POLYFOOD закваска для выпечки хлеба и напитков
رفتن به کانال در Telegram
🍞 Российское производство готовых заквасок для выпечки хлеба и приготовления кваса. Где купить, как сотрудничать: https://taplink.cc/polyfood?from=qr
نمایش بیشتر5 780
مشترکین
+124 ساعت
-27 روز
-2830 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
سپتامبر '26
سپتامبر '26
+14
در 0 کانالها
اوت '26
+40
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '26
+36
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '26
+47
در 0 کانالها
Get PRO
مه '26
+60
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+96
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '26
+164
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+232
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+275
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+203
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+259
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+235
در 1 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+200
در 2 کانالها
Get PRO
اوت '25
+241
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+190
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+170
در 0 کانالها
Get PRO
مه '25
+305
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+555
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+760
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+651
در 2 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+520
در 3 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+464
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+513
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+441
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+260
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '24
+198
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+193
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+475
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 13 سپتامبر | 0 | |||
| 12 سپتامبر | +2 | |||
| 11 سپتامبر | +1 | |||
| 10 سپتامبر | +2 | |||
| 09 سپتامبر | 0 | |||
| 08 سپتامبر | +4 | |||
| 07 سپتامبر | +2 | |||
| 06 سپتامبر | +2 | |||
| 05 سپتامبر | +1 | |||
| 04 سپتامبر | 0 | |||
| 03 سپتامبر | 0 | |||
| 02 سپتامبر | 0 | |||
| 01 سپتامبر | 0 |
پستهای کانال
«Замешиваю по рецепту, а хлеб расплывается в лепёшку». В 8 из 10 случаев причина не в рецепте, а в одном из трёх:
1. Слишком влажное тесто для вашей муки. Одна и та же гидратация 75% на сильной муке — упругое тесто, на слабой — растекается. Муку подбирают под рецепт, а не наоборот.
2. Нет формовки с натяжением. Тесто перед расстойкой надо собрать в тугой шар, чтобы оно держало форму. Без этого оно расплывётся даже идеально расстоявшееся.
3. Слабая закваска. Не выросла в 2–2,5 раза за 4–8 часов — тесту не хватит подъёмной силы, сколько ни расстаивай.
На курсе «Левито Мадре» первый модуль — целиком про закваску и муку, второй — про замес и формовку, с видео каждого движения. Запись открыта до среды 16.09, по промокоду MP2026 −1000 ₽:
https://polyfood.pro/?utm_source=telegram&utm_medium=social&utm_campaign=sept-window&utm_content=day-3-proof
| 2 |  Частая причина плотного, «резинового» мякиша — недорасстоявшееся тесто. Тесто на закваске расстаивается дольше дрожжевого, и «по часам» тут не работает: смотреть надо на само тесто.
Как понять, что тесто готово в печь:
— увеличилось примерно в 1,5–2 раза (не «в 3 раза» — это уже перестойка);
— на поверхности редкие пузыри под плёнкой;
— тест пальцем: смочите палец, аккуратно вдавите на 1–1,5 см. Ямка медленно возвращается наполовину — пора печь. Отскочила сразу — рано. Осталась как есть — перестояло, будет плоским.
Перестоявшее тесто ещё можно спасти: аккуратно сложить, дать 20–30 минут и печь — корка бледнее, но мякиш нормальный.
На курсе разбираем расстойку для каждого вида теста отдельно. Запись открыта до среды. | 330 |
| 3 |  Запись на курс «Левито Мадре» открыта до среды 16 сентября, 23:59 МСК.
Это про то, чтобы печь хлеб на закваске предсказуемо, а не «как повезёт»: как вывести и вести закваску, как читать тесто, как получать ровный мякиш и корку — на хлебе, чиабатте, фокачче и пицце. 6 модулей + бонусный, доступ 4 месяца.
Первый урок открывается сразу после оплаты. На «Базовом» вся программа доступна сразу, на «Продвинутом» и «Профи» основная часть открывается 16 сентября — стартуем вместе: чат с обратной связью, два созвона с куратором, рецепты, которых нет в открытом доступе.
По промокоду MP2026 — −1000 ₽ на любой тариф. Вводится при оплате: после кнопки «Оплатить» нажмите «+ Есть промокод».
https://polyfood.pro/?utm_source=telegram&utm_medium=social&utm_campaign=sept-window&utm_content=day-1-open
А что у вас с хлебом на закваске не получается чаще всего: подъём, мякиш или корка? | 365 |
| 4 |  Достали банку с закваской после паузы — а она пахнет ацетоном, сверху жидкость, пузырей почти нет. Это не значит, что закваска умерла. Почти всегда её можно вернуть за 2–3 дня.
Как понять, что закваска снова в форме и на ней можно печь:
1. Объём. После подкормки она увеличивается в 2–2,5 раза за 4–8 часов при комнатной температуре. Не выросла за ночь — рано печь, кормите ещё раз.
2. Запах. Приятно-кислый, йогуртовый, с фруктовой ноткой. Резкий уксус или ацетон — не хватает подкормок, участите их.
3. Тест на воду. Ложка зрелой закваски не тонет в стакане воды — держится на поверхности за счёт газа. Утонула — ещё не готова.
4. Пузыри по всему объёму, не только сверху. Загляните на банку сбоку: сетка из мелких и средних пузырей — хороший знак.
Если закваска слабая: 2–3 дня кормите её дважды в сутки в пропорции 1:5:5 (1 часть закваски : 5 воды : 5 муки), между кормлениями держите в тепле. К третьему дню она обычно поднимается стабильно.
Проверьте свою — напишите в комментариях, в какой она форме. | 492 |
| 5 | Вернулись из отпуска, достали банку с закваской из холодильника — а она пахнет ацетоном, сверху жидкость, пузырей почти нет. Это не значит, что закваска умерла. Почти всегда её можно вернуть за 2–3 дня.
Как понять, что закваска снова в форме и на ней можно печь:
1. Объём. После подкормки она увеличивается в 2–2,5 раза за 4–8 часов при комнатной температуре. Не выросла за ночь — рано печь, кормите ещё раз.
2. Запах. Приятно-кислый, йогуртовый, с фруктовой ноткой. Резкий уксус или ацетон — закваске не хватает подкормок, участите их.
3. Тест на воду. Ложка зрелой закваски не тонет в стакане воды — держится на поверхности за счёт газа. Утонула — ещё не готова.
4. Пузыри по всему объёму, не только сверху. Загляните на банку сбоку: сетка из мелких и средних пузырей — хороший знак.
Если закваска слабая: 2–3 дня кормите её дважды в сутки в пропорции 1:5:5 (часть закваски : пять частей воды : пять частей муки), между кормлениями держите в тепле. К третьему дню она обычно снова поднимается стабильно.
Проверьте свою — напишите в комментариях, в какой она форме. | 72 |
| 6 | Бесплатный урок «Блины на закваске за 8 минут»: от банки с закваской до стопки на тарелке, показывает сооснователь бренда. Забрать:
https://kurs.polyfood.pro/bliny?utm_source=telegram&utm_medium=bio&utm_campaign=bliny-lead&utm_content=pinned | 456 |
| 7 |  Самый частый вопрос за 10 лет, что мы делаем закваски: «а блины на закваске испечь можно?»
Можно. И это, пожалуй, самый простой способ познакомиться с Левито Мадре: не хлеб на два дня, а завтрак на сегодня.
Мы сняли бесплатный видеоурок: от банки с закваской до стопки блинов на тарелке, по шагам, за 8 минут. Анастасия, сооснователь бренда, показывает всё сама: как развести закваску, до какой густоты доводить тесто, как понять, что сковорода готова, и что делать, если блин вышел плотным.
Урок бесплатный. Оставьте имя и почту по ссылке, и он откроется сразу:
https://kurs.polyfood.pro/bliny?utm_source=telegram&utm_medium=social&utm_campaign=bliny-lead&utm_content=announce
А у вас блины на закваске уже получались, или пока только на дрожжах? | 481 |
| 8 |  Хотите печь хлеб дома, но каждый раз результат непредсказуемый?
То тесто не поднимается, то хлеб получается плотным, то кислым. Вчера закваска работала отлично, а сегодня уже еле живая...
На самом деле стабильный результат — это не везение. Просто без понимания процессов можно каждый раз гадать: дело в муке, температуре, закваске или времени брожения?
🟧Поэтому мы снова открываем набор на курс по Левито Мадре — от активации закваски до уверенной работы с тестом и выпечки. Чтобы шаг за шагом разобраться во всех нюансах и научиться получать стабильный результат.
Сейчас доступен тариф «Базовый». По промокоду MP2026 — скидка 1000 ₽😉
Продвинутый и Профи будут в доступе позже.
Программа и подробности — по ССЫЛКЕ.
А как у вас с выпечкой: получается стабильно или пока через раз🟧 | 761 |
| 9 |  +6Вот ради таких результатов мы и создавали этот курс🟧
Показываем работы участников нашего курса по Левито Мадре — и сами не перестаём радоваться их результатам.
У кого-то это первая чиабатта, у кого-то — уже уверенная домашняя выпечка, а кто-то впервые увидел тот самый красивый пористый мякиш, о котором раньше только мечтал.
За каждым фото — не просто готовый хлеб. Это новые знания, практика, ошибки, вопросы и момент, когда вдруг начинает получаться.
И особенно приятно читать ваши отзывы и видеть, как шаг за шагом появляется уверенность в работе с тестом и закваской.
Спасибо, что доверились нам и поделились своими результатами.
А тем, кто тоже давно присматривается к обучению, советуем следить за новостями😉 | 853 |
| 10 |  Кажется, пора возвращаться к истокам
В последнее время жизнь будто сама напоминает нам, что когда-то люди умели обходиться без многого из того, к чему мы так привыкли.
На складах Wildberries сгорели практически все наши запасы продукции, убытки - колоссальные. Сейчас для PolyFood непростой период: часть сотрудников пришлось отправить в отпуск, восстановление компании происходит не просто.
А вокруг — сирены, очереди на заправках, перебои с бензином, нестабильный интернет…
И мы подумали: а может, это знак? Пора переходить на натуральное хозяйство?
🍞Хлеб — печь дома.
🍺Квас — ставить самостоятельно.
🥛Закваску — растить и бережно хранить.
А если интернет опять пропадёт — будем хотя бы знать, чем заняться.
А если серьёзно, сейчас мы особенно остро чувствуем, насколько важно уметь создавать что-то своими руками и не зависеть полностью от внешних обстоятельств.
Домашний хлеб — это как раз про это. Мука, вода, закваска, немного времени — и у вас на столе настоящий хлеб, который вы сделали сами. Возможно, сейчас самое время.
А мы постараемся быть рядом и помогать вам в этом. Даже если интернет будет делать вид, что он тоже ушёл в отпуск🏖️ | 941 |
| 11 | Кажется, пора возвращаться к истокам
В последнее время жизнь будто сама напоминает нам, что когда-то люди умели обходиться без многого из того, к чему мы так привыкли.
На складах Wildberries сгорели практически все наши запасы продукции, убытки - колоссальные. Сейчас для PolyFood непростой период: часть сотрудников пришлось отправить в отпуск, восстановление компании происходит не просто.
А вокруг — сирены, очереди на заправках, перебои с бензином, нестабильный интернет…
И мы подумали: а может, это знак? Пора переходить на натуральное хозяйство?
🍞Хлеб — печь дома.
🍺Квас — ставить самостоятельно.
🥛Закваску — растить и бережно хранить.
А если интернет опять пропадёт — будем хотя бы знать, чем заняться.
А если серьёзно, сейчас мы особенно остро чувствуем, насколько важно уметь создавать что-то своими руками и не зависеть полностью от внешних обстоятельств.
Домашний хлеб — это как раз про это. Мука, вода, закваска, немного времени — и у вас на столе настоящий хлеб, который вы сделали сами. Возможно, сейчас самое время.
А мы постараемся быть рядом и помогать вам в этом. Даже если интернет будет делать вид, что он тоже ушёл в отпуск🏖️ | 1 |
| 12 |  Друзья, хотим напомнить, что наша акция всё ещё действует!
Сейчас на отдельные позиции PolyFood доступна скидка 50%. Если вы давно хотели попробовать нашу продукцию — самое время это сделать.
🟧В акции участвуют:
— Протеиновая каша FlaxFit
— Закваска для ржаного кваса 35г
— Специи для чая Масала
🟧Купон на скидку уже доступен непосредственно в карточках товаров на Ozon. Если не получается его найти — напишите нам, обязательно подскажем.
И ещё одна большая просьба к тем, кто уже знаком с нашей продукцией: будем очень благодарны за отзыв на маркетплейсе. Даже несколько слов о ваших впечатлениях сейчас для нас действительно много значат.
Спасибо, что поддерживаете PolyFood и остаетесь с нами! | 931 |
| 13 |  «Вечная» закваска - маркетинговый миф🟧
Когда-то закваску действительно передавали из поколения в поколение. И это абсолютно реально: при правильном уходе одна и та же закваска может жить очень долго, регулярно обновляясь подкормками. В Книге рекордов Гиннеса зарезервирована Левито Мадре возрастом 125 лет!
🟧Почему мы называем её «вечной»? Потому что вам не нужно каждый раз покупать новую упаковку. Вы сохраняете часть активной культуры, подкармливаете её мукой и водой — и она продолжает жить и работать.
При этом закваска — живой продукт. Со временем она может меняться под воздействием окружающей среды: температуры, воды, муки, воздуха, посуды и даже микрофлоры, которая есть на ваших руках и в вашем доме. Поэтому закваска, которую ведут несколько месяцев или лет, уже не будет абсолютно идентична той, с которой вы начинали.
🟧Сейчас специалисты НИИ хлебопечения рекомендуют обновлять закваску примерно раз в полгода. Но это вовсе не означает, что ровно через шесть месяцев нужно выбрасывать свою закваску и начинать всё заново.
Если вашей закваске больше полугода, но она активная, хорошо поднимается, имеет нормальный аромат и даёт отличный результат в выпечке — нет необходимости срочно с ней расставаться.
Продолжайте правильно ухаживать за ней, наблюдайте за её состоянием и наслаждайтесь своей собственной живой культурой.
В этом и есть главный смысл «вечной» закваски — она становится по-настоящему вашей, живёт вместе с вами и со временем адаптируется именно к вашим условиям🟧 | 1 195 |
| 14 |  Друзья, мы очень благодарны каждому, кто участвовал в наших прошлых акциях и выбирал продукцию PolyFood🙏 Благодаря вам мы смогли продать почти всё, что требовали обстоятельства.
И сейчас каждый ваш отзыв для нас особенно важен
Если вы участвовали в прошлых акциях и уже успели попробовать нашу продукцию, будем очень благодарны, если вы оставите отзыв о товаре на Wildberries. Поделиться впечатлениями можно о любом продукте, который вы приобретали. Даже пару слов для нас сейчас имеют большое значение.
А для тех, кто давно хотел попробовать нашу продукцию, мы запустили большую распродажу отдельных позиций со скидкой 50%.
Купон на скидку уже доступен непосредственно в карточках товаров на Ozon (если не нашли, напишите нам, подскажем)
-Протеиновая каша FlaxFit
-Закваска для ржаного кваса 35г
-Специи для чая Масала
Спасибо, что поддерживаете нас, выбираете PolyFood и остаетесь с нами🧡 | 1 153 |
| 15 |  🟧ГЛАВНЫЕ ОШИБКИ в приготовлении кваса, которые должен знать КАЖДЫЙ!
Всем привет! Добро пожаловать на канал PolyFood – ваш гид в мир натуральных заквасок для выпечки и вкуснейших домашних напитков! 🍞🍺
Если ваш квас получается то слишком кислым, то безвкусным и "слабым" - значит, вы повторяете эти распространённые ошибки. Смотрите видео до конца и узнайте, как не испортить квас в домашних условиях | 1 076 |
| 16 |  Сейчас нам особенно нужна ваша поддержка
Мы всегда старались просто делать своё дело и радовать вас качественной продукцией. Но обстоятельства сложились так, что сегодня каждая покупка имеет огромное значение для нашего бизнеса.
Если вы хотели попробовать нашу продукцию или планировали повторный заказ — сейчас самое подходящее время воспользоваться промокодом на скидку.
Спасибо, что вы с нами. Именно благодаря вам мы сможем двигаться дальше. | 1 158 |
| 17 |  🌞Летняя жара и хлеб на закваске: секреты идеального теста.
Друзья, когда на улице +30, а на кухне ещё жарче, даже опытные хлебопёки сталкиваются с проблемами: тесто «убегает», хлеб быстро становится кислым или совсем не держит форму. Но жара - не повод отказываться от домашней выпечки! Делимся лайфхаками, как приручить тесто на закваске PolyFood в тёплое время года.
🟧Четыре лайфхака для работы с тестом на закваске в жару:
🟧Уменьшайте количество закваски.
Сокращайте закваску на 20–30%. Тесто будет бродить медленнее.
🟧Используйте холодные жидкости.
Замените воду на ледяную или поставьте в холодильник миску с тестом. Это притормозит ферментацию.
🟧Укороченный цикл брожения
Не оставляйте тесто “как обычно” — в жару процессы идут быстрее! Следите за объёмом: тесто увеличилось в 2 раза и упругое — пора переходить к следующему этапу.
🟧Используйте пищевую плёнку или герметичный контейнер — так тесто останется нежным. В жару тесто быстро обветривается.
Летом хлеб на закваске становится ещё ароматнее и пористей, если правильно учитывать температуру!
🟧Пеките с удовольствием и делитесь своими лайфхаками в комментариях. | 1 061 |
| 18 |  Пышная домашняя бриошь на Левито Мадре🥯
Есть выпечка, которая моментально делает дом уютнее. Бриошь — именно такая. Нежная, воздушная, с тонким сливочным ароматом. Она вкусна сама по себе, с маслом и вареньем, с чашкой кофе или чая, а еще из нее получаются потрясающие тосты.
Если у вас уже живет Левито Мадре, обязательно попробуйте этот рецепт. Он несложный и отлично подходит даже тем, кто только начинает печь на закваске.
Ингредиенты:
🟧Левито Мадре (активная) — 100г
🟧Пшеничная мука (сильная) — 350г
🟧Молоко — 120мл
🟧Яйца — 2шт
🟧Сахар — 50г
🟧Сливочное масло (мягкое) — 70г
🟧Соль — 6г
Приготовление:
🟧Смешайте активную Левито Мадре, теплое молоко, яйца, сахар и муку. Замесите тесто.
🟧Когда тесто станет однородным, добавьте соль, затем небольшими кусочками вмешайте мягкое сливочное масло.
🟧Вымешивайте до гладкости и эластичности.
🟧Накройте миску и оставьте тесто в тепле на 4–6 часов, пока оно заметно не увеличится в объеме.
🟧Сформируйте буханку или разделите тесто на несколько шариков и уложите их в форму.
🟧Оставьте на финальную расстойку на 2–4 часа.
🟧При желании смажьте верх яйцом и выпекайте при 170–175 °C около 30–35 минут до красивой золотистой корочки.
Дайте бриоши немного остыть — хотя удержаться будет непросто. Мякиш получается невероятно мягким, слегка волокнистым и долго остается свежим.
🟧А вы уже пробовали печь сладкую сдобу на Левито Мадре? Делитесь в комментариях, что у вас получилось лучше всего! | 1 076 |
| 19 |  🥤Почему квас получился как сладкая вода?
Это один из самых частых вопросов, которые нам задают.
Если квас получился сладким, без характерной кислинки и насыщенного вкуса, значит, брожение прошло недостаточно активно или ещё не завершилось.
Почему так бывает🟧
🟧Температура была слишком низкой
🟧Для активного брожения квасу необходимо тепло — около 30°C.
🟧Квасу не хватило времени
🟧Важно ориентироваться не только (и не столько) на время, но и на сам напиток. После появления пузырьков и других признаков брожения оставьте квас в тепле ещё примерно на 5 часов. Затем процедите, разлейте по бутылкам, плотно закройте их и оставьте в тепле ещё на 5 часов. Только после этого уберите в холодильник.
🟧Были изменены пропорции ингредиентов
🟧Сахар в рецепте нужен не только для сладости — это питание для микроорганизмов. Во время правильного брожения значительная часть сахара перерабатывается, поэтому готовый квас получается не приторным, а освежающим, кисло-сладким и с естественным газированием.
Натуральное брожение требует немного внимания, но результат того стоит — вы получаете настоящий домашний ферментированный напиток с богатым вкусом и ароматом.
🟧Если после приготовления у вас возникли вопросы, обязательно напишите нам. Мы всегда поможем разобраться и подскажем, как получить отличный результат | 1 056 |
| 20 |  Конкурс на лучшее название для видео😁 | 903 |
