Alina2cakeSchool Кондитерская Школа

Вы просили рецепт крема? Пожалуйста! Крем-чих на сливках! ИНГЕДИЕНТЫ - Сыр творожный «Хохланд» креметте - 400 гр - Сливки 33-35% - 100 гр - Сахарная пудра - 75 гр Инструкция приготовления: Взбиваем ингредиенты сначала на маленькой, затем на средней, а потом на высокой скорости до плотных крепких пиков. ➢ Сливки и сыр должны быть холодными.

Продолжим про выравнивание! За чем следить: 1. Всегда подкручивайте кондитерский мешок сверху по мере расходования крема. 2. Толщина покрытия должна быть не менее 5 миллиметров. Удобно следить за этим, глядя на торт строго сверху. 3. Ваша рука не обгоняет поворотный столик, и поворотный столик тоже не крутится быстрее, чем движется рука. Он должен проворачиваться равномерно. Иначе слой крема будет слишком тонким. Вы можете встретить такую технику, когда крем наносится на торт вертикально. Почему мы делаем иначе? Все просто: если что-то пойдет не так, часть вертикально нанесенной «стенки» может отвалиться. И, кстати, этот крем уже будет испачкан крошками от бисквита. Последний «этаж» крема тоже важен: он должен образовывать бортик по краям верхнего бисквита и быть не менее 5 миллиметров толщиной. Верх торта покрываем по спирали, следя за тем, чтобы здесь тоже не было промежутков без крема.

Сегодня поговорим о выравнивании торта. Это важно, потому что дорого и привлекательно выглядят только торты с идеальным покрытием. Перейдем сразу к делу. Важно! Мы обязательно используем кондитерский мешок. Почему? Так удобно убирать крем, который набрал на себя крошки от коржей. Он всегда должен быть чистым, запомните это. Кстати, чтобы использовать кондитерский мешок было максимально удобно, не накладывайте в него слишком много крема. Идеально – чуть больше половины объема мешка, не больше. Иначе будет трудно одной рукой равномерно выдавливать крем. Приступаем к покрытию! Мы наносим крем как бы этаж за этажом. И между ними не должно быть никаких промежутков – это один из секретов ровной поверхности. Первый «этаж» очень важен: мы кладем его как плинтус, между боковой поверхностью торта и подложкой. Следите за тем, чтобы крем не просто лежал рядом с тортом, а плотно к нему прилегал, мы стараемся приклеить его к коржу. И это еще не все нюансы! Продолжим в ближайшее время, не переключайтесь 😉

Хочу с вами поделиться рецептом нежного пористого брауни 👇🏻❤ Когда вы надломите первый кусочек брауни, вы забудете обо всех проблемах. Нежный пористый брауни содержит столько шоколада, что не оставит шанса быть плохому настроению☺ 🙌🏻 Больше рецептов вы найдете в профиле! Подписывайтесь, у нас много вкусностей и пользы для кондитеров 🌿Ингредиенты для брауни: Сливочное масло 82,5% - 100 гр. Шоколад темный Extra-better guayaquil - 85 гр. Какао-порошок - 35 гр. Яйца - 90 гр. Сахар - 100 гр. Мука пшеничная - 35 гр. Соль - 1 гр Разрыхлитель -1/2 ч.л. Дроблённый грецкий орех - 35 гр. ⠀ 🌿Способ приготовления: 1. Разогреть духовку до 160С. В сотейнике растопите шоколад со сливочным маслом. 2. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены. 3. Смешайте муку с солью , разрыхлителем и какао. Введите в два этапа в яичную смесь. 4. Введите в тесто растопленный шоколад с маслом и грецкие орехи. 5. Выложите тесто в форму (18 на 12см ) и пеките 25-30 минут. Дайте остыть. ⠀ Приятного аппетита!