Ферма Друга

Вот и половина лета прошло. Удивительно, как сильно я его жду каждую зиму, и как быстро оно пролетает. Жду, когда будет ЦВЕТ, что-нибудь, кроме белого и серого. Потом наступает жара, комары, мухи, работа, которая поглощает всего меня, бесконечные дела там, тут, везде. - Потом приходит осень, становится прохладно, мухи сначала очень злые, но они тоже исчезают. Единственное, что не исчезает - мои дела, много дел. Все время спешу куда-то, что-то нужно привезти, увезти, купить и доставить. Да, это жизнь, как она есть, взрослая жизнь. - Потом наступает зима, и кажется, что скоро что-то станет по-другому, но потом наступает такой же январь, февраль…я уже устал от снега, скорее бы лето, ну, хотя бы весну! Потом - весна, дела, дела, кормить, доить, лечить. Устал. - Но если выйти во двор рано утром, то никто не кусает, и, в целом, не жарко. День длинный, можно успеть много дел. Летом так много классных людей приезжает на ферму, за сыром, да просто так. Летом не надо носить куртку, майка да джинсы. Летом овощи и фрукты и ягоды. - А осень - это же прекрасно - столько цветов. Вроде и природа засыпает, ну так красиво. Можно гулять в лесу, и не жарко, и нет комаров, чуть прохладно, но уже соскучился по любимой куртке, и уже хорошо в ней. И все еще приезжают прекрасные люди на дегустации, и ты по этим дегустациям тоже соскучился. - Потом зима, да, я все еще учусь находить в ней хорошее, но если бы не зима, я бы так сильно не ждал весну и лето. Я бы не ценил хорошую погоду или возможность ходить по террасе голым, не боясь простудиться или отморозить пальцы. И зима это возможность замедлиться, отрастить живот и не переживать, так как весной и летом я буду много работать, и все будет хорошо! - А весна - это же рождение, это время, когда ни жарко, ни холодно, не кусают, не надо косить, люди начинают приезжать на ферму за сыром, или просто так. Те самые прекрасные люди. И неважно, какое время года, неважно сколько дел. Много дел - это хорошо. Плохо, когда их нет, или они нелюбимые. Плохо, когда замечаешь только плохое, ведь почти всегда с плохим живет и хорошее (и, наоборот).

Друзья, на завтрашнюю доставку могу взять еще несколько заказов. В наличии: - Шевр (немного) Валансе Лэ тур Эйфель Сент мор Мон Папа Паштет сувид Карамель (Кахета) Свиная вырезка вяленая - С радостью привезем завтра.

Сегодня были вопросы по поводу доставки сыров в такую жару. 1 продукцию для доставки я готовлю и собираю накануне вечером. Собираю, это значит: упаковываю сыры с плесенью в бумагу, раскладываю свежий Шевр по баночкам, сыры в обсыпках обсыпаю в специях и также упаковываю в бумагу, клею этикетки, раскладываю по пакетам, пакеты убираю в холодильник. Паштеты вообще готовлю так, чтобы они были готовы к ночи, и убираю в холодильник. 2 8:30 утра сыры из холодильника перекладываю в термосумки с аккумуляторами холода, и ваши заказы уезжают в Москву, где в этих же термосумках передаются курьеру. Кто давно покупает сыры, знает, что у нас постоянный один курьер, Ирина. Мы с ней работаем не первый год и это не случайно. 3 с 10:00 Ирина начинает развозить ваши заказы по заранее запланированному маршруту. В такую жару я прошу Ирину, чтобы она с собой взяла еще аккумуляторы холода (у меня два комплекта, и мы с ней меняемся каждую неделю). И она проверяет термосумки в течение дня, пока заказы доставляются. 4 кто не знал, сыры с плесенью зреют при температуре 10-12 градусов, и, в целом, сыры холошо переносят переезд из сыроварни до вас, так как это сыр, а не молоко. Когда вы убираете его в холодильник, он становится плотнее, когда достаете из холодильника - мягче. Да, до вас сыры могут доехать чуть мягкими (сыры же мягчик!), и это нормально. Пишу это, так как хочу, чтобы вы понимали, что процесс доставки с фермы до вас для такого мелкого фермера, как я, дело непростое. Но за шесть лет я проработал алгоритм действий, чтобы вы оставались довольны продукцией. Всех обнимаю.

Никакое другое молоко так хорошо не сочетается с кофе, как козье. Взбиваю не сильно, чтобы пенка оставалась эластичной. Оттеняет кофе замечательно, вкус бархатистый, кофейный (тут Макиато). Я человек, который не пьет козье молоко, как ни странно ☺️ Хорошего всем дня и пусть маленькие радости делают все чуточку счастливее.

Именно с этого соуса начался мой путь в сыроделие. Приготовить долму в Москве - нужно постараться. Проблема в виноградных листьях и в хорошем мацуне. Последний и есть основа соуса. Это кисломолочный продукт, похож на греческий йогурт, но кислее. К нему добавляют чеснок и укроп и едят с долмой. - Тогда, в далеком 2016-м году, листья нашлись в магазине, а вот мацуна не было. Но я помнил, что бабушка его делала дома, добавляя в молоко ложку мацуна. Позвонил маме, она все объяснила, я все вспомнил и приготовил. С этого момента и началось мое увлечение молоком и продуктами из молока. - Долма тогда получилась вкусная. Да и эта тоже. Единственное, я перестал жарить лук на большом объеме сливочного и растительного масла. Добавляю немного оливкового только. А в сам фарш наливаю козье молоко. Видел, как так делает тётя.

У Родиона свои радости!

Провела День России под Серпуховым среди нашей прекрасной природы 🇷🇺 С утра пораньше отправилась на «тихую охоту» — про грибные места и лучшую лесную шашлычную писала здесь. Несмотря на проливные дожди, грибов пока мало, в отличие от комаров. Наткнулась на гнездо коростели. Из яиц в крапинку вылупляются смешные птенчики, похожие на цыплят (фото в комментариях ⬇️). Затем спасалась от кровопийц 🦟 на «Ферме Друга» @ferma_druga. Молодой мужчина в самом расцвете сил в одиночку ведёт хозяйство в окружении 4 гектаров зелёных лугов и 18 коз. Пасти этот «гарем» помогает козёл Родион. На ферме можно попробовать и купить очень вкусные сыры из козьего молока — Валансе, Сент-Мор, Нёшатель и другие (полный ассортимент тут). Вся малодоступная Франция у нас в Подмосковье! Я взяла мягкий Шевр, на ура идёт с клубникой на завтрак или лёгкий ужин. 📝 Бронировать посещение фермы нужно заранее по телефону: 8 (910) 709-43-40. 📍 Городской округ Серпухов, посёлок Новосёлки

Как приятно, когда посетители фермы рассказывают про нее своим близким и знакомым)

Друзья, привет! Завтрашнюю доставку перенес на вторник из-за логистических сложностей. Поэтому, кто еще не успел сделать заказ - у вас есть время до 18:00 понедельника. Шевр Сыры в обсыпках Валансе Сердечко Паштет Карамель

Утро на ферме, или когда дома нет яиц.