Pololololololololo

Собрала коллекцию шоколадных приветов от Андрея 🤭 Когда меня спрашивают, куда идти учиться работе с шоколадом, я отправляю к нему в блог. Или на сайт Академии шоколада. Там всё, что нужно знать в качестве базы. Бесплатно, наглядно, доступно. Остальное нарабатывается с опытом и насмотренностью. Не усложняйте. Чаще всего всё, что нужно, чтобы начать, у вас уже есть. Просто используйте эти возможности на максимум👌

Рубрика #вопросответ Из комментариев к предыдущему видео 1. На качество заварного теста заморозка не влияет? Нет, если вы храните его герметично и не дольше пары недель в морозилке. Дольше не страшно, но начинает вымораживаться влага и текстура теста меняется. 2. Остатки теста можно использовать повторно? Да. Можете их разморозить и сформовать заново/отсадить классическим способом/выложить в силиконовые формы/подмешать к новой партии теста. 3. Что значит «тесто стабилизировалось»? Отдохнуло. Охладилось. Жиры затвердели, сухие вещества вобрали в себя воду. 4. Сколько тесто должно отдыхать? Желательно от 40 минут в холодильнике. 5. Посыпаете сахарной пудрой перед выпечкой? Ничем не посыпаю, когда пеку в бытовой духовке или подовой печи. В конвектомате – жир+пудра. 6. Тесто должно быть густым? Моё при замесе не густое, но «затянутое», это важно. Об этом нюансе говорим на обучениях. 7. Проходила Ваш курс. Есть отличия в приготовлении теста для такого способа формовки? Тесто то же, и классический вариант его приготовления, которому я обучала, подходит. Но прикольная новость в том, что я недавно изменила, доработала, упростила и ускорила приготовление заварного теста, об этом буду на новом потоке курса в августе рассказывать. 8. Расскажите про EQueen. Это название моего бренда, под которым, я надеюсь, скоро, будет выпускаться то, что станет известно на весь кондитерский мир🤭 пока просто знакомимся, привыкаем✨

Рубрика #вопросответ Из комментариев к предыдущему видео 1. На качество заварного теста заморозка не влияет? Нет, если вы храните его герметично и не дольше пары недель в морозилке. Дольше не страшно, но начинает вымораживаться влага и текстура теста меняется. 2. Остатки теста можно использовать повторно? Да. Можете их разморозить и сформовать заново/отсадить классическим способом/выложить в силиконовые формы/подмешать к новой партии теста. 3. Что значит «тесто стабилизировалось»? Отдохнуло. Охладилось. Жиры затвердели, сухие вещества вобрали в себя воду. 4. Сколько тесто должно отдыхать? Желательно от 40 минут в холодильнике. 5. Посыпаете сахарной пудрой перед выпечкой? Ничем не посыпаю, когда пеку в бытовой духовке или подовой печи. В конвектомате – жир+пудра. 6. Тесто должно быть густым? Моё при замесе не густое, но «затянутое», это важно. Об этом нюансе говорим на обучениях. 7. Проходила Ваш курс. Есть отличия в приготовлении теста для такого способа формовки? Тесто то же, и классический вариант его приготовления, которому я обучала, подходит. Но прикольная новость в том, что я недавно изменила, доработала, упростила и ускорила приготовление заварного теста, об этом буду на новом потоке курса в августе рассказывать. 8. Расскажите про EQueen. Это название моего бренда, под которым, я надеюсь, скоро, будет выпускаться то, что станет известно на весь кондитерский мир🤭 пока просто знакомимся, привыкаем✨

Техническая проблема на прошлом видео связана с тем, что у меня не записался звук на половине дублей🙈 И пришлось озвучивать поверх. Поэтому присутствует эффект некоторой искусственности🤪 А с фоном всё в порядке

1. Это еще не революция, но точно ее предвестник. 2. Обещанного три года ждут. Я управилась быстрее. 3. Нюанс будет в комментариях. 4. Вы заметили, что не так с этим видео? С технической точки зрения. Есть нюансик🤭

Я собрала обзор на кондитерскую Седрика Гроле, ура-ура! И здесь вам расскажу еще пару моментов, которые не вошли в видео. 1. Я три раза сменила столик, чтобы выбрать свет для съемок получше. Ко мне отнеслись с пониманием. 2. А когда я заканчивала завтрак, на улице лило как из ведра. И, хотя уже пришло время приглашать следующую очередь гостей, мне разрешили остаться и переждать дождь за своим столиком. Я знаю, что это нормально, и может странно такому удивляться, но мне правда было приятно такое отношение. Просто и девушка еще говорила очень мягким и заботливым голосом. «Take your time»😌 3. Не сказать, что я попробовала много мадлен во Франции, но у Седрика была самая вкусная. 4. В маленькой очереди всё же приходится постоять, но запускают всех одновременно в назначенное время. 5. Меня настолько впечатлил туалет, что я сняла его, на фото и для влога😅 6. Самым непримечательным оказалось для меня пирожное павлова. От него, конечно, не ожидаешь ничего особенного, но я точно пробовала намного вкуснее. А в целом, большой радостью было сделать этот первый кусь и обнаружить – вкусно😌

Берегите себя Не будьте как я – не ешьте такого количества морепродуктов, для не привыкшего желудка это может иметь очень неприкольные последствия. Возите с собой нормальную аптечку, отравление – одна из самых мерзких неприятностей, которые могут случиться в путешествии. Не бойтесь обращаться за помощью, используйте все доступные вам ресурсы, чтобы себя спасти🙏

Возвращаюсь сюда неделю спустя с дурацкими новостями. Есть в этом какая-то закономерность🤔 в том году вернулась, когда украли вещи в Париже, в этом – когда загремела в скорую в Марселе. Я хочу рассказать, что произошло и как всё решалось, чтобы, если кто-то (не дай бог) попадет в такую же ситуацию, понимал, как лучше действовать, не паниковал, знал, что здесь можно обратиться за помощью. Поэтому ниже будет аудио сообщение, которое я записала Саше Киве (склоняется так твоя фамилия, дорогой?🥝😅) и пересылаю сюда, с не самыми приятными подробностями, уж простите. Но детальнее я уже не перескажу.