«Живой хлеб» @inklukva

Смотреть программу курса «Квасим по ЗОЖ» https://inklukva.ru/fermentation?utm_source=telegram&utm_medium=organic&utm_campaign=invite1&utm_content=inklukva&utm_term=channel

Отдыхаем в Хорватии. В Умаг 🇭🇷

У кого есть рецепт персикового повидла?

Такая жара стоит, а вы почему-то у меня без рецепта кваса остались. Непорядок😅 Итак, нам понадобится на трехлитровую банку кваса: ⠀ ✔️2,5 литра чистой воды ✔️3 столовых ложки ржаной муки ✔️1 столовая ложка с горкой солода ржаного ферментированного ✔️1-2 столовых ложки ржаной закваски ✔️5-8 столовых ложки сахара или меда. ⠀ ➡️Сначала готовим заварку. Для этого 2 столовых ложки муки (из общего количества) и весь солод завариваем стаканом кипятка и перемешиваем. Как только масса остынет до 65 градусов, это примерно 3-5 минут добавляем оставшуюся муку. Укутываем и оставляем в тепле осахариваться и набираться вкуса минимум на 2 часа. ⠀ ➡️Далее добавляем в остывшую заварку ржаную закваску и всю эту смесь разводим в 2,5 литрах воды. Добавляем сахар, размешиваем и отправляем квас бродить. Температура брожения кваса нужна 28-30 градусов. Чем прохладнее, тем дольше квас будет бродить, а значит больше наберет градусов. Готовность определяем на вкус, обычно я занимаюсь заваркой накануне вечером, утром развожу водой, а к вечеру квас процеживаю и разливаю по булыткам. ⠀ ➡️Затем, если хотите пенный напиток добавьте еще по парочке чайных ложек сахара в каждые 1,5 литра, если не хотим пены - не добавляем. Отправляем в холодильник на ночь настаиваться. ⠀ ❄️Домашний квас хранить в холодильнике не более недели. Приятного аппетита! На всякий случай не стоит пить квас прямо перед тем, как сядете за руль😆