"Timina mama" десерты без яиц и молока

Крамбл с клубникой Вроде бы скоро лето? Только попробовав сладкую клубнику, я об этом вспомнила. Ревень давно поспел на грядке и морозы ему совсем не страшны. Его, кстати, вполне можно заменить на какую-то кислую ягоду или сделать крамбл с 1 видом начинки. Размещаю 2 разных рецепта - выбирайте тот, что вам по душе. #крамбл #яблоки #клубника

С Праздником Светлой Пасхи всех причастных! Христос Воскресе!

Кексы с голубикой 🫐 Сегодня началась безглютеновая неделя в кондитерской школе, где в учусь, и я нахожусь в поисках каштановой муки. Если вы вдруг знаете где её достать буду очень вам благодарна ❤ А пока испекла простые кексы с голубикой, без экзотики 😂 Ловите рецепт Ингредиенты: 150 гр муки (к меня пшеничная) 1 чл разрыхлителя 120 гр растительного молока 35 гр растительного масла (у меня масло авокадо, но можно поменять на кокосовое или другое с нейтральным вкусом) 150 гр голубики или других ягод 2 чл крахмала Цедра половины лимона или апельсина 30-40 гр сахара Ванилин - по желанию Рецепт Разогреть духовку до 180°. Смешайте молоко, масло, сахар и цедру в миске. Туда добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте до исчезновения сухих комков, посыпьте ягоды крахмалом, чтобы они не растеклись по тесту и добавьте в тесто. Разложите по формам и отправляйте в духовку на 25-28 мин. Сигналом к тому, что надо вынимать кексы, будет их увеличившийся объем и потемневшая корочка. #кексы #голубика #маффины

На этой неделе у нас издения из дрожжевого теста: бриошь, различные виды булок на ее основе и вот эти красавчики. Оригинальное название звучит как Pain aux Raisins, или дословно хлеб в изюмом. В начинке - заварной крем, а также изюм, вымоченный в роме. Очень вкусно получилось, но очень долго готовится. У меня есть рецепт попроще, которым с удовольствием поделюсь в комментариях 👇 #изюм #дрожжевоетесто

Вся прошлая неделя была посвящена бездрожжевому слоеном тесту (естественно, без яиц и молока). Ну что я могу сказать? Непросто далась мне неделя. "Масло", которое я добавляла в тесто без предварительного тестирования оказалось не совсем удобным для работы - приходилось бесконечно охлаждать тесто, чтобы оно не растеклось в духовке. В итоге - сдала 3 рецепта: слойки с яблоком, мильфей с тремя начинками и Тарт Татен, жду оценку 🤞

Печенье из тыквы или батата 🧡 Всем доброго дня! С удовольствием делюсь рецептом -фаворитом - сегодня в меню печенье из тыквы, которую можно заменить на батат. Очень простой, и как всегда без яиц молока. Если вы соблюдаете Великий пост, рецепт не оставит вас равнодушным. Ловите описание в комментариях🙌🏼 #тыква #батат #печенье

На прошлой неделе готовили разные виды песочного теста. В оригинальном рецепте используют веганское масло, но я везде заменила его на кокосовое. Начинки тоже готовили - пралине, пасту с красивым названием жандужа и карамель (как раз на фото между двумя частями печенья). В инсте я рассказывала о том, что процесс оценки результатов оказался сложным и вовсе не формальным - надо описать все подробно, включая технику безопасности и неудавшиеся попытки приготовить что-то. Естественно, все заснять на видео и фото (по этой части у меня стабильно все отлично😁). Сегодня жду картофельный протеин, чтобы начать готовить макаруны (они же макаронс) и суфле👀

Рецепты курса оказались намного более сложносостаными, чем я предполагала. То есть если это панна-котта (на фото), это сразу 4 рецепта - основа, соус, "компот" и тюиль (она же печенька) сверху. И все это, естественно, без яиц и молока. С одной стороны, не совсем понятно, зачем так усложнять. Но с другой стороны, это ведь старейшая кулинарная школа, поэтому не могло быть иначе. Хочу провести опрос среди тех, кто готовит, как будем дальше взаимодействовать 👇

Со следующей недели начинается мое обучение в кулинарной школе Le Cordon Bleu. Курс по веганским десертам рассчитан на 3 месяца. Я всегда мечтала поступить туда и пройти очное обучение, но пока есть возможность пройти курс онлайн, я ей решила воспользоваться. Каждую неделю мы будем проходить новую тему и обсуждать с шеф-поварами из Лондона тонкости приготовления десертов без яиц и молока в прямом эфире. Я была уверена, что задания на дом будут по принципу: одна неделя - один десерт, но не тут-то было 😱 В неделю надо будет готовить минимум 3-4 десерта, снимать, описывать консистенцию, вкус и прочие вещи. Оценку будут ставить по 7 критериям. С одной стороны, мне немного тревожно, но с другой стороны, я так этого хотела, что буду стараться выполнять все максимально четко и набираться нового опыта. Не переключайтесь🤩