PRAcooking🍽

Маркетологи: — Ольга, сделайте фаст-продукт. Я: — Так я и делаю. ПРАвильная тарелка. Маркетологи: — Ольга, нет. Фаст-продукт — это продукт, на создание которого у вас уходит четыре дня. Я: ... Как ни стараюсь сделать фаст-продукт, получается ПРАкукинг. Потому что наши продукты не сложные. Они комплексные. Для вас это выглядит как: открыли конспект, выбрали сочетание, приготовили ужин. Для нас — десятки тестов, вариантов, сочетаний и постоянный вопрос: «А можно сделать ещё лучше?» Поэтому продукты ПРАкукинга просты в использовании, но редко бывают быстрыми в создании. Именно поэтому мне так сложно в одном посте объяснить, что такое ПРАвильная тарелка. Потому что это не просто сборник рецептов. Это и сами рецепты, и их сочетаемость между собой, и заготовки, которые действительно упрощают жизнь, и бустеры вкуса — соусы, заправки и маринады, которые превращают хорошую домашнюю еду в еду уровня хорошего бистро. В общем, я вас предупредила. В ближайшие дни буду пытаться объяснить, что мы там для вас опять напридумывали. Но чем больше я работаю над этим продуктом, тем больше понимаю, что за те деньги, за которые мы отдаём его сейчас по тарифу доверия, это просто подарок. Главное — успеть купить его по тарифу доверия, пока я не посчитала, сколько часов мы уже в него вложили и ещё вложим. Напоминаю, что пока мы финализируем меню, ПРАвильную тарелку можно купить за 6900 руб вместо 8900 руб. P. S. кстати, это уже фотография для нового конспекта, одна из наших гениальных правильных тарелок.http://pra.cooking/product/pravilnaja-tarelka/

Маринованный лук Любите ли вы лук так, как люблю его? Я если бы у меня отняли лук, это, наверное, была бы самая большая трагедия. Лук — основа многих блюд, но я обожаю его и в сыром виде, и слегка подмаринованным. Кажется, в моей жизни нет ни дня, когда я бы не ела лук. Более того, мои дети обожают сырой лук, и когда я готовлю греческий салат, Матвей, который не ест помидоры, часто достаёт из салата и с удовольствием съедает именно лук. Каждый раз нарезать лук, конечно, не проблема, особенно для тех, кто прошёл наш курс «ПРАвильная кухня», где научился его резать с лёгкостью. Но, тем не менее, я предлагаю вам очень удобный рецепт «полуфабриката», который постоянно может быть у вас в холодильнике, чтобы вы в любой момент, когда нужно приправить салат, бутерброд или бургер, достали этот яркий, хрустящий, кисленький и очень вкусный подмаринованный лучок. Количество ингредиентов указано примерное, потому что банки могут быть разного размера и формы. Если потребуется, просто слегка увеличьте количество уксуса и/или воды — поэтому уксус лучше взять немного с запасом. На этапе прогревания смеси можно добавить в маринад какие-нибудь специи для аромата, например несколько горошин чёрного и душистого перца, хлопья перца чили, щепотку орегано или тимьяна. на банку объёмом 500 мл 400‒450 г красного лука (2‒3 средние луковицы) 300 мл яблочного уксуса 100 мл воды 9‒10 г (примерно 1 ст. л.) соли среднего помола 25 г сахара 1 лавровый лист 1. Используя острый нож или мандолину, тонко нарежьте лук (мне нравится резать его полукольцами, так удобнее сразу добавлять и в салат, и бутерброды). Поместите его в стерилизованную банку (можно просто обдать её изнутри кипятком). 2. В небольшой кастрюле соедините уксус, воду, соль, сахар и лавровый лист, по желанию добавив специи (см. выше). Доведите смесь до кипения на средне-сильном огне, периодически помешивая, чтобы сахар растворился. 3. Как только сахар растает и смесь закипит, перелейте маринад в банку к луку (он должен полностью его покрыть) и дайте остыть, а затем закройте и отправьте на ночь в холодильник. С утра уже можно есть и наслаждаться. Кстати, старайтесь каждый раз залезать в банку чистой вилкой, и тогда маринованный лук будут храниться в холодильнике неделями и даже месяцами, если потребуется.

Представьте себе: вы открываете гардероб и закрываете глаза. На ощупь выбираете первые две попавшиеся вещи. Открываете глаза — бинго! Они идеально сочетаются. Но немного скучновато. Тогда вы открываете ящик с шёлковыми платками, берёте первый попавшийся — и комплект сразу становится интереснее. Пора переместиться к трюмо и выбрать красивое украшение. И вы знаете, что это тоже можно сделать с закрытыми глазами. Сумка, обувь — и вот вы уже красиво и стильно одеты. На решение этой задачи вам понадобилось всего несколько минут. Почему? Потому что у вас построена система. И система эта называется гардеробная капсула. Концепция, которая мне уже очень давно нравится и которую я постоянно сравниваю с кулинарией. Точно так же, как Татьяна из Школы Шопинга, у которой я много училась, постоянно сравнивает гардероб с приготовлением еды. Я давно сравниваю кулинарную систему с гардеробной капсулой, и уже несколько месяцев во мне зрела идея нового продукта. И вот время пришло. Мы объявляем новый и, не побоюсь этого слова, наш наикрутейший продукт — ПРАвильная тарелка. Если совсем коротко, ПРАвильная тарелка — это система, которая избавляет вас от ежедневного вопроса: «Что приготовить сегодня на ужин?» Это ваш ПРАвильный кулинарный гардероб, но с изюминкой. В основе продукта лежит та самая ПРАвильная тарелка, которую мы разбираем на курсе: половина тарелки — овощи, четверть — белок, четверть — углеводный гарнир. А соусы, заправки и маринады помогают каждый раз получать совершенно новый результат. Как это устроено? Вы получаете 10–12 рецептов приготовления белковых продуктов, 10–12 углеводных гарниров, 10–12 овощных гарниров и 10–12 соусов, маринадов и заправок. При этом практически у каждого рецепта будут дополнительные вариации, так что в реальности рецептов окажется значительно больше. Но и это ещё не всё. Практически все элементы будут идеально сочетаться между собой, и вы сможете жонглировать ими так же, как предметами базового гардероба. Сегодня выбрали один белок, одни овощи, один гарнир и одну заправку — получили идеальный ужин. Завтра поменяли сочетание — и у вас уже совершенно другое блюдо. Более того, возможные комбинации мы дадим вам в виде таблицы. Достаточно открыть конспект и выбрать одно из десятков готовых сочетаний. И нет, ПРАвильная тарелка — это не про ЗОЖ. Точнее, совсем чуть-чуть про него тоже. ПРАвильная тарелка — это про ваш идеальный конструктор еды. Как в хорошем французском бистро. Окончательно эта идея оформилась у меня в отпуске в Каннах. Мы раз пять обедали в одном и том же бистро, и мне было очень интересно наблюдать, как они собирают свои блюда, как комбинируют ингредиенты. При этом всё было достаточно просто, очень вкусно, красиво, разнообразно и вполне вписывалось в обычную жизнь. По сути, именно так мы и учим готовить на курсе ПРАвильная кухня. Для тех, кто проходил ПРАвильную кухню, это идеальное продолжение. Но и для тех, кто пока не был на курсе, это идеальный sneak peek в нашу систему. Нет, там не будет большой теории. Не будет видеоуроков. Здесь будут хорошо проработанные, многократно проверенные рецепты, дополнительные вариации к ним и таблицы сочетаний. Ещё ПРАвильная тарелка — это про сезонность. Мы начнём с лета, и я практически уверена, что после него нас ждут осень, зима и весна. Стартуем 8 июля. Материалы будут появляться постепенно примерно до середины августа. После этого, как обычно, все материалы будут собраны в единый красивый конспект. К этому продукту обязательно будет группа в Телеграме. Так что, если хотите, это некая версия кулинарного клуба, по которому многие из вас скучают. И самое приятное — у этого продукта будет очень демократичная цена, особенно для того объёма материалов и результата, который вы получите. Пока мы финализируем кубики нашего конструктора, мы открываем тариф доверия. В ближайшие несколько дней ПРАвильную тарелку можно приобрести за 6900 рублей (предположительно до 26.06.) После публикации финального меню стоимость составит 8900 рублей. А после старта — 10900 рублей.https://pra.cooking/product/pravilnaja-tarelka/

Последний день скидок на овощные боксы. Я могу ещё раз рассказать, что внутри, сколько там рецептов, технологий и материалов. Но, честно говоря, лучше меня это делают отзывы людей, которые уже готовят по этим конспектам. Поэтому сегодня просто покажу несколько сообщений, которые пришли за последнее время. Если вы всё ещё раздумываете, начинать или нет, то решение нужно принять сегодня. Завтра скидок уже не будет.

Сегодня последний день скидок на овощные боксы. Оптом, конечно, дешевле. Но если вы всё ещё думаете, какой один конспект выбрать, и хотите успеть воспользоваться скидкой, то давайте я расскажу, как выбирать. Я бы выбрала ПРАктику «Овощи», если вам не хватает именно основ. Это почти энциклопедический конспект, который не столько про рецепты, хотя там тоже есть прекрасные проработанные рецепты, сколько про то, как обращаться с овощами и как готовить их без рецепта. Очень многие наши клиенты отмечают, что пользуются им именно как справочником, особенно когда хотят ввести в свою жизнь и меню те овощи, которые обычно не готовят. Более того, там есть 35 видео, которые показывают, как вообще обращаться с овощами: как их чистить, нарезать разными способами и как базово готовить. Это тот случай, когда овощи из слепой зоны превращаются во что-то знакомое, понятное и привычное. Салаты очень понравятся тем, кто давно хочет есть побольше салатов и, особенно летом, может быть, даже делать их главным блюдом, особенно в жару, но не может придумать ничего, кроме как смешать помидоры с огурцами и редиской. В этом конспекте вы найдёте формулы салатов, которые научат вас видеть любой салат насквозь и придумывать свои, а также множество технологий и заготовок для салатов. От правильной жарки утиной грудки до работы с осьминогом. Но если вам не захочется придумывать ничего своего, то там просто шикарные рецепты. Один лучше другого. Аппетитные, вкусные, реализуемые и про вашу жизнь. ПРАвильный год — это для тех, кто любит сезонные продукты, интересные вкусовые сочетания и блюда на уровне хорошего гастро-бистро, которые при этом реально приготовить дома. Это блюда, собранные буквально по сезонам. Когда-то мы продавали их по одному месяцу, а теперь они собраны в один большой конспект. Это блюда на уровне хорошего гастро-бистро. Но не думайте, что это сложно. Одна наша клиентка на днях написала, что её 11-месячный сын с удовольствием ест нашу репу из ПРАвильного года. ПРАвильное вкусное лето — это для тех, кто хочет взять от лета всё. Не только овощи, но и сезонные фрукты и ягоды, и море вкуснейших летних блюд с мясом, рыбой и морепродуктами. Это конспект про летнюю кухню во всём её разнообразии. Напоминаю, что скидки на овощные боксы действуют только сегодня. Сейчас на них действует скидка до 30%. И, как всегда, у нас есть рассрочка. Если остались вопросы по любому из конспектов, пишите — помогу выбрать.https://pracooking.ru/ovochi

На днях на корпоративную почту пришло вот такое письмо. Это самые радостные для меня отзывы, и так бывает довольно часто. Люди пишут не потому, что их попросили оставить отзыв, а просто от души, в порыве, потому что очень хочется поделиться. Потому что ПРАкукинг становится частью их жизни. Можно сказать, членом семьи. Но вообще я хотела о другом. Вы заметили, что ученица пишет: «Я не люблю готовить»? Вас это не удивляет? Меня давно уже нет. Когда-то мне казалось, что учиться кулинарии приходят только те, кто любит готовить. А потом я вдруг обнаружила, что добрая половина моих учениц готовить вовсе не любит. Почему же они тогда приходят? Потому что готовка — это обязательство и женская доля? Нет, совсем не поэтому. Когда я спрашиваю, зачем они пришли учиться, ответ почти всегда один и тот же: потому что мы очень любим вкусно есть. Абсолютно нормально не уметь готовить. Большинство из нас этому никогда не учили. Абсолютно нормально не любить готовить. Мы же не осуждаем людей, которые не любят спорт. Хотя кто-то скажет, что спорт — это жизнь. А я скажу, что еда — это жизнь. У всех ПРАкукеров есть одна общая ценность, независимо от того, любят они готовить или нет. Они очень ценят хорошую еду. Так же, как и я. Поэтому я со всей ответственностью заявляю: наши конспекты подходят вам, даже если вы готовить не любите. Мы научим вас готовить, даже если вы готовить не любите. А если хотите проверить это на практике, начинать нужно именно сейчас — с овощей, в самый пик их сезона. Скидки действуют только сегодня вечером и завтра весь день.

Салат больше не гарнир. Когда-то салат лежал сбоку. Маленький, жалкий, как напоминание о несбывшихся обещаниях: “с понедельника начну есть правильно”. Три листа, пара огурцов, помидоры — будто сделаны из мыла — и сверху ложка консервированной кукурузы, как финальный аккорд отчаяния. С тунцом? Ну, спасибо. Теперь это ещё и грустно-рыбный салат. Мы это ели. Мы это терпели. Но хватит. Сегодня салат может быть чем угодно: лёгким ужином, ярким обедом, гастрономическим произведением. Даже буррата уже поняла, что ей не надо быть главной — достаточно быть частью ансамбля, который звучит. Салат — это не зелёная подстилка под мясо. Это может быть мясо, уложенное на красивую подушку из вкуса, текстур и смысла. Салат — это самостоятельное блюдо. И у нас есть для него целый конспект. В нём — не только технологии. В нём про то, как сделать красиво, так вкусно, что не веришь, что это полезно. Про сочетания культур: немного Италии, чуть Таиланда, капля Ближнего Востока. Про то, как балансировать белки, жиры, углеводы и хруст. И про то, как всё это уложить в тарелку, которая вызывает восхищение и голод одновременно. Мы покажем, как делать салаты, ради которых захочется накрыть на стол. Даже если ты один. Даже если вторник. Даже если просто захотелось себя порадовать. В конце концов, есть два типа людей: те, кто едят салаты, чтобы быть молодцами, и те, кто едят салаты, потому что это божественно вкусно. Мы предлагаем быть вторыми. Скидки ещё только сегодняи завтра, а салаты будут радовать вас долго. Лето — самое время начинать! Напоминаю, есть рассрочка!https://pracooking.ru/ovochi

Это станет вашей главной находкой лета! Если бы меня попросили выбрать один способ сохранить вкус клубники на пару недель вперёд, я бы, пожалуй, сделала shrub. Он получается одновременно ягодным, кислым, сладким и очень ароматным. Его можно добавить в газированную воду, салатную заправку, полить им мороженое или просто капнуть на свежую клубнику. Сегодня словом shrub обычно называют концентрат из ягод или фруктов, сахара и уксуса. Несмотря на необычное сочетание ингредиентов, готовится он удивительно просто. Как и многие старые рецепты, shrub существует в десятках вариаций. Мне встречались версии с огромным количеством сахара, но эта идея мне никогда не была особенно близка. Современная кулинария позволяет гораздо лучше понимать, где сахар действительно нужен, а где его количество можно сократить без ущерба для результата. Традиционно shrub чаще всего готовят с обычным белым сахаром. Я пробовала разные варианты и в итоге остановилась на сахаре демерара. Он даёт более сложный вкус с лёгкими карамельными нотами, которые особенно хорошо сочетаются с ягодами и хорошим уксусом. Сегодняшний вариант максимально простой. На 200 г клубники я беру 50 г сахара демерара, несколько листиков базилика и 50 мл хорошего уксуса. Клубнику нарезаю, смешиваю с сахаром и базиликом и оставляю примерно на час. Когда ягоды отдадут сок, добавляю уксус и оставляю ещё на несколько часов или на ночь. Затем остаётся только процедить. Базилик здесь не обязателен, но очень хорош. Кроме него можно добавить немного мяты, лимонной вербены, тимьяна или несколько полосок лимонной цедры. И ещё одна важная деталь — уксус. В shrub он не просто источник кислоты. Он является полноценным ингредиентом и напрямую влияет на итоговый вкус. Поэтому использовать здесь случайный столовый уксус точно не стоит. В этот раз я использовала винный бальзам (Weinbalsam). Подойдут и хороший яблочный, и винный, и другие фруктовые уксусы. Главное правило очень простое: если вам не хочется пробовать уксус сам по себе, shrub из него тоже вряд ли получится удачным. Чаще всего shrub рекомендуют подавать к мясу, но с клубничным вариантом я бы была осторожна. На мой вкус он хорошо сочетается со свининой или уткой, где есть собственная сладость и жирность, а вот с говядиной или бараниной такой ягодный профиль уже спорит, а не дополняет блюдо. Готовый shrub можно добавлять в газированную воду, использовать в салатных заправках, поливать им мороженое, свежие ягоды или фрукты.

Лето — это время, когда овощи сами просятся к вам в корзину. Я сегодня пошла на рынок и собиралась купить максимум картошечки и немного огурчиков. Как вы можете догадаться, ушла я домой с полной корзиной. В принципе, даже картошка была под вопросом. Но когда я увидела молодую картошку сорта Лаура с тонкой шелушащейся кожицей и практически красной мякотью, ну как я могла её не купить? Молодая редиска была такой маленькой, сочной и яркой, а её ботва — такой живой, буквально напитанной водой, что я тоже не смогла пройти мимо, хотя я, в общем-то, даже не фанат редиски. Дома в холодильнике меня ждёт практически целый пучок молодой моркови. Но когда у этого же фермера я увидела вроде бы такую же, но ещё более молодую и тонюсенькую, удержаться я тоже не смогла. А вдруг в следующий раз её уже не будет? Тридцать яиц в холодильнике — кого это остановит? Точно не меня. Двенадцать яиц, которые буквально в понедельник достали из-под курицы, просто не могли не переместиться ко мне в корзину. Я уже представляю, какой шикарный пашот из них получится. И, кстати, яйца идеально комбинируются с овощами. Например, я зашла в магазин, увидела местную зелёную спаржу — такую, как я люблю, светло-салатовую, — и уже представляю, как не просто сварю яйца пашот из этих свежайших яичек, которые ещё и разного цвета, а выложу их на шикарную отварную спаржу. Ну, в общем, как говорится, понеслась душа в рай. Там и огурчики, и молодой лук, и белый сицилийский лук, и зелёная, и жёлтая фасоль, и три вида оливок, и что-то, что я наверняка ещё забыла. Бонусом — шикарное настроение. Я уже провела две экскурсии по рынку, и люди начали присылать отзывы. Самая частая фраза, которая в них звучит: «Вы вдохновляете готовить». Если вы не в Берлине, у вас нет возможности пойти со мной на рынок, но очень хочется вдохновиться, начать готовить больше овощей и видеть в них не обязанность, а удовольствие, вам могут помочь наши овощные боксы. Не исключено, что вы тоже станете немножечко сумасшедшими, как и я. Зато у вас больше не будет вопроса, что приготовить из всех тех овощей, которые вы будете скупать. Не пропустите лучший сезон для самых вкусных овощей. Скидки действуют только до пятницы.

«ПРАвильное вкусное лето» — это лето, которое можно приготовить. В самом буквальном смысле. Я открыла содержание этого конспекта и поняла, что в нём собрано практически всё, за что мы любим летнюю кухню. 🍅 Помидоры, которые пахнут помидорами. 🥒 Молодые кабачки. 🍑 Персики. 🍓 Клубника. 🌿 Ревень. 🥬 Зелень. 🥣 Холодные супы. 🔥 Гриль. 🐟 Рыба. 🍢 Шашлыки. 🫐 Завтраки с ягодами. ✨ Длинные летние ужины. За несколько лет работы клуба мы собрали здесь рецепты, статьи, техники и идеи, которые лучше всего передают вкус лета. 🥗 Панцанелла и бабагануш. 🥧 Тарты с ягодами. 🍖 Персидское рагу из баранины. 🐟 Запечённая форель с томатной сальсой. 🍅 Вяленые помидоры. 🫑 Маринованные перцы. 🥣 Холодные супы. 🥗 Салаты, которые хочется готовить снова и снова. Но наши конспекты никогда не были просто сборниками рецептов. За каждым рецептом стоит технология и понимание. Именно поэтому в конспекте есть не только блюда, но и статьи о сезонных продуктах, овощах, маринадах, барбекю, летних напитках, кухонных гаджетах и базовых техниках, которые помогают готовить увереннее и лучше понимать продукты. Потому что наша задача — не просто дать вам идеи на пару недель. Наша задача — научить вас готовить так, чтобы потом вы могли использовать эти знания ещё много лет. И хотя овощей в этом конспекте очень много — всё-таки лето без них представить невозможно, — это не овощной конспект в привычном смысле. Если ПРАктика «Овощи» посвящена самим овощам, их особенностям, технологиям приготовления и пониманию продукта, то «ПРАвильное вкусное лето» гораздо шире. Это конспект про летнюю кухню вообще. Про ягоды и персики. Про помидоры и кабачки. Про рыбу и шашлыки. Про холодные супы и салаты. Про завтраки с сезонными фруктами и долгие летние ужины. Про всё то, что появляется на наших столах только несколько месяцев в году и чего потом так не хватает зимой. Поэтому, если вы хотите выбрать всего один конспект и ищете не только овощи, а максимально разнообразный летний продукт с рецептами, сезонными ингредиентами, статьями и технологиями, то присмотритесь именно к «ПРАвильному вкусному лету». Сейчас его можно купить всего за 10 000 рублей. А внутри — около 250 страниц материалов, почти 60 рецептов и более 20 статей о сезонных продуктах, летней кухне, технологиях, заготовках, напитках, гриле, овощах, рыбе, мясе и десертах. По сути, это всё, за что мы любим лето, собранное в одном конспекте.