Журнал "Популярная нутрициология"

❗️Дорогие друзья!

Напоминаем вам, что все выпуски PDF-журнала "Популярная нутрициология"🤓 можно бесплатно скачать в архиве номеров, а последний выпуск и онлайн-читалка находятся по ссылке тут.🧑‍💻

Поддержите наше издание, делая репосты, делясь со своими друзьями и коллегами нашими статьями, новостями и информацией о нас. 🧬Мы делаем науку доступной для всех и стараемся держать вас в курсе последних новостей в сфере питания. С любовью, редакция СИ "Популярная нутрициология"

🌱 Кинза, также известная как кориандр или китайская петрушка – пряная трава, которая используется в кухнях всего мира. ✅Большинство людей могут охарактеризовать вкус кинзы как цитрусовый или острый перечный. В пищу обычно используют все части растения, от листьев до корня, но чаще всего предпочитается сырая зелень. Не смотря на то, что многим нравится яркий вкус свежей зелени, есть те, кто генетически не предрасположен любить ее, воспринимая вкус кинзы как «мыльный» или вкус грязи.

На 💯 грамм кинзы приходится примерно 37% суточной нормы витамина А, 78% бета-каротина, 30% витамина С, 20-25% калия и меди. Конечно, съесть столько кинзы за один раз сложно, тем не менее, в сочетании с другими продуктами вполне возможно покрыть полностью все потребности в этих витаминах.

Витамин А и бета-каротин полезны для нашей кожи и слизистых оболочек, они поддерживают правильную работу иммунитета и помогают зрению. Здесь стоит сказать, что избыток витамина А, который, кстати, наш организм способен в некоторых количествах синтезировать самостоятельно из каротиноидов, может оказать негативное влияние на здоровье. В том числе поэтому кинзу стоит с осторожностью употреблять беременным и пожилым. Полностью статью читайте на нашем сайте #статьи 🤩СИ "Популярная нутрициология"

О пользе здорового сна сейчас говорят много. Хронический недосып увеличивает риски большого количества заболеваний, таких как сахарный диабет 2 типа, инсульт, ишемическая болезнь сердца, ожирение и многих других. Недавно в журнале Medical News Today была опубликована статья об исследованиях влияния качества сна на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний(ССЗ), инфаркта и инсульта у людей среднего и старшего возраста. Исследования показали, что те, кто соблюдает режим сна, менее подвержены сердечно-сосудистым проблемам.

Конечно, генетическая предрасположенность и образ жизни оказывают влияние на риски развития многих заболеваний, тем не менее, предыдущие исследования показали, что здоровый образ жизни, который включает в себя хороший сон, положительно влияет на продолжительность и качество жизни даже людей с генетической предрасположенностью к ССЗ.

🧬Ученые определили, что люди, спящие менее 7 часов в сутки, имеют более высокие риски развития гипертонии, ишемической болезни сердца, инфаркта и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Поэтому очень важно соблюдать режим сна, который включает в себя засыпание в одно и то же время, сокращение активности перед сном, создание располагающей ко сну обстановки. 🧑🏻‍🔬Специалисты рекомендуют ограничить воздействие экранов (просмотр телепередач и использование гаджетов) и яркого света в вечернее время, так как это способствует естественной выработке мелатонина – гормона, отвечающего за сон. Хорошая тактика для улучшения качества сна – создание определенных успокаивающих ритуалов отхода ко сну, таких как медитация, чтение книг и других способов релаксации. Также важно, чтобы температура в помещении была комфортной🌡 (примерно +19 – +21 градус). Если все же имеются проблемы со сном и простые способы не помогают его нормализовать, то следует проконсультироваться с врачом. Врач поможет выявить причины этих проблем и при необходимости назначит лечение.🧑🏻‍⚕️ Эту и другие новости и статьи читайте на нашем сайте Отдел новостей СИ "Популярная нутрициология" #новости

Чана масала, или карри из нута - блюдо индийской кухни, которое придется по вкусу всем любителям экзотики. 🥘 Нут, как известно, отличный источник растительного белка и клетчатки, что, в свою очередь, в полной мере сочетается с принципами сбалансированного питания. Сегодня мы хотим поделиться с вами очень необычным рецептом карри, который может занять достойное на постном столе и разнообразить рацион. ⏱Одно из его преимуществ в том, что готовится это блюдо быстро, и вы без особых затрат времени и усилий можете удивить изысканным вкусом индийской кухни своих друзей и близких.🍽

❗️По данным Международной организации кофе, мировое потребление оценивается в 1,4 миллиарда чашек в день (Статистика, 2015). ☕️Известно, что кофе обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Но какая его обжарка приносит больше всего пользы для здоровья?

Обжарка — это тепловой процесс, который раскрывает аромат и вкус кофейных зерен, и вызывает химические изменения в них за счет быстрого нагрева до очень высоких температур. По мере обжаривания бобов происходит изменение химических соединений, которые влияют на запах, вкус и антиоксидантные свойства кофе.

🔥Существует 4 основных типа обжарки: 1. Легкая: кофе имеет более светлый цвет и мягкий с кислинкой недожаренных зерен вкус. В этой категории выделяют обжарку с корицей, half city и light city. 2. Средняя: кофе имеет средне-коричневый цвет и называются city, American и для завтрака. 3. Средне-темная: насыщенного темного цвета и основной тип называется - full city. 4. Темная: кофе, подпадающий под эту категорию, варьируется от слегка темного до обугленного цветов, отличается менее кислым вкусом и может иметь несколько названий (New Orleans, European, espresso, Italian, или French). Тип обжарки зависит от времени и температуры. В виду того, что общепромышленного стандарта не существует, некоторые виды обжарки могут иметь несколько названий. 🎯Антиоксиданты Зерна легкой обжарки могут иметь преимущество в отношении количества полифенолов. Некоторые исследования показывают, что чем дольше обжариваются бобы, тем меньше в них полифенолов, но вместе с тем растет антиоксидантная активность несмотря на уменьшение уровня природных антиоксидантов. 👌Противовоспалительные свойства Одно исследование показало, что кофе легкой обжарки оказывало более существенное противовоспалительное действие. Тем не менее, важно отметить, что ученые проводили исследование на клеточных культурах, а не на людях. Для более точных результатов все же требуется воспроизведение его на людях в виду того, что заболевания, в основе которых лежит воспалительный процесс (диабет, болезни сердца, рак или неврологические заболевания, такие как болезнь Альцгеймера), развиваются в течение длительного периода времени и в исследовании в пробирке невозможно увидеть долгосрочные преимущества того или иного вещества. 🆓Подробнее: Журнал "Популярная нутрициология" Редактор новостей: Ольга Разумова

По данным Международной организации кофе, мировое потребление оценивается в 1,4 миллиарда чашек в день (Статистика, 2015). Известно, что кофе обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Но какая его обжарка приносит больше всего пользы для здоровья? Справка Обжарка — это тепловой процесс, который раскрывает аромат и вкус кофейных зерен, и вызывает химические изменения в них за счет быстрого нагрева до очень высоких температур. По мере обжаривания бобов происходит изменение химических соединений, которые влияют на запах, вкус и антиоксидантные свойства кофе.Существует 4 основных типа обжарки: 1. Легкая: кофе имеет более светлый цвет и мягкий с кислинкой недожаренных зерен вкус. В этой категории выделяют обжарку с корицей, half city и light city. 2. Средняя: кофе имеет средне-коричневый цвет и называются city, American и для завтрака. 3. Средне-темная: насыщенного темного цвета и основной тип называется - full city. 4. Темная: кофе, подпадающий под эту категорию, варьируется от слегка темного до обугленного цветов, отличается менее кислым вкусом и может иметь несколько названий (New Orleans, European, espresso, Italian, или French). Тип обжарки зависит от времени и температуры. В виду того, что общепромышленного стандарта не существует, некоторые виды обжарки могут иметь несколько названий. Антиоксиданты Зерна легкой обжарки могут иметь преимущество в отношении количества полифенолов. Некоторые исследования показывают, что чем дольше обжариваются бобы, тем меньше в них полифенолов, но вместе с тем растет антиоксидантная активность несмотря на уменьшение уровня природных антиоксидантов. Противовоспалительные свойства Одно исследование показало, что кофе легкой обжарки оказывало более существенное противовоспалительное действие. Тем не менее, важно отметить, что ученые проводили исследование на клеточных культурах, а не на людях. Для более точных результатов все же требуется воспроизведение его на людях в виду того, что заболевания, в основе которых лежит воспалительный процесс (диабет, болезни сердца, рак или неврологические заболевания, такие как болезнь Альцгеймера), развиваются в течение длительного периода времени и в исследовании в пробирке невозможно увидеть долгосрочные преимущества того или иного вещества. Редактор новостей: Ольга Разумова

Замечательный подкаст с участием нашей коллеги, Татьяны Камышан 📣 Слушать тут 🔖 Apple Podcasts Яндекс Музыка Spotify https://vk.com/podcast-218513380_456239112

🌱То, что люди едят, влияет на их самочувствие. Но иногда трудно определить точное влияние диеты на здоровье. ❗️Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nature Mental Health, изучало, как режим питания влияет на ряд областей здоровья мозга, включая психическое здоровье, когнитивные функции, метаболические биомаркеры и структуру мозга, измеренные с помощью МРТ. Для изучения и анализа были взяты результаты обследований почти 182000 человек, хранящиеся в Биобанке Великобритании. В частности рассматривались: 1. Широкий спектр фенотипической информации - вкусовые характеристики (например, горькое и сладкое), предпочтения в еде (например, фрукты, овощи или мясо), занятия в свободное время (например, физическая активность или просмотр телевизора). 2. Демографические характеристики. 3. Оценка психического здоровья, когнитивных функций, произведенная при помощи анкетирования. 4. Анализы крови.

Исследователи обнаружили, что те, кто придерживался сбалансированной диеты, с большей вероятностью имели лучшее психическое здоровье и когнитивные функции.

Следует сказать, что они также отметили генетические различия, которые могли повлиять на результаты среди разных диетических групп. Без сомнения, исследования в этой области будут продолжаться, но уже сейчас можно сделать вывод о важности правильного выбора питания для улучшения функций мозга и психического здоровья. 🤔Как диета может повлиять на функцию мозга и психическое здоровье? 👆Определенный режим питания играет важную роль на здоровье мозга. ✍️Например, соблюдение диеты с высоким содержанием фруктов, овощей и рыбы может помочь снизить риск депрессии. Аналогичным образом, употребление большего количества фруктов и овощей и получение необходимых микроэлементов может помочь снизить риск беспокойства, в то время как употребление диеты с высоким содержанием жиров и рафинированных углеводов может увеличить этот риск. 🆓Подробнее: Журнал "Популярная нутрициология" Редактор новостей: Ольга Разумова

🚶‍♀️Вы, наверное, слышали, что ходьба полезна для здоровья? ⤵️По данным Национального института здравоохранения США ежедневная прогулка может помочь снизить стресс, контролировать кровяное давление, улучшить сон, укрепить кости и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, снижая риск инсульта, ожирения, диабета 2 типа и болезней сердца (ведущая причина смерти во всем мире).

Справка «Руководство по физической активности для американцев», выпущенное Центром по контролю и профилактике заболеваний, рекомендует взрослым заниматься аэробной физической активностью умеренной интенсивности не менее 150 минут в неделю.

❗️Однако, исследование 2023 года, опубликованное в Британском журнале спортивной медицины, показало, что каждую 10-ю преждевременную смерть можно было бы предотвратить, если бы люди занимались физической активностью умеренной интенсивности, например, быстрой ходьбой, по 11 минут в день (примерно 75 минут в неделю). Кроме того, исследование предполагает, что такой объем физической активности может снизить риск некоторых основных причин смерти, таких как болезни сердца, инсульт и рак. 📑А в ходе самого обширного исследования группа ученых из отдела эпидемиологии Совета медицинских исследований Кембриджского университета провела метаанализ нескольких крупных проспективных исследований, проанализировав данные 196 рецензируемых статей, включающих более 30 миллионов участников со всего мира. Исследователи изучили связь между физической активностью и различными последствиями для здоровья, включая сердечно-сосудистые заболевания, некоторые виды рака и преждевременную смерть, которая определяется Всемирной организацией здравоохранения, как смертность в возрасте от 30 до 70 лет. Ученые обнаружили, что упражнения умеренной интенсивности (например, быстрая ходьба, походы, езда на велосипеде, танцы, теннис) продолжительностью более 150 минут в неделю дают максимальную пользу в снижении риска заболеваний или ранней смертности. Однако, занятия в течение хотя бы половины этого времени - 75 минут в неделю – дают также значимые результаты. 🆓Подробнее: Журнал "Популярная нутрициология" Редактор новостей: Ольга Разумова

Что-то давненько у нас не было новых рецептов! Сегодня мы хотели бы предложить вам попробовать очень интересный салат, относящийся к скандинавской диете, о которой мы рассказывали в нашем мартовском номере. Салат из свёклы - это полезное украшение любого стола! Он прост в приготовлении и отличный способ разнообразить питание в пост. Приятного аппетита!