Ботсад МГУ

Как устроен грибной организм? Рассказывает Людмила Антонова, миколог Ботанического сада МГУ 🍄 Тело гриба состоит из грибницы, или мицелия, и структур, в которых созревают споры. Созревание спор и размножение грибов – тема для отдельной беседы. Поговорим сегодня про мицелий. То, в чём (или на чём) растёт гриб, учёные называют субстратом. Так, для трутовых грибов субстратом является ствол дерева, для сыроежки — почва, для знакомых нам плесневых грибов – батон хлеба или варенье в банке, для грибов плодовой гнили – мякоть яблока. В лабораторных условиях субстратами для выращивания грибов выступают специально приготовленные питательные среды, налитые в подходящую лабораторную посуду. 🧫 Мицелий составляет бóльшую часть гриба. Задача мицелия – рост и расселение в субстрате и поглощение из него воды, минеральных солей и питательных веществ. Питательные вещества в готовом виде в субстрате встречаются далеко не всегда. Намного чаще они присутствуют в виде больших сложных молекул, которые клетки грибницы поглотить не в состоянии. Поэтому мицелий выделяет в субстрат пищеварительные ферменты, под действием которых сложные питательные вещества распадаются на более простые. Далее клетки грибницы всасывают получившиеся небольшие простые молекулы. Так происходит пищеварение у грибов: во внешней среде, под действием пищеварительных ферментов, выделяемых мицелием. Разнообразие пищеварительных ферментов в грибном мире огромно; учёные активно их исследуют. Этот научный интерес имеет большое практическое значение: различные виды грибов можно использовать для разложения тех или иных отходов. Как мы понимаем, проблема утилизации отходов в современном мире стоит довольно серьёзно. Следует помнить и о том, что у грибов, так же как у всех живых организмов на Земле, идёт эволюция и возникают новые приспособления. Те или иные виды грибов со временем «научаются» разлагать вещества, недоступные ранее. На биохимическом уровне это значит, что у грибницы появился новый пищеварительный фермент и теперь она может питаться новым для себя веществом. На уровне клеток грибницы разных групп грибов несколько отличаются друг от друга. Микроскопическое строение мицелия мы обсудим в следующий раз. 🔬