Санитария головного мозга | Про СанПин, ХАССП и Роспотребнадзор

Небольшая тех задержка, начнём в 14:15

🔊5 минут до эфира, все подключаемся! Проведем совместно с Владимиром на канале 🚩Ресторанный терапевт

150 человек пострадали от ботулизма, причиной стала консервированная фасоль компании «Савон-К» в салатах бренда «Кухня на районе», директора задержаны

100500 человек спросило, что я думаю по этому поводу Думаю, что пищевка — это всегда риски. Вы встретите 0 месяцев в году, когда не случалось никаких отравлений. Поэтому есть санитарные врачи, есть ХАССП и «убирайте курицу из холодильника с десертами немедленно» ☝🏻Единственный способ уберечься от злокачественных поставщиков — аудиты. Съездите сами, закажите аудитора, запросите видео и документацию по ХАССП. Уже по этим данным можно отсеять санитарное зло Судя по статье Роспотребнадзора нарушения определялись невооруженным глазом Кухня на районе просто закупала фасоль, по докам все было нормально. Но как вы понимаете, конечный производитель несет ответственность 22 июня сб в 14:00 🚩меня пригласили провести эфир на тему Ботулизма 🟡в каких условиях образуется ботулотоксин 🟡какая продукция рисковая 🟡какие симптомы и течение Приходите, задавайте вопросы, будет полезно

Урбеч, ударение на Е Вообще у нас имеется похожий супер фуд во всех эко зож маркетах, но это густая паста типа арахисовой, с ударением на у Дагестанский урбеч жидкий с консистенцией соуса. При изготовлении в сырье иногда дополнительно добавляют масло для нужной консистенции На видео вы видите процесс изготовления — мельница перетирает сушеные орехи с сахаром, на второй мельнице капает масло Санитария объекта вызывает отрицание, гнев, торги и принятие на 5%, когда тебя отвели за стол «пробуйте пожалуйста» а отказываться от еды в гостях нельзя Если что я жива, аварский хинкал меня спас 😄 Кто хочет баночку?

Абрикосова каша с урбечом 🍑 Представляется что-то типа рисовой каши с фруктами, но по факту она полностью состоит из абрикосов! Берут пюре и примерно 1 ст л муки на литр. Проваривают. Подают с урбечом, это жидкая ореховая паста (есть видео с производства, вы оцените) На вид и на вкус, как детское пюре, урбеч придает сладко-жирную ореховость. Самый вкусный — миндальный и кешью, самый противный, но полезный — из черного льна. Вкус блюда яркий и насыщенный, много не съешь Кашу едят на завтрак, на десерт, а еще это первое блюдо для восстановления сил после рождения ребенка Ставлю 7/10, меня ей кормили каждый день 🙃 Горский суп 🍲 Суп на мясном бульоне, который по первоначальной версии варится из 13 злаков и бобовых! Современная версия облегченная, в тарелке я нашла 5: кукурузу, фасоль, нут, чечевицу и вроде маш Сытный, мощный, пряный. Легкий привкус копчености и интересный шлейф послевкусия от зиры. Суп не популярный среди туристов, но гурманы оценят Оценка 1000000/10, а учитывая мою гонку за клетчаткой накинем еще 1000000 сверху!

Приеду в горы и буду поооостить … думала я, а потом приехала и оказалась без связи Почти неделю я провела в Дагестане в самых горных горах, и от впечатлений конечно дух захватывает! С утра до вечера лазаешь по красивым локациям, каждый прием пищи из 4х блюд, а ночью спишь, как убитый! Еще выяснилось, что я вообще не боюсь высоты, но побаиваюсь лошадей 🥲 Красоту смотрите на фото, а я расскажу про 2 своих гастрономических открытия

Мы наконец-то создали папку! Как-то собрались мы с коллегами и решили сделать подборку-папку с ценными профессиональными каналами, которые сами читаем Неделя переговоров и Ура папка готова! Оцените удобство сборки 👌🏻 Здесь уже пищевая безопасность, финансы, управленческая отчётность, организация доставок, прикладной маркетинг и далее будем расширяться! 🍾 Присоединяйтесь в папку! И нужный эксперт всегда будет под рукой!

Пока я сегодня занимаюсь разбором заявок и отсматриваю помещение под проект на 600 метров, давайте анонсирую вам новую рубрику Она появилось в самом начале ведения нельзяграмма и была довольно успешной, теперь хочу ее возродить ⭐️Рубрика Проверьте В ней будет короткая напоминалочка о каком-то санитарном требование, которое можно быстро проверить у себя и поправить в случае нарушения Комплексно подходить к пищевой безопасности бывает сложно, да? Давайте двигаться небольшими шагами

Бейзил смеш у вас ужасный, попробуй в Пио и сделайте как у них

В нашей дружеской тусовке есть полувладелец ресторана в центре Петербурга. Пару месяцев назад мы устроили там дегустацию коктейлей Я попробовала 2-3 спешала, потом заказала Бейзил смеш 🍸на джине. Для меня это несокрушимая классика Но коктейль вышел ужасным. О чем я конечно же сказала и отправила владельца в Пио за лучшим бейзилом в городе Спустя неделю со мной связывается ген директор Пио 📞 Натали, мы были на вашей лекции по проверкам, хотим поработать по санитарии и ХАССП Забавное совпадение, да? Самое классное, что я сама клиент этого ресторана уже много лет, люблю их кухню и вожу туда кучу людей. А теперь мы клиенты друг друга На видео тот самый бейзил и беспощадная посадка в пт вечером. Атмосферааа звезды

➖ Самоаудит. КУИ Она же комната уборочного инвентаря, она же МОПовая. Часто ее не планируют и заменяют шкафчиками для инвентаря, но я бы запланировала, т к она существенно облегчает жизнь На видео моповая 1 квадратный метр, которую впервые встретили у клиентов на аудите, на схеме — аналогичная, которую мы теперь внедряем другим нашим клиентам. Лайфхак топ👌🏻 Поддон + штора/ ширма или что-то аналогичное Сразу можно запланировать автоматические дозаторы для концентратов средств, подвесить все швабры на держатели и сделать полочки для химии и уборочных расходников ❗️ Напоминаю, что туалетный инвентарь храним отдельно и маркируем ярким цветом, т к он высокорисковый и взаимодействует с кишечной микрофлорой Про дозаторы и маркировки подробнее можно почитать в ✨Памятке по уборке Если все таки такую моповую организовать возможности нет, обязательно добавьте к туалетной раковине гигиенический душ, чтобы удобно наливать воду в ведро