آشپزی تبریز

لوبیاکباب؛ یک غذای شمالی لذیذ و دلچسب مواد لازم برای تهیه لوبیا کباب رشتی لوبیا چیتی ۲ پیمانه سیر ۲ عدد پیاز ۲ عدد گوجه فرنگی ۱ عدد سیب زمینی ۱ عدد رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری آبلیمو به مقدار لازم گوشت چنجه به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه لوبیا کباب با کباب چنجه و لوبیا چیتی مرحله اول: آماده سازی و پخت لوبیا ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا هم نفخش گرفته شود و هم راحتر پخته شود سپس به همراه کمی آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید روی حرارت ملایم تا پخته شود. مرحله دوم: تفت دادن پیاز حالا پیاز‌ها را خرد کنید و داخل یک تابه تفت دهید تا کمی سبک شود و به آن کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید وقتی پیاز‌ها طلایی شدند نیمی از آن را جدا کنید و کنار بگذارید سپس سیر را پوره کنید و به همراه گوجه فرنگی رنده شده اضافه کنید تفت دادن مواد را تا جایی ادامه دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود. مرحله سوم: افزودن رب و سیب زمینی حالا مواد پیاز و سیر و گوجه تفت خورده را به خوراک لوبیا اضافه کنید و هم بزنید سپس سیب زمینی را آبپز کنید و پوست بگیرید و با پوره کن یا گوشتکوب له کنید و به مواد لوبیا چیتی اضافه کنید حالا در ادامه رب و مابقی پیاز کنار گذاشته را به لوبیا اضافه کنید و صبر کنید تا خوراک کم کم جا افتاده شود در ادامه نمک خوراک را اندازه کنید و به دلخواه کمی آب لیموترش اضافه کنید. مرحله چهارم: تهیه لوبیا کباب گیلانی حالا گوشت چنجه مزه دار شده با لیموترش و ادویه را کباب کنید می‌توانید از فر یا به روی سیخ روی زغال یا گاز آن‌ها را کباب کنید، بعد از اینکه خوراک لوبیا جا افتاده شده و کاملا غلیظ شد داخل کاسه ریخته و به همراه گوشت چنجه کباب شده و نان تازه سرو کنید. نوش جان نکات کلیدی در تهیه لوبیا کباب * در کنار این لوبیا کباب خوشمزه پیاز و نارنج فراموش نشود. * اگر چنجه ندارید می‌توانید از کباب کوبیده است. * به دلخواه از کمی فلفل قرمز می‌توانید استفاده کنید.

لوبیاکباب؛ یک غذای شمالی لذیذ و دلچسب @ashpazitbz

. طرز تهیه آش سماق اصفهانی آش سماق بیشتر در شهر‌هایی مانند اصفهان تهیه می‌شود که بسیار خوشمزه است. در ادامه با طرز تهیه آش سماق اصفهانی آشنا می‌شوید. اگر شما هم از طرفداران آش هستید این آش متفاوت را که امتحان کنید آش سماق بیشتر در شهر‌هایی مانند اصفهان تهیه می‌شود که بسیار خوشمزه است. در ادامه با طرز تهیه آش سماق اصفهانی آشنا می‌شوید. اگر شما هم از طرفداران آش هستید این آش متفاوت را که امتحان کنید. آش سماق از غذا‌های اصفهان است. برای تهیه آش سماق به مواد زیر نیاز دارید: ▫️برنج خرد شده یا همان نیم دانه: ۲۰۰ گرم ▫️سماق خشک: نیم کیلو ▫️گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم ▫️سبزی آش‌: یک کیلو ▫️پیاز: دو عدد ▫️نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به مقدار لازم 🔻طرز تهیه آش سماق اصفهانی قبل از هرکاری ابتدا سماق را در آب قرار دهید. برنج را در مقدار کمی آب بجوشانید. سبزی را کاملا پاک کرده و بشویید و سپس خرد کنید. وقتی برنج پخته شد، سبزی را درون آن بریزید. البته می‌توانید جای برنج از آرد سفید هم استفاده کنید. گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل و زردچوبه خوب مخلوط کنید. گوشت را به صورت قلقلی‌های کوچک و به اندازه یک گردو در بیاورید. آن‌ها را در روغن سرخ کنید. سپس آن‌ها را در آش بریزید تا کوفته قلقلی‌ها خوب بپزند. در مرحله بعد سماق کوبیده نشده را که تمیز کرده و در آب حداقل یک ساعت خیسانده بودید، از صافی پارچه‌ای رد کنید و فشار دهید تا آب قرمز سماق گرفته شود. آب سماق را در آش بریزید. پیاز داغ هم به آن اضافه کنید و میزان نمک آش را به دلخواه خود امتحان کنید. اجازه دهید تا آش خوب جا بیفتد @ashpazitbz

طرز تهیه آش سماق اصفهانی آش سماق بیشتر در شهر‌هایی مانند اصفهان تهیه می‌شود که بسیار خوشمزه است. در ادامه با طرز تهیه آش سماق اصفهانی آشنا می‌شوید. اگر شما هم از طرفداران آش هستید این آش متفاوت را که امتحان کنید آش سماق بیشتر در شهر‌هایی مانند اصفهان تهیه می‌شود که بسیار خوشمزه است. در ادامه با طرز تهیه آش سماق اصفهانی آشنا می‌شوید. اگر شما هم از طرفداران آش هستید این آش متفاوت را که امتحان کنید. آش سماق از غذا‌های اصفهان است. برای تهیه آش سماق به مواد زیر نیاز دارید: ▫️برنج خرد شده یا همان نیم دانه: ۲۰۰ گرم ▫️سماق خشک: نیم کیلو ▫️گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم ▫️سبزی آش‌: یک کیلو ▫️پیاز: دو عدد ▫️نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به مقدار لازم 🔻طرز تهیه آش سماق اصفهانی قبل از هرکاری ابتدا سماق را در آب قرار دهید. برنج را در مقدار کمی آب بجوشانید. سبزی را کاملا پاک کرده و بشویید و سپس خرد کنید. وقتی برنج پخته شد، سبزی را درون آن بریزید. البته می‌توانید جای برنج از آرد سفید هم استفاده کنید. گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل و زردچوبه خوب مخلوط کنید. گوشت را به صورت قلقلی‌های کوچک و به اندازه یک گردو در بیاورید. آن‌ها را در روغن سرخ کنید. سپس آن‌ها را در آش بریزید تا کوفته قلقلی‌ها خوب بپزند. در مرحله بعد سماق کوبیده نشده را که تمیز کرده و در آب حداقل یک ساعت خیسانده بودید، از صافی پارچه‌ای رد کنید و فشار دهید تا آب قرمز سماق گرفته شود. آب سماق را در آش بریزید. پیاز داغ هم به آن اضافه کنید و میزان نمک آش را به دلخواه خود امتحان کنید. اجازه دهید تا آش خوب جا بیفتد @ashpazitbz

. طرز تهیه لقمه بادمجان مواد لازم * گوشت چرخی: ۵۰۰ گرم * بادمجان: ۶ عدد * گوجه فرنگی: ۴ عدد * سیر: ۲ حبه * جعفری: ۱ دسته * پیاز: ۱ عدد * زردچوبه، پاپریکا، روغن: به میزان لازم * فلفل و نمک: به میزان لازم دستور پخت لقمه بادمجان برای آماده کردن این غذای عالی و خوشمزه باید، ابتدا بادمجان ها را به شکل ورقه ای خرد کنید. توجه نمایید که بادمجان ها بهتر است، بدون اینکه پوست شوند، برش داده شود. سپس بادمجان های ورقه ای را درون آب نمک ریخته و اجازه می دهیم، تا تلخی مواد گرفته شود. برای آماده کردن مواد میانی این لقمه باید پیازها را رنده کنیم و درون ظرف مناسب با مقداری ادویه می ریزیم. بعد گوشت های چرخ شده را به مواد افزوده و مقداری فلفل و نمک به آن اضافه می کنیم. پاپریکا و مقداری زردچوبه نیز به موادمان می زنیم. به خوبی مواد را با دست ورز داده و زمانی که ترکیبی یکدست داشتیم، ورز دادن مواد را قطع می کنیم. در این مرحله از طرز تهیه لمه بادمجان تابه مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن به آن اضافه کنید. به اندازه یک گردو از مواد کوفته ای برداشته و در کف دستمان گرد می کنیم. حالا مواد را درون روغن سرخ کرده و مواد را به شکل یکدست سرخ خواهیم کرد. تمام مواد را سرخ کرده و در ادامه نیز بادمجان ها را آبکش کرده و در روغن سرخ می کنیم. برای روغن گیری می توانید، از یک دستمال استفاده کنید. این مواد دارای سس خوشمزه و خوش طعمی است که می توانید، به راحتی تهیه کنید. برای آماده کردن این سس خوشمزه باید گوجه فرنگی ها را نگینی کرده و به همراه مقداری روغن در تابه تفت می دهیم. اجازه داده تا آب گوجه فرنگی ها به خوبی خشک شوند. سیرها را درون تابه ریخته و با مواد تفت می دهیم. سپس باید جعفری خرد شده و نمک و فلفل را نیز به مواد اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید، تا ترکیب یکدست داشته باشند. مرحله بعدی کوفته قلقلی ها را میان ورق های بادمجان قرار داده و رول می کنیم، در نهایت نیز مواد را درون سس می اندازیم. زمانی که سس به خوبی به خرد مواد رفت باید، آن را از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسبی سرو نمایید. این غذا با استفاده از نان و برنج نیز سرو می شود. @ashpazitbz

. طرز تهیه لقمه بادمجان مواد لازم * گوشت چرخی: ۵۰۰ گرم * بادمجان: ۶ عدد * گوجه فرنگی: ۴ عدد * سیر: ۲ حبه * جعفری: ۱ دسته * پیاز: ۱ عدد * زردچوبه، پاپریکا، روغن: به میزان لازم * فلفل و نمک: به میزان لازم دستور پخت لقمه بادمجان برای آماده کردن این غذای عالی و خوشمزه باید، ابتدا بادمجان ها را به شکل ورقه ای خرد کنید. توجه نمایید که بادمجان ها بهتر است، بدون اینکه پوست شوند، برش داده شود. سپس بادمجان های ورقه ای را درون آب نمک ریخته و اجازه می دهیم، تا تلخی مواد گرفته شود. برای آماده کردن مواد میانی این لقمه باید پیازها را رنده کنیم و درون ظرف مناسب با مقداری ادویه می ریزیم. بعد گوشت های چرخ شده را به مواد افزوده و مقداری فلفل و نمک به آن اضافه می کنیم. پاپریکا و مقداری زردچوبه نیز به موادمان می زنیم. به خوبی مواد را با دست ورز داده و زمانی که ترکیبی یکدست داشتیم، ورز دادن مواد را قطع می کنیم. در این مرحله از طرز تهیه لمه بادمجان تابه مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن به آن اضافه کنید. به اندازه یک گردو از مواد کوفته ای برداشته و در کف دستمان گرد می کنیم. حالا مواد را درون روغن سرخ کرده و مواد را به شکل یکدست سرخ خواهیم کرد. تمام مواد را سرخ کرده و در ادامه نیز بادمجان ها را آبکش کرده و در روغن سرخ می کنیم. برای روغن گیری می توانید، از یک دستمال استفاده کنید. این مواد دارای سس خوشمزه و خوش طعمی است که می توانید، به راحتی تهیه کنید. برای آماده کردن این سس خوشمزه باید گوجه فرنگی ها را نگینی کرده و به همراه مقداری روغن در تابه تفت می دهیم. اجازه داده تا آب گوجه فرنگی ها به خوبی خشک شوند. سیرها را درون تابه ریخته و با مواد تفت می دهیم. سپس باید جعفری خرد شده و نمک و فلفل را نیز به مواد اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید، تا ترکیب یکدست داشته باشند. مرحله بعدی کوفته قلقلی ها را میان ورق های بادمجان قرار داده و رول می کنیم، در نهایت نیز مواد را درون سس می اندازیم. زمانی که سس به خوبی به خرد مواد رفت باید، آن را از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسبی سرو نمایید. این غذا با استفاده از نان و برنج نیز سرو می شود.

. طرز تهیه ته چین عربی، فوق العاده لذیذ و خوشمزه مواد لازم * برنج: ۴ پیمانه * کاهو: ۱ کیلوگرم * مرغ: ۴ تکه * کره: نصف پیمانه * گوجه فرنگی: ۲ عدد * زعفران دم کرده: به مقدار لازم * برگ مو:  ۴ عدد * لیمو ترش: به میزان دلخواه * مغز آجیل: به میزان لازم طرز تهیه ته چین عربی دلچسب برای آماده کردن این ته چین باید مرغ ها را از شب قبل با مقداری زعفران، کره، برگ بو، لیمو ترش، پیاز و نمک مزه دار کنیم. بعد برای قرار دادن مرغ ها باید یک ظرف نچسب انتخاب کرده و تکه های مرغ را درون ظرف می چینیم. ما بین مرغ ها گوجه قرار داده و روی مرغ ها را نیز با استفاده از کاهو می پوشانیم. در قابلمه مناسب برنج را می جوشانیم و آبکش می کنیم. در نهایت برنج را روی مرغ های چیده شده در ظرف می ریزیم. سپس روی برنج ها را نیز مقداری کاهو می ریزیم. می توانید، به طور دلخواه لا به لای مواد نیز کاهو و برگ مو قرار دهید. برای زیبایی برنج می توانید برگ موها را به شکل سالم زیر ظرف مرغ ها چیده تا شکل برنج بعد از برگرداندن در ظرف زیباتر شود. در این مرحله از طرز تهیه ته چین عربی زعفران دم کرده را روی برنج ریخته و به برنج ۴۵ دقیقه زمان می دهیم، تا پخته شود. بر روی برنج مقداری کره ریخته و بعد از پخت آن را در دیس مورد نظرتان سرو کنید. برای اینکه برنج شما قالبی شود، باید برنج ها را فشرده کرده و کمی نرم تر برنج را آبکش کنید. همانطور که می دانید، غذاهای عربی از جمله غذاهای مجلل و مجلسی برای پذیرایی ها می باشند. شما علاقمندان در مطالب قبلی آرگا می توانید با دستور تهیه مقلوبه پلو و دلمه عربی آشنا شوید که از جمله های غذاهای مخصوص و دوست داشتنی عربی می باشند. @ashpazitbz

طرز تهیه ته چین عربی، فوق العاده لذیذ و خوشمزه مواد لازم • برنج: ۴ پیمانه • کاهو: ۱ کیلوگرم • مرغ: ۴ تکه • کره: نصف پیمانه • گوجه فرنگی: ۲ عدد • زعفران دم کرده: به مقدار لازم • برگ مو:  ۴ عدد • لیمو ترش: به میزان دلخواه • مغز آجیل: به میزان لازم طرز تهیه ته چین عربی دلچسب برای آماده کردن این ته چین باید مرغ ها را از شب قبل با مقداری زعفران، کره، برگ بو، لیمو ترش، پیاز و نمک مزه دار کنیم. بعد برای قرار دادن مرغ ها باید یک ظرف نچسب انتخاب کرده و تکه های مرغ را درون ظرف می چینیم. ما بین مرغ ها گوجه قرار داده و روی مرغ ها را نیز با استفاده از کاهو می پوشانیم. در قابلمه مناسب برنج را می جوشانیم و آبکش می کنیم. در نهایت برنج را روی مرغ های چیده شده در ظرف می ریزیم. سپس روی برنج ها را نیز مقداری کاهو می ریزیم. می توانید، به طور دلخواه لا به لای مواد نیز کاهو و برگ مو قرار دهید. برای زیبایی برنج می توانید برگ موها را به شکل سالم زیر ظرف مرغ ها چیده تا شکل برنج بعد از برگرداندن در ظرف زیباتر شود. در این مرحله از طرز تهیه ته چین عربی زعفران دم کرده را روی برنج ریخته و به برنج ۴۵ دقیقه زمان می دهیم، تا پخته شود. بر روی برنج مقداری کره ریخته و بعد از پخت آن را در دیس مورد نظرتان سرو کنید. برای اینکه برنج شما قالبی شود، باید برنج ها را فشرده کرده و کمی نرم تر برنج را آبکش کنید. همانطور که می دانید، غذاهای عربی از جمله غذاهای مجلل و مجلسی برای پذیرایی ها می باشند. شما علاقمندان در مطالب قبلی آرگا می توانید با دستور تهیه مقلوبه پلو و دلمه عربی آشنا شوید که از جمله های غذاهای مخصوص و دوست داشتنی عربی می باشند. @ashpazitbz