اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
Общепит.com
رفتن به کانال در Telegram
канал с рассказами о походах в кафешки и ресторанные заметки от @greenmyfavorite st.petersburg
نمایش بیشتر1 037
مشترکین
+124 ساعت
-37 روز
-1630 روز
در حال بارگیری داده...
جذب مشترکین
ژوئن '26
ژوئن '26
+12
در 1 کانالها
مه '26
+149
در 3 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+42
در 2 کانالها
Get PRO
مارس '26
+52
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+159
در 3 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+43
در 2 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+140
در 2 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+58
در 6 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+65
در 2 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+33
در 1 کانالها
Get PRO
اوت '25
+233
در 4 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+51
در 5 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+60
در 1 کانالها
Get PRO
مه '25
+46
در 3 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+37
در 4 کانالها
Get PRO
مارس '25
+151
در 7 کانالها
Get PRO
فوریه '250
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '250
در 2 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+134
در 1 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 18 ژوئن | 0 | |||
| 17 ژوئن | +1 | |||
| 16 ژوئن | +1 | |||
| 15 ژوئن | 0 | |||
| 14 ژوئن | +1 | |||
| 13 ژوئن | 0 | |||
| 12 ژوئن | +1 | |||
| 11 ژوئن | +1 | |||
| 10 ژوئن | +1 | |||
| 09 ژوئن | +3 | |||
| 08 ژوئن | 0 | |||
| 07 ژوئن | 0 | |||
| 06 ژوئن | 0 | |||
| 05 ژوئن | 0 | |||
| 04 ژوئن | +2 | |||
| 03 ژوئن | +1 | |||
| 02 ژوئن | 0 | |||
| 01 ژوئن | 0 |
پستهای کانال
+2
Главная новость вчерашнего дня: кафе на Хлебозаводе откроется 19 июня.
Если в Casper вам не хватало завтраков, тогда уже завтра с 09:00 до 13:00 можно охотится за «тарелкой хлебозавод» или «mak’завод». А еще новой выпечкой в городе!
Шеф и команда те же 💝
| 2 |  +2Внимание, клубничка! 🍓🍓🍓 Витаминизировались ягодами в одном из главных спотов для обеда в рабочий будний — «Общество чистых тарелок».
Ваши клубничные недели уже тоже можно начинать: сезон открыли многие рестораны. Кормят как клубникой, так и земляникой! | 197 |
| 3 |  پیام ویدیو | 254 |
| 4 |  +1Продолжение Coffee Roadmap — новый кофе-маршрут. Теперь по островам Петербурга!
Спустя почти год делаем снова объединяющее, живое, городское мероприятие для всех тех, кому интересно разобраться в чёрном кофе и посетить локальные кофейни.
Проработав все ошибки и подумав над новой идеей решили оставить черный кофе (рассматривали другие варианты: кофе+булочка или эспрессо). Центр сменился на острова — ведь не зря город делится на несколько точек притяжения. Благодаря островам город зародился, получил особенный облик, сейчас мы следим за временем примерно к 02:00, а ещё можно наблюдать за разводными мостами.
В этом году зерно выбрали из Москвы — везем обжарщика, который нравится Августу и редко встречается в Петербурге. Зерно в каждой кофейне одно единое, чтобы на одном продукте разбирать в чем отличие вкуса. Это как одну и ту же яичницу готовить с одинаковыми яйцами, на разной посуде, с разным маслом и повара отличаются — вроде продукт один, а итог разный. Так и разберешься в чем отличие!
Одна из важных заметок, что в конце нужно всем поболтать и поделиться в печатлениями. И выдать подарки, куда без них (классный стимул пройти путь война до конца и обкофеиниться). Так что встретимся на Гесте обжарщика в Августе 28 июня!
Что ещё из радостного: мы сменили список участников, чтобы вы могли знакомиться с новыми местами. А мы расширили круг общения кофейной тусовки.
Со следующей недели можно отправляться в любую кофейню маршрута. Везде выдают карту с наклейками при покупке напитка 💛
22-28 июня | 270 |
| 5 |  +5#Гастрожемчужины на районе. Метро «Лесная» глазами Марианны — наверное, самого эстетичного фуди сет-дизайнера и арт-директора «Прошуттерии».
🥖 «Буше» в ТЦ «Европолис» (Полюстровский пр., 84)
Иногда утром я иду пешком, чтобы съесть омлет с рыбой, булку и выпить кофе. После реновации кофейни стало удобно сидеть с ноутбуком, ведь стало больше места.
🍔 1Food Factory (Богословская ул., 6к1)
Среди новостроек есть фудтрак, гдея беру только иранскую шварму: внутри куриное бедро с вертеля, очень легкий соус, свежие овощи и лаваш из тандыра. Затем иду во двор на ближайшую скамейку, слава новым жк, ибо скамеек там много!
☕️ HAND COFFEE (ул. Грибалёвой, 7к1)
Очень хороший кофе, есть завтраки и приличные десерты. Но по-настоящему люблю это место летом: когда двери и окна открыты, и можно посидеть на улице. В районе много зелени, по утрам по улице ходят люди с собаками, очень уютная атмосфера кампуса.
🧀 «Белорусские друзья» (Паргловоская, 3)
В локальном магазине беру фассованный творог, колбасу с белой плесенью, пресные галеты и паштет из грибов к ним. Это прям мой быт любимый!
🌳Парк Лесотехнической Академии
Если бы не он, ну я не знаю! Люблю его всей душой.
Есть очаровательные домики, иногда с охранником можно договориться и зайти в местные парники. Есть скамейки и зеленая выстриженная трава для пикников, а также более дикие участки с травой и корявыми деревьями. МАСТ ХЭВ! | 292 |
| 6 |  Московская «Прошуттерия» закрылась. В отпуске читала подробные посты Бориса Тимчука — основателя колбаска-team, который рассказал про решение и финотчет после новости о последнем дне работы.
Когда была в Москве, так до бистро и не доехала. Локация действительно была не самой удобной.
Знаете: поняла, что для меня канал Бориса, наверное, один из любимых каналов рестораторов (после Бобкова). За такими можно узнать спойлеры, понять внутрянку заведения и проникнуться как к автору, так и заведению. Советую почитать!
Мы закрываем П3 не потому, что сдаемся. Нихуя мы не сдаемся. Мы закрываем слабый фронт — утечку, сласть, чтобы перестать кормить его из упрямства и направить энергию туда, где есть жизнь, рост, качество и результат.
Петербургские Прошуттерии продолжают работать. И после закрытия Москвы мой фокус на Петербурге станет еще сильнее. Качество, сервис, продукт, команда — мои основные приоритеты на ближайшее лето. | 330 |
| 7 |  Про открытия поговорили, теперь про грустные закрытия:
Небольшой книжный с кофейней «Перед прочтением сжечь» работает до 7 июля. Немного не дотянули до шестилетия.
На все книги и сувениры будут делать скидку 25% (первая распродажа за все время работы).
Вот, что написали об о закрытии в своих со.сетях:
Мы закрываемся
Сложно писать этот пост, но его суть одна — книжечная завершает свою работу. 7 июля — последний день (если нас не выкупит Вайлдберриз).
Получается, немного не дотянули до шестилетия. Не хочется спихивать все на времена. Мы просто устали, и можно было бы делать лучше. Книжный с кофейней звучит просто, но на деле — это постоянная борьба.
Впереди очень активный месяц:
На этой неделе запустим скидку на все книги и сувениры 25%. Вроде бы это наша первая распродажа за 6 лет. Очень нужно отдать как можно больше, иначе куда все девать? :) Надеемся на вас.
Мебель и оборудование тоже можно будет купить, выложим здесь что по чем.
Поставщики и партнеры, кому-то из вас уже написали, кому-то напишем, не переживайте.
В июне будут и мероприятия, и летнее меню. Живем до последнего. Раздумываем над прощальной вечеринкой.
Весь месяц будем активно рассказывать, вспоминать, ныть. | 333 |
| 8 | ⚡️Ресторатор Денис Бобков открывает сразу два проекта в Петербурге — филиалы его московских Carniceria Vino и изакая-бара Tabi во дворе пространства Hideout на Римского-Корсакова. Запуск намечен на следующий год! | 389 |
| 9 |  +1Про Boreal Паши Демина (Meal, Mill) и Артура Берсирова (Sight) и их звезду Michelin уже знаете?
Спустя всего год работы проект петербургских рестораторов стал одним из шести заведений Хельсинки, отмеченных звездой Michelin. Как и в Meal, на кухне Boreal занимаются ферментацией и работают с локальными продуктами. | 435 |
| 10 |  +3В Гараже неудобную, но вкусную, пиццу с сезонными томатами съели. Теперь танцы!
⚡️В IGLA музыкальный вайб Ямайки и открытие веранды с гастрономическими спешлами прямо сейчас. | 436 |
| 11 |  پیام ویدیو | 376 |
| 12 | Меня не пустили в Гараж….. | 369 |
| 13 |  Poly после смены шефа в мае все больше анонсируют классные новости и ярче себя позиционируют.
На видео Илья Елефтериади зовёт 19 июня на греческое застолье среди торговых рядов Кузнечного рынка. Вау! 🥗 | 391 |
| 14 |  +4💔 Мило и красиво КМ20 готовились к прошедшему Дню защиты детей!
Провели мастер-класс по созданию съедобных рожиц и домиков, а денежные средства отправили в фонд «Волонтеры в помощь детям-сиротам» для летнего лагеря. | 386 |
| 15 |  +3⚡️Ещё сегодня первый день работы Дома Культуры и Отдыха ЮИ на месте бывшего домика «Футуры».
Внутри блюда от Николая Рязанцева (Ателье, Porfavor) и интерьер вечернего бистро. | 376 |
| 16 |  +4«Кафе Бенуа» в корпусе Русского музея открылось в техническом режиме!
Рестораном занималась команда Rene: Михаил Иванов («Подписные издания»), Сергей Глазунов (Aster) и бренд-шеф Рома Киселев.
Радуюсь, что столь прекрасный союз обновляет важные места Петербурга и привлекает к ним дополнительное внимание.
На витрине театральная классика — десерты и бутербродики. Само кафе находиться в красивом колонном зале.
🖼️ 16 июня официальное открытие. Визит можно совместить с посещением выставки Ивана Шишкина! | 378 |
| 17 | «Кафе Бенуа» в корпусе Русского музея открылось в техническом режиме!
Рестораном занималась команда Rene: Михаил Иванов («Подписные издания»), Сергей Глазунов (Aster) и бренд-шеф Рома Киселев.
Радуюсь, что столь прекрасный союз обновляет важные места Петербурга и привлекает к ним дополнительное внимание.
На витрине театральная классика — десерты и бутербродики. Само кафе находиться в красивом колонном зале.
🖼️ 16 июня официальное открытие. Визит можно совместить с посещением выставки Ивана Шишкина! | 1 |
| 18 | Возвращаемся к местным новостям, напишу все, что зацепило глаз за время отпуска! | 316 |
| 19 |  +8Кофейни и обжарщики в Японии.
В Японии любят ручное заваривание, с ценностью относятся к молочным (с молоком делают чай, милк брю и сеты) и готовят безумно вкусную матчу без ощущения порошка во рту.
Каждый город отличителен. Если в Осаке больше кофеен с едой в американском стиле, то в Киото, бывшей столице, любят локальные места для внимательных вдумчивых гостей или сохранились места с историей. И на одного жителя небольшого Киото много хороших мест, что не скажешь про Токио — там до спешлти нужно проехаться часик на метро. Зато есть кофейни от Louis Vuitton и корпорации-гиганты.
Делюсь местами, которые точно стоит посетить:
Кофе на каждый день и места с завтраками:
• Eight To Five 2 (Осака)
• PERCHE COFFEE ROASTERS (Осака)
• YARD Coffee House (Осака)
• Peak Roast Coffee (Осака)
• ONIBUS COFFEE (Токио)
• Sputnik (Токио)
• nexpect coffee (Токио)
• common. (Киото)
• HARIO CAFE (Киото)
• WEEKENDERS COFFEE ROASTERY (Киото)
• watoto (Киото)
• ESPRESSO NERD (Нара)
• Coffee Shop 5W2H (Химедзи)
Кофе-алкоголь:
• Ourlog Coffee (Осака)
• Fuglen (Токио)
• KOFFEE MAMEYA Kakeru (Токио)
Обжарщики, за которыми стоит следить и места для экспириенса:
• Yoshihara (Киото)
• KURO MAME (Токио)
• Leaves Coffee Roasters (Токио)
• ABOUT US COFFEE NIJO-JO (Киото)
• COYOTE (Киото)
• MANLY
Значимые гиганты:
• Starbucks Coffee — удобно для работы за компьютером;
• Blue Bottle Coffee — классный мерч и коллабы.
#Япония | 349 |
| 20 |  +8Еда. Ингредиенты. Япония.
Мы вернулись после 16-дневной поездки по трем городам и пора подытожить.
Японцы любят жареную курицу в духе KFC, маринованные редьку и сельдерей, целые огурцы пропитывают соевым соусом и подают как хрустящую закуску ту гоу, суши готовят часто со скумбрией, а запивают все имбирным элем или сливовым ликером!
В основном мы ходили в кофейни и идзакаи — таверны с алко и быстрой едой. Было непривычно и сложно подстроиться под местную кухню: соусы слишком насыщенные присутствуют почти всегда и составы стабильно повторяются в разных блюдах (рис, омлет, лапша, темпура). Спасением стала речная рыба и картофельный салат.
Удивил вкус традиционного моти, готовят его с матчей и начинкой анко, пастой из красных бобов адзуки.
Японский карри (да, это отдельный вид карри, и он популярен) отличается текстурой в основном только липким рисом, по вкусу слаще и менее острый.
Вагю — название японских коров. Это мраморное мясо только от пород, выращенных в Японии, есть четырех видов и отличается особенной нежностью. Тот самый секси сэндвич из поста выше просто растаял во рту и не было никакого ощущения волокон мяса.
Приятным открытием стала новость, что сеты зародились в Японии. Кайсэки и бэнто начали готовить ещё в период Камакура (1185–1333 годы), и готовят по сей день. Оба формата подразумевают несколько блюд, которые подают вместе.
#Япония | 318 |
