Domaine de la Vivandière

У «Винной Республики» теперь есть канал на YouTube. Дебютировал он роликом с участием нашего сенсо: https://youtube.com/shorts/usOoOrRY13A?si=HI7qTwupwmhN-WFZ

У «Винной Республики» теперь есть канал на YouTube. Дебютировал он роликом с участием нашего сенсо: https://m.youtube.com/@ВиннаяРеспублика/featured

Вот так, оказывается. Работаешь с коллегами над повышением узнаваемости русских вин, убеждаешь, что наши давно не хуже среднестатистического импорта, потом приходит клоун и всем поясняет за «крымское вино». Причём, сама новость посвящена довольно сомнительному событию и напрямую с отечественным виноделием не связана: https://t.me/kommersant/68569

Больше мальбеков хороших и разных! Мальбек - это не только красное плотнотелое вино для стейков, а масса разных стилей. Пробуйте, выбирайте, наслаждайтесь. Отечественный мальбек может Вас удивить! https://t.me/aromatnoe/2884

Вчера выложили предварительные итоги отборочного этапа рейтинга по белым винам, и вот тут наше сброженное вместе трио: алиготе, шенен блан и мускат набрало 90,5 баллов и заняло 18 место. Конкуренция в этой номинации была выше, чем в розовых, и некоторые наши коллеги, чьи вина мы считаем одними из лучших в России, вообще не попали в рейтинг 😳 Что тут скажешь? Мы невероятно рады и горды за своё детище. Ждём сентября 🙏🏻 https://top100wines.ru/rose_white2024

Ещё три года назад это были заросшие кустарником и сорняками холмы

А вот и предварительные итоги отборочного этапа рейтинга Top100Wines подоспели 👏 Сразу 2 наших вина попали в Top 20 розовых вин отборочной дегустации: 10-ое место досталось сенсо (88.5 баллов), 17-ое получил цимлянский черный, релиз которого пока задерживается из-за неготовности завода к новому регулированию (87,5 баллов). А вообще мы скоро выпустим ещё два розовых вина, и они едва ли уступают номинантам. https://top100wines.ru/rose_white2024

Как прошли дегустации с Патрисом Ле Ланном? 🌟🌟 🌟Патрис от души делился своим опытом в винной деятельности! С первых минут зал дегустации наполнился дружеской атмосферой и комфортом, где складывалось впечатление, будто гости и Патрис знакомы уже много лет! Патрис с любовью рассказывал о каждом вине из своей коллекции — от идеи до реализации. Самые запоминающие цитаты Патриса Ле Ланна, которые попали в самое сердце: «Я люблю то, чем я занимаюсь» «Вино — это эмоция!» «Получилось хорошее вино, потому что с любовью» «Это мои дети!» «Хочу сделать Розе, как в Провансе» 🌟Дегустационный сет состоял из 8 позиций, из которых 2 вина еще не предоставлены в продаже! Именно таким сюрпризом решил порадовать Патрис наших гостей. Но на этом вечер не закончился. Гости попросили Патриса Ле Ланна продолжить дегустацию девятой позицией — сухим красным вином «Алкомишка». Друзья, если вы были на дегустации от винодельни Domaine de la Vivandiere с Патрисом, то поделитесь своими впечатлениями в комментариях!

​#как_это_было #дегустация #икра Самое большое внимание, разумеется, забрала на себя черная икра. Это не просто деликатес и продукт, обладающий целебными свойствами, но статус-символ и отличный компаньон для вин. Снабдили нашу лабораторную ростовские производители - компания OFI. Но икра бывает не только черной, но и красной (ее нам предоставила компания "Дикий улов"), а также розовой, желтой и ястычной. Все это  было у нас на лаборатории. Итак, черная осетровая – сладко-соленая, с ярким вкусом умами Красная кеты - жирная, сливочная, деликатно солоноватая, яркая с тонкой горчинкой Красная горбуши – кремовая, менее яркая, без горчинки, нежная Розовая сельди – пряная, иркая Желтая щуки – с деликатным ароматом реки, нежно-солоноватая, отдаленно напоминает черную Ястычная ботарга, карасуми или галаган – концентрированный вкус умами, пластичность, солоноватость и деликатный аромат Что касается вин, мы подобрали  спектр стилей, которые могли бы построить интересные пары с икрой. Разве что в этот раз обошли вниманием оранжи. Ну, в следующий раз. За классическое игристое с повышенным уровнем сахара отвечал деликатный крымский 🍾Muscat Demi-Sec Nectar Esse - год на осадке. За классику Blanc de Blanc на основе алиготе, кокура, шардоне и ркацители с годом на осадке - 🍾Меганом от Солнечной Долины. За классический Blanc de Noir на основе пино нуара, базовое вино которого частично было выдержано в дубе, а бутылочная выдержка составила 36 месяцев - 🍾Черный Принц экстра брют от Золотой Балки. За яркий ароматический профиль рислинга – 🍷Belmas Winery 2020. За цитрусово-травянистый с красивым минеральным профилем 🍷совиньон блан – свежий релиз Узуновых 2023. За породистый сливочный бочковой 🍷алиготе – Лимитированная серия Усадьбы Перовских. За бодрое ягодное розе – 🍷сенсо от Vivandiere 2023 За интригующие пары с элегантным красным – 🍷пино нуар от Бельбек 2020 За еще более безумные пары с игристым красным с высоким уровнем сахара –🍾 Цимлянские вина с кюве на основе красностопа золотовского, молдовы и саперави северного. И самый увлекательный партнер для эксперимента – 🍷херес Оренда от Массандры с низким уровнем сахара. Что в результате? Если вы помните, в финале мы выбираем самые универсальные для пейрингов вина и продукты. 4 вина обошли остальных в универсльности: Блан де Блан Мегоном, Блан де Нуар Черный Принц, рислинг от семьи Бельмас и совиньон от семьи Узуновых. Два последних вина разделили 3 место. Блан де Блан «сказочно дружелюбно» сочетался с галаганом, произвел «необычный вкус копченой смородины» с щукой, ярко поддержал кету, а с черной икрой – «пушка, бомба» и «звучал» дороже, чем без нее. Блан де Нуар создал «отличный match, сливочный и обволакивающий» с икрой кеты, произвел «восторг» с черной, «очень приятно» сыграл со щукой. Рислинг, обласканный сердечками и плюсиками, откликался нежностью на сочетания с икрой. Его яркая кислотность смягчала соленость и раскрывала умами. Совиньон блан своей бодростью и тонкой травянистой горчинкой совместно с икрой создавали какие-то новые оттенки. В сочетаниях с совиньоном часто встречалось слово вкусно. Претенденты на победу и лучшие пары для бывалых – это херес Массандры,  сенсо Vivandiere и классический игристый сладковатый мускат от Esse. Херес особенно был отмечен в сочетаниях с красной икрой, неожиданно с икрой щуки, галаганом, а с черной икрой – цитируем: «идеальное сочетание, круче, чем с шампанским». Розе нежно раскрывало икру горбуши, дружило с галаганом и оказалось впору черной. Игристый мускат от Esse был хорош уже тем, что наконец-то (трудилась над этим отдельно) не просто примирил, а очаровал Ирину, известного мускатофоба. «Жирненький галаган со сладким – отличный match». «Хороший баланс» с сельдью. С щукой «классно! Нежная текстура икры и легкая сладость вина». Пино нуар в этот раз оказался на задворках, но все же чаще всего был отмечен в сочетаниях с галаганом, как, собственно, и красное игристое сладкое. Эта была, пожалуй, самая породистая лабораторная, состоявшаяся благодаря нашим друзьям из компаний OFI и "Дикий улов", и, конечно,  дружному комьюнити

Всё-таки смущает народ тот факт, что наша вивандьерка разделяет слово ‘Vivandière’ пополам (если бы их разместили фоном, буквы ‘n’ и ‘d’ были бы просто не видны). Но это ничего, привыкнут 🥰 Зато реакция на вина бесценна. Очень приятно читать такие отзывы на Vn 2023 - этим вином мы гордимся ничуть не в меньшей степени, чем сенсо: тут также впервые использован наш собственный виноград, а привычная для этой линейки коферментация позволила этим очень разным сортам гармонично выразить в вине свои сортовые особенности. https://t.me/orangechef/737