Дежурный по Питеру

🍔 Крупные сети фаст–фуда в Петербурге замедлили развитие По итогам III квартала 2026 года совокупное количество заведений топ–10 сетей быстрого питания по России снизилось на 128 объектов по сравнению с началом года. В INFOLine выяснили, что лидером по количеству новых точек стала "Додо Пицца", которая за 9 месяцев открыла 62 объекта, рестораны Rostic’s открыли 57 заведений, а "Вкусно — и точка" — 20. За пределами топ–10 наиболее активно развиваются известные сети пекарен и кофейни — "Хлебник", "Дринкит", "Этлон кофе" и другие. В Петербурге, по словам экспертов рынка, наблюдаются те же тенденции. В 2ГИС корреспонденту "ДП" рассказали, что число ресторанов быстрого питания за год в Петербурге сократилось на 4%, до 3,5 тыс. Основатель и руководитель компании Gastro Norma Данил Герасимиди подтверждает, что динамика открытий в Петербурге по сравнению с прошлыми периодами сокращается. Причём не только в сегменте быстрого питания, но и в других. "Динамики открытий, как раньше, у нас в принципе дальше уже не будет. Есть общий тренд, что динамика открытий будет сокращаться по причине наполнения рынка. И в Петербурге, и в других городах. Всего в России уже четверть миллиона объектов общепита. Происходит обновление рынка, нежели устойчивый рост", — считает Герасимиди. Потребитель стал внимательнее относиться к цене, качеству, скорости обслуживания и удобству расположения. По словам директора федеральной компании "Этажи" в Петербурге Юрия Изосимова, это заставляет сети пересматривать портфель: закрывать слабые точки, переносить бизнес в более эффективные локации и одновременно открывать новые заведения там, где экономика конкретного объекта выглядит привлекательной. Часто дело не в месте, а в конфликте концепции и существующего в конкретной локации трафика. Общепит остаётся одним из ключевых арендаторов центральных торговых улиц, хоть и ротация на них достаточно высока. Всё как раз потому, что собственники бизнеса находятся в поиске баланса между расходами и реальными доходами. В сети "Хлебник" рассказали "ДП", что на 8 октября 2026 года их сеть насчитывает 392 точки, включая четыре маркета и шесть экспрессов. По итогам 2025 года у компании была 321 пекарня. Отдельно развивается направление микромаркетов: на начало сентября их было 84 против 62 на конец 2025 года — рост на 35%. К концу 2026 года планируется открыть 110 новых пекарен. При этом спрос стабильно растёт, и в сентябре общее количество покупок в пекарнях сети достигло 3,8 млн — на 10% больше, чем годом ранее. Владелец сети "Этлон кофе" Найнта Обинов отметил, что в этом году компания сфокусировалась на открытии корпоративных кофеен, также продолжает развиваться и франшиза. Год к году сеть выросла на 20% по количеству точек. Есть отдельные кофейни, выручка которых просела. Общая динамика по выручке сейчас чуть меньше, чем год назад. Средний чек вырос, потому что цены повысились на 15%. "Кофейни в бизнес–центрах чувствуют себя хуже, чем в прошлом году. Потому что зарплаты пока не так сильно растут, как потребительская корзина. Поэтому спрос именно в бизнес–центрах заметно упал. Также это связано с тем, что дешёвый кофе теперь можно купить почти в каждом продовольственном магазине. Работает много вендинговых аппаратов, трафик частично перекочевал туда", — объясняет Найнта Обинов. 📝: Деловой Петербург 👉🏻 Дежурный по Питеру ТГ|ВК