GRIND

#новостикофе  По итогам первой половины 2026 года суммарная стоимость поставок кофе из Бразилии в Россию сократилась на четверть в сравнении с тем же периодом 2025-го. О резком снижении отгрузок этого вида продукции из страны сообщили РИА Новости со ссылкой на данные местной статслужбы.  За отчетный период поставщики из латиноамериканского государства отправили в Россию кофе на сумму 171,6 миллиона долларов. Речь идет об экспорте необжаренных зерен, содержащих кофеин. Достигнутый результат оказался минимальным с 2024 года. Тогда за первое полугодие сумма отгрузок составила 85,3 миллиона долларов. Резкое снижение закупок привело к тому, что Россия опустилась на десятую строчку в списке крупнейших импортеров бразильского кофе, хотя годом ранее находилась на девятой. Лидером по объемам закупок стала Германия, потратившая в январе-июне на импорт этой продукции 843,4 миллиона долларов. В топ-3 также вошли США (766,2 миллиона) и Италия (642 миллиона). На четвертой строчке расположилась Бельгия (402,4 миллиона), а Япония замкнула пятерку ведущих покупателей бразильского кофе (338,7 миллиона). Существенное падение экспорта кофе из Бразилии в Россию наблюдалось в разгар весны. По итогам апреля отгрузки сократились более чем вдвое год к году. Резкое падение поставок из этой страны может привести к росту цен на российском рынке, не исключили эксперты. Дополнительной проблемой для отрасли, скорее всего, станет обязательная цифровая маркировка (вступила в силу с июня), которая увеличит и без того растущие издержки импортеров. В результате в России могут вырасти объемы продаж «серого» кофе, спрогнозировали аналитики. 📎Подробнее в источнике

Финалим рецепты кофейных напитков, которые пили главные герои фильма «Дьявол носит Prada 2». Сегодня в эфире любимый напиток Энди – Andy’s Oatmilk Cappucino. Напомним, что это капучино на овсяном молоке с карамелью и корицей, который крайне просто готовить: отдельно варим эспрессо, отдельно взбиваем овсяное молоко с сиропом и корицей, вливаем молоко в эспрессо. Вуаля, наш напиток готов! 

Ключевая линия персонажа Энди – профессиональный и личностный рост. С помощью креативного директора журнала «Подиум» Найджела (Стэнли Туччи) она осваивает мир моды и меняет свой гардероб. Однако этот процесс сопровождается риском потерять собственную индивидуальность, отношения с близкими и моральные ориентиры.  В финале первого фильма Энди принимает решение оставить работу в «Подиуме» ради серьёзной журналистики.  Во втором фильме, действие которого разворачивается спустя почти двадцать лет, Энди возвращается в «Подиум» уже в статусе старшего редактора. Она помогает Миранде спасти журнал от кризиса на фоне перемен в индустрии. В финале героиня остаётся работать в журнале, сохранив и карьеру, и собственные принципы.

Захотелось посмотреть фильм (если еще не смотрели) и попробовать такой кофе?

Вы заметили, что в кофейнях начали появляться различные вариации кофе с урбечем? Давайте разбираться, откуда появился этот тренд и что за ним стоит. Кофе с урбечем – это удачный союз локальной гастрономической традиции и современных кофейных экспериментов. Появился этот напиток в Дагестане, и его первые версии были представлены на местных гастрономических фестивалях. Со временем тренд вышел за пределы региона и начал захватывать кофейни во всех уголках России. * Урбеч – это густая паста из перетертых семян (льна, подсолнуха, тыквы) или орехов – давно является частью кавказской кухни: его ели с хлебом, мёдом, добавляли в каши. В горных условиях паста служила быстрым источником энергии. А в кофейнях местные бариста стали экспериментировать: соединять кофе с урбечем. P.S. Подглядели рецепт рафа с урбечем в кофейне МОХ. Адрес: г. Реутов, ул. Октября 44. Кайф, рекомендуем!

Коллеги, для приготовления лунго выбирайте любую позицию из каталога «эспрессо». Каждый кофе будет хорош по своему. Наши фавориты:  🍊 Уганда Вугар   Вкусовой профиль: джем из смородины, апельсин, карамель  🫐 Блэк Берри  Вкусовой профиль: темные ягоды, шоколад, пряности  🍒 Сити  Вкусовой профиль: кешью, молочный шоколад, вишня

Есть кофе, который пьют залпом, чтобы взбодриться и бежать дальше по делам. А есть кофе, который хочется растягивать, замечая, как меняется вкус от глотка к глотку. Этот кофе зовется лунго.  Название напитка переводится с итальянского как «длинный» (итал. lungo). И это тот самый случай, когда само слово полностью описывает суть напитка. Если объяснять простыми словами, лунго – это тот же эспрессо, только более «растянутый» по времени и объёму. Представьте: вы готовите эспрессо, но не останавливаете процесс на 25-й секунде, а позволяете воде течь дальше. Горячая вода продолжает проходить сквозь кофейную таблетку, и в чашке оказывается не 30–40 мл кофе, а все 120 мл. 📎В новой статье в нашем блоге рассказали о том, что из себя представляет этот кофейный напиток, как он готовится и с чем лучше всего сочетается.

Коллеги, снова возвращаемся к вам с этим вопросом! Если у вас есть кофейня / другое заведение, будем рады, если вы напишите свои мысли на этот счет: Какие сложности у вас возникают в кофейне, которые может решить кофейный поставщик? Пишите в комментариях ⬇️

#кофенедели - Кения Оклэндс А96 ☕️ Станция обработки Oaklands Estate расположена в районе Джуджа в округе Киамбу в Кении на высоте 1575 метров над уровнем моря. Здесь преобладают вулканические красные почвы, а кофе растет на пологих склонах между невысокими холмами. Станция уделяет много внимания обучению сотрудников, созданию инфраструктуры и внедрению эффективных сельскохозяйственных практик. Кофейные ягоды собираются вручную и сразу же отправляются на станцию для дальнейшей обработки. Кофе обработан натуральным анаэробным способом с этапом анаэробной ферментации. Ягоду очистили от флоатеров, поместили в бочки. Ферментация длилась в течение 96 часов в тени, после чего кофе сушился на африканских кроватях до достижений экспортной влажности. Вкусовой профиль: клюква, сухофрукты, шоколад Оценка по SCA: 86,25 Обработка: анаэробная Подойдет для любителей яркого кофе и экспериментов. Вдруг еще не успели попробовать, крайне рекомендуем!

Кстати, вкусные классные лоты как для дома, так и для кофейни ищите у нас на сайте. Мы сами любим готовить кофе от GRIND и дома, и в офисе, и заглядывать в кофейни, где варят кофейные напитки на нашем кофейке 🖤🍒

#новостикофе Спрос на кофе в России остается высоким, несмотря на рост цен и увеличение расходов на повседневную жизнь. Кофе прочно вошел в жизнь современного жителя города, поэтому повышение цен не заставит россиян отказаться от этого напитка. По мнению экспертом кофе больше не является простым источником энергии, а стал элементом повседневной культуры.

Рамаз Чантурия отметил, что кофе, несмотря на удорожание, сохраняет ценовую доступность относительно большинства расходов. Это предполагает, что потребители скорее сократят другие траты, чем откажутся от кофе. Он считает, что рынок пока далек от кризиса. Отрасль стабильна, несмотря на подорожание сырья и экономические трудности. Потребление кофе остается устойчивым, несмотря на высокие цены и общий фон. Рынок в целом демонстрирует уверенность. Рост цен вынуждает потребителей адаптироваться, меняя свои покупательские привычки, но их потребность в товарах и услугах остается неизменной. Также он рассказал, что некоторые любители кофе начали активнее готовить напиток дома и брать его с собой в термокружках.

Чантурия добавил, что, несмотря на рост мировых цен на кофе, поставки не прерывались. По его данным, в прошлом году импорт кофейного сырья увеличился примерно на 15% по сравнению с предыдущим годом. P.S. подробнее в источнике 📎

Коллеги, начался уже второй месяц лета, а это значит, что сейчас самое время планировать свое время так, чтобы это оно запомнилось наверняка. Первым делом, напишите несколько важных больших событий, которых ждете этим летом. Например, концерт любимой группы или путешествие мечты. Потом напишите, как каждую неделю вы будете себя баловать – может быть, это поход в новую кофейню, или тренировка по сквошу или яхтингу? А дальше напишите себе план на каждый день, какими маленькими и бесплатными вещами вы можете себя радовать вне зависимости от погоды / природы / настроения. Это может быть и пробежка в парке после работы, и кофе утром в тишине, и поездка на дачу, и общение с домашними питомцами, и т.д. А чтобы у вас было отличное настроение всегда и везде, то рекомендуем вам запастись нашими дрипами, заваривая которые, можно встречать рассветы, провожать закаты, сплавляться по рекам, путешествовать по горам и запоминать свои самые счастливые моменты. Выбирайте свой лот для фиксации самых классных моментов лета: 🔵 Бурунди Бурасира Вкусовой профиль: черная смородина, черный чай, вишня 🔵 Кения Оклэндс М192 Вкусовой профиль: помело, облепиха, красное вино 🔵 Дрип-микс Кения Кения Оклэндс А96, Кения Оклэндс М192, Кения Киамбу АА

Добавлять соль в кофе стало уже нишевым трендом. Например у поморов даже существуют традиционные кофейные напитки, в которые добавляется соль. Они делают это, чтобы вкус напитка был более сбалансированным, ведь соль забирает лишнюю горечь на себя. Важно понимать, что истоки этого обычая уходят далеко в историю, а в то время кофе жарить не умели, поэтому людям приходилась искать способы, каким образом, они могут сгладить вкус напитка. Сегодня кофейни экспериментируют со вкусами и добавляют соль уже не для того, чтобы сгладить горечь, а чтобы сделать вкус более комплексным. Подсмотрели в Raw to go рецепт кленового латте с морской солью. Вкусно!

Собрали для вас подборку кофе под эспрессо и фильтр под разные запросы гостя ☕️ Эспрессо 🔵 Дэйли Драйвер – идеальный кофе под эспрессо и молочные напитки, если ваш гость любит классическую классику. В чашке – орехи, молочный шоколад и сухофрукты. По мере остывания кофейный напиток сохраняет все свои вкусовые характеристики. 🔵 Сити – отлично подойдет, если ваш гость готов к ярким вкусам. Эспрессо получается округлым, сладким, со вкусом цитруса, цветочных нот, на послевкусии – карамель. Капучино получается очень сливочным, похожим на крем-брюле. 🔵 Уганда Вугар – отлично подойдет, если ваш гость готов к взрыву вкуса и экспериментам. Вкусовой профиль: джем из смородины, апельсин, карамель. Фильтр 🔵 Эфиопия Оромия Адола – для тех, кто любит яркий экспериментальный кофе. Вкусовой профиль: вяленые тропические фрукты, красный апельсин, пряности. 🔵 Кения Чинга АА – для тех, кто любит классическую Кению с немного терпким ягодным профилем. Вкусовой профиль: брусника, черный чай, тоффи. 🔵 Бурунди Бурасира – классический спокойный кофе под фильтр, отлично подходит для «кофе не каждый день». Вкусовой профиль: черная смородина, черный чай, вишня. P.S. За другими лотами под эспрессо и фильтр заглядывайте к нам на сайт. Связаться с нами по поводу оформления заказа можно через сообщения группы, наш менеджер свяжется с вами, проконсультирует и поможет принять финальное решение.

Какой кофе выбрать, если ваш гость любит классические спокойные шоколадно-ореховые профили в эспрессо и молочных напитках, а яркие кислотные лоты на фильтре? 📎 Поделились практическими рекомендациями на этот счет в блоге и разобрали, какой кофе подходят лучше всего под эспрессо, фильтр или классику.

#кофенедели – Эфиопия Суке Куто ☕️ Ферму Суке Куто основал Тесфайе Бекеле, один из тех, кто вывел Гуджи на карту мирового спешалти. Сегодня Тесфайе производит кофе, сертифицированный Organic и Rainforest Aliance. В конце 1990-х регион пострадал от масштабных лесных пожаров. Тогда Тесфайе, работавший в сфере охраны окружающей среды, предложил восстановить экосистему региона, высаживая кофейные деревья вместе с лесными породами. Когда другие сомневались, он начал действовать: создал питомник и доказал, что кофе может поддерживать и природу, и людей. Этот подход вдохновил новое поколение фермеров Гуджи. Помимо кофе, Тесфайе и партнеры инвестируют в образование и развитие Гуджи. Они запустили школы Suke Quto & Kurume и проект Living income, которые помогают фермерским семьям получать более высокий доход от кофе. Вкусовой профиль: апельсин, сухофрукты, малиновый морс Обработка: натуральная Оценка по SCA: 84,5 Если еще не успели попробовать, то очень рекомендуем!

#новостикофе Коллеги, новости сегодня такие. По оценкам метеорологов, в текущем году феномен Эль-Ниньо окажет серьёзное воздействие на сельское хозяйство в тропическом поясе. Изменение температуры океанской воды, сдвиг пассатов и перераспределение влаги в атмосфере ударят в первую очередь по плантациям какао и кофе, которые чувствительны к любым климатическим аномалиям. Для робусты основные риски связаны с засухой во Вьетнаме и Индонезии – там могут серьёзно пострадать урожаи. С арабикой всё сложнее: Бразилия, дающая почти половину мирового объема, может как выиграть от погодных изменений, так и потерять. Эксперты отмечают, что 2026 год – это год «спада» в двухгодичном цикле плодоношения арабики после хорошего 2025-го, что добавляет неопределенности. Для робусты аналитики называют целевые уровни от 3800 до 4200 долларов за тонну в случае реализации негативного сценария для Вьетнама и Индонезии. По арабике внимание трейдеров приковано к Бразилии – именно от ее урожая будет зависеть финальная динамика, при этом пока сохраняется шанс на повышение сбора, если ливни обойдут страну стороной. До получения более точных данных рост может продолжиться с промежуточной целью около 300 долларов за фунт. Что думаете по этому поводу? Стоит ли ждать изменений в цене или эксперты снова нагоняют тревоги? 📎 Подробнее в источнике

Бамбл (от англ. bumblebee – «шмель») – это холодный кофейный напиток на основе эспрессо и апельсинового сока, дополненный карамельным сиропом и льдом. Его главная фишка – эффект слоистости: темный кофе и яркий сок не смешиваются сразу, а образуют рисунок, напоминающий окрас шмеля. Кофейни по-разному подходят к этому напитку и предлагают свои версии гостям. Подсмотрели в кофейне «Романтика» авторскую вариацию бамбла на яблочном соке с ванильным сиропом. Рекомендасьон! Адрес: ул. Лавриненко 1

Не успели оглянуться, как июнь подошел к концу. Грустим, но бодрим себя чашкой вкусного кофе. Заварили воронку на Бурунди Бурасире, кайфово. Рецептик прикрепляем: 🔵кофе - 17 г; 🔵 количество воды - 240 г; температура воды - около 93-95 °C; 🔵итоговое соотношение - примерно 1:15–16. Эти пропорции дают сбалансированную экстракцию: 1:15 усиливает тело, 1:16 - кислотность. Первый пролив - 50 мл, второй - 100 мл, третий - 70 мл, четвертый - 70 мл. Напиток получается сбалансированным, тельным, плотным. Хорошо чувствуется вкусовой профиль, особенно темные ягоды.  

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победитель: 1. Île (@ilyasmaxutov) ✔️Проверить результаты

Ловите подборку наших кофейков разных методов обработки: 🍷 Кения Оклэндс М192 Вкусовой профиль: помело, облепиха, красное вино Обработка: углекислотная мацерация 🍫 Кения Оклэндс А96 Вкусовой профиль: клюква, сухофрукты, шоколад Обработка: анаэробная 🍭 Кения Киамбу АА Вкусовой профиль: красные ягоды, карамель, цедра Обработка: мытая 🍊 Эфиопия Суке Куто (не одной Кенией едины) Вкусовой профиль: апельсин, сухофрукты, малиной морс Обработка: натуральная Пишите в комментариях, какой кофе какой обработки больше любите и почему. Будем рады вашим мыслям!