Ножи РусБеръ|Медведев Максим

Коротко и просто — что такое заусенец? Мы часто говорим о вреде заусенца, но новичкам в заточке это понятие может быть неочевидно. Разберём вкратце, что это, как он появляется и зачем от него избавляться. • Заусенец — это тонкая полоска ослабленного металла на режущей кромке, либо слой деформированного металла, проникший на небольшую глубину в кромку. • Как он образуется: в процессе съёма металла с одной стороны клинка часть металла пластически деформируется и «заворачивается» на противоположную сторону — так и появляется заусенец. • Заусенец может быть разным: на одних сталях он формируется быстро и легко снимается; на других получается очень тонким и прочным, требуя более аккуратной доработки. Его размер и свойства зависят от типа стали, термообработки и абразивов. • Удаление заусенца — ключевой этап заточки. Оставленный заусенец даёт иллюзию остроты, но нож быстро теряет режущие качества, поэтому опытные мастера уделяют его контролю и удалению не меньшую роль, чем созданию кромки.