Ольга Пасько-ХАССП-ХОРЕКА

В эпоху стремительного развития технологий даже в области пищевой безопасности приходит время перемен - на смену традиционным методам приходят инновационные технологии. Представьте себе будущее кухни, где армия маленьких роботов вместо поваров станет обеспечивать безукоризненную чистоту и безопасность каждого приготовленного блюда. Эти маленькие белые машины будут мелькать по производству, следуя заранее запрограммированным алгоритмам. Грязные тряпки и перекрёстные загрязнения останутся в прошлом, роботы эффективно будут обеззараживать и обрабатывать рабочие поверхности с безупречной точностью. 😀 Они будут точно строго соблюдать стандарты пищевой безопасности ХАССП, не допуская ошибок, за которые порой так легко упрекнуть человеческий фактор. Стремительное развитие технологий обеспечит нам не только вкусные блюда, но и гарантированно безопасные для потребления. СОГЛАСНЫ? Но пока это только… мечты

Безопасные торты и пирожные: Стандарты пищевой безопасности при сборке и отделке кремовых изделий 🍰Процесс сборки мучных кондитерских изделий является крайне важным этапом в процессе производства тортов, требующим особого внимания. Необходимо осуществлять сборку в специально отведенных (кремовых) отделениях при температуре не выше 16 град с работающими бактерицидными рециркуляторами. Работа должна проводиться в перчатках, поскольку присутствие ран или других повреждений на коже кондитера может способствовать развитию стафилококка и сильнейшему отравлению потребителей ⚠️На представленном видео мы видим наличие ряда серьезных нарушений, таких как работа кондитера без перчаток, с оголенными руками, наличие грязной ветоши на рабочей поверхности, использование ведра из под майонеза вместо гастроемкости (это хрупкий пластик, плохо промывается, передает полимеры в продукт). Дополнительное беспокойство вызывает хранение продуктов практически на полу в открытом состоянии (хранение продуктов 0,5 м выше пола) Очень часто кондитерские производства «в погоне» за увеличением сроков годности и компенсации своих нарушений в работе применяют химические консерванты, продляющие сроки годности тортов до 5-7 сут. Обращаем внимание на необходимость соблюдения простых санитарных правил при производстве мучных кондитерских изделий. Внедрение стандартов системы пищевой безопасности ХАССП поможет организовать производство безопасных мучных кондитерских изделий

Коллеги, всем большое спасибо за поздравления! ❤️

🌟 Отзывы о Первой очной в России Школе для руководителей служб питания отелей и санаториев (F&B директоров)! 🏨🍽️ Мы рады поделиться с Вами первыми восторженными отзывами о нашем новом проекте! Первая очная Школа для F&B-директоров отелей и санаториев прошла успешно 22-23 апреля 2024 года в DoubleTree by Hilton Moscow Vnukovo Airport 4*! 🎉 Благодарим всех участников, коллег, спикеров и преподавателей за ценную обратную связь! 🙏 Ваше мнение для нас очень важно! Мы получаем множество запросов о следующем потоке, и мы рады сообщить, что 2 поток Первой очной Школы для F&B директоров отелей и санаториев состоится в октябре! Точные даты будут объявлены позже. Следите за нашими социальными сетями для получения всей информации! 🌟Можно уже подавать заявку на участие нашему менедежеру

Что включает и как проходит онлайн-участие в школе f&b (рук-лей служб питания)? Знаем, что многие из Вас хотели бы поучаствовать в нашем новом образовательном проекте, но в силу занятости не можете приехать. Мы будем вести видео запись всей программы обучения, и поэтому Вы сможете пройти курс из любой точки планеты👌 ✅Онлайн-участникам будет предоставлен доступ к трансляции в режиме реального времени, а по окончанию курса - ко всем записям уроков, материалам и презентациям спикеров. Есть 2 варианта онлайн-участия: 🔹С получением сертификата о прохождении курса “Руководитель предприятия питания”. 🔹С получением диплома гос.образца о проф.переподготовке по программе «Руководитель предприятия питания» (к программе школы добавится 25 модулей курса на платформе Get Course). Конечно же, видео не заменит Вашего присутствия на площадке проведения школы, но все же это хорошая возможность получить знания, которым не учат в институте - это опыт лучших руководителей служб питания России и ведущих экспертов. Напомним, что школа пройдет уже 22-23 апреля 2024 г. Площадка проведения - DoubleTree by Hilton Moscow Vnukovo Airport 4*, г. Москва. По всем вопросам обращайтесь @Horecaexpert_manager Подробная программа курса по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov

Очная школа f&b (рук-лей служб питания) уже насчитывает более:  🔝30 участников из 20 населенных пунктов России - Москва, Омск, Казань, Сочи, Кисловодск, Благовещенск, Калининград и др. 🔝20 отелей и санаториев - некоторые из них едут командой! Присоединяйтесь к команде лидеров индустрии😏 В России очень востребованы операционные руководители, умеющие управлять экономикой питания в отеле или санатории. Воспользоваться новыми знаниями и возможностями Вы сможете уже в ближайший “высокий” сезон🚀  А наличие диплома гос.образца о проф.переподготовке по программе «Руководитель предприятия питания» будет подтверждением Вашей компетентности и конкурентным преимуществом. Мы ждем Вас 22-23 апреля 2024 г. в DoubleTree by Hilton Moscow Vnukovo Airport 4*, г. Москва. Успевайте занять свое место на ближайшем потоке. Подробнее по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov