Try Wild

Дикое, но симпатичное Этот разговор с Женей из TryWild оказался для меня терапевтическим: я избавился от страха «все испортить» и таки решился бродить сидр на диких дрожжах. И знаете что? Бурлит! Так что перешлите этот материал тем, кого он может также вдохновить: https://cider.media/wild-fermentation

LA DICH #new_trywild «Ляяя, Дичь!» - воскликнул Женя, когда смешал содержимое трех кубов и снял пробу. Это были кубы с сидром урожая 2021 года с самыми дикими ароматами скотного двора и сена. Дикий бленд 3 кубов разлили по бутылкам, подписали La Dich и отправили на выдержку. Мацерация, спонтанная ферментация, длительная выдержка на толстом осадке, ботл кондишн, без фильтрации и пастеризации - все, как мы любим, в этой бутылке. И это Трай Вайлд! Дикость выкручена на максимум, идеально для ценителей особенно ярких стилей сидра. Увидите в баре, кричите «Ляяя, Дичь!» и после каждого глотка причмокивайте «Ляяя, Дичь!» Тираж 720 бутылок 0,75 ————————— Заказать в бар Marketbeer ILoveCider

#trywild_fest Пятница вечер. Идеальное время, чтобы за бокальчиком сидра построить планы на следующую субботу. Буду краткой. Все лучшие и преданные делу сидроделы ждут тебя 21 сентября в Петербурге на самом крупном фестивале сидра! Один день в году, 37 сидроделов, 164 вида сидра. И ты сможешь попробовать их все, если захочешь можешь не все) 👉🏻 Билеты тут, давай приходи!

Новенький, ягодный! Специально для @craftfair_izh

#trywild_life Та самая вишня, которая пахнет скипидаром😅

#trywild_fest Ижевск! Встречаемся в субботу на CRAFT FAIR 2024. Мы будем разливать всем уже известный Wild Cider 2020 и новый, никем еще неиспробованный ягодный сидр (даже в Untappd еще не успели завести) Состав ягодного сидра останется в секрете до самого начала фестиваля (31 августа, 12:00) Подробнее про фестиваль здесь ———————————— Видео с прошлого фестиваля. Ярик, привет! 😅

Черника пахнет черносливом Вишня скипидаром Только смородина как смородина 😂

Свежие новости с производства от Жени:

Август Любимый месяц лета. Производство оживает и Женя тоже. Глаза горят, мысли бушуют. Постепенно все кубики и бочки заполняются ягодами, пивом и медом. Помещения наполняются ароматами брожения, иногда не самыми приятными, но всегда предвещающими что-то грандиозное. Август самый насыщенный месяц не только на производстве, но и на фестивали. Отправили сидр на «Лешугу» в Псков, собираемся зависнуть на Craft Fair в Ижевске и провести дегустацию на Дебаркадере в Набережных челнах. Следите за анонсами здесь. PS еще две новиночки скоро выпустим 😎

Тусовочка в Екатеринбурге. Ural craft fest 2024

#new_trywild Мы редко даем названия нашим дикарям, но в этом релизе решили главную особенность вынести на этикетку. Число 11 означает количество дней мацерации дробленого яблока перед отжимом сока. На такую дерзость мы решились только в 2021 году. В предыдущие сезоны 3 дня мацерации. Это был предел. В сидре с такой длительной мацерацией много кислотности, танинов и горчинки. А после того, как мы дополнили его гомеопатическим количеством той самой ферментированной аронии, вкус и аромат улетели в космос. Яблоко с аронией очень тесно переплетаются и создают абсолютно новый вкус. Спорим, в слепой дегустации аронию не распознать? ☝🏻Настоятельно рекомендуем сначала декантировать, то есть аккуратно перелить из бутылки в кувшин так, чтобы осадок остался на дне и потом добавляйте его по вкусу. В нашей семье мнения насчет осадка разделились. Особенно насчет 11 ARONIA. ————————— Кто уже сообщил о наличии в своем баре, закину в комменты. P.S. Но эти двое имеют свойство быстро заканчиваться.

Началось!

МАЦЕРАЦИЯ #секреты_trywild Прежде, чем рассказать про новый релиз (даже 2 новых), надо разобрать еще один вид мацерации. Первый наш винтаж (2019 года) мы сделали максимально простым. То есть дробили яблоки и сразу же отправляли на отжим сока. Дробилка и пресс работали одновременно. В следующем году захотелось экспериментов и мы решили подождать 3 дня между дроблением яблок и отжимом сока. Это и есть мацерация простыми словами, не углубляясь в тонкости процесса. С результатом многие уже хорошо знакомы - Wild Cider 2020 (с желтым кругляшом по середине и без ненавистного всеми сургуча😅) Год 2021. Выслушав мнения экспертов о 3х дневной мацерации (а тогда никто так не делал из легальных производителей/ многие сомневались в адекватности наших действий и культурно намекали, что в приличных кругах это не принято), мы взяли и фиганули пару тонн яблок на 11 дней (запомните эту цифру) мацерации. Было страшно, поэтому мы молчали про 11 дней и тихо ждали 3 года, что из этого выйдет. ————————— Кстати, весь процесс переработки яблок тогда подробно снимали для сторис в запрещенной сети. Они до сих пор там в закрепленных «сидр делаем».

#где_trywild В Ижевске есть место, где наши новинки появляются еще до того, как мы рассказываем о них в канале. Бар и магазин «Винолюбы». Место для настоящих ценителей вина, сидров и наших экспериментов 😁

Мы вам врали, что работаем вдвоем😅

Угадаете ягоду по цвету?