На плите! Кулинарные рецепты

СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ Ароматные, мягкие сочники с творогом по классическому рецепту, готовятся из разных видов теста – сладкого и несладкого, дрожжевого и песочного.

“ПЬЯНЫЕ” ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ «Пьяные» помидоры — необыкновенная закуска, главной фишкой которой является добавление небольшого количества водки, благодаря которой плоды сохраняют свою упругую и плотную текстуру. Резкие спиртовые нотки полностью улетучиваются в процессе хранения, оставляя лишь тонкий аромат специй. Такие помидоры идеально подходят даже для праздничного застолья.

РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ НА ЗИМУ Рассольник с перловкой на зиму — полезная заготовка, которая выручает хозяйку круглый год. Заготавливать ее лучше в небольших пол литровых банках, чтобы просто добавить содержимое банки в заранее сваренный куриный или мясной бульон и через 20 минут обед будет готов!  Ингредиенты: Перловка - 200 гр. Огурцы - 1 кг

КАРТОШКА С МЯСОМ ПО - ФРАНЦУЗСКИ Из простых продуктов можно приготовить вкусное блюдо - картошка с мясом по французски в духовке. Это блюдо разнообразит повседневное или праздничное меню. Готовится оно быстро и просто и будет лучшим сытным обедом или ужином. Ингредиенты:

КАРТОШКА С МЯСОМ ПО - ФРАНЦУЗСКИ Из простых продуктов можно приготовить вкусное блюдо - картошка с мясом по французски в духовке. Это блюдо разнообразит повседневное или праздничное меню. Готовится оно быстро и просто и будет лучшим сытным обедом или ужином. Ингредиенты: Свинина - 900 гр. Картошка - 900 гр.

ОМУРАЙСУ Омурайсу - японское блюдо, представляющее собой поджаренный рис, покрытый омлетом или завернутый в него. Блюдо подается с кетчупом. Название омурайсу представляет собой сочетание слов омлет и рис - главных ингредиентов блюда. Ингредиенты:

МЕНЕМЕН Менемен - горячее блюдо из яиц и овощей, которое готовится на сковороде из доступных ингредиентов. Благодаря спокойному томлению вкус блюда получается насыщенным и домашним. Ключевую роль в этом рецепте играет овощная основа - лук даёт сладость, болгарский перец — аромат и текстуру, а помидоры создают сочную, мягкую подливу.

СУВЛАКИ Сувлаки - аппетитные миниатюрные шашлычки считают одним из самых известных блюд греческой кухни и пользуются большой популярностью как у туристов, так и у местных жителей.

ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ “ПАСКУАЛИНА” Итальянский пасхальный пирог «Паскуалина» - очень сочный и вкусный. Вкус Вкус пирога дополняет творожная начинка со шпинатом, вареными яйцами и легким ароматом чеснока Ингредиенты: Шпинат – 500 гр. Тесто слоеное бездрожжевое – 450 гр. Яйцо куриное – 6 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло подсолнечное – 2 ст.л. Масло сливочное – 25 гр. Творог – 500 гр. 9 % жирности Сыр полутвердый – 150 гр. Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу Желток яичный – 1 шт. Молоко – 1 ст.л. Рецепт приготовления 1) Заранее разморозить слоёное тесто заранее разморозить, сварить и остудить пять яиц. 2) Шпинат хорошо промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца и крупно порезать листья 3) Чеснок очистить помыть и крупно нарезать. 4) В глубокую сковороду добавить растительное масло, кусочек сливочного масла и поставить на огонь. Когда сливочное масло растопится, добавить в сковороду нарезанный чеснок и жарить при постоянном помешивании в течение 2 минут на среднем огне. 5) Добавить в сковороду подготовленный шпинат и готовить всё в течение 1- 1,5 минут. 6) Творог выложить в глубокую миску и пробить блендером или протереть через сито. 7) Добавить к творогу приготовленный шпинат с чесноком, вбить яйцо, посолить, поперчить и перемешать. 8) Сыр натереть на крупной тёрке и добавить к творожной начинке. Хорошо перемешать творожную начинку до полного объединения всех составляющих. 9) Смазать форму для для запекания небольшим количеством сливочного масла. 10) Слоёное тесто разделить на две части. Одна часть должна быть чуть больше второй. На присыпанной мукой поверхности раскатать большую часть теста, распределить по поверхности подготовленной формы и дно теста наколоть вилкой. 11) Выложить на подготовленное тесто творожную начинку. 12) Варёные яйца очистить от скорлупы, выложить на творожную начинку и слегка придавить так, чтобы они оказались в середине пирога. 13) Оставшийся кусочек слоёного теста раскатать на присыпанной мукой поверхности, накрыть тестом пирог, зажать по краям и по всей поверхности наколоть вилкой, для того, чтобы в процессе выпечки выходил пар и тесто пропеклось равномерно. 14) Выпекать пирог в духовке разогретой до 180 градусов в течение 45 минут. 15) Готовый пирог достать из духовки и оставить в форме ещё на 15 минут. Затем аккуратно освободить пирог от формы, полностью остудить и подать к столу.

САЛАТ ИЗ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА Это блюдо относится к болгарской кухне и содержит основные ингредиенты – баклажаны, сладкий перец и томаты. Несмотря на то, что в рецепте нет ни чеснока, ни молотого перца, вкус его получается особенным. Салат из баклажанов и перца можно подавать как теплым, так и холодным. Ингредиенты: Баклажан – 8 шт. Перец сладкий – 10 шт. Помидор – 6 шт. Лук репчатый – 5 шт. Мука – 2 ст.л. Соль – по вкусу Масло растительное – по желанию Рецепт приготовления 1) Баклажаны помыть, отрезать хвостики, нарезать не очень тонкими кружочками, хорошо посолить, перемешать и оставить минут на 20, чтобы из них вышла горечь. 2) Для заправки мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на растительном масле до прозрачности. 3) Спассеровать лук с мукой - добавить муку, все время помешивая лук, чтобы мука равномерно распределилась и не стала подгорать. 4) Для приготовления томатного пюре натереть свежие помидоры на терке или снять с помидоров кожицу и перемолоть мякоть в блендере. Можно также использовать томатную пасту. 5) К жареному луку добавить томатное пюре и посолить по вкусу. 6) Накрыть сковороду крышкой и на медленном огне тушить, помешивая до загущения томатного соуса. 7) Слить из миски образовавшуюся жидкость, слегка отжать баклажаны и жарить их с двух сторон до легкого румянца. 8) Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. 9) На сковороду налить немного растительного масла, хорошо разогреть, выложить целые перцы и тут же накрыть крышкой, так как они сильно брызгаются. 10) Аккуратно переворачивая перцы, обжаривать их до золотистости. 11) Обжаренные горячие перцы сложить в пакет или пищевой контейнер и оставить минут на 5. Затем легко снять с них кожицу. 12) Все овощи сверху залить приготовленным томатным соусом. 13) На дно салатника уложить баклажаны, затем по кругу выложить несколько перцев. 14) Этот болгарский салат из баклажанов и перца можно подавать теплым, так и холодным.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С НАЧИНКОЙ Запечённый картофель может быть не только просто гарниром. Это блюдо особенно удобно тем, что основа остаётся одной и той же, а начинку можно менять практически бесконечно. Для приготовления подходят крупные клубни с плотной мякотью. После духовки картофель становится мягким внутри, а кожица слегка подсушивается и удерживает начинку, не давая ей растекаться.  Ингредиенты Крупный картофель — 4 шт. Сливочное масло — 30 гр. Сыр — 120 гр. Сметана или сливочный сыр — 3–4 ст. л. Зелёный лук — по вкусу Соль — по вкусу Перец — по вкусу  Для начинки из курицы: Филе куриной грудки - 100 гр. Сладкий красный перец - 1 шт. Оливки без косточек - 2 ст. л. Шпинат - 0,5 маленького пучка Оливковое масло - по вкусу Лимонный сок - по вкусу Соль - по вкусу Рецепт приготовления 1) Картофель хорошо помыть щеткой и обсушить. Натереть каждую картофелину оливковым маслом, посыпать солью, завернуть в фольгу. 2) Поместить картофель на противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке 40–60 минут до готовности. 3) Для начинки из курицы отварить куриное филе и нарезать кубиками.  4) Сладкий перец очистить от середины, нарезать тонкими полосками и обжарить на разогретой с маслом сковороде, 5 мин.  5) Шпинат помыть, обсушить и мелко нарвать руками, оливки мелко нарезать.  6) В отдельной емкости соединить курицу, перец, оливки, шпинат, заправить лимонным соком и оливковым маслом по желанию. 7) В картошке сделать глубокий крестообразный надрез, раскрыть наподобие цветка и слегка разрыхлить мякоть вилкой, отделяя ее от кожуры.  8) Положить кусочек сливочного масла, по желанию, посолить и положить в каждую картофелину начинку.  9) Фаршированный картофель снова отправить в духовку на 10–15 минут, пока верх не станет румяным.

КУРИЦА С ЛУКОМ И СОДОЙ ПО - ЕВРЕЙСКИ .Курица с луком и содой по-еврейски — простой рецепт. Блюдо готовится из в обычных ингредиентов, однако блюдо получается удивительно вкусным. Благодаря небольшому количеству соды, лук быстро карамелизуется, становится мягким и превращается в густой ароматный соус, а курица становится сочной и мягкой. Ингредиенты: Курица – 1 кг ( любая часть) Лук репчатый – 400 гр. Сода – 0.5 ч. л. без горки Масло растительное – 2 ст. л. Соль – 1 ч. л. без горки Перец черный – 0.5 ч. л. по вкусу Чеснок – 2 зуб Рецепт приготовления 1) Мясо помыть, обсушить и нарезать средними кубиками, примерно 3x3 сантиметра. Если мясо на кости - положить целиком, но время на приготовления заложить больше. 2) Посолить курицу, добавить специи, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут. 3) Чеснок очистить и натереть или нарезать мелко. 4) Сковороду с растительным маслом разогреть на среднем огне, добавить лук и жарить, помешивая, 3-5 минут, пока он не станет мягким. 5) Когда лук станет мягким, добавить соду и жарить, помешивая, на среднем огне еще 2-3 минуты. 6) Выложить в луковую массу куски курицы в один слой 7) Накрыть сковороду крышкой, тушить грудку на слабом огне 20 минут, а бедра и ножки - 30 минут. 8) Затем кусочки перевернуть, добавить измельченный чеснок, огонь увеличить до среднего и жарить курицу еще 10 минут, пока не выпарится влага, и курица и лук не станут карамельного цвета. 9) Подавать блюдо в горячем виде.

Почему вы до сих пор не делали этот салат? #shorts #еда #рецепт https://youtube.com/shorts/ChLrg7nr_Zg?feature=share

АДЖАПСАНДАЛИ Аджапсандали - очень вкусное, сочное и сытное овощное блюдо традиционной грузинской кухни Ингредиенты: Баклажаны - 500 гр. Помидоры - 350 гр. Перец болгарский - 250 гр. Морковь - 250 гр. Лук репчатый - 120 гр. Чеснок - 2 зубчика Перец острый зеленый - 0,5 шт. Базилик фиолетовый свежий - несколько веточек Кинза - несколько веточек Петрушка свежая - несколько веточек Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки Уцхо-сунели - 0,5 ч. ложки Смесь перцев - 0,5 ч. ложки Соль - по вкусу Масло растительное - для жарки Рецепт приготовления 1) Нарезать баклажаны полукружиями, посолить и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. 2) Затем отжать их обжарить в растительном масле до готовности. 3) Сладкий болгарский перец очистить, нарезать крупной соломкой и обжарить в растительном масле 20-25 минут, пока перец не станет такой же по плотности, как обжаренные баклажаны. 4) Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой и обжарить овощи в большом количестве растительного масла 20 минут до мягкости. Все ингредиенты должны быть одинаковые по твердости, чтобы обеспечить однородность готового блюда. 6) Из помидоров снять кожицу и натереть на терке. (можно использовать томатный сок). 7) Сложить слоям все ингредиенты в сотейник - сначала - обжаренные баклажаны, затем сладкий перец, следующим слоем лук и морковь, обжаренные вместе. 8) Сверху выложить измельченные мелко петрушку и фиолетовый базилик. 9) Залить томатным соком (измельченными помидорами). Добавить кориандр, уцхо-сунели, смесь перцев. В ступке растолочь чеснок с нарезанной кинзой и небольшим количеством крупной соли. 11) Выложить чеснок с кинзой сверху на овощи. 12) Тушить блюдо на небольшом огне 15 минут. 13) Снять кастрюлю с огня и дать настояться овощам под крышкой. 14) Подавать тушеные овощи в теплом или холодном виде, посыпав свежей зеленью.

Суфле из сыра сулугуни, яиц и помидоров — сытное, ароматное, блюдо, сочетающее разные вкусы и текстуры. Блюдо подходит как для завтрака, так и для перекуса в течение дня. Ингредиенты: Сыр сулугуни - 400 гр. Помидоры перетертые - 500 гр. Яйца - 4 шт. Сливочное масло - 80 гр. Перец пепперони - 4 шт. Паприка сладкая - 1 ч. л. Паприка сладкая - 1 ч. л. Соль - по вкусу Рецепт приготовления 1) Разогреть духовку до 220 гр. 2) Сыр сулугуни раскрошить или натереть на крупной терке. 3) Формочки смазать маслом и выложить в них раскрошенный или натертый сыр. 4) Помидоры помыть, нарезать кружочками и выложить сверху сыра. 3) Масло подморозить, натереть на терке и посыпать им помидоры. 4) Поместить формочки в духовку на 10 минут. Яйца хорошо взбить, посолить, поперчить. 6) Достать из духовки формы с сыром, полить взбитым яйцом и снова присыпать тертым маслом. 7) Уменьшить температуру в духовке до 200 гр., снова отправить формочки в духовку и запекать суфле до золотистой корочки!

СУФЛЕ ИЗ СЫРА СУЛУГУНИ, ЯИЦ И ПОМИДОРОВ

КОТЛЕТЫ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК Котлеты из крабовых палочек с сыром и яйцами - сочные, сытные и вкусные. Утонченный нежный вкус котлетам придает добавление сыра и варёных яиц. Такие котлеты прекрасно сочетаются со свежими овощами и зеленью. Ингредиенты: Крабовые палочки - 250 гр. Яйца - 3 шт. Сыр твердый - 50 гр. Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Сухари панировочные - 1 ст. л. Масло растительное - 2 ст. л Рецепт приготовления 1) 2 яйца отварить вкрутую (8 минут после закипания) и остудить в холодной воде. 2) Крабовые палочки, освободив от оболочки, натереть на средней или мелкой тёрке и поместить в миску. 3) Яйца очистить, натереть на средней или мелкой тёрке и добавить в миску с крабовыми палочками. 4) Сыр натереть на средней или мелкой тёрке и также добавить в миску. 5) Содержимое миски посолить, поперчить, вбить крупное яйцо и всё хорошо перемешать. 6) Сформировать из смеси котлеты, обвалять в панировочных сухарях. 7) Обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом на среднем огне без крышки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого оттенка. 8) Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, затем переложить на тарелку и подать к столу.

РУЛЕТ ИЗ КАБАЧКОВОГО ТЕСТА С ЛОСОСЕМ Рулет из кабачкового теста с лососем - вкусная, красивая закуска. Рецепт рулета несложный в приготовлении и получается нежным, сочным и вкусным. Ингредиенты: Для теста Кабачки - 500 гр. Куриные яйца - 2 шт. Соль - 1 ч. л. Мука пшеничная - 2 ст. л. Разрыхлитель - 1 ч. л. Для начинки: Сливочный сыр - 180 гр. Сметана - 1 ст. л. Укроп - 10 гр. Рецепт приготовления 1) Кабачки помыть, обсушить бумажными полотенцами. 2) Натереть на средней терке, выложить в глубокую миску, посолить и оставить на 5-10 минут, чтобы кабачки пустили сок. 3) Минут через 10 откинуть кабачки на дуршлаг и и тщательно отжать образовавшийся сок. 4) Переложить отжатые кабачки в миску, вбить 2 крупных (или 3 мелких) куриных яйца и перемешать. 5) Затем добавить муку, разрыхлитель и тщательно перемешать полученную массу. 6) Выстелить противень пергаментом и выложить ровным слоем кабачковую массу. 7) Противень с кабачковым тестом поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20-25 минут. 8) Испеченный корж остудить до еле теплого, а затем аккуратно снять пергамент. 9) Для начинки смешать сливочный сыр, сметану, мелко нарезанный укроп, соль и черный молотый перец. 10) Смазать кабачковый корж ровным слоем сливочного сыра. 11) Филе форели нарезать тонкими ломтиками и разложить на смазанный сливочным сыром кабачковый корж. 12) Свернуть корж в рулет, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации. 13) Затем достать его из холодильника, снять пленку, переложить на тарелку, нарезать на порционные кусочки и подать к столу охлажденным.

ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОВОЩИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Замороженные овощи в сливочном соусе - самое простое, вкусное, сытное, полезное и быстрое блюдо. Тушеные овощи можно готовить и в зимнее время из замороженных на зиму овощей. Ингредиенты: Сметана - 100 гр. Кетчуп - 1 ст. л. Зернистая горчица - 1 ч. л. Чеснок - 1 зубчик Рецепт приготовления 1) Выложить овощи на сковороду, накрыть крышкой на 3 минуты. 2) Затем добавить горчицу, кетчуп, соль, перемешать, закрыть крышкой и убавить огонь. 3) Затем добавить чеснок. хорошо перемешать, чтобы овощи не пригорели. 4) Тушить под крышкой до готовности овощей.