Винный душнила

Полезно иногда бывает заходить в «Перекресток») Вина Индии мы тут уже проходили, на очереди новая экзотика - вина Бразилии! Miolo - крупнейший производитель страны с кучей линеек вин. И,кстати, на российском рынке этот производитель уже был представлен: возит несколько вин какая-то компания из Питера Что в наличии: совиньон блан Seival за 1099 рублей, и вот такой Пино нуар с отдельного виноградника за 1799 рублей Оба вина из региона Campanha Пино нуар взял из любопытства на пробу, напишу позже свои впечатления.

Итак, книгу про "вино и здоровье" Tony Edwards. The very good news about wine я дочитал, благо она небольшая, и поскольку давненько не делился тут литературой - исправляюсь. По ссылке можно её скачать в формате Pdf. Почитать, думаю, будет интересно: факты и данные исследований в ней изложены, точки зрения даны разные (про риски и угрозы употребления алкоголя тоже написано немало), а уж верить им или нет - личное дело и ответственность каждого взрослого человека. Пользуйтесь)

То, что Австрия умеет в грамотный винный маркетинг - факт давно известный: тамошнее бюро работает и впрямь исправно, в том числе снабжая профессионалов и любителей подробной информацией о своих виноградниках и регулярно обновляя карты оных. Когда-то давно я уже писал про уникальный атлас виноградников Австрии, и вот, похоже, пришла его обновленная версия: Цифровой винный атлас riedenkarten.at, содержащий информацию о 5000 австрийских виноградниках (ried), обновился и теперь включает в себя ещё и геологические характеристики каждого участка. Отличный подарок всем "почвенникам" и "терруаристам") Как заявляют в Бюро маркетинга Австрийских вин, это первый в Мире подобный виртуальный атлас. Веб-сайт riedenkarten.at, созданный в сотрудничестве Бюро маркетинга Австрийских вин и Института географии и региональных исследований Венского университета уже содержит информацию о среднегодовой температуре, осадках, посаженных сортах винограда, количестве солнечных часов, высоте и экспозиции для каждого отдельного виноградника. Однако теперь, по каждому участку будет даваться ещё и информация касательно подпочвы - например, присутствует там сланец, лёсс или глина; - типу почвы, например бурая она или же это чернозем, текстуры почвы и информация о содержании извести и гумуса,а так же о её дренажной способности. По словам управляющего директора Бюро маркетинга Австрийских вин Криса Йорка, это делает Австрию первой винодельческой страной в мире, где показаны типы почвы и геологические характеристики всех ее отдельных виноградников. «Это важная веха, благодаря которой мы берем на себя новаторскую роль в виноградарстве на международном уровне». Чтож, Крис, дело, безусловно, прекрасное и наверняка станет отличным подспорьем для всех фанатов Австрийского виноделия. Но даже и не для фанатов,а просто для любителей - прекрасная возможность провести вечер и "залипнуть" в таком виртуальном путешествии. Просто переходите по ссылке)

То, что Австрия умеет в грамотный винный маркетинг - факт давно известный: бюро маркетинга тамошнее работает и впрямь исправно,в том числе снабжая профессионалов и любителей подробной информацией о своих виноградниках и регулярно обновляя карты оных. Когда то давно я уже писал про уникальный атлас виноградников Австрии, и вот, похоже, пришла его обновленная версия: Цифровой винный атлас riedenkarten.at, содержащий информацию о 5000 австрийских виноградниках (ried),обновился и теперь включает в себя ещё и геологические характеристики каждого отдельного виноградника. Отличный подарок всем "почвенникам" и "терруаристам") Как заявляют в Бюро маркетинга Австрийских вин, это первый в Мире подобный виртуальный атлас. Веб-сайт riedenkarten.at, созданный в сотрудничестве Бюро маркетинга Австрийских вин и Института географии и региональных исследований Венского университета уже содержит информацию о среднегодовой температуре, осадках, посаженных сортах винограда, количестве солнечных часов, высоте и экспозиции для каждого отдельного виноградника. Однако теперь, по каждому участку будет даваться и информация касательно подпочвы - например, присутствует там сланец, лёсс или глина; - тип почвы, например бурая она или это чернозем, текстура почвы и информация о содержании извести и гумуса и её дренажной способности. По словам управляющего директора Бюро маркетинга Австрийских вин Криса Йорка, это делает Австрию первой винодельческой страной в мире, где показаны типы почвы и геологические характеристики всех ее отдельных виноградников. «Это важная веха, благодаря которой мы берем на себя новаторскую роль в виноградарстве на международном уровне». Чтож, Крис, дело, безусловно, прекрасное и наверняка станет отличным подспорьем для всех фанатов Австрийского виноделия.

Представь, что у тебя есть возможность задать вопрос сотням владельцев заведений сразу и быстро получить ответ. Круто? На самом деле, и представлять не надо. Чат «Бизнес, деньги, общепит» для опытных рестораторов и тех, кто только готовится к открытию своего фуд-проекта, уже существует! 7100 участников ежедневно обсуждают: ✔️ Насущные проблемы общепита ✔️ Сложные юридические вопросы ✔️ Секреты повышения прибыли ✔️ Особенности ведения ресторанного бизнеса в разных регионах России и мира ✔️ «Подводные камни» при запуске фуд-проектов Вступай в чат и будь на связи с коллегами! Реклама. ООО «Квик Ресто», ИНН 7726734798

Сегодня в винном баре Magnum компания Fort и винодельня Фанагория проводили для винных блогеров дегустацию, и поскольку я тоже своего рода блогер, принял в ней участие) Что пробовали? Мой любимый Primum alveus, о котором я так часто тут пишу и всячески хвалю, ибо есть за что. Правда сегодня дегустация была особенной, ибо во-первых проводил ее автор этих вин, замечательный и талантливый Александр Берёзов, а во-вторых, была возможность попробовать одновременно сразу 8 вин от винодельни, в том числе новый сладкий игристый рислинг. Признаюсь, писать подробные дегустационные заметки по каждому вину душно даже для меня, поэтому поделюсь общими выводами: 1) за что я всегда люблю и хвалю Primum alveus так это за тонкость стиля: вина не поражают «жирностью» и плотностью, а очаровывают тонкой кислотностью и лаконичностью, в которой неизменно прослеживается вот этот классный каменисто-дымный тон, делающий вкус и ароматику вина сложнее и интереснее. Убери его и будет приятное, свежее, но пустое вино. А у Primum всегда благородная лаконичность, помноженная на тонкие минерально-хлебные нюансы, которые только раскрываются и усложняются в бокале. 2) всегда приятно когда мировоззрение винодела совпадает с твоим собственным вкусом. С Александром мы сегодня встретились впервые, но понравилось, что его видение стилистики игристого аналогично моему. Он буквально сказал «Нас часто просят сделать вино более насыщенным и пышным, чтобы было за что зацепиться, но мне нравится именно эта терруарная тонкость». Подписываюсь под каждым словом. Не сдавайтесь и держите свой стиль, Александр. 3) Долгая выдержка вин - это конечно главный показатель того, что наше виноделие встало на правильный путь и планирует в долгую, что очень позитивно сказывается на стилистике вин. Primum alveus как проект стартовал в 2014 году. Его основной идеей стала долгая выдержка на осадке, и сегодня мы пробовали вина от 4 и выше лет на «дрожжах в бутылке» вплоть до 9 летнего срока. Да, вина 2014 года были не просто живы, а радовали своей сложностью и переливами, и если у Розового уже появились ореховые нотки, которые меня не слишком радуют, то вот белое было совершенно прекрасно. Кстати о розовых, опять же мнение Александра тут совпадает с моим вкусом: розовые вина невероятно изящны и тонки в плане цвета, а во вкусе демонстрируют нбансы и красных ягод и немного леденцов. Всего, на сегодняшний день, в проекте Primum alveus 10 SKU, в том числе первый на российском рынке 100% игристый Менье по классике, который юн, свеж и красноягоден и самим фактом своего существования доказывает, что Таманская земля пригодна для многих сортов винограда. Кстати, сам Александр сказал, что с самого начала он не стремился ровняться на Шампань и что Тамань стилистически больше под стать Калифорнии и Южной Африке. Может это и верно. На этом этапе хочется сказать что я рад за проект, его развитие и очень хочется пожелать ему сохранить и в будущем все то лучшее, что уже зафиксировано сейчас. Список вин: Meunier blanc de Noirs 2019 Blanc de blancs brut 2019 Extra brut 2017 Rose brut 2019 Rose extra brut 2017 Extra brut 2014 Extra brut rose 2014 Ice sparkling wine riesling

Читаю сейчас книгу Tony Edwards "The very good news about wine", о которой писал вот тут и решил поделиться несколькими интересными "фактами", которые тут опубликованы. Сразу скажу, что ко всем этим исследованиям я отношусь с долей скепсиса, ибо их много, зачастую они противоречат друг-другу или же потом, спустя некоторое время оказывается, что выполнены они были с ошибками, не учитывали какие-то факторы и бла бла бла... Поэтому это только выдержка из книги,но никак не призыв к действию. Итак, про "французский парадокс" и про позитивное влияние на вина на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний не говорил или не слышал только ленивый и исследований на эту тему было проведено немало, и вот одно из них - а точнее весьма любопытный график: Этот метаанализ был проведен в 2011 году группой итальянских биологов. График, который мы видим, показывает благотворное влияние вина на риск заболеть и умереть от сосудистых заболеваний, основной причины проблем с сердцем. Доказательства здесь представлены в виде J-образной кривой: максимальное снижение риска на 25% при употреблении примерно 300 миллилитров вина в день и значительный продолжающийся защитный эффект вина, продолжающийся до количества 1 бутылки вина в день. Однако, хотя график показывает, что некоторая польза сохраняется и при превышении этого уровня потребления, итальянская группа предостерегает от слишком буквального понимания этого факта, поскольку данные при более высоких дозах более неопределенны. В любом случае, из исследования вроде бы очевидно, что вино выступает хорошим средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. И подобный эффект существует именно для вина,а не алкоголя в целом, точнее воздействие пива или спиртов куда как менее благоприятен. Кроме того,согласно этому исследованию (если оно конечно верно) вино статистически оказывается гораздо более эффективным в своей профилактической борьбе, чем арсенал лекарств, обычно назначаемых для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний: ингибиторы АПФ, блокаторы рецепторов ангиотензина, антикоагулянты, антиагреганты, статины, диуретики, сосудорасширяющие средства и т. д. и, конечно же, вино намного приятнее в употреблении. Действительно, если вы уже подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, вино, возможно, может стать лекарством выбора. Возьмем случай гипертонии (хронического высокого кровяного давления), известного фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. В ходе 20-летнего исследования более чем 35 000 рабочих, страдающих гипертонией, ученые обнаружили, что у мужчин, которые выпивали до бутылки вина в день, «имелся значительно меньший риск смерти (до 37%), чем у трезвенников». Как вино стало таким "мощным лекарством"? Вот 3 примера среди многих, обнаруженных в ходе еще большего числа клинических испытаний: 1) вино очищает артерии от вредных жиров; 2) оно снижает уровень гомоцистеина в крови, главного разрушителя артерий; 3) повышает уровень жирных кислот Омега-3 в крови. Последнее особенно важно, поскольку в западных диетах часто наблюдается дефицит омега-3, что увеличивает риск сердечных заболеваний. Повторюсь, считать это прямым руководством к действию я не рекомендую, но почитать интересно)

Ташкент, продолжение... В части первой я рассказал немного о винах Узбекистана, теперь поговорим о винных заведениях Ташкента, которые мне довелось посетить и в которых есть неплохой выбор. Итак: 1. Just wine Bar & Store Винный бар в самом центре Ташкента, приятные цены на алкоголь,веранда и концепция как в старом добром "Винном базаре" в Москве: берём бутылочку с полки или холодильника и пьём себе на здоровье без пробкового сбора) кухня на европейский лад, который ставит шеф-повар из России, огромное количество закусок, по воскресеньям вкусные бранчи. Режим работы с 12 - 01:00 2. Winesday Cafe & Wine Shop Расположенный на самой проходимой улице, двух этажное винное заведение не может не привлекать к себе внимание красивой террасой снаружи и простором внутри. Тут есть и своя винотека и новый прекрасный шеф повар, который в недавнем прошлом работал в Питерском Birch су-шефом, так что гастрономия вас порадует. Я же тут несколько дней "отрывался" на карпаччо из узбекских помидоров) 3. Silk 96 Самое первое винное место в Ташкенте, принадлежит одной виноторговой компании, есть свой маленький винный подвал для частных посиделок, летняя веранда, готовая укрыть вас от жары и обширная винная карта, правда с ассортиментом только одной компании 🥲. Для любителей в ассортименте есть и кальяны. Кстати, в ресторанах Ташкента повсеместно можно курить, но сейчас эта практика постепенно уходит из современных заведений. 4. Food Mall Проект напоминающий "Депо" в Москве, где под одной крышей собрано огромное количество фуд-корнеров,с некоторым перекосом в сторону Италии. Большой плюс - самая большая вариация вин по бокалам, а их там 30 и самая низкая в городе цена на вино. Работают 24/7. Место очень популярно у молодёжи Ещё пара слов про то, где можно в Ташкенте покупать вино, то есть про винные магазины. Сразу скажу, что ценник, в среднем не радует, и вина стоят дороже чем в России. Особенно это ощутимо на винах низкого и среднего уровня, бывают и перекосы, когда наоборот, но с тем же Казахстаном контраст сильный. Это скорее грустный момент. Если вы привыкли покупать вино в продуктовом супермаркете, то в Узбекистане это невозможно. Весь алкоголь продается в специализированных магазинах. Есть даже такие, что работают 24/7, не все легально, но зато можно купить что то интересное, по меркам Узбекистана. Из рекомендованных: 1. Legion - сеть винных магазинов от одноимённой виноторговой компании Legion. По размерам разные, но по Ташкенту 135 точек. Выбор хороший: есть много Европейских вин, в том числе неожиданных типа Albamar,с недавних пор появились и российские. 2. Lavini - сеть от компании Bella и Saphir, занимают не малую долю на рынке, но запустили более профильные версии магазинов. 3. Point G - винотека где можно устроить дегустацию, купить аксессуары и стекло, хороший ассортимент и профессиональные кависты. 4. Bordeaux - сеть винотек от компании SanVito. В городе их всего 4, зато там можно приобрести и деликатесы к столу, например настоящие французские и итальянские сыры. Есть еще и другие магазины, но боюсь, что там вам смогут только пробить бутылку на кассе, да и сами вина будут храниться в не надлежащих условиях. Ну а в третьей части расскажу немного о гастрономических местах национальной кухни специалитетах)

Друзья, мне радостно и приятно сообщить вам, что 7–8 июля на территории московского арт-кластера «Красный Октябрь» (пространство «Старт Хаб») пройдет третий ArmWine — ежегодный фестиваль и выставка для профессионалов винной индустрии и винолюбов, посвященная армянскому виноделию. Почему радостно? Потому что сам я являюсь уже несколько лет поклонником Армянского виноделия и искренне считаю, что Армения, из всех стран на постсоветском пространстве - наилучший пример быстрого и правильного развития винодельческой области, где за очень короткий срок появилось огромное количество прекрасных винодельческих хозяйств, делающих красивые, чистые, современные, но одновременно и самобытные вина. В течение 2 дней у вас будет возможность в этом убедиться. ArmWine 2024 — это: • 30 виноделен из всех винных регионов Армении • более 200 автохтонных вин • 50 армянских виноделов, создателей и глав производств, энологов, бренд-амбассадоров, сомелье, организаторов винных туров • динамичная деловая программа с участием ведущих винных экспертов Армении и России • выставка-инсталляция «(Не)реальные герои: армянский эпос “Давид Сасунский” глазами искусственного интеллекта» Соорганизатор ArmWine 2024 — Фонд виноградарства и виноделия Республики Армения. Приобрести билет можно по ссылке Но что приятно - для подписчиков моего канала действует скидка на билет 10% по промокоду Ramon, пользуйтесь на здоровье. Кстати, в программе будут и мастер-классы и один из них проведу лично я. Он будет посвящён многообразию стилей моего любимого сорта Арени. Полная же программа мастер-классов появится чуть позже. Обратите внимание, что регистрация на МК будет проводиться отдельно. Буду рад всех видеть!

Друзья, мне очень радостно и приятно представить вам следующий анонс: