Боганова Елена // Керамика для Дома и Души

Моя версия этих блинчиков проще. Я просто готовлю тонкие блинчики на молоке и сверху сдабриваю их апельсиновым соусом без алкоголя. Пропорции соуса примерно такие: 0.5 ст.ложки сливочного масла, 1 ст.л. сахара, сок одного апельсина, цедра половины апельсина (хотя на фото и видео цедра целого апельсина). Сахар карамелизирую на медленном огне, туда сливочное масло, потом апельсиновый сок с цедрой. Варю, помешивая, на медленном огне, пока не испарится часть сока и смесь не начнёт густеть. Это происходит за свет пектина, который есть в апельсинах. В конце можно влить немного алкоголя со вкусом апельсина и поджечь (я готовлю без алкоголя). Соус готов. В классическом варианте блинчики складывают, утапливают в соусе и прогревают их, чтобы они полностью им пропитались. Но мне так не нравится, я просто поливаю сверху и потом макаю кусочки блинов в соус.

Эскофье описал блины Сюзетт в английской версии своего Guide Culinaire в 1907 году (французское издание — 1903) точно так же, также без финального фламбе. К 1898 году это блюдо уже было фирменным блюдом французского ресторана Marie’s.

Давайте начну с истории. Кстати, происхождение этого вида блинчиков(крепов) и его названия оспариваются. Далее - из Википедии. Блинчики Сюзетт (фр. Crêpes Suzette) — французский десерт, состоящий из крепов (crêpe — похожие на блины печёности) с соусом из карамелизированного сахара и масла, мандаринового (или апельсинового) сока, цедры, которые поливают сверху ликёром Grand Marnier, апельсиновым кюрасао или похожим на него трипл-сек, а затем фламбируют. Происхождение блюда и его название оспариваются. Одно из утверждений состоит в том, что он был создан в результате ошибки 14-летнего помощника Анри Шарпантье в 1895 году в ресторане Maitre в Café de Paris в Монте-Карло. Он готовил десерт для принца Уэльского, будущего короля Эдуарда VII, в числе гостей которого была красивая французская девушка по имени Сюзетт. Эта история была рассказана самим Шарпантье в его автобиографии «Жизнь а ля Анри», хотя позже она была опровергнута гастрономической энциклопедией Larousse gastronomique. «Блюдо загорелось совершенно случайно, когда я работал возле плиты. Я думал, оно испорчено. Принц и его друзья ждали. Как я мог начать все сначала? Я попробовал. Я подумал, что это была самая восхитительная смесь сладких вкусов, которую я когда-либо пробовал. Я до сих пор так считаю. Этот случай с пламенем был именно тем, что было необходимо, чтобы объединить все эти различные инструменты в единую гармонию вкуса … Он съел блины вилкой; но он использовал ложку, чтобы собрать оставшийся сироп. Он спросил меня, как называется то, что он ел с таким удовольствием. Я сказал ему, что оно будет называться Crêpes Princesse. … Дама поднялась на ноги и, придерживая руками свою маленькую юбку, сделала ему реверанс. „Не могли бы вы, — сказал Его Величество, — поменять Crêpes Princesse на Crêpes Suzette?“ Так родилось это кондитерское изделие, один вкус которого, как я действительно верю, превратит каннибала в цивилизованного джентльмена. На следующий день я получил подарок от принца, украшенное драгоценными камнями кольцо, панамскую шляпу и трость». Однако различные источники (например, Larousse Gastronomique) сомневаются, что принцу прислуживал Шарпантье, а не метрдотель, потому что он был слишком молод[1]. Менее фантастическая версия вытекает из интервью Элси Ли с ним в 1950-х годах. Там Шарпантье подробно объяснил, что «его сложная версия началась с блюда из блинов с фруктовым соусом, которые его приёмная мать готовила по особым случаям». В то время шеф-повара в Париже часто добавляли ликёр. В другом утверждении говорится, что блюдо было названо в честь французской актрисы Сюзанны Райхенберг (1853—1924)], которая профессионально работала под именем Сюзетт. В 1897 году Райхенберг появилась в Комеди Франсез в роли горничной, во время которой она подавала блины на сцене. Блинчики предоставил месье Жозеф, владелец ресторана Marivaux. Он решил поджарить тонкие блины, чтобы привлечь внимание публики и подогреть еду для актёров. Впоследствии Джозеф был директором ресторана Paillard в Париже, а затем работал в отеле Savoy в Лондоне. В 1896 году швейцарско-американский ресторатор Оскар Чирки опубликовал рецепт «Блинчики в стиле казино», в котором всё было готово, кроме финального фламбе.

Всем доброе утро! У нас с вами на дворе Масленица, и, конечно, я не могу пройти мимо этой темы. И вот вам вопрос! Кто уже пробовал или готовил блинчики Креп Сюзет? Есть такие гурманы?

🙃 😉 🤗 😘 🤔😜 😳 🙈 Обратите внимание, у нас тут плюшки появились! Спасибо Ане, проголосовала за наш канал, теперь у нас и пряники, и конфетки 🍭🍬! Надо посмотреть внимательно в настройках, что там у нас ещё интересного 🧁

Всем добрый вечер! Обещала вам про однодневный МК написать. Пока сегодня гуляла, пришла ещё одна мысль, она вам тоже может понравиться. Завтра всем поделюсь 🤗 Кстати, обещала вам еще про заливку свечей написать. Я натура увлекающаяся, могу и забыть, простите, можете смело мне напоминать. Сегодня вспомнила. Так что на днях ждите и про свечи. Как ваше настроение и самочувствие? На канале как-то у нас тихо стало😉.

Всем доброе утро! Раскрываю секрет шишек 🤗

Кстати, мне кажется, что я не показывала вам, как делаются шишки на мисках. Или показывала?

Так люблю эту серию, что хочется снимать её снова и снова.

Я тут погорячилась с ценой, снизила до 4000 руб. 🤗

Всем привет! Кто ждал глину и глазури на wb, Иван написал, что всё появилось. И фарфор в том числе!

А вот ссылка для голосования https://t.me/boost/boganova_e

Всем доброе утро! Я решила продвигать свой канал в телеграмме. Подключила к личной странице Premium на месяц (не знаю, можно ли это было сделать на сообщество). Теперь в личной странице могу публиковать сториз, а вот от сообщества не могу, нужен всего один голос от Premium аккаунта. Вдруг у кого он есть, проголосуйте, пожалуйста, за мой канал 🤗 Вверху справа, где три точки, туда заходите и там можно проголосовать.

Вчера побила рекорд, уснула в 9 вечера! Последние дни по самочувствию были какие-то странные, как в тумане и в режиме энергосбережения, всё время хотелось замедлиться и даже лень было разговаривать 🙈 И в то же время приятно сложились выходные в кругу семьи 🤗 У меня накопились заказы, которые я никак не доделаю. Сегодня в планах уже взять себя в руки и собраться с мыслями и делами. Ещё сохнут работы после МК, тоже нужно все пересмотреть и часть уже отправить в обжиг. А ещё полный разгром в доме, так обычно бывает после отъезда маленького человечка. Для неё дом - полностью обучающая среда. И здесь ей можно почти всё. Тут в каждом уголке найдётся что-то интересное, что-то необычное. Я уже молчу про количество материалов, которые у меня есть. Мы уже успели порисовать с ней новым акрилом и наклеить на рисунок блестящие кусочки потали. Мы делаем практически всё, о чем она просит и что она хочет. Учимся договариваться в спорных моментах. Много разговариваем, разбираемся в чувствах, обсуждаем и много читаем. Поем песни и танцуем, играем в кучу разных ролевых игр, залезаем на огромные снежные горки и валяемся в снегу. У нас есть свои ритуалы и секретики. Мне хочется, чтобы у неё потом, во взрослой жизни, были самые яркие воспоминания о детстве, самые тёплые и самые добрые. Воспоминания, которые потом будут согревать её в минуты трудностей и давать ей силы их преодолевать. И чтобы она всегда знала, что в этом мире есть люди, которые её очень любят. И вот этой безусловной любовью хочется её сейчас напитать как витаминками для души. А с уборками у нас уже лучше, с каждым разом дом остаётся все в более приличном состоянии 🤗

Миски Всё те же свойства, что и у миски-кружки. Объем у них одинаковый - до верха по 700 мл, хотя внешне кажется, что размер у них разный. Стоимость одной мисочки 3500 руб.

Миска-кружка Можно в микроволновку и посудомоечную машину. Внутри глазурь, устойчивая к механическим воздействиям: венчики, ложки, вилки. Высокий обжиг, благодаря которому посуда достаточно прочная, не скалывается от ударов, как турецкая и итальянская керамика. Объем 1 л, стоимость 5000 руб.