Читаю и пишу о Корее

#корейская_литература Сил нет и впечатления в кучу, но запишу, потому что потом вообще не соберусь и пожалею. Итак, сегодня вечером была онлайн-встреча с Ким Чухе, автором «Зверей малой земли». Тот, кто читает мой канал давно, уже знают и про Ким, и про её книгу. Кто ещё не знает, но хочет узнать, здесь краткий дайджест. Встречу организовала Ирина из СПб, автор канала «Книги, кофе и цветы». Я даже не ожидала, что получится так осмысленно, душевно и наполненно. Не знаю, как другим, а мне прямо не хватило. Поэтому хочу надеяться, что будет какое-то продолжение. А теперь кратко, что хочу не забыть про эту встречу. 1) Когда Ким Чухе писала этот роман, она ещё не могла себе позволить жить только литературой, поэтому у неё была другая работа, она была ассистентом в издательстве. Днём она работала в офисе, а писала в оставшееся время. А именно с утра с пяти до семи и вечером с десяти до двух. По-моему, просто дикий график. 2) Когда Ким спросили, кого она сама читает и кого бы посоветовала почитать, она назвала Ким Эран. Ким Чухе была удивлена, что есть русские переводы Ким Эран, я даже показала в камеру обложечки. У нас есть «Женьшеневый вкус одиночества», «Беги, папа!» и «А вокруг было лето». Всё сборники рассказов. И ещё один рассказ переведён в корейском номере «Иностранной литературы». Это просто невозможно: все корейцы без ума от книг Ким Эран, она уже просто какой-то живой для них классик, а мне совсем не нравится. Я понимаю, ЧТО там должно очаровывать, но меня не очаровывает. И ещё все корейцы считают, что у Ким Эран много юмора. Ну не знаю… Все русские читатели, которых я знаю, не смеются над её текстами. Там очень много тяжелого, грустного и сложного. Перечитаю что ли… Но не уверена, что она меня рассмешит, правда. Если вы читали и смеялись, напишите мне, пожалуйста. 3) И ещё Ким Чухе понравились рассказы (на английском) русского автора Кати Казбек. Никогда не слышала. Надо погуглить. 4) А ещё (вот это прямо не ожидала) она сказала, что не особенно читает современное американское и британское, потому что у неё с современными текстами разные ценности и ей не близко. 5) Ямада – любимый персонаж её мамы. Тут стало на душе тепло прямо. И вообще, говорит, отрицательных персонажей писать интересно. Беру, грит, из себя многое. 6) Ну, про Толстого, конечно. Но я уже об этом раньше писала, не буду повторяться. Но! Она хотела назвать весь роман «Любовь и время» (!), но редактор отговорила и придумала ей зверей. 7) Про женские имена. Не иероглифические потому, что женские, да ещё и для девочек из простых семей. Скажите спасибо, что «первая», «вторая», «третья» не назвали. Поэтому же и у Вьюна такое имя, и у слуги Валуна. 8) Ну и на мой вопрос, почему, упоминая в тексте Россию, называет её Россия, а не Советский союз (хотя там уже очевидно времена довоенного СССР), ответила неожиданное – чтобы американский читатель не запутался, и чтобы не давать повод для ненужных коннотаций. По этим же причинам не использовала название Чосон, хотя о нём безусловно почти вся книга. Такой вот адаптейшн^^ Одним словом, непустой разговор, что-то из этого выйдет хорошее.

#кндр Вы уже слышали, во Владивостоке сегодня открылась выставка-ярмарка северокорейских товаров? Будет работать до воскресенья. Я прочитала шесть заметок (пока только по-русски) и посмотрела пару видео с впечатлениями посетивших. ТАСС и РИА-Новости сдержанны и без оценок. Местные дальневосточные СМИ дают больше фактуры и эмоций. По мне же, очень всё обычно. Все эти товары (продукты питания, косметику, немного одежды и текстильных изделий, кое-что из простой электроники, игрушки, сувениры, музыкальные инструменты) и в целом стилистику выставки мы уже видели не один раз, никаких прорывов и нововведений. Из яркого: почти во всех заметках упоминают надувную игрушку в рост в виде ракеты: кто-то с удивлением, кто-то с восхищением, кто-то иронизирует, заботливо зажав фигу в кармане. Но корееведа и этим не удивить. Я, например, сразу вспомнила, как в Пхеньяне меня водили в Университет коммерции и сервиса им. Чан Чхольгу, так как я попросила рассказать мне про то, как они изучают национальную кулинарию и потом применяют эти знания в своих ресторанах, в том числе зарубежных. Узнала там очень много нового для себя, самый полезный пункт программы был, если не считать музей ресторана Оннюгван. А бонусом мне показали место, где студенты учатся художественной резке по овощам. Это типичная северокорейская тема, очень сложная штука и смотрится, конечно, эффектно. Северяне, разумеется, как и во многих других областях, довели свои навыки в этом прикладном искусстве до космических высот. Будете потом смотреть фотографии с их праздников или приёмов, обратите внимание. На Юге такого не найдёте. Вырезанные из редьки цветы, лебеди и целые многосложные композиции. Ну, и без ракеты, конечно, не обошлось, порядок такой, национальная особенность. Вот сфотографировала тогда тоже.

Я уже писала выше о новой книге Андрея Ланькова. Но в этом посте хочу отметить написание слова КИМЧХИ на обложке. Я уже давно слежу и пишу о том, как обустраиваются в русском языке корейские слова, в частности названия блюд и продуктов. И в целом самая популярная корейская закуска всё чаще записывается по-русски КИМЧИ. Я смотрела в национальном корпусе русского языка - вхождней "кимчи" уже намного больше, чем "кимчхи". Всё это объяснимо. Чихающее "чх" по-русски плохо произносится, языку некомфортно. Уверена, закрепится написание без "х". Но оцените академизм и преданность идеалам классического петербургского корееведения! Пишем по Холодовичу-Концевичу! Я тоже пишу через "х", нас так учили наши учителя, это ПО ПРАВИЛАМ. И, конечно, плюсик издательству Альпина, что не прогнулись под изменчивый мир.

Заморочилась и скачала фото лапши на латунном блюде с сайта московского ресторана "Корё". У них как раз с говядиной, как у лидеров на приёме было. Так что вы тоже можете себе позволить, 670 р., между прочим, всё удовольствие. А радости, поверьте, на всю тысячу 😊

Пост про пхеньянские угощения пошёл в народ, поэтому усугубим. Вот фото самых интересных блюд из вышеупомянутого меню. Фото из интернета. Причём левое явно приготовлено на Юге (сужу по посуде и общей подаче), правое - аутентичное северное. Левое - та самая тхань из курицы с инсамом, или суп с цыплёнком, начинённым рисом и корнем женьшеня. Блюдо специальное, не повседневное, укрепляющее, дорогое. Кстати, вообще неострое. Его принято есть в самые жаркие дни лета, чтобы жаром побеждать жар. В старой Корее для этого ели суп из собаки, но потом подумали, что и курица подойдёт. Правое - то самое куксу (лапша) с мясом на латунном блюде. На этом фото тоже курица, в меню была говяжья вырезка, но выглядело бы примерно так же.

Друзья и подписчики усердно шлют мне в личные сообщения фото меню, где перечислены блюда, которыми угощали российскую делегацию в Пхеньяне. Я немного тушуюсь комментировать визит, ведь я знаю ровно столько, сколько сообщают СМИ, но про меню, чувствую, читатель ждёт уж рифмы «роза»… …Меню в целом обычное, соответствует высокому уровню встречи, но ничего сверхъестественного. И печатное оформление, и шрифты – всё как всегда в северокорейских меню. Структура по стандартному международному протоколу: закуски на выбор, несколько основных блюд, дессерт. По содержанию. Тоже, как и раньше, что-то от усреднённой западной кухни, что-то из корейской. Из интересного: 1) тхань их курицы с инсамом – это, конечно, самгетхан, то есть куриный суп с целой тушкой цыплёнка, начинённого рисом, корнем женьшеня (инсам) и другими плодами. Это суп деликатесный, не на каждый день. Варить долго и не так просто, требует разных недешёвых ингредиентов. Северокорейский перевод "тхань" вижу не в первый раз, вот так они придумали переводить. 2) баранина. Её на Севере едят спокойно, и в магазинах можно купить (в отличие от Юга), хотя традиционно корейцы не ели этот вид мяса. Разводить северяне стали стали в 1970х гг. 3) куксу с говяжьей вырезкой на латунном блюде – традиционное кушанье, которое в 1980х гг. Ким Чен Ир, известный своей любовью к кулинарии, даже перепридумал для северокорейцев, заменив говядину на курицу. Но, как видите, в этот раз предпочли классический вариант. Куксу – это корейское слово, означающее «лапша». 4) арония – что-то вроде нашей черноплодки. Тоже чисто северокорейская тема, не свойственна традиционной корейской кухне. Если что ещё вспомню, допишу в комментах потом.

Мне тут писали, что кто-то хотел попасть на мое недавнее выступление про корейские пищевые смыслы, но не успел добежать. Для этих добрых людей (спасибо вам, дорогие, за интерес) у меня есть ссылка на мою похожую лекцию, которую я читала онлайн для студентов-корееведов Бурятского университета пару лет назад. Там не совсем то же самое, но основные вещи есть. Конечно, вряд ли кто осилит полтора часа бубнежа, но можно потыкать в разные моменты хотя бы. https://www.youtube.com/watch?v=GAzrETOew3Q

#спонтанный_пост Есть такая известная британская детская писательница – Джудит Керр (Judith Kerr). Она работала во второй половине 20 века, у неё много книг, которые сегодня считаются классикой детской литературы. Одна из таких – история про тигра, который пришёл выпить чаю (The Tiger Who Came to Tea). Первое издание вышло аж в 1968 году. Я тут по случаю глянула, как переводилось это название на разные языки, и обнаружила любопытное. По-русски почти дословно – «Тигр, который пришёл выпить чаю», а по-корейски – «Тигр, который пришёл перекусить». Чем руководствовался переводчик, я точно не знаю, но предполагаю, что «выпить чаю» в западной и корейской культуре – совсем разные вещи. На английском «to have tea» в некоторых контекстах означает даже «поужинать» (и в книжке, кстати, как раз время вечернее, и мама переживает, что после нашествия голодного тигра папу нечем будет кормить после работы). Ну, в русском «попить чайку» вообще включает в себя много больше, чем просто чаепитие. А в корейском? 차 한 잔 하다 – это тоже очень важно, это тоже в культуре, но про другое. Не будем сейчас углубляться в то, что чёрный чай, который чаще пьём мы (и очевидно пил тигр в книжке), в Корее народно так и не прижился. Это и не про ужин, и не про «душевно посидеть открыть душу», да и тигр в истории чаем совсем не ограничился. Поэтому в корейском названии «тигр, который пришёл перекусить» (кансик). Беру в мою копилку непрямых переводов названий.

Мир корееведов и мир людей, любящих Корею не по профессии, редко пересекаются, хотя казалось бы, да? Поэтому очень любопытно участвовать в программах Корейского культурного центра. Спасибо ему. Например, в прошлый вторник, когда я рассказывала там о связи корейской пищевой культуры и национального менталитета, я познакомилась с интересными людьми, которых где бы я иначе встретила?! Например, фуд-блогера Дмитрия Ли, который мне рассказал, что его первое видео на YouTube c рецептом корейской морковки несколько лет назад набрало пять миллионов просмотров. Или Елену Сердюкову из Геленджика (в белой майке на фото с корейской ширмой), которая делает такое кимчи, что слава о нём пошла по всему Краснодарскому краю и даже дальше (ссылками поделюсь). А ещё я судила кулинарный конкурс (неблагодарная работа, скажу я вам, хотелось, чтобы выиграли все). Удивительно, но победили не кимчи и не пибимпап, а вовсе юккэчжан (из восьми участников двое готовили это блюдо, одно победило). Второе место – хотток, третье – жареная курочка по-корейски. А ещё делали чанчхи куксу, чачжанмён, кимпап (последний получил приз зрительских симпатий). Так что изучайте корейскую еду. И голодными не останетесь, и полезные знакомства приобретёте.

Корейский культурный центр в Москве сообщает, что появилось ещё 4 места на конкурс корейской кухни, где и я немножко поучаствую. Пока шефы будут колдовать, развлеку присутствующих разговорами о том, почему корейцы так любят говорить о еде и что они на смом деле хотят этим сказать. Если вы хотели, но не успели зарегистрироваться, это ваш шанс! Вот ссылка https://korean-culture-moscow.timepad.ru/event/2916404/