Технологика

Майские праздники – это мир, труд, май и … конечно же шашлыки 🍖 Если у вас или ваших друзей нет дачи, чтобы эти самые шашлыки пожарить, планируйте поход в кафе. Но, т.к. мы всё таки технологи, давайте вспомним нормативные требования и ограничения к установке оборудования с открытым огнем в предприятиях общественного питания. А вы, когда пойдете в кафе за шашлычком, проверите соблюдение этих нормативов! Использование мангалов, тандыров и дровяных печей всегда очень привлекательно для ресторанов и кафе. Но их установка требует большой ответственности и необходимости соблюдения многих правил. Этот вопрос регулируется требованиями пожарной безопасности, в том числе: ФЗ № 123-ФЗ, СП 4.13130 «Системы противопожарной защиты» и СП 7.13130 «Отопление, вентиляция и кондиционирование. Требования пожарной безопасности». Кратко пройдемся по основным тезисам: ➡️ В зданиях и сооружениях оборудование для приготовления пищи на открытом огне допускается размещать такое оборудование только в пределах кухни или пищеблока в помещении, выделенном в зданиях I, II и III степеней огнестойкости; ➡️ Удаление продуктов горения должно обеспечиваться самостоятельной вытяжной вентиляцией с устройством над оборудованием зонта из негорючих материалов, присоединенного к дымовому каналу. Не допускается прокладка дымоотводов через другие помещения; ➡️ Пол по периметру теплогенерирующих аппаратов должен быть выполнен из негорючих материалов шириной не менее 500 мм, а расстояние от таких устройств до мест хранения топлива должно быть не менее 3,0 м. Допускается хранение топлива на меньшем расстоянии (но не менее 500 мм) в закрытых металлических ящиках, шкафах. (Это значит, что размещение дров непосредственно под мангалом, как это часто любят делать, будет считаться нарушением!) ➡️ Для снижения температуры продуктов горения могут применяться гидрофильтры, подключенные к дымоотводу. Размещение указанных устройств должно быть предусмотрено открыто в тех же помещениях, где установлены обслуживаемые ими теплогенерирующие аппараты. ➡️ Решения об установке такого оборудования всегда вносятся в СТУ ПБ, где прописываются дополнительные мероприятия. Там есть еще много других тонкостей в этом вопросе, но мы напомнили про самые главные. Не забывайте про них, когда будете проектировать кухню с мангалом или тандыром. А еще помните, что жарить шашлыки на мангале на балконе своей квартиры запрещено категорически! Так что, если уж очень захочется шашлычка, а дачи нет – лучше идите в кафе 😊

С праздником весны и труда! 🌿 Технологи — это люди, у которых за каждым проектом стоят десятки решений, проверок и компромиссов. Пусть в проектах всё сходится с первого раза (ну или хотя бы со второго), замечаний будет меньше, а адекватных заказчиков — больше 🙂 И пусть работа приносит не только задачи, но и удовольствие. С 1 мая! 💚

Традиционный хихик в конце месяца. И по традиции голосуем за лучший! 👇

Какова роль технолога в проектировании автостоянки? И как здесь помогают BIM-технологии? Отвечает руководитель группы технологов Роман Зуев

Задача технолога — обеспечить безопасное и удобное движение автомобилей от въезда в парковку до машино-места и обратно. При этом важно не потерять в экономической выгоде проекта — максимально эффективно использовать площадь и сохранить количество продаваемых мест.

На практике технолог нередко подключается к уже готовой планировке. В этом случае его задача — проверить, насколько принятые решения жизнеспособны: проходят ли машины по проездам с учётом нормативных зазоров до колонн и стен, корректно ли построены рампы, учтён ли нормативный клиренс, не возникают ли конфликтные зоны при маневрировании. Не стоит забывать, что движение в парковке не ограничивается только легковыми автомобилями. Часто необходимо предусматривать проезд специализированной техники — мусоровозов, аварийных служб, а также транспорта для обслуживания встроенных предприятий. По итогам такой проверки мы выдаём рекомендации по доработке, а иногда и довольно серьёзное изменение планировочных решений. Потому что парковка — это не просто расставленные машино-места, а логика движения и сценарии поведения водителей в реальном пространстве. В работе в Revit нам помогают несколько инструментов: • Параметрическое семейство машино-места — позволяет выбирать класс автомобиля, добавлять колесоотбойник, настраивать отображение машиноместа с учетом его специфики (место для МГН, место для электромобиля), а также менять расположение автомобиля внутри парковочного места для обеспечения нормативных зазоров при маневрировании и стоянке. • Семейство маневра — служит для построения траектории движения. Помимо изменения размеров автомобиля, оно позволяет задавать угол и радиус поворота. Данное семейство часто нас выручало, когда необходимо доказать и наглядно продемонстрировать возможность (или невозможность) проезда сложных участков паркинга. • Филлер (зона проезда) — объёмное геометрическое тело-заполнитель, который задаёт пространство движения автомобиля в моделе. Критически важен на стадии РД: помогает напомнить инженерам, о том, что нужно прокладывать свои сети с учётом высоты проезда, заданной технологом. Филлер позволяет создать коллизию и не допустить попадание коммуникаций в зону проезда автомобиля. Расскажите, какие инструменты в работе используете вы: 👉вам нужен BIM для проверки проездов или больше полагаетесь на опыт? Давайте обсудим 👇

Друзья, всем привет! Завтра на площадке PRO ГОРОD 2026 можно будет послушать про крутой проект. Регистрация еще открыта, приходите. https://progorod-forum.ru/ Ленинградский проспект, 55. Сессия PRO Девелопмент: продукт. С 15:45 до 17:05 в Большом зале.

В декабре состоялась встреча на платформе A-HOUSE на тему: инновационных решений вертикального транспорта Обсудили: - наш опыт в разработке авторской методики трафик-анализа для уникальных зданий; - особенности трафик-анализа в зданиях различного функционального назначения; - новинки и перспективные разработки лифтовой отрасли; 🔴Спикеры: Дарья Амелина — руководитель группы технологических решений MARKS GROUP; Дмитрий Денисов — начальник технологического отдела MARKS GROUP. Модератор — Татьяна Афонина, руководитель технологического управления MARKS GROUP Для тех, кто не смог поприсутствовать - смотрите видео на Рутуб.

В конце марта мы снимали очень крутой контент. Готовы приоткрыть завесу и показать, как всё прошло. Это был необычный выпуск подкаста — не в студии, а прямо на действующем объекте. Мы побывали на кухне ресторана и вместе с шеф-поваром. Съёмки проходили в Куркино, в итальянской пиццерии Due Passi, а нашим проводником стал бренд-шеф Михаил Переверзев @povar35 с опытом более 30 лет. Формат был новым, и перед стартом мы немного волновались: кухня работала, в зале были гости. Важно было не мешать процессу, но при этом успеть всё увидеть и обсудить. Диалог получился очень открытым. Поговорили о планировках и оборудовании, каких помещений чаще всего не хватает, о реальных предпочтениях поваров. Выяснили, например, что: повара не любят морозильные лари, и очень ценят настенные полки, про которые мы часто забываем. И да — мы сами испекли пиццу. Оказалось, тут тоже не всё так просто 🙂 Нам кажется, получился отличный разговор, которого давно не хватало. Пока выпуск монтируют, а с вас огонёчки и сердечки🔥❤️

В конце марта мы снимали очень крутой контент. Готовы приоткрыть завесу и показать, как всё прошло. Это был необычный выпуск подкаста — не в студии, а прямо на действующем объекте. Мы побывали на кухне ресторана и вместе с шеф-поваром. Съёмки проходили в Куркино, в итальянской пиццерии Due Passi, а нашим проводником стал бренд-шеф Михаил Переверзев @povar35 с опытом более 30 лет. Формат был новым, и перед стартом мы немного волновались: кухня работала, в зале были гости. Важно было не мешать процессу, но при этом успеть всё увидеть и обсудить. Диалог получился очень открытым. Поговорили о планировках и оборудовании, каких помещений чаще всего не хватает, о реальных предпочтениях поваров. Выяснили, например, что: повара не любят морозильные лари, и очень ценят настенные полки, про которые мы часто забываем. И да — мы сами испекли пиццу. Оказалось, тут тоже не всё так просто 🙂 Нам кажется, получился отличный разговор, которого давно не хватало. Пока выпуск монтируют, а с вас огонёчки и сердечки🔥❤️

В конце марта мы снимали очень крутой контент. Готовы приоткрыть завесу и показать, как всё прошло. Это был необычный выпуск подкаста — не в студии, а прямо на действующем объекте. Мы побывали на кухне ресторана и вместе с шеф-поваром. Съёмки проходили в Куркино, в итальянской пиццерии Due Passi, а нашим проводником стал бренд-шеф Михаил Переверзев @povar35 с опытом более 30 лет. Формат был новым, и перед стартом мы немного волновались: кухня работала, в зале были гости. Важно было не мешать процессу, но при этом успеть всё увидеть и обсудить. Диалог получился очень открытым. Поговорили о планировках и оборудовании, каких помещений чаще всего не хватает, о реальных предпочтениях поваров. Выяснили, например, что: повара не любят морозильные лари, и очень ценят настенные полки, про которые мы часто забываем. И да — мы сами испекли пиццу. Оказалось, тут тоже не всё так просто 🙂 Нам кажется, получился отличный разговор, которого давно не хватало. Пока выпуск монтируют, а с вас огонёчки и сердечки🔥❤️

Мы много рассказываем о своём опыте, делимся наработками, обсуждаем и спорим. Но чаще всего — теоретически, без привязки к конкретным проектам. Сегодня решили немного изменить подход и разобрать реальный кейс. Точнее — его небольшой, но показательный фрагмент. И, как обычно, хотим обсудить его вместе с вами 😊 Речь пойдёт об одном из наших самых известных проектов — штаб-квартире компаний-партнёров Сбера в умном городе СберСити в Рублёво-Архангельском. Проект сам по себе очень насыщен технологией: 3 этажа подземной парковки, два этажа торгового центра (включая супермаркет), 10 000 рабочих мест в трёх башнях, фитнес-центр с бассейном, столовая на 900 мест, панорамный ресторан… Про многие решения ещё обязательно расскажем отдельно, а сегодня — про конгресс-центр. Он расположен в одной из башен и занимает 2, 3 и 4 этажи. На втором — малые залы и переговорные, на третьем — основной зал на 1300 мест. А на четвёртом… кухня. И на ней мы остановимся поподробнее. Изначально конгресс-центр планировался только для мероприятий без полноценного питания — концертов, бизнес-форумов и т.д. Но в процессе появилась идея проводить фуршеты и даже банкеты. Изначально рассматривали упрощённый вариант — кейтеринг. Под это на 3 этаже, рядом с залом, запроектировали просторную сервировочную, моечную столовой посуды и помещения для персонала. Но довольно быстро стало понятно: при банкетной вместимости до 800 гостей кейтеринг закрывает только лёгкие форматы. Для полноценного банкетного обслуживания нужна полноценная кухня. Но места под неё на 3 этаже уже не было. Так появилась идея разместить основную кухню на 4 этаже. В итоге схема работы получилась следующей: продукты принимаются на -1 этаже → поднимаются на кухню на 4 этаже → проходят полный цикл приготовления → далее по технологическим лифтам поступают на 3 этаж в сервировочную → там происходит финальная сборка и подача в зал. Помещения персонала кухни также расположены на 4 этаже. На 3 этаже, рядом с залом, остались моечная столовой посуды, сервизная и помещение официантов. Кухня при этом оснащена полноценно — включая всё необходимое тепловое, холодильное и нейтральное оборудование. Получилось довольно неоднозначное решение: с одной стороны — возможность проводить банкеты любого уровня, с другой — сложная логистика, дополнительные затраты на строительство и эксплуатацию. В этом проекте заказчик осознанно пошёл на такой шаг, взвесив все плюсы, минусы, риски и расходы. А как вам такое решение? Разместили бы кухню на отдельном этаже ради функциональности или остановились бы на более простом сценарии?

Что бы выбрали вы? Поработать над проектом или потрещать на совещании? А что выбирают наши технологи, вы узнаете, досмотрев видео до конца!

Задумывались ли вы когда-нибудь, как технология влияет на проект и какова роль технолога в формировании планировок? А мы вот решили порассуждать на эту тему. Есть ощущение, что роль технолога значительно возросла за последние несколько лет: здания становятся сложнее и насыщеннее, аппетиты заказчиков растут, как и скорости проектирования. И если раньше проект попадал к нам обычно уже на этапе проектной документации, то сейчас технологи подключаются к проекту ещё на стадии предконцепции. Почему так? Всё очень просто: технолог сразу подсветит важные и сложные моменты и не даст про них забыть. Например: 🩷 предусмотреть нормативные точки загрузки для всех магазинов и предприятий питания; 🩷 выбрать корректную систему мусороудаления; 🩷 проверить и при необходимости скорректировать количество лифтов; 🩷 корректно разместить детские, медицинские, спортивные и другие объекты с ограничениями по размещению (этажность, высоты, освещение и т.д.). Давайте обсудим конкретные примеры. Если в вашем проекте есть паркинг, а тем более если это паркинг в элитном жилом доме, именно технолог проверит и предложит корректную «мягкую» рампу, которая позволит дорогим спорткарам заезжать без риска повреждений. И именно технолог расположит машиноместа так, чтобы получить максимальное количество безопасных парковочных мест. Эта работа должна быть проведена своевременно, иначе на более поздних стадиях придётся «растягивать» рампу, теряя машиноместа, убирать или двигать колонны и пилоны, добавляя сложностей коллегам-конструкторам. Сейчас мы обязательно проводим трафик-анализ для проверки достаточности количества лифтов. Когда мы только начинали эту работу, встречались проекты, где лифтов критически не хватало. Как следствие, приходилось добавлять лифты, расширять лестнично-лифтовые узлы, а это существенно влияло на все остальные планировочные решения. Система мусороудаления в здании иногда кажется не самой важной задачей, её хочется отложить «на потом». Но позже бывает сложно добавить компактор как в подземную, так и в наземную часть здания. А ещё сложнее организовать заезд специализированного транспорта для вывоза компакторов или даже обычных контейнеров. И это только несколько примеров. Если же говорить о таких технологически сложных объектах, как больница, гостиница или школа, то влияние технолога на планировки становится максимальным. Вам приносили когда-нибудь проект школы, где классы были размещены некорректно с точки зрения освещения, и вы своей лёгкой технологической рукой всё перечёркивали? Или, возможно, вам передавали проект ресторана, где уже придумали «неплохую» кухню… только она меньше необходимого размера, без естественного освещения и расположена так, что нормально загрузить её невозможно? Этот список можно продолжать бесконечно. И мы ни в коем случае не говорим, что наш раздел самый важный или что именно технологи оказывают решающее влияние на планировки. Хотя то, что иногда вытворяют с планировками наши коллеги из МОПБ, — рекорд, который сложно побить 😊. Все разделы важны и каждый по-своему влияет на проект и планировки. Мы лишь призываем привлекать технологов с самого начала: если не для полноценного проектирования, то хотя бы для технологической экспертизы и рекомендаций. 💬 Делитесь в комментариях: как бы вы поступили на месте ГИПа? Позвали бы технолога в проект с самого начала или старались бы не трогать его как можно дольше?

Как быть в такой ситуации, объясняем ниже 😭

Каждый специалист живёт в своём пузыре, сформированном профессиональной средой, задачами и привычными подходами к работе. На конференции Ирина Рубачёва нас буквально вывела из этого состояния, показав реальные предприятия питания. Она заставила посмотреть нас на объекты питания «без прикрас», и многие участники были, мягко говоря, удивлены. Я (Жанна Павленко) не смогла оставить эту тему без внимания и решила поговорить о ней отдельно. Начнём с азов. В зависимости от типа предприятия питания и исходного сырья требуется разный набор помещений: от минимального для буфетов на готовой продукции до сложного взаимоувязанного для столовых, работающих на сырье. Раньше состав помещений был достаточно жёстко регламентирован. Сегодня технолог имеет больше свободы и может компоновать их в рамках требований СанПиН. Главное условие остаётся неизменным — исключить пересечение грязных и чистых потоков. На практике это далеко не всегда просто: • сложная архитектура здания, • сокращение площадей кухни по требованию заказчика, • невозможность корректно подвести инженерные системы, особенно в реконструкции или действующих объектах. И всё же важно помнить, что планировка предприятия питания — это не просто расставленное оборудование. Это вопрос безопасности людей, которые будут там есть. Понимая это, проектирование перестаёт казаться простым. Заказчик смотрит на объект через экономику: продаёт обеденный зал, а кухня в его восприятии — вспомогательная зона. И мы, как проектировщики, часто идём навстречу: уменьшаем помещения кухни, упрощаем технологию, закладываем работу на полуфабрикатах или готовой продукции. Хотя внутренне понимаем: оператор будет эксплуатировать предприятие на сырьё. В проекте появляется обобщённая технология без чёткого понимания концепции, меню и реальных производственных процессов. Формально нормы соблюдены. Фактически — мы проектируем не реальный ресторан, а компромиссную модель, которая не будет устраивать операторов. И здесь возникает вопрос уже не нормативный, а профессиональный и даже моральный. Где проходит граница между гибкостью проектировщика и ответственностью за будущую эксплуатацию? Должны ли мы просто выполнить задание или всё же попытаться приблизить проект к реальной жизни? Да, это усложняет процесс. Но именно так проект перестаёт быть набором помещений и становится планом действий. Нормативные требования — это минимальный уровень безопасности. А профессиональная ответственность — это попытка сделать объект жизнеспособным в реальности, а не только на бумаге. Интересно услышать мнение коллег: сталкиваетесь ли вы с ситуацией, когда проектная технология далека от реальной жизни? И где, по-вашему, проходит граница ответственности технолога? Стоит ли вообще лезть в вопросы эксплуатации?

По традиции и в качестве поднятия настроения, новая порция мемов. Пусть победит сильнейший 👇

Сегодня продолжаем серию обзоров, и речь пойдет о бальнеологическом курорте в Швейцарии, известном термальной водой с уникальной температурой 36,5 °C. Это Бад-Рагац (Bad Ragaz). Наверняка вы слышали о нем от коллег и особенно заказчиков при работе над проектами SPA и бальнеологии. Татьяна Афонина @TataAfonina побывала в этом месте и составила о нем собственное профессиональное впечатление. Первое, что удивляет, — история курорта. Термальные источники были открыты еще в XIII веке, а в середине XIX века воду начали подавать по трубам непосредственно в Бад-Рагац. Именно тогда место стало мировым центром оздоровительного и SPA-отдыха, и свою популярность курорт сохраняет до сих пор. Нам провели экскурсию по одному из ведущих SPA-отелей Европы — Grand Hotel Hof Ragaz. Здесь ощущается дух истории и особая атмосфера. Номера сохраняют классический стиль, но оснащены современными инженерными решениями благодаря постоянным реновациям. Интересно, что и президентские, и стандартные номера имеют впечатляющий вид на Швейцарские Альпы благодаря удачному расположению отеля. SPA и медицинский комплексы органично сочетают традиции и инновации. На современном оборудовании здесь занимаются реабилитацией, лечением хронических болей, радиологией, детокс-программами, нарушениями сна и снижением веса. Именно в Бад-Рагаце одним из первых появился «лайфстайл-подход»: после курса лечения пациент получает долгосрочную программу восстановления, причём подготовка начинается ещё до приезда гостя. Программа пребывания расписана буквально по минутам с швейцарской точностью, но при этом нет ощущения медицинской строгости: интерьеры более расслабленные и классические, а атмосфера остаётся курортной и комфортной. SPA-комплекс особенно популярен благодаря использованию термальной воды. Здесь реализована продуманная семейная концепция: отдельные бассейны и зоны для родителей с маленькими детьми и для детей постарше, что делает отдых комфортным для гостей разных возрастов. Отдельно хочется отметить персонал. Многие сотрудники работают здесь семьями, из поколения в поколение, воспринимая отель как второй дом, а гостей — как долгожданных посетителей. Такая преемственность помогает решать одну из главных проблем индустрии — стабильность команды. Даже парк при отеле уникален: помимо природных видов, здесь представлены работы известных художников, оставшиеся после триеннале Bad RagARTz, инициатором которого стал врач медицинского центра — пример внимательного отношения к среде восстановления пациентов.

В этом месте есть особая атмосфера, которую бережно формируют десятилетиями. Бад-Рагац гармонично объединяет расслабляющий SPA-отдых и прогрессивное лечение в современном медицинском центре. Как технологу мне близка эта концепция — и как гостя она определённо привлекла бы меня сюда.

А какие уникальные медицинские и SPA-центры знаете вы? В чем их главная фишка? Делитесь в комментариях.