#Фудтех

«Азбука вкуса» открыла первый магазин с шоколадным бутиком. В магазине представлен полноценный шоколадный бутик с конфетами ручной работы от шеф-кондитера. Точка заработала в ТЦ «Мегацентр», ул. Академика Пилюгина, д. 10. Помимо шоколадного бутика, в новом круглосуточном магазине доступна кулинария собственного производства и еда to go, а также ассортимент продуктов от локальных фермеров и ремесленных хозяйств, корнер с паназиатской кухней и уютное кафе с авторским меню и фирменным кофе.

Традиционный набор пасхальных угощений подорожал на треть за три года. С 2021 года набор из кулича, творожной пасхи и десятка яиц подорожал на 35%, что выше уровня инфляции. С апреля 2021 года по апрель 2024 года официальная инфляция составила 30,08%. С прошлого года продукты для творожной пасхи подорожали на 6%, кулич — на 10%, а яйца — на 50%. В 2021 году традиционный набор стоил 819,5 руб. В 2024 году пасхальные угощения обойдутся в среднем в 1105,7 руб.

Бывшая сотрудница Chick-fil-A, Мириам Уэбб, известная на TikTok как mirithesiren, сообщила, что компания запретила ей публиковать видео с едой из ресторанов сети. Уэбб опубликовала более 40 видео, которые набрали миллионы просмотров, но Chick-fil-A попросила ее прекратить публикацию, ссылаясь на нарушение политики компании. В результате Уэбб решила уйти с работы и заняться созданием контента. Обзоры еды стали популярным контентом на TikTok, и многие авторы монетизируют свои видео через партнерства. Уэбб получила поддержку от своих подписчиков и уже начала сотрудничать с другими брендами.

Amazon Prime теперь предлагает участникам неограниченную доставку продуктов за 9,99 долларов в месяц. Покупатели могут получать бесплатную доставку заказов на сумму более 35 долларов от Amazon Fresh, Whole Foods и других магазинов. Это новое предложение конкурирует с аналогичными услугами от Walmart и Target. Хотя стоимость Amazon Prime выше, чем у конкурентов, большинство покупателей уже имеют членство в Prime, что делает это предложение привлекательным для них.

Сеть супермаркетов Edeka начинает строительство первого в Германии супермаркета, который будет полностью «зеленым» благодаря использованию деревянных строительных блоков. Строительство будет осуществляться с использованием инновационных деревянных блоков под названием «Briqs», которые можно легко демонтировать и повторно использовать. Этот метод строительства позволяет сократить выбросы CO2 на 50% по сравнению с традиционными конструкциями. Экологичный супермаркет планируется открыть весной 2025 года.

Стартап Atomo, специализирующийся на производстве беззернового кофе, открыл крупномасштабную обжарочную станцию в Сиэтле и планирует расширить свое присутствие в индустрии спешелти кофе в США. Компания использует переработанные ингредиенты, такие как косточки фиников и семена рамона, чтобы создать эспрессо без зерен. Новая обжарочная печь позволяет производить четыре миллиона фунтов молотого эспрессо без зерен в год. Atomo планирует расширить свое присутствие в специализированных кофейнях по всей стране, включая сделки с австралийской сетью Bluestone Lane и другими клиентами в разных городах США. Компания стремится предложить вкусный и экологически чистый кофе, который устраивает как любителей черного кофе, так и тех, кто предпочитает добавки, такие как молоко или сливки.

Сеть Суши Wok начала продавать франшизы в Санкт-Петербурге, предлагая возможность открыть новые точки и приобрести уже действующие. Ранее компания предпочитала развиваться самостоятельно в Северной столице, но теперь решила освоить рынок через франчайзи. Управляющий партнер Суши Wok отметил, что спрос на их продукцию в Петербурге постоянно растет, и продажа франшизы в новых локациях, особенно на юге города, является оптимальным решением. Компания видит потенциал для открытия до 30 новых магазинов в Петербурге. Суши Wok является одной из крупнейших франшиз на рынке общепита в России и занимает восьмое место в рейтинге Buybrand.

Сеть «Магнит» планирует открыть 2500 пекарен до конца 2024 года, удвоив количество своих точек до 5000. Пекарни будут размещаться в магазинах формата «у дома» во всех регионах присутствия ретейлера. Рост числа открытий пекарен связан с растущим спросом на свежую выпечку, однако ограниченность локаций в стрит-ретейле сдерживает этот процесс. «Магнит» также планирует автоматизировать график выпечки и использовать «умные» камеры для отслеживания наличия продукции и спроса.

Самокат заработал в Пскове, Петрозаводске и Костроме В ассортименте представлено 2500 товаров, среди них 1000 товаров бренда Самокат. В каталоге доступна также продукция от местных производителей. Заказ привезут от 15 минут в зависимости от зоны доставки. Это обеспечивается благодаря технологической платформе, с помощью которой удалось автоматизировать многие процессы в дарксторах и увеличить эффективность доставки. Например, система сервиса в режиме реального времени проверяет наличие товаров и отслеживает сроки годности. А ещё самостоятельно формирует заказ на поставку продукции на основе прогнозируемого спроса и товарного запаса.

Компания Uvenco, крупный производитель торговых автоматов в России, планирует оснастить новые модели кофемашин голосовым помощником. Для этого компании необходимо разработать систему из микрофонов, чтобы клиенты могли делать заказы с помощью голоса. Uvenco объединяет в себе вендингового оператора, сеть микромаркетов самообслуживания и завод по производству торговых автоматов. Вендинговый бизнес в России переживает изменения, связанные с внешними и внутренними факторами, и компания стремится адаптироваться к новым трендам и поведенческим привычкам потребителей.