کانال آموزشگاه آنلاین آشپزی وشیرینی پزی الهه ترخانیان

🍪 #نان_خرمایی کرمانشاهی مواد لازم آرد گندم  ۳ لیوان ماست  ۲ قاشق غذاخوری کره  ۲۲۰ گرم بکینگ پودر  ۱ قاشق چایخوری گلاب  ۵ قاشق غذاخوری خرما   ۳۰۰ گرم مغز گردو   ۱۵۰ گرم زرده تخم مرغ  برای تزیین شیرینی  طرز تهیه ۱- کره را روی حرارت بخار قرار دهید تا آب شود ( روش بن ماری ) ، بکینگ پودر و ماست را مخلوط کنید سپس به کره آب شده اضافه نمایید ، پس از مخلوط شدن مواد کم کم آرد را اضافه کنید و 3 دقیقه ورز دهید ( فقط تا حدی ورز دهید که خمیر یکدست شود ). ۲- خمیر را داخل نایلون فریزر بگذارید و به مدت 2 ساعت کناری قرار دهید ؛ در این مدت خرماها را بشویید و پوست و هسته خرما را جدا کنید سپس بهمراه مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنید ( در صورت تمایل میتوانید 1 قاشق چایخوری پودر دارچین یا رازیانه اضافه کنید ). ۳- پس از 2 ساعت که خمیر آماده شد تکه هایی از خمیر بردارید و کف دست تان پهن کنید سپس داخل آن مقداری از خرمای چرخ شده بگذارید و از اطراف جمع کنید ( تمام شیرینی ها را به همین صورت اماده کنید ). ۴- نان خرمایی ها را داخل سینی فر بچینید و روی آنها را با برس زرده تخم مرغ بمالید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید تا روی نان خرمایی ها طلایی شود. ۵- پس از آماده شدن نان خرمایی باید صبر کنید تا خوب سرد شوند سپس داخل ظرف قرار دهید ، این شیرینی ها بسیار ترد و شکننده میباشند و باید در زمان انتقال به ظرف خوب سرد شده باشند. ۶- میتوانید بسته به سلیقه تان انواع مدل های این شیرینی خوشمزه را آماده کنید ، در صورت تمایل میتوانید پیش از قرار دادن نان خرمایی ها در فر یک گردو برای زیبایی بیشتر روی نان خرمایی ها قرار دهید و یا زرده تخم مرغ را با مقداری زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی نان خرمایی ها بزنید تا رنگ طلایی تری داشته باشید

#دنت زعفرانی  دولیوان شیر سرد رو با سه قاشق غذاخوری نشاسته و سه قاشق شکر هم زدم گذتشتم رو شعله گاز گرم که شد یه قاشق غذاخوری کره سه قاشق گلاب و ونوک قاشق وانیل ودوقاشق زعفران دم کرده رو ریختم داخل شیر وهم زدم تا غلیظشه تقریبا مثل فرنی بعد تو قالب ریختم پنج شیش ساعت تو یخچال بمونه وبعدنوش جان.

#بروسکتای_پنیر یک نان خوش طعم برای کسانی‌که طعم سیر را دوست دارند. این نان در کنار غذاهای گوشتی و سبزیجات، مکمل بسیار مناسبی است و حتی می‌توان آن را در بشقاب استیک به عنوان تزیین بشقاب قرار داد. مواد لازم: سیر :4 حبه بزرگ روغن زیتون :⅓ پیمانه نان تست :4 برش نمک  :به میزان لازم فلفل سیاه :به میزان لازم طرز تهیه: پوست سیرها را می‌گیریم و آن‌ها را باریک باریک برش می‌دهیم. در یک تابه، روغن زیتون را می‌ریزیم و آن را روی حرارت می‌گذاریم تا گرم شود. سیر را به روغن اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم و سپس آن را از روی حرارت بر می‌داریم. نان‌های تست را روی گریل یا منقل کمی برشته می‌کنیم به طوری که رنگ دو طرف آن‌ها قهوه‌ای شود. با یک قلمو، روغن زیتون و سیر را روی نان‌ها می‌مالیم. دقت می‌کنیم که سیرها به طور یکنواخت روی سطح نان‌ها پخش شود. سپس آن‌ها را با کمی نمک و فلفل سیاه، مزه‌دار کرده و داغ، سرو می‌کنیم.

#رولت_مرغ چرخ کرده مواد لازم سینه مرغ یک عدد کامل چرخذشده پیاز یک عدد ابلیمو یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده مقداری مواد میانه به دلخواه اول سینه مرغ رو چرخ کردم بعد با پیاز رنده شده و ابلیمو و نمک و زعفرون خوب ورز دادم روی یه پلاستیک به شکل مستطیل پهن کردم و مواد میانیشو روش پهن کردم ( من قارچ و کالباس و فلفل دلمه و پیازو رب رو سرخ کردم ریختم روی مرغم ) بعد از یه طرف پلاستیک شروع کردم به رول کردن رولت رو توی یه نایلون گذاشتم خوب محکمش کردم و گذاشتم توی اب بیست دقیقه جوشید در انتها از پلاستیک در اوردم و رولت رو توی روغن سرخش کردم و برش زدم

#ژله توت فرنگی یک بسته ژله توت فرنگی رو طبق دستور خوب حل کردم بعد داخل گوشه نایلکس فریزری ریختم جوری قرار دادم که کنج نایلکس قرار بگیره بعد درشو گره زدم طوری که زیاد خط و خطوط ایجاد نشه بعد به قفسه یخچال آویزان کردم طوری که به جایی تکیه نداشته باشد بعد از بسته شدن کامل به آرامی از نایلکس جدا کردم از وسط دونیم کردم و با برگ و شکلات چیپسی تزئین کردم