Простая вкусная еда

Апельсиновый мармелад с имбирем 500 гр пюре (сок, мякоть) 12 гр пектина желтого 550 гр сахара 100 гр глюкозы 4 гр лимонной кислоты и столько же воды Сок имбиря 20 гр Лимонку смешиваем с водой и отставляем в сторону до лучших времён. Апельсиновый сок и мякоть и сок имбиря нагреваем до 40. На этом этапе вмешиваем венчиком пектин смешанный с частью сахара (50-60 гр из общей массы). Доводим до кипения. Добавляем глюкозу и оставшийся сахар частями и, постоянно мешая, доводим на среднем огне до 106 град. Снимаем, быстро вливаем лимонную кислоту - размешиваем и выливаем в подготовленную форму. Дать стабилизироваться. По желанию нарезать и можно покрыть темперированным шоколадом. Темным предпочтительнее и перед покрытием дала бы часок нарезанному мармеладу обветриться.

Хлеб. Тыквенный, с ароматными травами и сыром. Тесто: 250 г пшеничной муки 1-го или высшего сорта 50 г ржаной обдирной или сеяной муки 60 г воды 60 г молока 35 г (2 ст.л.) растительного масла 5 г сахара 5 г соли 1 крупное яйцо 1 ч.л. сухих дрожжей Замесите безопарное дрожжевое тесто. Можно доверить это дело хлебопечке. Начинка: 30 г сливочного масла 60-80 г твердого сыра 150 г (2-3 пучка) любой свежей зелени на ваш вкус – петрушка, укроп, кинза, черемша, зеленый лук, шпинат, базилик и т.д. Натрите сыр на крупной терке. Зелень вымойте, обсушите и крупно порежьте. Возьмите для начинки только мягкие листья, жесткие стебли не нужны. Формовка и расстойка: Выброженное тесто выложите на подпыленную мукой рабочую поверхность и раскатайте в квадрат со стороной 25 см. Смажьте его размягченным сливочным маслом. Равномерно распределите по поверхности теста сыр, а сверху зелень. Слегка подсолите начинку, учитывая соленость сыра. Сверните тесто в плотный рулет и защипайте шов. Разрежьте рулет острым ножом вдоль на две половины. Переверните каждую срезом кверху и переплетите их между собой, так чтобы срезы все время смотрели вверх. Плотно прижмите концы плетенки и подогните их внутрь. Уложите кранц в смазанную жиром форму объемом 1,5 л. Накройте форму пластиковым пакетом. Расстойка 50-60 минут до увеличения вдвое. Перед выпечкой смажьте кранц взбитым яйцом. Выпечка: При 220˚С в течение 10 минут с паром, затем при 200˚С без пара до готовности, всего 35-40 минут.

Доброе утро! Сегодня полезная овощная #идеязавтрака овощная фриттата  2 чайные ложки оливкового масла 1/2 стакана тертого цуккини 1/2 стакана  тертой морковки 1/2 стакана тертого пастернака  5 перьев зеленого лука, нарезанный  3 яйца, слегка взбитых вилкой  40 г сыра  2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки  1 столовая ложка пшеничной муки Натертые овощи нужно подготовить, продержав на разогретой сковороде без масла, но с небольшим количеством воды, около 5 минут. Сковородка должна быть накрыта крышкой, а овощи в ней за это время должны пропариться и помягчеть.  Пока это происходит, возьмите лоток для запекания и промаслите его дно и борта сливочным маслом. Затем выложите пекарской бумагой.  Затем смешайте овощи, яйца, сыр и муку. Вам нужно слегка поработать над смесью вилкой, как будто бы взбивая. Но не переусердствуйте: фриттата - итальянская вариация на тему омлета - это все же, не совсем омлет в том смысле, в каком мы вкладываем в это слово. Фриттата не должна быть воздушной, напротив, она должна быть плотной, текстура основательной, а каждый, кто фриттату съест - сытым еще очень долго. Поэту не трудитесь над смесью, добиваясь появления пузырьков. Просто смешайте, а затем сделайте несколько легких движений вилкой, чтобы чуть-чуть взбодрить микс.  Заливаем получившуюся смесь в форму, ставим в духовку градусов на 180-200 на 12 минут. После чего извлекаю и нарезаем на порционные кусочки.  Это здоровая еда, настоящий полезный завтрак, который даст вам много энергии, чтобы начать новый день.  

Скоро лето, поэтому начнем публиковать рецепты самого летнего десерта #мороженое Морковное мороженое с орехами, карамелью и печеньем 3 очень свежих желтка яиц размера С0 100 г сахара 300 мл морковного сока (свежевыжатого или готового, без сахара) 350 мл сливок жирностью 30–38% по 0,5 ч. л. молотой корицы и имбирного порошка 100 г песочного печенья Для карамели: 150 мл сливок жирностью 30–38% 100 г сахара 30 г сливочного масла щепотка соли Для карамелизованных орехов: 50 г орехов (фундук, грецкие или пекан) 30 г обычного сахара 20 г тростникового сахара Для карамели в сотейнике с толстым дном растопите сахар до янтарного цвета, осторожно (сахар брызгается!) добавьте теплые сливки и перемешайте до однородности. Добавьте масло и соль, перемешайте. Остудите до комнатной температуры. Для карамелизованных орехов из 30 мл воды и обычного сахара сварите простой сахарный сироп. Полейте им орехи, хорошо перемешайте, посыпьте коричневым сахаром, перемешайте. Выложите орехи на противень, застеленный бумагой для выпечки, и подсушите в духовке при 160 °С до золотистого цвета, 15–20 мин., остудите. Для мороженого разотрите желтки с сахаром и специями. Морковный сок нагрейте в сотейнике до появления пара, аккуратно, тонкой струйкой и все время помешивая, вылейте на желтки, чтобы они нагревались постепенно и равномерно. Верните сок с желтками в сотейник и варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до легкого загустения. Смесь не должна нагреться выше 83–84 °С, иначе желтки свернутся. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры, накрыв пленкой непосредственно поверхность крема. Очень холодные сливки взбейте в стойкую пену и частями вмешайте их в остывший морковный крем, перемешивая лопаточкой снизу вверх. Выложите мороженое в контейнер, в котором оно будет замораживаться, слоями, присыпая их кусочками печенья, орехами и выкладывая чайной ложкой карамель.

Картофельные крокеты Картофель — 2-3 шт. Мука — 2 ст. л. Сливочное масло — 1 ст. л. Яйцо — 1 шт. Панировочные сухари — 2 ст. л. Соль, приправа из трав — по вкусу Картофель отварить в подсоленной воде и сделать пюре. Добавить желток, сливочное масло и приправу из трав, перемешать до однородности. Из пюре скатать шарики. Белок взбить в пену. Обвалять шарики в муке, затем окунуть в белок и обвалять в панировочных сухарях. Полученные шарики обжарить в большом количестве подсолнечного масла до готовности.

Говядина, тушенная с овощами на сковороде Говядина - 700 г. Картофель - 4 шт. Корень сельдерея - 1/2 шт. Раст. масло - 2 ст. л. Бульонные кубики говяжьи - 3 шт. Морковь - 1 шт. Лук - 1 шт. Вода - 1 л. Говядину, картофель, сельдерей и морковь нарежьте средними кусочками, лук — мелкими. В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Подрумяньте мясо со всех сторон. Растворите кубики в горячей воде и залейте говядину. После закипания прикройте крышкой и тушите мясо на умеренном огне примерно час. Добавьте все овощи. Перемешайте и готовьте ещё 20–25 минут.

Напоминаем, что нажав на три точки в верхнем правом углу, выбрав «поиск» и написав: #идеязавтрака найдешь всё завтраки #заготовки получишь выборку рецептов заготовок Или просто любой продукт, который хочешь приготовить и канал выберет рецепты с этим продуктом.

Доброе утро! Сегодня модная #идеязавтрака Хрустящие блины из нута, без глютена и веганские 2 стакана нутовой муки 4 столовые ложки безглютеновой муки 1 чайная ложка мелкой морской соли 1 чайная ложка любой смеси специй 3 стакана теплой воды Для начинки: 450 г вешенок 2 больших лука-порея 3 горсти молодого шпината, нарезанного 100г феты/мягкого козьего сыра ИЛИ веганского сыра, чтобы сделать его полностью веганским 2–3 столовые ложки выдержанного сыра, такого как пармезан Копчёная соль и цедра свежего лимона Тщательно перемешайте все ингредиенты для блинов. Дайте постоять 15-20 минут. Тем временем нарежьте лук порей. Поместите в большую кастрюлю порей, добавьте 2 ст. л воды, 1 столовую ложку оливкового масла и большую щепотку. соли. Обжаривайте на среднем огне, пока лук-порей не станет мягким и не начнет подрумяниваться.  Нарезаем грибы и добавляем в сковороду. Обжарьте еще 4–5 минут, пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся. Когда грибы будут готовы, добавьте шпинат и обжаривайте минуту, пока он не приготовится. Выключите огонь и добавьте фету. Нагрейте небольшую сковороду. Смажьте оливковым маслом. Хорошо перемешайте тесто и вылейте 1 половник на горячую сковороду, вращая сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось. Тесто должно начать шипеть и стать пузырчатым и похожим на кружево на сковороде.  Накройте сковороду и готовьте 1–2 минуты до темно-золотистого цвета с одной стороны. Аккуратно переверните и готовьте без крышки до золотистого цвета на второй стороне (~ 1 минута). Посыпьте сверху немного выдержанного сыра, подождите, пока он расплавится, и переложите блин на тарелку. Повторите то же самое с оставшимся тестом, хорошо взбивая его перед каждым добавлением в сковороду. Распределите начинку по блинам. Посыпьте копченой солью и цедрой свежего лимона, сложите каждый блинчик пополам и наслаждайтесь!

Рийет из горбуши и запеченного болгарского перца 150 гр филе свежей горбуши 1 шт болгарский перец 100 гр творожный сыр 0.5-1 ст л лимонный сок Соль по вкусу Филе горбуши готовим на пару. Готовую рыбу перекладываем в миску и мнем вилкой. Нам нужно измельчить рыбу, но не слишком сильно. Добавляем к рыбе творожный сыр, перемешиваем. Теперь добавляем мелко нарезанный запеченный болгарский перец, лимонный сок и солим по вкусу. Перемешиваем.

Салат с печенью трески Салат фризе Печень трески Вяленые томаты Ялтинский лук Авокадо Заправка: 1 ст л бальзамический уксус 2 ст л масло от вяленых томатов Соль по вкусу Выкладываем на тарелку листья фризе, добавляем вяленые томаты, разрезанные на две части. Теперь произвольно нарезаем авокадо и добавляем в салат. Печень трески добавляем в салат кусочками, мельчить не нужно. И последний штрих — тонко нарезанный полукольцами ялтинский лук. А теперь готовим заправку! Для этого смешиваем бальзамический уксус, масло от вяленых помидоров и соль в маленькой стеклянной баночке, плотно закрываем крышкой и тщательно взбалтываем. Заправляем салат и перемешиваем.