Аве плесени!

Я придумал замечательное промо к моему новому набору на курс по ферментации! На всех своих лекциях я всегда призываю учеников бережно относиться к продуктам и отходам от них. Я всегда рассказываю как сэкономить на отходах и очистках, используя ферментацию. Сейчас это особенно актуально, когда все пытаются резать косты и ужимать бюджеты! Пишите в комментариях продукты и отходы, которые хотите оптимизировать и мы вместе подберем решение с использованием ферментации! И если хочешь пользоваться ферментацией как выгодным инструментом - пиши в лс и записывайся на курс!

Движение и прогресс всегда за исследователями, ремесленниками, гиками и в меру спятившими учёным. Ферментация одна из таких дисциплин, за которыми будущее! Если ты ещё не решился: изучать ферментацию или оставить эту затею в долгом ящике, сделай прыжок веры и хотя бы ознакомься с условиями моего онлайн-курса. Мои лекции стали ещё мобильнее: теперь я не собираю встречи в зум, что избавляет и меня, и учеников от потребности подстраиваться под тайминг большой группы людей. Материалы уже доступны и собраны в одном месте, так что можно утолять интеллектуальный голод когда угодно! Листай карусель, стучись мне в личку @SPB_Artem_Filinov и залетай в набор учеников.

Гайс! Вот так новости! Тёма из Meal принёс сырье для нашего будущего сетю и не только для сетю! На фото: • Греча+коджикин • Рис+коджикин • Греча+рис+коджикин • Рис+кунжут+коджикин Пахнет это дело просто невероятно, жду не дождусь момента первой дистилляции 🥳

Продолжаю развивать культуру авторского алкоголя с помощью коджи плесени!

Бэкстейдж с онлайн курса

Делаю по восемь таких рисовых ковров в неделю. Это самый ходовой продукт и у нас в ресторане и вообще среди ребят, занимающихся ферментацией. Хотя я люблю также работать с фасолью, хлебом и гречей. Из этих субстратов я успешно делаю мисо пасты и соусы.

В общем, как и обещал я буду делиться с вами процессом создания "нашего" сётю, и вот хорошие новости. В это воскресенье я был на слёте великих ферментологов под кодовым названием "Что-то там ягуар", где ребята делились своим опытом производства разных ферментированных напитков, было интересно. Там мне удалось познакомиться с Артёмом Филиновым, этот человек отвечает за ферментацию в ресторане Meal. Именно у него я уже заказал "сырьё" для нашего будущего кунжутного и гречишного сётю. Очень надеюсь, что всё получится бомбчески! Обязательно заходите в ТГ-канал Тёмы "Аве Плесени!", активная ссылка в посте. #Эксперименты

Ребята, если есть запрос на коджи рис или другие субстраты - пишите мне, обсудим!

Потихоньку собираемся

Сходка ферментаторов началась! Можно присоединиться к трансляции