Ресторан Leth

Что важнее - вкус или первое впечатление? В LETH мы не выбираем. Потому что гастрономический опыт начинается задолго до первого кусочка. С того, что вы видите перед собой, с формы, цвета, аромата, текстуры и даже с того, чего вы ожидаете почувствовать. А потом появляется вкус - и либо подтверждает первое впечатление, либо полностью его меняет. Поэтому для нас важно всё. В LETH блюдо должно не просто быть вкусным. Оно должно вызывать желание его почувствовать.

Аромат, который можно попробовать. Напоминаем про нашу коллаборацию LETH × RudRoss - потому что некоторые впечатления точно не стоит откладывать на потом. Мы создали три коктейля по мотивам ароматов RudRoss: ▪️Proud Дынный ликёр, сухой вермут на красной смородине и космопена. ▪️Thai mango Джин на кафирском лайме, сартироза, лимон и манго. ▪️Cozy Ликёр бузины, арбузный кордиал, белый ром, сухой вермут, Martini Bianco и мармелад. И самое интересное: при заказе любого коктейля из специального меню вы получаете набор из трёх парфюмерных семплов RudRoss - Proud, Thai mango и Cozy. Сначала - почувствовать аромат. Потом - попробовать его. И решить, какой из двух способов вам ближе. LETH × RudRoss - коллаборация для тех, кто привык чувствовать больше одного слоя.

Какое блюдо Дениса Назарова можно назвать самым эпатажным? В LETH привычные представления о гастрономии регулярно оказываются под вопросом. Необычные формы, неожиданные сочетания и подачи, которые невозможно забыть. Но есть ли среди них то самое блюдо, которое выходит за все границы привычного? Сегодня приоткроем ещё одну тайну LETH. Денис Назаров расскажет о своём самом эпатажном гастрономическом творении. И сейчас мы всё узнаем!

Тарелка может быть не просто местом для еды. Иногда она становится сценой, на которой встречаются природа и человек. На фрагменте керамики - целая история: от эволюции растений и первых попыток человека управлять природой до того, как мы научились превращать её плоды в еду. В LETH мы предлагаем посмотреть на привычное иначе. Не просто увидеть блюдо, а почувствовать историю, которая стоит за ним, - через форму, фактуру, вкус и собственный опыт. Потому что у каждого продукта есть своя история. И у каждого из нас - свой способ её прочитать. LETH Набережная реки Фонтанки, 82/1

А что, если аромат можно попробовать? LETH и RudRoss объединились, чтобы перевести парфюмерию на язык вкуса. Мы создали специальное коктейльное меню из трёх позиций - и каждый коктейль стал гастрономическим продолжением одноимённого аромата RudRoss. Proud - дынный ликёр, сухой вермут, настоянный на красной смородине, космопена. Thai mango - джин на кафирском лайме, сартироза, лимонный сок и сироп манго. Cozy - ликёр бузины, арбузный кордиал, белый ром, сухой вермут, Martini Bianco и мармелад. Но на этом история не заканчивается. При заказе любого коктейля из специального меню вы получаете набор из трёх парфюмерных семплов RudRoss - Proud, Thai mango и Cozy. Так один и тот же аромат можно сначала почувствовать, а затем попробовать. Три аромата. Три коктейля. Два способа чувствовать. Коллаборация продлится до 13 октября.

Иногда необычным кажется только то, к чему мы не привыкли. Чёрный стейк, будто оставленный на холсте вместо краски. На первый взгляд - что-то совершенно непривычное. Но стоит попробовать, и всё становится гораздо понятнее. Под соусом из печёных овощей и чернил каракатицы скрывается тот самый знакомый вкус говядины. «Чернильный стейк» - маленькое напоминание о том, что необычная форма не всегда означает необычное содержание. Иногда достаточно просто посмотреть на привычное с другой стороны.

Сенсорная кухня - звучит загадочно, пока не начинаешь разбираться. Что скрывается за этим понятием? Почему в LETH вкус - далеко не единственное, что имеет значение? И как вообще еда может воздействовать на восприятие? Так что же такое сенсорная кухня и почему именно она лежит в основе LETH?

Что на самом деле скрывается за LETH? Это не просто ресторан и не просто авторская кухня. В основе LETH - идея о том, что еду можно не только пробовать, но и чувствовать. Через вкус, аромат, текстуру, температуру, цвет и даже то, как блюдо появляется перед вами. Здесь привычное может принять неожиданную форму, знакомый продукт - рассказать другую историю, а ужин превратиться в последовательность впечатлений. Именно поэтому в LETH нет случайных деталей. Каждая подача, каждый образ и каждый вкус - часть единой концепции, созданной для того, чтобы вы не просто поужинали, а прожили собственную гастрономическую историю.

Что происходит с шефом, когда заканчивается рабочий день? Казалось бы, после кухни, экспериментов и постоянного поиска новых идей хочется просто выключиться из процесса. Но чем занимается Денис Назаров в свободное время? Что его вдохновляет, чем он увлекается и где находит новые эмоции за пределами LETH? Сегодня Денис ненадолго покидает кухню, чтобы рассказать о себе - своих хобби, интересах и том, что происходит по ту сторону ресторанной жизни.

В LETH каждая подача - это маленький спектакль. Занавес опускается. Свет загорается. На сцене появляется главный герой - вкус. Так начинается и «Игра рока». Ганаш из тёмного шоколада скрывается под кунжутным гравием, а гель вина и маракуйи добавляет композиции яркий контраст - насыщенность шоколада встречается с винной глубиной и тропической кислотностью. Но, как и в любом хорошем спектакле, здесь важно не только то, что происходит на сцене. Важно то, что вы чувствуете, когда занавес уже поднят.

Любимые блюда LETH - теперь в формате сетов! Иногда, чтобы увидеть знакомое по-новому, достаточно изменить порядок. Бренд-шеф Денис Назаров собрал гастрономические бестселлеры LETH в две цельные композиции - «Ядро» и «Зелёное ядро». Знакомые блюда здесь встречаются в новой последовательности, дополняют друг друга и раскрывают вкус через сочетания. С понедельника по среду LETH работает в формате сетов. Два меню. Два разных характера. Один мир сенсорной кухни. Если давно хотели познакомиться с LETH через его знаковые блюда - возможно, сейчас самое время начать!

За этим таинственным миром Leth стоит человек, который однажды решил: гастрономия может быть больше, чем просто еда. Денис Назаров - бренд-шеф и человек, который задаёт направление нашей кухне, превращая вкусы, формы и эмоции в единый язык. Сегодня мы немного приоткроем завесу тайны. Денис расскажет о себе, своём пути, взглядах на гастрономию и о том, что остаётся за пределами тарелки. Кажется, самое время познакомиться с человеком, который создаёт мир Leth.

Белый холст не рассказывает историю. Он оставляет место для того, чтобы её придумали. В Leth таким холстом становится меренга - хрупкая, лёгкая, почти невесомая. А дальше появляются первые цвета: апельсиновое пате, кокосовый ганаш и малиновое компоте. Цитрус, ягоды, кокос - разные оттенки, текстуры и температура собираются в одну композицию, но каждый может увидеть и почувствовать её по-своему. «Чистый холст» - десерт, который не диктует впечатление. Он оставляет пространство для вашего.

Иногда лес оставляет после себя не только воспоминания. Он может появиться прямо перед вами - в форме, фактуре и даже в том, что оказывается на тарелке. «Паштет на дереве» - игра с ощущением прогулки по лесу, где знакомый вкус вдруг оказывается частью совершенно другой истории. Мы предлагаем не искать здесь привычную подачу паштета. Здесь важнее ощущение: будто вы случайно нашли что-то съедобное среди коры, ветвей и природных форм. В Leth даже прогулка по лесу может закончиться гастрономическим открытием.

Не всё самое важное должно быть видно сразу. Иногда, чтобы сохранить вкус, его нужно спрятать. Форель, маринованная в красном вине и свекольном соке, оказывается внутри оболочки из пчелиного воска. Снаружи - почти неподвижная форма. Внутри - аромат, температура и история, которая продолжает происходить до самого момента подачи. Рядом - крем из каштанов, морковный сок и цветочный мёд. В этом блюде всё построено на контрасте между тем, что вы видите, и тем, что ещё предстоит открыть. Потому что иногда самое интересное начинается именно там, куда невозможно заглянуть. Форель в пчелином воске - ещё одна история, которую нужно раскрыть самому.

В Leth выбор никогда не бывает просто выбором блюда. Это выбор эмоций, ощущений и истории, которую вы проживёте вместе с нами. Так выглядит наш выбор на этот вечер. А каким будет ваш вечер?

Как завершить неделю? Можно поставить точку. А можно - оставить послевкусие. В Leth конец недели превращается в маленький гастрономический ритуал: необычные блюда, авторские коктейли и ощущения, которым не нужен повод. Выбирайте то, что сегодня откликается именно вам. А мы позаботимся о том, чтобы эта неделя закончилась красиво. До встречи в Leth 🤍

В Leth вкус никогда не существует отдельно от других ощущений. Поэтому встреча с Feel moment начинается там, где гастрономия становится прикосновением. Так появился «Чувствуй меня» - десерт, созданный бренд-шефом Денисом Назаровым как игра с формой, текстурой и ожиданием. Белый шоколад превращается в изящную ванну, внутри которой скрывается «шипящая бомбочка». Разрушая её, вы открываете миндальный крем, компоте из вишни и амаретто и хрустящий миндальный крустилян. Рядом - прохладное ванильное джелато с солёными хлопьями и ароматной пудрой из бобов тонка. Но на этом ритуал не заканчивается! При заказе «Чувствуй меня» Feel moment дарит полноразмерный парфюмированный скраб-бальзам для тела - чтобы впечатление продолжалось уже за пределами Leth. Коллаборация продлится до последнего подарка.

Порой за чем-то неизвестным скрывается самое понятное. Мы намеренно прячем мясо под густым соусом из печёных овощей и чернил каракатицы, убирая привычный визуальный образ стейка. Перед вами - чёрное пятно, загадка, объект, который сложно прочитать с первого взгляда. Но стоит попробовать - и всё становится на свои места. Под чернильной оболочкой скрывается знакомый вкус говядины, который не требует объяснений. Чернильный стейк - о том, как неизвестное иногда приводит нас к самому очевидному.

В сеть слили новую сцену Канье на концерте в СПб! Он будет выступать на большом Чернильном картофеле из Leth! Кажется, нас ждёт самый масштабный сет в истории сенсорной кухни.