородке или в духовке, кажется, пожарь — вкус останется...✨ Если обычно я попадаю на каппинги, ориентированные, в основном, на потребителей (смотрите, вот мы пожарили, попробуйте, купите) — то тут случайно затесалась среди профи. Ааааыыыээаааа.. 🤪 Скорость, с которой они пробуют, оценивают, делают пометки, для меня невероятная. Откаппить за раз под 30 лотов — капец, мой мозг почти сломался. Классно, что была возможность притормозить, попить воды, вернуться, попробовать снова. И молчание — тоже супер. Никто, абсолютно никто не делится ощущениям и впечатлениями, пока все не завершат работу. Никто никого не сбивает. Супер.☕️ И очень интересно видеть, как за доли секунды знакомые уже лица меняют выражение с расслабленно-отвлечённого на сосредоточенно-собранное. Спокойный такой рабочий фокус внимания. Обожаю. Не знаю, насколько я справилась, но несколько лотов отправятся в любимую Гюго на затест и, возможно, появятся в кофейной карте на некоторое время. Надеюсь — те, что мне субъективно понравились больше. Но это уж как получится 🤷🏼‍♀ Всё-таки пока сложный для меня уровень. Не недоступный, но сложный. Для меня кофе —это о другом. ☕️ #Тоньпокажи

Успеваю ещё? Среда, мои чюваки 🐸 Кстати, ленивый вариант не-тирамису случился. Вкусный, могу советовать Ща будет что-то типа пыпы, осторожно 🍪 Берём, короче, творог. Мягкий, вкусный, любой вообще. У меня высокобелковый от Вкусвилл просто потому, что я его люблю отщень Берём сливочный йогурт. Без добавок или что-то базовое — ваниль там, карамель, крем-брюле. У меня Laplandia, опять же, потому что люблю очень. Ещё Коломенское молоко очешуенный делают, там ещё и баночка замечательная бонусом🫙 Берём печеньки. Можно любые вообще, у меня были бисквитные из пятёрочки их собственной тм. Что там в составе — понятия не имею, но стоят полсотни и впитывают как губка. А это от них и требуется🍪 Варим кофе. Базовую базу крепенькую плотненькую. У меня что-то из молочной серии Tasty Coffee в гейзерке☕️ Опционально — ликёр/сироп Амаретто. Если что, у Herbarista и Drinksome классные🍷 А, ну и сахар/сахзам ещё берём, любой вообще можно Йогурт и творог смешиваем, сахар/сахзам по вкусу в них добавляем. Взбивать можно, но не обязательно. Это типа крем🥣 И потом слоями хоть в стакане, хоть в тазике: крем—печеньки—ложкой на печеньки кофе(с Амаретто или без), чтобы промокли. Повторить 3-4 раза. Или больше. Или меньше. По настроению⭐️ Сверху какао через ситечко ещё посыпать можно, чтобы прям красивишно было В холодильник на ночь (или больше. Но хотя бы на полчаса) — и можно подавать, сделав вид, что ты опупеть какой кулинар 👌 А в стакане тот же молочный от Tasty из гейзера. С молочком) #Тоньчтоешь

Наугад вытащенный из очереди дрипов Китай от Sample как напоминание: привычное не всегда значит самое нужное В такую погоду — а на улице всё ещё дождеснег, колючий ветер в лицо, куда ни отвернись, и отломанные ветки деревьев повсюду — хочется уюта и тепла. Привычно думаю про какао и молочный кофе. Что-то ровное, спокойное, с орехово-шоколадной сладостью объятий, лёгкой горечью упущенных моментов и сливочной нежностью пенки ☕️ Но завариваю дрип. Не угадываю с температурой и чуть перегреваю. Но, похоже, это даже удача: получается то, что согревает ничуть не хуже молока. Терпко, плотно и невероятно (особо для дрипа) насыщенно. С деревесными нотами, узнаваемым звучанием чая пуэр и горьковато-сладкими цукатами грейпфрута в послевкусии Вышло как-то по-весеннему ободряюще. С настроением не кутаться в плед и пережидать непогоду, а упаковаться в шарф и вытряхнуться по делам вселенской важности☃️ #Тоньчтопьёшь

Сегодня на улице такое ветренное мокропогодье, что даже моя привычка к многослойности в одежде не смогла спасти тепло внутри, а гидрофобная пропитка для обуви не справилась с мокрым липким снегом и потоками под ногами 😬 Поэтому когда оказалось, что перед работой у меня ещё аж 20 минут и надо себя куда-то деть, круглый столик со скатертью в окне через дорогу показался невероятно уютным. "Голубка", я где-то уже видела это название. Потом проверила —сеть "Значит, сегодня кофе 🤷‍♀" — подумала я и, почти бегом добежав через дорогу, нырнула в тепло. Огляделась. Вздохнула. Знаете, иногда оказываешься в кофейне, где интерьер наполнен какими-то совершенно случайными штуковинами, которые хочется разглядывать, как в музее. Спрашивать разрешения, бережно брать в руки, фотографировать, ставить на место — и гадать, почему именно эта вещь оказалась среди прочих. Додумывать истории или слушать, как их рассказывают гостеприимные бариста (команда Легендара, привет 🫶🏻) Знаете такое чувство? Так вот, это было не оно 🗿 Просто случайное скопление непонятно как попавших туда вещей. Керамические фигурки (вполне милые сами по себе даже), посуда, сувенирные статуэтки, посуда, книжки, аромасвечи, растения, которым очень хочется дать досвет, рисунки и, внезапно, ядерно-розовый Фёрби. Ни у кого не было приступа ностальгии? Вдруг хотелось поиграть-пообщаться 🙈 Открылись 4 дня назад и витрина для готовой еды пока пустая. Завтраки, впрочем, приготовить могут вотпрямщас. И пиццу могут. И десерты заряжены 🧁 Вокруг стойки два холодильника с соками, лимонадами, ведром томатной пасты и чем-то не вполне опознаваемым. Напротив, за спиной гостя, два морозильника, в которых летом будет мороженое (пока что-то вразнобойное, скорее всего — выпечка) Кофе варят на зерне своей обжарки. Пачку найти не получилось, но бариста/повар заверил, что там 100% арабика, Бразилия. На вкус похоже, так что будем верить🤷‍♀️ Молоко бмк, сиропы barinoff, richeza и ещё какие-то Капучино ощущался как "ну, хорошо, что не флэт" и "ладно, здесь, по крайней мере, сухо и тепло". Сильно лучше того, что дадут на заправке, даже лучше пятёрочки. Но не более того И я не уверена, в чём было больше этого ощущения — в самом ли кофе, в странной ложке с пластиковой ручкой под мрамор, в пренебрежительно заляпанной книге на столе или в жирных пятнах на той самой скатерти, что я увидела в окошке. Кажется, это было "и так сойдёт". Не сошло Игорь сказал как-то, что продают не кофе —продают морское побережье, солёный ветер и крики чаек. Продают солнечные улицы незнакомого города и ощущение беззаботности отпуска. Продают эмоции. Может, в Голубке просто не те эмоции, что нужны были мне? Оставлю их другим. Может, найдутся те, кому именно так и хочется #Тоньгдекофе

А ведь и правда: иногда куда важнее поймать драгоценный момент и мир, и себя в нём. Лучшее для тебя именно сейчас, а не по статистике для большинства

Снова про Кузьминки Люблю Цех85 и искренне радуюсь, что они теперь есть в Москве 🥐🧁 Вот, например, в Кузьминках в Высоте. Не скажу, что это какое-то супер уютное место, центр притяжения или что-то подобное — нет, просто уголок на первом этаже трц. Не сказать что тихий, не шибко-то просторный, не отличающийся особенными интерьером или ассортиментом. Но там есть просто вкусная выпечка, свежие десерты, немного еды и довольно приличный кофе. И декаф есть. И чаёчки Продают, кстати, не только дрипы, а ещё и брю-бэг, что вообще я раза три всего оффлайн видела👍🏼 А ещё у них цены не заоблачные и бариста милые, вот❤️ И вот такие булотьки в гости заглядывают #Тоньгдекофе #Тоньгдевыпечка

Аня сказала — надо пробовать Сырок кофейный во вкусвилл сделали Шоколад тонкий мягкий, не хрустит ( Творожная весь вкусная, в меру сладкая, с приятной кислинкой. Вкус кофе больше как от старой доброй растворимки, но тоже ничего Иногда пойдёт #Тоньчтонового

"это всё Лусине" В Дринкит серия с нутеллой, видели? Пенка классная, не приторная (ещё какао сверху попросила посыпать, получился настоящий десерт) Часто не брала бы, но в качестве сладенького — почему бы и да. Кстати, пенку уже давно можно взять отдельно от напитка. В неё круассаны и печеньки ещё макать вкусно) #Тоньчтопьёшь

Почти кофейное: Nick's house из Перми заколлабились с Шоколадным Цехом сделали кофе, который надо грызть. Когда под рукой ни воды, ни стакана, ни хоть какой-то жидкости, в кофе жизненно необходим, видимо🙈 А если серьёзно, то формат кофейных зёрен в шоколаде уже совсем не нов, так что тут просто про вкусную штуку в коробочке. Насколько она может бодрить — не знаю, но если вы вдруг такое на себе проверяли, расскажите, пожалуйста Больше всего запомнился инфьюз в молочном. Там такая нежная солнечно-летняя дынька раскрылась Поймала себя на том, что кофе в привычном формате на этом зерна пробовать не хочется, чтобы очарование шоколадное не разрушить Каждый второй спросил, нужно ли зёрна выплёвывать или жевать. Я сначала улыбнулась вопросу, а потом хрупнула Панаму из бочки. И резко вспомнила о своём стоматологе 😬 Зубы целы, но Панаму больше не грызла Шоколадный Цех, а можно нам шоколад кофейный капельками с этим лотом? 👀 #Тоньчтонового **чувствую себя динозавром. По какому принципу телеграм запихивает текст в описание к фото вообще 😬

Венесуэла от RoastCoast в стакане Зацените поверхность, это суп вообще какой-то 😅 *шутки про нефть принимаются Но вообще — бодренько, плотно, крепкий такой настоявшийся чаёк с лимоном. Чуть отдаёт древесиной, так что будем считать, что будто в чае деревянную ложку оставили Самое оно для такой погоды #Тоньчтопьёшь

Устроили спонтанное сравнение декафа в MonteView — их Rockets и моего Tasty (не то что бы я хожу с килограммовой пачкой зерна в рюкзаке всегда, вы не подумайте...)) Помол, вода, температура, давление, машина — все переменные одинаковые, вплоть до чашки 🍦 На выходе: эспрессо на Rockets получилось ярче, сочнее и кислотнее, с угадывающимся ягодным профилем; Tasty вышел в ровный, балансный и чуть вяжущий, с более спокойным послевкусием, но вместе с тем — некоторой сухостью. У Rockets крема даже снять не успела толком, на Tasty держались плотно и устойчиво В молоке оба стабильны, но Rockets остаётся при своей бодрой кислинке В общем, под молоко я бы, наверно, выбрала Tasty, а под тоник и бамбл — Rockets А, ну и углеводное вам красивое показываю) #Тоньчтопьёшь

Кстати, дошла до Mikale аж дважды: сначала попробовать инфьюзы с чили и чесноком (не противно, ощущается как скорее любопытный опыт. На каждый день точно на взяла бы, но изредка для разнообразия можно и таким баловаться), а после — закрыть гештальт с мятной Эфиопией🍃 Докладываю: гештальт закрыт, её можно заварить довольно сносно. Это всё ещё просто прикольный напиток с оттенками мяты и кофе, но уже хотя бы не зубная паста ☕️ Подсказка от Mikale по завариванию капельной/воронки: температура ниже стандартной (91-92°, загрузка молотого кофе на 25-20% больше привычной массы, помолом менять интенсивность проявления внедрённого вкуса Ладно, одной нестыковкой меньше, а то мне покоя этот инфьюз не давал. Можно идти дальше) #Тоньчтопьёшь

Разбавлю выставку ещё одним местом Скандинавия между Марксистской и Пролетарской вписалась в бывшую арку жилого дома. Не первое заведение в этом месте, но держится, похоже, дольше всех. Как вообще кому-то продали АРКУ — загадка 🗿🗿🗿 Здесь два этажа и практически никогда не бывает занято больше половины мест. Расположение на некотором удалении от метро даёт о себе знать — сюда чаще всего идут целенаправленно. Идут и на завтрак, и на свидание, и на дружеский ужин, и на чашку кофе с десертом в середине рабочей недели. Разговоры за соседними столиками долетают обрывками фраз, удивляя разнообразие поводов и тем🤫 Меню довольно обширное, но пока ни одна позиция не разочаровала. Завтраки на любой вкус, салаты, супы, паста — ну как минимум из разряда "я бы повторила". Порции приличные, подача без изысков. За алкоголь не ручаюсь только — но судя по репликам сидевших с бокалами, тоже всё в порядке Кофе сейчас на West4, умеют в классику и альтернативу, мешают моктейли и заваривают классный чай. Из необычного попробовала Скандинавский фильтр: заваривают вместе с цедрой апельсина и розовым перцем, а к уже приготовленному кофе добавляют каплю вишнёвого сока и кладут в чашку высушенный цветок. Получается оооочень бодро и насыщенно, такой ягодно-цитрусовый заряд ⚡ Из нюансов: на втором этаже может быть прохладно и туда реже добирается официант (интересно, хондропротекторы и наколенники им выдают? За смену по этой лестнице несколько десятков раз пройти приходится) Ах, да: снять забыла, каюсь, но их меренговый рулет — один из самых вкусных, что я пробовала. Минимально сладкий, очень нежный и сливочный 😋 #Тоньгдезавтрак #Тоньгдекофе #Тоньгдееда

Везде-успевающая-почти-не-репетирующая Алекс провела класснючий мк про то, что не кофе единым может жить кофейня Показывала моктейль, лимонад и какаушное. Кросивое. Попробовать тоже можно было. Вкусно и для меня вдвойне непривычно: в моей голове чай — это только чай. Да, тысяча способов обработки и нюансов, масса оттенков вкуса, но.. Чай 🤷‍♀ Ещё тизан, но это отдельное и тоже — ну травяное там, фруктовое, ягодковое. Ну с пряностями. Но это что-то, что водой залил— настоял— выпил. Прозрачное такое, ароматное. Вкусное. Ещё иногда супер-пупер-роскошно-недоступное 😄 А тут смешение вкусов и ароматов, тут текстуры, история, подача... 🧋 Хотелось растянуть этот стаканчик надолго, смаковать миро-глотками и думать, думать, думать... Ощущать. Стаканчиков было три, несу вам рецепт самого запомнившегося. А Алекс советую внимательно почитать: она просто и понятно рассказывает о мире чая (и кофе тоже), лекции ведёт, рецептами делится И кота показывает❤️ #Тоньчтонового

Иркутский Atlas ставил каппинг. Не скажу, что где-то там был восторг (по ощущениям, у них было и гораздо вкуснее), но самое интересное оказалось в последней чашке Колумбия омблигон на слуху сравнительно недавно (хотя что считать за "давно"?), есть у нескольких обжарщиков, если вдруг захочется попробовать Омблигон (ага, от испанского. Пупочек, ага)) — мутация одного из видов арабики, растёт на небольшой территории в Колумбии. Радует сладостью, цветочно-карамельнымми, фруктовыми нотками и приятным, самую чуточку алкогольно-пьянящим послевкусием. Удачная, короче, мутация 😋 Так что если вдруг где-то встретится и вы ещё не пробовали — это вам надо, это вкусно. Мне больше понравилось в версиях без молока (и в эспрессо, и в альтернативе), но, может, капелька только вкуснее сделает? #Тоньчтопьёшь