Дачные заготовки

​​"Сахарные" помидоры на зиму — небольшие спелые помидоры (не черри) — 2 средние луковицы — 1/2 головки чеснока — 2 красных и 1 зелёный перца чили — зонтики укропа — семена укропа — семена горчицы — чёрный перец горошком — лавровый лист Для маринада: — 1 литр воды — 5 столовых ложек сахара — 1 столовая ложка с горкой соли (соль обычная каменная, не йодированная) — 3 столовые ложки красного винного уксуса Приготовление: Помидоры хорошо промыть, наколоть зубочисткой в районе плодоножки (это что бы они не потрескались) и сложить в стерильные банки. Между помидорами добавляем понемногу чеснок, горький перец и лук. Зубчики чеснока нужно разрезать на 3-4 части, чили порезать на кольца, толщиной в 1 см, лук нарезать перьями. В каждую из банок добавить по лавровому листу, по пол чайной ложки зёрен горчицы, укропному зонтику и 4-5 шт чёрного перца горошком. В банки со всем содержимым влить кипяток, дать постоять 15 минут, затем аккуратно слить и повторить ещё раз. Пока банки с помидорами стоят, сделаем маринад: в кастрюлю нальем воду, добавим соль, сахар, хорошо перемешаем, доведем до кипения, вольем уксус, опять доведем до кипения и этим кипящим маринадом зальем помидоры в банках. Банки закрутить стерильными крышками, перевернуть и укутать в одеяло.

​​Тесто слоеное быстрого приготовления. Потребуется: 200 грамм сливочного масла, 2 стакана муки, 100-150 грамм воды,1 чайная ложка сахара, четверть чайной ложки соли. Как делать: На рабочую поверхность просеять муку и выложить порезанный на кусочки маргарин или сливочное масло. Порубить муку с маслом ножом. В холодную воду положить сахар, соль и размешать до полного растворения. В рубленую муку с маслом влить холодную воду и быстро замесить тесто. Тесто накрыть влажной салфеткой или полотенцем и выставить в холодное место на 2-3 часа (можно оставить в холодильнике на ночь). Тесто достаем из холодильника и раскатываем 2 раза, каждый раз складывая тесто в 3-4 слоя.

​​Рыбный заливной пирог с картошкой Для приготовления понадобится: ● Яйца – 3 шт ● Мука – 1 ст ● Сметана – 0,5 ст ● Майонез – 0,5 ст ● Сода гашеная ● Соль, перец ● Картофель – 4-5 шт. ● Рыба г/к ~300гр. ● консервы – 2шт. ● Лук репчатый – 1-2 шт. Приготовление: Смешать яйца, сметану, майонез, муку, соль, перец и гашеную соду – заливка готова. Форму (сковороду) смазать маслом. По дну разложить порезанный кружочками сырой картофель, сверху кружочки лука и на лук кусками рыбу. Всё это залить тестом и отправить в духовку, разогретую до 180гр., печь до румяной корочки. Быстро и просто. Это программа минимум. Я лук порезала полосками-четвертинками и слегка обжарила. Рыбу брала горбушу горячего копчения, в пироге она гораздо приятнее на вкус чем консервы, но если ее нет, сойдут и они. Сверху посыпала зеленым лучком – весна и все мои луковые запасы проросли – добавляю везде, куда подходит. Пирог можно подавать как основное блюдо трапезы с бульоном или легким жидким супчиком, а можно и к чаю, как промежуточный перекус.

​​Зeленaя aджикa. Очень полeзнaя приправа для здоровья и долголетия. Самое время делать заготовки. Вкуснaя припрaвa ко многим блюдaм: к мясу, к кaртошке, к фaршу для котлет и пельменей, и кaрпa нaтереть внутри и зaпечь. Ее можно есть срaзу или хрaнить в холодильнике до следующего летa, если только тaм что-то остaнется. Готовится необычaйно просто и вкусно.Тот, кто попробует один рaз, больше не сможет откaзaться от нее, проверено. Ингрeдиенты: 3-4 гoловки чеснокa 3-4 лyковицы 3-4 зeленых слaдких перцa 3 шт. гopького перцa пучок петрушки пучок укропa некоторые клaдут и фиолетовый бaзилик Приготовление: Все пропустить через мясорубку. Добaвить: 1 стол. ложку соли 3 стол. ложки сaхaрa 0.5-1 ч. ложку уксусной эссенции 1 стaкaн рaстительного мaслa ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ и рaзложить в бaночки. Хрaнить в холодильнике.

​​Яблочное пюре для детишек на зиму Полезное домашнее пюре, которое долго хранится 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: - Яблоки (очищенные) - 650 г - Сахар - 1 ст.л. - Вода - 2 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Яблоки нарежьте небольшими кубиками. Добавьте воды и варите минут 30 после закипания - Перебейте яблоки погружным блендером - Добавьте сахар и проварите еще 3 минуты - Разложите яблочное пюре по стерилизованным баночкам и закатайте

​​Блиц-рецепт ″малосольных″ огурцов Ингредиенты: -1 кг свежих огурцов -4 зуб. чеснока -2 ч.л. уксуса -2 ст.л. соли -укроп - небольшой пучок. Приготовление: 1. Итак, для начала хорошенько вымоем огурцы и разрежим их на четвертинки. 2. Уложим в глубокий контейнер(тарелку). 3. Затем пересыпаем солью, добавляем уксус, нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Этой смесью натираем огурцы оставляем в холодильнике на 2-3 часа. 4. ВСЕ! Ароматные, хрустящие огурчики готовы! Подаем к кшашлыку, молодой картошечке, да и к любым другим блюдам

​​Мармелад из чили (к мясу) Жгучий соус, который не оставит никого равнодушным 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: - Перец чили - 12 шт. - Перец болгарский сорт "Паприка" - 1 кг - Яблоки - 0,5 кг - Сахар - 1 стакан - Соль - 1 ч.л. - Уксус 9% - 2 ч.л. - Кориандр молотый - 0,5 ч.л. - Агар-агар - 1 ч.л. - Перец черный молотый - 4 щепотки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Нарежьте на небольшие кусочки перцы - Нарежьте яблоки - Соедините ингредиенты в ёмкости, добавьте немного воды и поставьте на огонь. Готовьте 30 минут. Перцы должны стать мягкими - Добавьте специи, сахар и соль. Доведите до кипения и измельчите массу блендером - Влейте уксус, добавьте агар-агар. Ещё раз поставьте на огонь, немного проварите - Разложите массу по баночкам и закатайте #закрутки, #заготовки, #консервация, #чили

​​Варенье из бананов Если бананы долго стоят, то лучше приготовить из них вкуснейшее лакомство 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: - Бананы - 1 кг - Сахар - 2 кг - Звездочка бадьяна - 1 шт. - Лимонный сок - 1 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Нарежьте бананы, засыпьте сахаром и оставьте на 30 минут - Доведите варенье до кипения, добавьте бадьян. Варите минут 40. Сироп должен загустеть - За пять минут до конца варки влейте сок лимона - Разложите варенье по баночкам

​​Персиковое варенье с мятой На 1 кг персиков вам понадобится 1 кг сахара, 300 г мяты и 1 лимон. 2-3 полулитровых банки для упаковки. Если вы собираетесь использовать евро-крышки (те, которые закручиваются), то не поленитесь и купить новые, так ваше варенье будет более герметичным, а значит в большей сохранности. Мне в этот раз по счастливой случайности удалось отхватить крышки с персиками! Моем мяту. Варим сироп из сахара и пол стакана воды, доводим до кипения и ждем пока сахар растворится. Добавляем мяту, ждем 5 минут. Этого достаточно чтоб мята передала свой аромат в сироп. Снимаем сироп огня, достаем мяту и добавляем сок лимона. Пока варится сироп — моем персики, разрезаем на четвертинки, чистим от косточек. Персики заливаем сиропом и оставляем как минимум на 2-3 часа (или как максимум на ночь) чтоб пустили сок. Варить варенье лучше в кастрюле побольше размером, оно часто норовит вспениться и «убежать». Так что глаз с него не спускаем! Для полного антуража — кастрюли можно использовать эмалированные, советские, в цветочек. К сожалению у меня таких нет, поэтому варю в обычных:) Поутру на самом маленьком огне доводим до кипения. Кипятим минуты 2-3 и выключаем огонь, ждем пока варенье остынет. Повторяем несколько раз. В кипящей воде минут 5-10 стерилизуйте банки и крышки. Разлейте варенье по банкам до самого верха, закройте крышками и переверните вверх тормашками остывать. Через несколько часов поставьте в прохладное, темное место до зимних холодов. Готово!

​​Абрикосовый мед или варенье из абрикосов по-новому 🍯 Такое абрикосовое варенье имеет приятный, чуть кисловатый вкус с нотами меда и миндаля. Для приготовления понадобится: • Абрикосы (спелые и мягкие, можно переспевшие) - 0,5 кг.; • Абрикосы (плотные, не переспевшие) - 1,5 кг.; • Сахар - 2 стакана; • Мед светлый - 2 ст.л.; • Лимон - 1 шт.; • Ликер миндальный или миндальная эссенция - 2 ст.л. Приготовление: 1. 500 гр мягких абрикосов без косточек и 2 стакана сахарного песка поставьте на тихий огонь до полного размягчения плодов. 2. Протрите массу через сито, чтобы получилось однородное абрикосовое пюре. 3. 1,5 кг плотных не переспевших абрикосов разрежьте пополам, удалите косточки и порежьте примерно на 8 кусочков каждый плод. 4. Сложите в таз для варенья и залейте горячим абрикосовым пюре. 5. Добавьте половинку лимона, порезав ее мелкими кусочками, и 2 столовые ложки светлого меда. 6. Через 2-3 часа доведите варенье до кипения, сразу же снимите с огня и пусть настаивается 12 часов. 7. Через указанное время приготовьте стерильные баночки. 8. Варенье доведите до кипения, проварите на маленьком огне 10-15 минут, постоянно помешивая. 9. Влейте 2 ст.л. миндального ликера "Амаретто" или капните 2 капли миндальной эссенции, перемешайте едва кипящее варенье и разлейте по баночкам. 10. Закупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.