PRAcooking🍽

Весна в самом разгаре. Почти везде уже по-летнему тепло, Великий пост закончился, и на рынках появились прекрасные сезонные продукты. Хочется готовить по-весеннему ярко, свежо, аппетитно и оригинально! Пробовать что-то новое, расширять свой кулинарный репертуар, ведь весна — пора обновления. И если вы задумываетесь о том, чтобы разнообразить меню, своё и близких, от всей души рекомендую наш конспект «ПРАвильная весна». Он готов вас по-хорошему удивить! Давайте я расскажу о нескольких блюдах из него, которые произвели лично на меня невероятно сильное впечатление. Я бы купила конспект «ПРАвильная весна» уже только из-за рецепта баранины. Это самая вкусная баранина, которую мы когда-либо ели. Когда я её первый раз приготовила, мы с Мишей очнулись, когда осталась уже только кость.  А мы, поверьте, ели много разной вкусной баранины. Тающее во рту томлёное мясо, тонкое ноты лука, чеснока и розмарина, пикантный зелёный соус с анчоусами и каперсами… Теперь это наш с мужем самый любимый рецепт для любого случая – хоть семейного ужина, хоть праздника. Если вы не любите баранину, вы просто не готовили её по этому рецепту! ;) Думаю, если спросить каждого из нас, любит ли он оливье, вопрос вызовет недоумение. Как можно не любить «наше всё»? Но обычно это сытный и довольно тяжёлый «зимний» салат. А мы придумали потрясающую весеннюю лайт-версию – оливье с креветками и яблоками, свежими огурцами и зелёным луком, к тому же с более лёгкой заправкой. Гораздо меньше калорий, а вкус даже интереснее оригинала! И снова – хоть в будни, хоть на праздничный стол. Когда мне в голову пришла идея изысканного блюда из белой рыбы в сочетании с фруктами и ягодами, я и не подозревала, что получится ТАК эффектно, вкусно и гармонично! Филе в «чешуе» из карамелизованных яблок с хрустящей масляной крошкой с зеленью и пряным соусом из голубики сразит наповал даже самого привередливого гурмана или придирчивую свекровь! Притом, что название блюда звучит как что-то сложное и техничное из ресторанного меню, справится с ним даже новичок, потому что там нет ничего по-настоящему трудного, да и расписано всё максимально понятно, как всегда в конспектах «ПРАкукинга». Кекс с цукини – мой выбор среди выпечки в этом конспекте. Я сейчас постоянно думаю о том, чтобы готовить не только вкусно, но и полезно. И этот кекс – пример того, как сладкий десерт может стать любимцем всей семьи, при этом будучи напичканным витаминами и клетчаткой! Никогда бы не подумала, что добавление цукини станет настолько удачным ходом. Кекс с ним получается влажноватым, рассыпчатым и воздушным одновременно. Овощного вкуса практически не чувствуется. И дети от него в восторге! Скидка на фантастический конспект «ПРАвильная весна» действует до 24 апреля. Далее цена вырастет с 5500 до 7500 рублей. Но тоже ненадолго, потому что после 27 апреля и до следующей весны конспект продаваться не будет. Успейте порадовать себя! https://pracooking.ru/pasha

Время хвастаться своими куличами и яйцами! Показывайте!

Просто оставлю это тут

Очедной раз порадовалась, какой у нас простой и при этом крутой рецепт кулича. Никаких танцев с бубнами, всё элементарно. Мне это сейчас особенно ценно!

У меня сейчас эмоционально сложный период. Это время одновременно наполнено огромной радостью и счастьем — и глубокой грустью, которую называют baby blues. Восстанавливаться после третьей полостной операции — уже непросто. А я ещё умудрилась упасть с лестницы на 41-й неделе беременности. Спустя пять недель выяснилось, что у меня не просто растяжение: порваны связки и сломана таранная кость. И, по-хорошему, нужно просто лежать. Только лежать. Ага, конечно. Я стараюсь быть разумной. Но вы же меня знаете. К тому же кулинария — моя терапия, моя точка опоры. Можете считать меня сумасшедшей, но сегодня я буду печь куличи. С помощью мальчиков — пусть учатся. И тогда мне будет не так грустно за свою ногу. Зато в доме будет пахнуть дрожжами, ванилью, цукатами в портвейне… Пахнуть праздником. Если вы тоже хотите испечь свой кулич на Пасху — ещё не поздно. У вас есть сегодня и завтра. Скидка на конспект «ПРАвильная Пасха» действует до 19 апреля. https://pracooking.ru/pasha

Скидки не вечны, а время летит! Конспект «ПРАвильная Пасха» подорожает с 2500 до 3000 рублей уже 19 апреля! А «ПРАвильная вкусная весна» — с 5500 до 7500 рублей 21 апреля. Успевайте! Лично я уже завтра буду печь куличи и красить яйца по нашим проверенным рецептам. А вы?

История про маму и "тот самый" кулич Когда я была маленькой, Пасха пахла ванилью, дрожжами и терпением. Моя мама вставала в 5 утра, чтобы поставить тесто, укрывала его пуховым платком, шептала над ним что-то своё… А потом куличи часами стояли в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Они почти всегда получались. Почти. Потому что бывало и по-другому: не поднялись, осели, треснули, пересохли. Мама расстраивалась страшно — будто это был экзамен на любовь. Сейчас я понимаю: ей просто не хватало понятных, надёжных рецептов. Без «муки — сколько возьмёт», без «стакана», объём которого известен только автору рецепта. Это не моя история. Моя мама не пекла куличи — мы не православные. Да и мама моя не по выпечке, за это отвечала бабушка. И это не история моих детей. Конечно, мои куличи всегда получаются. И в воспоминаниях моих детей останется именно это. Да, я сама, не будучи православной, пеку куличи. Потому что теперь в моей семье есть люди, для которых это важный праздник. А ещё потому, что это красивая кулинарная традиция. Именно поэтому я так горжусь нашим конспектом «ПРАвильная Пасха». Потому что он — полная противоположность тем старым, мучительным рецептам. Всё в граммах, всё пошагово, всё проверено десятки раз. И он даёт не только вкусный результат, но и то самое чувство — что вы справились. Что сделали праздник своими руками. https://pracooking.ru/pasha

Своя Пасха — это радость Вчера в рекламе увидела: кулич — 2500 рублей. Пасха — тоже 2500. Ручная работа, красивая упаковка, всё как положено. Я искренне уважаю труд кондитеров — это сложно, тонко, трудоёмко. И всё же, знаете, о чем я подумала? Что самый вкусный кулич — свой. Тот, который вымешиваешь в тишине ранним утром, чувствуешь тёплое тесто в руках, ждёшь, как поднимается, и дом наполняется дрожжевым ароматом праздника. Когда пасху пробуешь ложечкой прямо из формы, потому что не терпится. Когда точно знаешь, какие сливки, какое масло, какие яйца ты использовал. Домашняя Пасха — это ритуал. Тёплый, душевный, настоящий. Это не просто сэкономить — это наполнить праздник смыслом. Наш конспект «ПРАвильная Пасха» стоит те же 2500 рублей. Но за эти деньги вы получаете не один кулич — а рецепты, знания, вдохновение, видео, поддержку. И то самое ощущение, что праздник начинается с вас. Удовольствие от процесса, гордость за результат, восторг близких — бесценно. А наш конспект — это ваш ключ к этому. Ну а если говорить о экономии, то наш конспект окупится вам в первую же Пасху и прослужит ещё много-много лет. Уверена, наши рецепты станут для вас теми самыми семейными рецептами, по которым вы будете готовить из года в год, а потом научите детей и внуков. https://pracooking.ru/pasha

Весна начинается с кухни Я люблю весну. Но не только за погоду и за цветы, но и за то, как она входит на кухню. С первыми зелёными блинами с рикоттой. С лёгким салатом с креветками. С ароматом свежего укропа и лимона. Весна — это когда хочется готовить красиво, просто, свежо. И именно такой получился наш конспект "ПРАвильная вкусная весна". В нём всё про это чувство: что начинается что-то новое. Что можно снова влюбиться в еду. Что не обязательно тратить часы, чтобы получить ресторанный вкус. Что праздник — это состояние, а не только дата. А ещё весна — это спаржа. Это черемша, щавель, редиска, зелёный горошек, первая ботва, ароматная зелень, хруст, кислота, хлорофилл. Это щедрость природы, которая как будто говорит: «Вот, возьми, пользуйся. Восстанавливайся». Мы в ПРАкукинге за сезонность. За уважительное, бережное отношение к продукту. За то, чтобы готовить из того, что прямо сейчас на пике вкуса и пользы. За то, чтобы чувствовать весну в каждом приёме пищи. Чтобы кухня была про любовь. Про жизнь. Про здоровье. Конспекты "ПРАвильная вкусная весна " и "ПРАвильная Пасха" — это не просто про куличи. Это про весну. Про вдохновение. Про то, как каждый день может быть немного праздничным, если у тебя под рукой ПРАвильные рецепты. Если вам этого хочется — вы знаете, куда идти: https://pracooking.ru/pasha

Ну что, пора красить яйца? Несколько рецептов вам от нас! Крашеные пасхальные яйца на 4–5 яиц Космические яйца (каркаде): отварить как обычно, в воде, 10 минут, затем переложить в крепко заваренный чай из каркаде (2 ст. л. сухого каркаде на 500 мл кипятка) и настаивать в течение 12 часов. Для появления лёгкого голубого оттенка достаточно выдержать 15–20 минут. Мраморные яйца (луковая шелуха + свёкла): измельчить шелуху красного, белого и обычного жёлтого репчатого лука (по 2 луковицы каждого цвета), смазать яйца уксусом (яблочным, винным или рисовым). Выложить на квадрат марли немного смеси шелухи, яйцо, сверху ещё присыпать шелухой, завязать марлю. Положить яйца в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить очистки от 1 свёклы (например, оставшиеся при варке борща), довести до кипения на среднем огне, варить 10 минут. Оставить в отваре на 2–3 часа. Оливковые яйца (куркума + каркаде): развести 1 ст. л. молотой куркумы в 500 мл холодной воды, довести до кипения на среднем огне, добавить 1 ст. л. каркаде, варить 10 минут. Оставить в отваре на 30–60 минут, до получения желаемого оттенка (чем дольше, тем он будет интенсивнее). Несколько советов: • Чтобы яйца не треснули, всегда заливайте их холодной водой, доводите до кипения на среднем, а не на сильном огне и варите 10 минут с момента закипания. • Прогрейте яйца до комнатной температуры перед варкой. Они должны быть целыми, без повреждений. • Если на скорлупе есть прозрачные зоны, в воду можно добавить 1 ч. л. соли, в этом случае при образовании на скорлупе трещин белок не вытечет.

Тайный клуб тех, у кого всё получилось Знаете, чем отличается наш конспект от миллиона рецептов в интернете? У него есть продолжение — Telegram-группа. Это не просто чат. Это клуб тех, кто готовит с любовью, хочет научиться лучше и не боится спросить. Там делятся успехами, показывают куличи, задают вопросы и получают поддержку. Я сама в этом чате, и когда вы пишете: «У меня тесто не поднимается», я не говорю: «Почитайте ещё раз». Я задаю вопросы и мы вместе ищем решение. Потому что я не хочу, чтобы вы остались с опавшим куличом и ощущением провала. Я хочу, чтобы у вас получилось. И у вас получится. Так как наши куличи я пекла уже не единожды, мне захотелось попробовать что-то новое. Я знаю, какая лотерея интернет, особенно когда речь идёт о выпечке. Я нашла два рецепта одного автора, которого, к слову, давно знаю и очень уважаю как специалиста. Сегодня пекла по одному из них. У меня всё получилось, но было много вопросов, на которые я смогла ответить, потому что я хоть и не пекарь, но имею уже большой опыт. Особенно поразило, что ни в одном из рецептов не было указано, на сколько это куличей и какого размера нужны формы. Гадай сама. Я, опять же, смогла сориентироваться, и у меня с прошлого года остались бумажные формы разных размеров. Но сможете ли вы? Вот почему я верю в силу нашего конспекта. Он не бросает вас на полпути. Он ведёт за руку.https://pracooking.ru/pasha