Кунг-фу панда на кухне

Я люблю готовить кексы - для меня это удобно - все смешать и готовится в одной форме за раз выпечка, которой хватит на всех. Не то, что печенья - лепи их и пеки в несколько заходов. И коллеги мои любят кексы - потому, что им часто они перепадают на дегустацию. Увидела этот рецепт у Нади и помня как вкусно цитрус с мятой- испекла: ЛИМОННО-МЯТНЫЙ КЕКС: Ингредиенты для теста: 220 гр муки 2 яйца 125 гр сливочного масла 150 гр сахара 125 гр молока 20 гр свежей или замороженной мяты 2 лимона (только цедра) сода или разрыхлитель Ингредиенты для помадки: 70-100 гр сахарной пудры сок 1 лимона Разогреть молоко, добавить мяту и цедру лимонов. Измельчить в блендере. Масло взбить с сахаром, добавить яйца, остывшую мятную смесь, муку и разрыхлитель. Выпекать 40 минут при 180° Помадку разводить частями. По ложке добавляя сок в небольшое количество пудры, активно размешивая и сразу покрывая кекс. Более подробно рецепт и нюансы приготовления можно почитать у Нади в канале.

Простой завтрак. Я очень рада, что есть друзья, которые выбирают завтрак у меня дома, вместо кафе. Мне самой сейчас стало невкусно не дома. Надо что то интересно или заморочное делать, чтобы я заценила завтрак в кафе. А здесь, Инесса написала мне - давай вместе позавтракаем - я говорю давай у меня и она соглашается. Пока она доехала я быстро приготовила блины (по рецепту Арины- если даст добро, выложу, но те кто были на курсе у Асии его знают) и омлет с зеленью и Адыгейским сыром. Это уже моя разработка - омлет (яйца и молоко взбиваются. Зелень (можно шпината, у меня был зеленый лук ) режется и обжаривается в топленом масле , на среднем огне. Секрет - не жалеть масло. Когда зелень немного прихвачена - залить яично молочной смесью, посолить. Когда начнет омлет схватываться - присыпать нетертым на терке Адыгейским сыром и по чуть начать сворачивать в рулет. У меня пока не очень получается - кое где омлет рвется, но это не влияет на вкус. Огонь всегда не выше среднего. Соль по вкусу. Я добавляю сумах - чтобы совсем уж интересные цвета были. И все - подаем. Была еще тахинная паста, огурец для обмакивания в тахинную пасту , апельсин , вчерашние шоколадные печеньки и Инесса принесла вкусную клубнику. Чай кофе и приятные разговоры. Что еще надо для хорошего завтрака ❤️

На свою голову решили с племяшками приготовить печенья. Рассыпанная мука, два яйца разбитые мимо миски, одно из которых надо было собирать с одежды и пола. Крики «а я?!» и надутые губы. ⠀ Рецепт брала здесь: 200 гр горького шоколада Бабаевский (что нашла в Нальчике, если есть кондитерские калеты 50-70% - будет лучше). 85 гр сливочного масла комнатной температуры. 150 гр муки (у меня гарнец универсальная смесь) 1 ст.л хорошего какао 260 гр белого сахара 1 ч.л разрыхлителя щепотка соли + ещё на печеньки сверху 2 яйца ⠀ 1. Растапливаем шоколад с маслом и оставляем остыть 2. Отдельно смешиваем муку, какао и разрыхлитель с щепоткой соли 3. Взбиваем сахар с яйцами до пышной пены 4. В яичную массу добавляем шоколад, затем муку с какао 5. Все перемешиваем. 6. Ставим тесто в холодильник, минимум на 30 минут. Когда печенье отлежится, разогреваем духовку на 180 градусов 7. Застилаем противень пекарской бумагой, достаём тесто из холодильника и ложкой выкладываем тесто на противень. Старайтесь отставлять место между печеньками, потому что они увеличатся в размере. Пока выпекается первая партия, держите остальное тесто в холодильнике. 8. Выпекать по 10-12 минут. Они будут ещё мягкие, это нормально. Аккуратно лопаткой снимайте печеньки на салфетку. 9. Когда они остынут, можно переложить их в герметичный контейнер. Чисто для меня - это слишком сладко и шоколадно. Но кто то любит .

В день подачи: Мусс из Феты Фета 120 гр по рецепту- я всегда делаю всю пачку - не оставлять же ее. Берите Фету которую любите. У меня обычно или фермерская Фета (на видео мусс из нее, остаются крупинки) или сербская брынза (продается в сетевых, люблю тоже ее зернистость, но она взбивается намного мягче). Зелень: По рецепту эстрагон мята базилик и кинза. В общем это самые ароматные травы . Я беру всегда что есть. И на свой вкус. Рекомендую не бухать весь пучок зелени, а начинать с пары веточек, доводя консистенцию вкуса до нужного. Фету и зелень взбивает в блендере. Если слишком густое - можно добавить воду из под Феты (аккуратно с солью) или просто воды. Посолить если надо . Мусс готов. Фисташки Почистить и с ложкой оливкового масло обжарить на сковороде и порубить. Сильно не жарите, буквально с бочка каждый орешек и хватит. Собираем блюдо: Выкладываем мусс из Феты, на него свеклу и посыпаем орехами. Все ❤️

Рецепт маринованной с апельсином свеклы на подушке из взбитой Феты с зеленью. Простое, но вкусное. Я делала уже второй раз недавно, и мой друг отдельно отметил это блюдо, спрашивает рецепт и я начинаю вскользь расписывать: да там все просто свекла и Фета. Он ест и удивляется - и все? Так вкусно, а что там кисленькое ? Я говорю - ой да - свеклу надо замариновать с апельсином , но не просто а сварить сироп с апельсином и медом , а Фету взбить с зеленью . Тут друг закатывает глаза и говорит - ну началось - возьмите обычные ингредиенты свеклу апельсин, перо совы, глаз летучей мыши 🤣🤣🤣 Ладно. Рецепт: За день до подачи: Свекла - 2-3 шт небольшие. Уже видела, что появляются молодые свеклы, но это еще не местные. Запечь в духовке - схема такая: фольга, на нее бумагу пекарскую, на нее соль крупная горочка и сверху свекла, заворачиваем каждую и в духовку. 200 градусов, около часа. Проверяйте периодически. Можно конечно просто отварить в воде в кастрюльке, будет быстрее, но не так вкусно. Проверено. По готовности снять с них шкурку и нарезать кубиками - величиной на один укус - т.е достаточно крупные. Для сиропа 1 апельсин 1 лимон снять с них шкурку - можно делать специальным ножом. Я просто овощечисткой сняла (но подозреваю, что это варварский способ). Можно конечно на терке цедру снять - но шкурку потом проще процедить. В общем любой способ хорош. А потом отжать сок, соединить сок и цедру, добавить туда ложку столовую меда и варить на среднем огне в сотейнике до уменьшения объема втрое. Этим сиропом полить свеклу и отставить минимум на 1-2 часа. Лучше на ночь. Продолжу рецепт в следующем посте

Кстати, на днях меня мои племяшки затащили в книжный в Нальчике (читай город) - там они любят покупать всякие мелочи канцелярские. И как же свезло - там была акция, что при покупке от тысячи рублей - книга из спецотдела за 1 рубль в чек. Подхожу выбрать книгу - а на меня смотрит Найджел Слейтер - книга которую я и так планировала купить, но она дороговата была (в озон сейчас стоит больше 2 тыс) и я откладывала. Вот так удача и подумала - вот пожадничала и не повелась бы на уговоры племяшек - не урвала бы эту книгу. Буду продолжать баловать их, чтобы меня баловали свыше ❤️

Ленивый кулинар. Компот из скучающих клубничек и когда уже выключила - закидываешь несколько веточек мяты. Получилось достойно. В голове крутится идея поискать разных интересных сочетаний для не банальных компотов. Хочу поиграть с пряностями и разными фруктами.

Это моя лична рекомендация. Я увлекалась готовкой и до этого курса, но с этого курса у меня появилась структура. Я уже была дважды на курсе и иду в третий раз. Просто потому что для меня это в первую очередь возможность быть частью большого кулинарного общества, где все что то готовят и когда вас много- заряжаешься и вдохновляешься больше. Я всем рекомендую этот курс и возможно вы большую часть из того , о чем будут говорить на нем вы будете знать- в любом случае небольшая стоимость его перекроет в несколько раз того что вы получите в итоге. Я бы никогда не стала печь хлеб без глютена на закваске если бы не этот курс. И отдельно, если вы прочитав этот пост захотите на курс, напишите мне ❤️

Сегодня были майские шашлыки под проливным снегом ❤️🫰