Baking.
رفتن به کانال در Telegram
413
مشترکین
اطلاعاتی وجود ندارد24 ساعت
-17 روز
-830 روز
آرشیو پست ها
413
تیرامیسو✦
مواد لازم:
بیسکوییت پتیبور یا لیدیفینگر
خامه صبحونه ۲٠٠ گرم
شکر چند قاشق
پودر کاکائو
پنیرماسکارپونه ۲٠٠ گرم
قهوه فوری( از این تکیا)
طرزتهیه: برای خامه (خامه صبحونه رو با چند قاشق شکر و نصف قچ وانیل هم میزنیم و دو الی سه بار میزاریم داخل فریز و بیرون میاریم دوباره هم میزنیم دوباره میزاریم داخل فریزر زمان بین بیرون آوردن و گذاشتن خامه داخل فریز حداقل ده دقیقه باشه. اگر هم نمیخواید این کار رو انجام بدید به جاش از قنادی خامه بگیرید و وقتی که غلظت خامه مثل بستنی آب شده شد با همزن بزنید). خامه رو با همزن چند دقیقه بزنید تا پف کنه بعد پنیر ماسکارپونه رو له کنید جوری که سفت نباشه با چند قطره قهوه هم میتونید پنیر رو نرم کنید. بعد خامه و پنیر رو باهم مخلوط میکنیم ( با همزن نزنید) بعد داخل ظرف لایهلایه خامه و بیسکوییتِ آغشته به قهوه رو میچینیم من وقتی با بیسکوییت پتیبور درست میکنم حداقل یه بسته برام کافیه بستگی به ظرفتون داره . در آخر هم پودرکاکائو و شکلات رنده شده رو روی تیرامیسو میریزیم و میذاریم داخل یخچال. بعد چند ساعت تیرامیسوی شما آمادس
413
براوانی شکلاتی✦
مواد لازم:
کره هم دمای محیط ۱۱۵ گرم
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم
تخم مرغ هم دمای محیط ۳ عدد
شکر سفید ۱۰۰ گرم
شکر قهوه ای مرطوب ۱۰۰ گرم
آرد شیرینی پزی ۷۵ گرم
پودر کاکائو ۳۵ گرم
نمک ۱/۴ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
شکلات برای تزئین به دلخواه
دمای فر ۱۷۰
مدت زمان پخت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
قالب ۲۰ در ۲۰
طرز تهیه: (براونی زمان پخت در فر پف میکند ولی وقتی از فر خارج میشود پفش میخوابه که کاملا طبیعیه ،، اگر مدت زمان پخت بیشتر بشه بافت براونی سفت میشه.) ۱. فر را با دمای گفته شده روشن کنید . ۲. دو عدد کاغذ روغنی در قالب قرار دهید . ۳. کره و شکلات را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم یا در ماکرویو قرار دهید تا زمانی که کره ذوب شود ، نباید کره بجوشد ، همین که کره گرم شد شکلات هم با گرمای کره ذوب میشود . ۴. تخم مرغ ، شکرها و وانیل را با همزن سه چهار دقیقه هم بزنید تا حجمش بیشتر شود ، حتما کاسه را چند بار دور گیری کنید . ۵. مخلوط شکلات و کره را به مایه تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید ( نیازی به همزن برقی نیست ) ۶. مخلوط آرد و پودر کاکائو و نمک را به مواد اضافه و آرام و دورانی با لیسک هم بزنید . مایه براونی رو داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار بدین . ۷. بعد از ۳۰ دقیقه چک کنید اگر روی براونی یک رویه ترد تشکیل شد و وقتی خلال دندان در مواد قرار دادین تقریبا تمیز بیرو آمد بروانی پخته ( نکته مهم : حتما نباید خلال دندان تمیز بیرون بیاد چون براونی مقدار زیادی شکلات داره طبیعیه که بافتش خیس باشه ، اگر مقدار کمی مواد به خلال چسبیده بود موردی ندارد ) ۸. بعد از اینکه براونی پخت از فر در آورید و روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملا از داغی بیفتد و بعد از قالب خارج و برش بزنید .
413
کوکی کرینکل✦
مواد لازم برای ۱۵ کوکی:
کره۵۰ گرم
شکر سفید ۸۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل ¼ قچ
آرد ۱۳۵ گرم
پودرکاکائو ۳۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ قچ
نمک ۱ پنس
پودر قند
(دمای فر ۱۸۰ و ۱۰ دقیقه توی فر با المنت پایین ۵ دقیقه هم المنت بالا)
طرزتهیه: کرهِ هم دمای محیط رو با شکر مخلوط میکنیم بعد دوتا تخممرغ و وانیل رو به مواد اضافه میکنیم بعد با همزنبرقی میزنیم تا مواد یکدست بشه سپس آرد و پودرکاکائو و بیکینگپودر رو الک میکنیم روی مواد بعد با یه پنس نمک هم میزنیم (زیاد هم نزنید مواد سفت میشه) ممکنه موادتون چسبنده باشه اما بعد از موندن توی یخچال چسبندگیش رفع میشه به مدت ۱ ساعت بزارید توی یخچال بمونه بعد از یک ساعت مواد رو به گلوله های ۲۵ گرمی دربیارید و توی پودر قند بغلتانید و بزارید توی فر و بعد کوکی شما آمادس.
413
کوکی نیویورکی ✦
مواد لازم:
کره ۸۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد و ۱ عدد زرده تخم مرغ
شکر سفید ۴۰ گرم
شکر قهوهای ۴۰ گرم
بیکینگپودر
وانیل نصفقچ
شکلات چیپسی یا خورد شده
گردو به دلخواه
(دمای فر ۱۶۰ و ۱۵ دقیقه توی فر)
طرز تهیه: کره هم دمای محیط رو با شکر سفید و قهوهای رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم وقتی کاملا مخلوط شد تخممرغ و وانیل رو به مخلوط کره و شکر اضافه میکنیم و با همزن برقی میزنیم تا مواد تغییر رنگ بده ، بعد آرد و بیکینگپودر و (سبوسگندم به دلخواه) رو روی مواد الک میکنیم و هم میزنیم در آخر هم شکلات چیپسی یا خورد شده و گردو به دلخواه به مواد اضافه میکنیم و میزاریم داخل یخچال حدود یه ساعت تا یکساعت و نیم بمونه بعد میزاریم داخل فر.
413
چیزکیکِ سنسباستین ✦
مواد لازم:
پنیرخامهای ویلی
خامه صبحانه
شکر
تخم مرغ
وانیل
آرد
نشاسته ذرت
(دمای فر ۱۸٠ و ۴٠ دقیقه توی فر)
طرزتهیه: پنیرخامهای ویلی رو با همزن میزنیم و طی دومرحله شکر رو بهش اضافه میکنیم (دورگیری یادتون نره) بعد خامهصبحانه رو بهش اضافه میکنیم و هممیزنیم اینجا ترجیها با همزن هم نزنید. تخممرغ ها رو دونه دونه اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم وانیل رو هم بهش اضافه میکنیم بعد مخلوط نشاسته ذرت و آرد رو الک میکنیم. در آخر ممکنه مواد صاف و یکدست نباشه برای همین حتما از صافی رد کنید.
