Кофейный предприниматель

Мы уже приехали, подводим итоги поездки и строим планы, сидя у себя в кофейне. А вы пока ловите подборку фото со следующего дня ПИРа.

Первый день на ПИРе @pircoffee всегда сумбурный, скомканный и в этом его очарование. Много кофе. Очень много кофе. ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ МНОГО КОФЕ. Эксперименты, анаэробка, инфьюз, постферментация, ханги всех цветов, в банках, дрипах, капсулах,зёрнах. Но конечно выставка не про кофе и даже не про кофемаишны и прочие приблуды. Это про людей, общение, эмоциональный обмен. Ловите кусочек сегодняшнего дня в фото. .

Первый день на ПИРе всегда немного сумбурный и скомканный и в э

Кто там уже на ПИРе? Есть чего глянуть? Ждите, скоро будем!

Пока Хэлен творит, я точу Наполеон от нового поставщика. Бомбовый кстати.

Когда PL отчёт показывает дыру в финансах, я пускаю в ход тяжелую артиллерию .

Новый день на стройке. Сегодня работает 3 бригады, а скоро ещё и электрик подъедет. Ускоряемся.

Ловите первую часть. Звонок прервал, но и правильно. Итак на 6 минут разошёлся.

Наконец-то приехали окна. 💪

Кстати да! #пятничныймем

Если серьёзно, то готовность объекта на сегодня от силы 50%. Есть каркас, черновой пол и потолок, каркасы межкомнатных перегородок, частично электрика, частично летняя веранда, почти готов фриз. Из больших вопросов - подключение к водопроводу и канализации. Документы по этому есть, заканчиваем с техническими вопросами и ждём выхода подрядчика. В понедельник должны установить окна, доделать электрику, начать зашивку гипсокартоном внутренних стен, согласовать цвет и фактуру наружной отделки, закончить фриз. Показывать особо нечего , но если понажимаете побольше на реакции, то могу завтра снять что-то типа обзора стройки.

Когда у меня спрашивают дату открытия новой кофейни, я буду пересылать им это видео. По плану - 1 ноября!

Доброе утро!

Вопрос к коллегам по кофейному цеху. Вот 11 лет мы уже работаем в общепите и всегда было понимание, что штрафовать депремировать сотрудников - бэд карма. Но часто видим, что разговоры, многочисленные, с подробнейшим разжёвыванием и объяснениями , не работают. И по общению с владельцами других кофеен (и сетевых и локальных) слышу отзывы, что отрицательная мотивация у них отлично работает и снижает косячность в разы. Если вы управляете кофейней - поделитесь опытом, как у вас устроено? Если вы бариста , тоже интересно мнение с другой стороны. Можно в лс , можно в комменты. У меня мнение сложилось по этому поводу, хочу откалиброваться.

Чуть не пропустил #пятничныймем